פירות תשוקה - תיאור
פרי תשוקה נקרא פרי הצמח בעל אותו שם, המייצג מין מן הסוג פסיפלורה. צמח זה הופיע בג'ונגל דרום אמריקה, וכיום הוא גדל גם במדינות דרום ומרכז אמריקה. מקומות אחרים לגידול פירות הפסיפלורה הם אוסטרליה, ניו זילנד, ישראל, האיים הגלפגוס והוואי ודרום אפריקה.
לצמיחה טובה ופרי תשוקה זקוקים להרבה אדמה קלילה ופוריה. נכון להיום, צמח זה מיוצג על ידי יותר מ- 400 זנים. לפירותיהם, שרובם מתאימים לצריכה אנושית, יש גדלים, צורות, צבעים וטעם שונים.
פירות תשוקה - תכונות שימושיות
פירות תשוקה עשירים בוויטמינים, מינרלים מועילים, סיבים תזונתיים וחומרים נוגדי חמצון. פרי זה שימושי במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, הכבד, דרכי השתן ומשקל עודף.
לפרי תשוקה השפעה אנטי-מיקרוביאלית, אנטי-פיריטית ומשלשלת, הם מורידים את הכולסטרול בדם ומסייעים בשיפור מערכת העיכול, הסרת חומצת שתן ומוצרים מטבוליים אחרים מהגוף.
פרי התשוקה מפורסם בזכות השפעתו המרגיעה. בשל התוכן של גלוקוזיד פאסיפלורין, פירות פסיפלורה משמשים לייצור תרופות הרגעה. יש עדויות ליכולתו של מיץ פירות פסיפליה לעכב את צמיחת תאי הסרטן.
פירות פסיפלורה בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה. בשל התכולה הגבוהה של חומצות אלפא-הידרוקסי, הוא מסוגל לשפר את ההידרציה ולהגביר את גמישות העור ואת גוון העור. לכן, לעיתים קרובות למדי תוכלו למצוא ממנו קוסמטיקה, שנועדה לטפל בעור מזדקן או עור נוטה לאקנה.
יחד עם זאת, השימוש בפרי תשוקה הוא התווית נוכח נטייה לאלרגיות, כמו גם עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית.
פירות תשוקה - קלוריות
פירות קלוריות פסיפלורה ממוצעים כ -68 קק"ל.
פירות תשוקה - שימוש בבישול
בבישול משתמשים בעיקר בעיסת פרי הפסיפלורה והמיץ משמש גם בצורה טהורה וגם כתוסף למיצי פרי ומשקאות אחרים, להם הוא נותן ארומה מיוחדת. העיסה משמשת לייצור קונדיטוריה, רטבים, סלטי פירות וקינוחים, כמו גם מילויים ומשקאות חריפים. זרעי פירות תשוקה הם גם אכילים, שאינם טעימים כמו עיסת, אך שימושיים מאוד.
בברזיל משתמשים בעיסת פירות פסיפלורה להכנת מוסים ומיצים, וזרעים משמשים לקישוט מוצרי מאפה.
ברפובליקה הדומיניקנית פשוט אוכלים פירות עם סוכר.
תושבי האיים ההוויים והפיליפינים צורכים בעיקר מיץ פסיפלורה, מנקבים את הפירות ושותים את תכולתם דרך צינור.
בסומטרה משמשים פסיפלורה להכנת סירופ ממיץ פסיפלורה.
בווייטנאם משתמשים בו להכנת קינוח פופולרי העשוי מדבש ופירות פסיפלורה.
באוסטרליה, רטבי קינוח מתוקים מיוצרים מפירות פסיפלורה. שם, פרי זה מוגש עם עוגות גבינה, גלידות וקינוחים אווריריים של פבלובה. מיץ פירות תשוקה משמש כבסיס לייצור המשקה המרענן Passiona.
המקסיקנים מתבלים בפירות פסיפלורה עם פלפל אדום וליים.
בפרו משתמשים בפרי תשוקה חמוצים להכנת מתאבון לאומי של פירות ים - סביצ'ה.
בדרום אפריקה טעמים של פרי פסיפלורה הם יוגורטים, שתייה מוגזת ומאפים מתוקים, כמו גם מכינים תערובות מיץ טרופי ומולטי ויטמין.
דוגמאות מתכונים עם פירות תשוקה
מתכון 1: סלט פירות פסיפלורה חמים עם מחית דלעת.
אם אתם רוצים להפתיע מישהו עם הכישרון הקולינרי שלכם, הכינו את הסלט הזה! זה משביע ובו בזמן מאוד מקורי, בזכות השילוב של תפוחי אדמה עם דיונון, ארוגולה ונקניקיית צ'ירוזו (אפשר להחליף כל נקניק מעושן גולמי טוב). בהחלט צריך להכין מחית דלעת לסלט, שידגיש את טעמו הטעים.
