עם תחילת הסתיו, דלעות מבשילות במיטות שלנו. ירק בהיר, עסיסי ובריא להפליא, ממנו מכינים מנה ראשונה, שנייה, מאפים וכמובן קינוחים. אספנו עבורכם את המתכונים הטובים ביותר להכנת קינוח דלעת במהירות וטעימה.
קינוח דלעת - עקרונות הבסיס של ההכנה
אולי הקינוח הקל ביותר שניתן להכין מדלעת הוא לאפות אותו עם דבש או סוכר. ניתן להכות דלעת אפויה עם בלנדר למצב של מחית. זה יהיה בסיס מצוין להכנת מוס, סופלה, מרמלדה, ג'לי וקינוחים אחרים.
דלעת סופגת בצורה מושלמת את הניחוחות והטעמים של המוצרים איתם היא מוכנה. לכן אתה יכול להתנסות בבטחה. לדוגמא, ניתן לטאטא דלעת ברי או מיץ פירות. אז זה ירכוש לא רק טעם מעניין, אלא גם צבע יפה.
לקינוחים עדיף להשתמש בדלעת אגוז מוסקט. זה די גינון ובעל טעם נעים.
לפני הכנת קינוח כלשהו, חותכים את הדלעת לפרוסות, קולפים את הזרעים וחותכים את הקליפה עם סכין חדה.
דלעת הולכת היטב עם כמעט כל פרי, הדר, פירות יער ופירות יבשים. לקבלת הטעם מוסיפים תבלינים לתבשילים: קינמון, הל, ציפורן, פלפל ורוד, וניל או אגוז מוסקט.
מתכון 1. קינוח דלעת הקורד במהירות וטעים
החומרים
מחית דלעת 100 גרם;
תחליף סוכר;
200 גרם גבינת קוטג ';
חלב חלב 80 מ"ל.
שיטת בישול
1. חותכים את הדלעת, קולפים את הזרעים וחותכים את הקליפה עם סכין חדה. חותכים את הירק לחתיכות קטנות. מכניסים לתבנית, ממלאים במים ומרתיחים על אש בינונית עד שהם רכים. ואז מסננים כמעט את כל המרק, משאירים רק כמה כפות, ומקציפים הכל בעזרת בלנדר מחית. הניחו אותו על צלחת.
2. שמים ממתיק, חלב וגבינת קוטג 'בקערת הבלנדר. מקציפים הכל עד שמתקבלת מסה שמנת.
3. קחו קערה או כוסות גבוהות של זכוכית שקופה. בתחתית הכוס, שים כמה כפות גבינת קוטג '. הניחו אותה כמות של מחית דלעת. האחרון הוא שכבת הגלידה. הכניסו את הקינוח למקרר לשעה.
מתכון 2. קינוח דלעת, פירות וירקות
החומרים
שמן צמחי;
מיץ של לימון אחד;
שמנת חמוצה;
גזר;
דלעת - 150 גרם;
דבש - 30 גרם;
שני תפוחים;
לפת קטנה.
שיטת בישול
1. קלף ירקות ותפוחים. שוטפים את הלימון, מנגבים עם מפית וחותכים לשניים. חותכים מחצית אחת לעיגולים דקים ואז חותכים כל אחד לפרוסות. קוצצים את התפוחים לפרוסות דקות. קוצצים ירקות עם צלחות דקות.
2. הניחו את התבנית על המבער. ברגע שהוא מתחמם, שפכו מעט שמן צמחי והוסיפו כף דבש. מטגנים את כל המוצרים בתורם בתערובת זו. מטגנים על אש מספיק גבוהה עם מכסה לכמה דקות. ואז הביאו לרכות על אש נמוכה. הוסף מעט דבש ושמן אחרי כל מרכיב.
3. שמים את כל המאכלים המטוגנים בקערה אחת. סוחטים לתוכו את המיץ של חצי לימון, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. מקררים לפחות שעה. מקשטים בפרוסות לימון.
מתכון 3. קינוח דלעת שוקולד
החומרים
50 מ"ל קרם 35%;
400 גר 'דלעת;
50 גרם שוקולד מריר;
75 גרם אבקת סוכר;
קמצוץ קינמון;
30 גרם דבש;
30 גרם עמילן;
50 גרם קמח;
החלמון.
שיטת בישול
1. חותכים את הדלעת לפרוסות, מנקים את הסיבים הפנימיים בזרעים. בעזרת סכין חדה חותכים את הקליפה מהירק. מניחים את הדלעת בקערה אידויה ומבשלים בסיר איטי עד שהם רכים. מוציאים את הדלעת ומצננים. שים את הדלעת המבושלת בקערת בלנדר ומקציפים אותה למצב של מחית.
2. לשלב את הקמח עם עמילן, להוסיף כף וחצי כף שתייה וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. במחית דלעת מוסיפים אבקת סוכר, מלח, קינמון, חלמון, תערובת קמח עם עמילן ודבש. מערבבים היטב.
4. מכסים את מיכל האידוי בקלף והניחו את מחית הדלעת, ישרו אותו, הניחו בקערת הרב-קוקר, שפכו לתוכו כחצי ליטר מים. מבשלים עשר דקות. ואז מוציאים את הפירה מהדלעת ומצננים.
5. שוברים את השוקולד לחתיכות. שופכים את השמנת לסיר ומניחים על הכיריים. יוצקים שמנת חמה ומערבבים שוקולד עד שהוא מתמוסס. מגניב. מלאו קערה או כוסות, שכבות דלעת ושוקולד לסירוגין.
מתכון 4. קינוח דלעת. מרמלדה
החומרים
ונילין;
דלעת - חצי קילוגרם;
דבש - 50 גרם;
ג'לטין - 50 גרם.
שיטת בישול
1. קלף את הדלעת, נקה היטב את הליבה. חותכים את העיסה לקוביות קטנות, מכניסים לתבנית ומבשלים, מוזגים מעט מים, עד שהם רכים.
2. שופכים ג'לטין עם מים והניחו להתפיח.
3. שמים את הדלעת המוגמרת בקערת בלנדר ומקציפים את הירק עד למחית. הוסף אליו ג'לטין נפוח, ונילין ודבש. מקציפים עוד כמה דקות.
4. מכניסים את המסה המתקבלת לצורה עמוקה ומרפדים אותה בסרט נצמד. עובי שכבת הדלעת לא יעלה על שני סנטימטרים. השאירו את המרמלדה עד שהיא מתמצקת. ואז חותכים את הקינוח ביהלומים ומגלגלים כל אחד בקקאו או אבקת סוכר.
מתכון 5. קינוח דלעת. מוס
החומרים
כוס דלעת טרייה מגוררת;
10 גרם קליפות לימון;
שתי חלבוני ביצה;
ממתיק.
שיטת בישול
1. גרדו דק את עיסת הדלעת הקלופה. מכניסים את הירק לסיר, יוצקים חצי כוס מים רתוחים ומבשלים עד שהוא רך על אש נמוכה.
2. שוטפים את הלימון וחולטים במים רותחים. הסר את הקריאות ממנו עם פומפיה עדינה מאוד.
3. זורקים את הדלעת המבושלת במסננת ומצננים.
4. מוסיפים את תחליפי הסוכר לחלבונים ומקציפים עד לקבלת קצף צפוף.
5. שלב מחית דלעת עם קצפת לבנה ומערבב בעדינות. פרוש את המסה המתקבלת בתבניות סיליקון.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 25 דקות. אם אתה רוצה קינוח עם חום זהוב, העלה את הטמפרטורה בסוף.