מרכיבים
3 דיונון;
500 גר '. תפוחי אדמה חדשים;
6 צרורות של ארוגולה;
6 חתיכות של פסיפלורה;
150 מ"ל מיץ תפוזים;
150 גר '. שמן זית;
500 גר '. דלעות
300 גר ' נקניקיות צ'וריסו;
6 גרגירי אניס כוכב;
לטעום את המלח.
שיטת בישול:
1. חותכים את עיסת הדלעת לחתיכות שרירותיות, ממלאים אותה במים קרים כך שהיא רק תכסה אותם, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם רכים.
2. מטגנים במהירות את אניס הכוכב במחבת ללא שמן. אנו שופכים מים מהתבנית עם דלעת, מוסיפים אניס כוכב לעיסת הדלעת ומנגבים אותם יחד דרך מסננת.
3. אנו מחלצים את העיסה מפירות של פסיפלורה. אנו מערבבים אותה בסיר עם מיץ תפוזים, מביאים את התערובת לרתיחה ומרתיחים אותה על אש נמוכה. כשהוא מתעבה, הסר מהאש והעביר את התערובת דרך מסננת, ואז להוסיף אליו שמן זית וערבב היטב.
4. לאחר שטיפת תפוחי האדמה, הרתיחו אותה ישירות בקליפה. דיונונים נחתכים לחתיכות גדולות למדי. צ'וריסו חתוך לקוביות דקות.
5. לאחר קילוף תפוח האדמה המבושל, חותכים אותו לשניים ומטגנים עם כמות קטנה של שמן זית, מלח. מרים תפוחי אדמה מהמחבת ומטגן במהירות את חתיכות הדיונון באותו מקום. ואז, לאחר נטילת הדיונון, אנחנו לא מטגנים באותה מחבת, אלא רק מחממים את הצ'וריסו. לאחר ערבוב בתבנית את כל המרכיבים החמים של הסלט, יש לתבל אותו ברוטב המוכן של פסיפלורה, מיץ תפוזים ושמן זית, להוסיף את עלי הרוקולה ולערבב היטב.
6. מגישים את הסלט על צלחות חמות. שים במרכז כל כף מחית דלעת, מורחים סביב את הסלט ומפזרים שמן זית.
מתכון 2: קינוח פירות תות שדה
מנה זו טוענת בצדק שהיא גורמה, בזכות שילוב של תותים עם פסיפלורה, נקטרינות ופטל. נהדר לארוחת ערב רומנטית.
מרכיבים
1.2 ק"ג תותים;
3 כפות. l סוכר
100 מ"ל יין לבן יבש;
3 פירות של פסיפלורה;
2 נקטרינות;
250 גר ' פטל;
נענע טרייה.
שיטת בישול:
1. שטפו את התותים והסירו את הקוקו. לאחר שמניחים 200 גרם, מערבבים את השאר עם סוכר וטוחנים אותו בבלנדר בפירה. ואז מערבבים את הפירה עם היין.
2. לאחר שחתכנו את פסיפלורה לשניים, אנו מחלצים את הזרעים משם ומוסיפים אותם למחית התות.
3. גיר קיצץ את שארית התותים עם נקטרינות, הוסיף אותם עם הפטל למחית התות. מכסים את המיכל בקינוח, הכניסו אותו למקרר לשעה. לאחר הקירור, שופכים לצלחות מרק, קישוט עם עלי נענע.
מתכון 3: תבשיל קלף עם פירות תשוקה
גבינת קוטג 'עדינה הולכת היטב עם פירות מתוקים וחמוצים של פסיפלורה. זהו קינוח טעים ובריא, שבהחלט כדאי להכין אותו.
מרכיבים
300 גר ' שומן רופף דל שומן;
250 גר ' גבינת קוטג 'רכה ושומנית;
100 גר '. סוכר
ביצה אחת
5 פירות של פסיפלורה;
2 כפות. l עמילן;
30 גר ' חמאה.
שיטת בישול:
1. לאחר גבינת קוטג 'מעורבבת עם רך מעורבב, אנו מוסיפים לה סוכר וביצה.
2. חותכים לחצי 3 פירות של פסיפלורה ומוציאים את הבשר משם, סוחטים ממנו את המיץ. אנו מגדלים בתוכו עמילן ומוסיפים לתערובת הגלידה.
3. לאחר ששמנים את התבנית בשמן, זלי עליה קמח או אגוזים קצוצים והכניס לתוכה את הבצק שהתקבל. אופים כחצי שעה.
4. לאחר שנתנו לקדרה להתקרר מעט, חתכו אותה לפרוסות, הניחו אותה על צלחת וקשטו בעיסה את שארית רוח הפסיפלורה. מקשטים בקצפת.
פירות תשוקה - טיפים שימושיים משפים מנוסים
כאשר קונים פירות פסיפלורה, עליכם לתת עדיפות לפירות גדולים מצומקים שיש בהם קליפה סגולה כהה וזרעים ירוקים-ירוקים מתוקים. במקרר ניתן לאחסן את פירות הפסיפלורה הבשלים עד שבוע.