מתכון 6. קינוח דלעת. עוגת גבינה
החומרים
גבינת שמנת - 200 גרם;
כוס סוכר;
אגוזי מלך - חצי כוס;
קינמון
גבינת קוטג '- 100 גרם;
ויסקי - 30 מ"ל;
אגוז מוסקט - 2 גרם;
חמאה - 150 גרם;
מלח;
שמנת - 30 מ"ל;
פירורי עוגיות חמאה - שתי כוסות;
סוכר וניל - 3 גרם;
עיסת דלעת אפויה - 250 גרם;
ביצים - שני יח '.
שיטת בישול
1. משמנים את הצורה הניתנת להסרה עם שמן. הכניסו את האגוזי מלך לבלנדר והכו אותם לפירורים.
2. שלב פירורי עוגיות עם חמאה רכה, אגוזים וסוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו את המסה המתקבלת לתבנית וחלקו, הרטיבו את הידיים במים. הפוך את הצדדים. מכסים את התבנית בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
3. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. חותכים את עיסת הדלעת האפויה לחתיכות קטנות ומועכים אותה במעכת תפוחי אדמה. מוסיפים מחצית מהסוכר, הביצים וסוכר הוניל. שופכים פנימה שמנת וויסקי. מערבבים היטב.
4. שלב את המחצית השנייה של הסוכר במלח, מוסקט וקינמון. ערבוב. הוסף גבינת קוטג 'וגבינת שמנת. מקציפים עם מערבל למשך שלוש דקות עד שהוא שופע. בלי להפסיק להקציף, להוסיף את מחית הדלעת למלית.
5. מכניסים את גבינת הקוטג 'ומסת הדלעת לתבנית ומחליקים בעזרת מרית. מכניסים לתנור ואופים כשעה. ואז לכבות את התנור, לפתוח את הדלת ולקרר את עוגת הגבינה. הכניסו את הקינוח למקרר לארבע שעות. צייר בזהירות סכין דקה וחדה בין קיר התבנית לעוגה. הסר את הטבעת והעביר את הקינוח למנה.
מתכון 7. קינוח דלעת. סופלה
החומרים
150 מ"ל חלב;
40 גר 'חמאה;
שלוש ביצים גדולות;
עמילן - 5 גרם;
קורט מלח;
30 גרם סוכר לבן;
דלעת - 100 גרם;
קמח - 40 גרם.
שיטת בישול
1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. חותכים את הדלעת לפרוסות, מנקים את הליבה וחותכים את הקליפה. עוטפים את הירק בנייר כסף ואופים עד שהוא רך במשך 35 דקות. הפרד את החלמונים מהחלבונים.
2. ממיסים חמאה בסיר. מוסיפים את הקמח מנופה מבלי להוריד מהאש. מערבבים ברציפות, מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש. המשיכו לערבב, שפכו חלב חם לזרם דק. זה צריך להיות תערובת של עקביות של סולת נוזלית. מוסיפים את החלמונים ומערבבים.
3. מועכים את הדלעת בתוך פירה. שים אותו בכלי קרמיקה ומצננים.
4. מקציפים את הלבנים בקצף חזק ומכניסים בהדרגה סוכר גרגירי ועמילן. הוסף סנאים מוקצפים בדלעת פירה. מערבבים בעדינות מלמטה למעלה כך שהסנאים לא יתיישבו.
5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים את התבניות בחמאה ומשפשפים מעט בסוכר. הכניסו את הסופלה לתוכם, מילאו את התבניות ב 2/3 מהנפח ואופים רבע שעה. סופלה עולה ומשחימים.
קינוח דלעת - טיפים וטריקים
- דלעת לקינוח לא יכול להיות רק מבושל או מבושל, אלא גם אפוי.
- במקום סוכר אפשר להשתמש בתחליף או בדבש.
- תבשיל או אפוי ירקות ופירות המשמשים להכנת קינוח.
- ניתן להגיש קינוח דלעת עם רוטב פירות יער או שמנת.
