זרעי תפוחי אדמה - עקרונות כלליים ושיטות בישול
במדינות מסוימות מנה זו מכונה "קציצות תפוחי אדמה", אך בארצנו הם מכונים "זרעים". קרום זהוב אטרקטיבי וקצת סוד בצורת מילוי מושכים אליו אוהבי כלים לא שגרתיים. אמנם אין זראזה שום דבר יוצא דופן - פירה רגיל בצורת קציצות ומילוי, מוסתר בפנים. המנה הנפוצה ביותר במטבח בלארוס, קרוב משפחה של המכשפות, למרות שהמילה עצמה היא פולנית למדי, תורגמה לרוסית כ"נתק מנותק ".
זרעי תפוחי אדמה - הכנת אוכל
טעם זראז תלוי לא כל כך במוצרים, כמו בטכנולוגיית הבישול. כל סוג של תפוח אדמה יעשה. אתה יכול לבשל אותו במדים כדי לנקות אותו בצורה מוגמרת, או לנקות אותו מיד ולחתוך אותו לחתיכות - כאן הכל תלוי בבחירת המארחת. יש לקרר את מסת תפוח האדמה לצורה מחוממת היטב, כך שיהיה יותר פלסטי ולעצב אותו בקלות ביד. כל דבר שהולך טוב עם תפוחי אדמה - בשר או בשר טחון, בצל מטוגן, תרד ושאר ירקות עם ביצים, ירקות, נקניק או נקניקיות יכול לשמש כמלית. מטגנים בשמן צמחי או חמאה.
זרעי תפוחי אדמה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: תפוח אדמה זועף מבשר טחון
מנה טעימה מאוד ולבבית מתקבלת ממרכיבים פשוטים: תפוחי אדמה ובשר טחון מטוגן עם בצל. זו מנה מיוחדת. הרי לא נטגן את הזריזות שלנו, ונבשל. קשה ליצור בצק תפוח אדמה דביק ל"לחמנייה ", אך לא רצוי להוסיף הרבה קמח. המקרה זז הרבה יותר מהר אם אתה מרטיב את הידיים במים קרים.
מרכיבים: תפוחי אדמה (1 ק"ג), בשר טחון (250 גרם), בצל (3 חתיכות), פירורי לחם (3 כפות), קמח (300 גרם), ביצה (1 חתיכות), מלח, פלפל, שמן צמחי, חמאה וגבינה רישום המנה המוגמרת וההגשה.
שיטת בישול
מרתיחים את תפוחי האדמה בצורה אחידה ומצננים. מטגנים בצל בשמן צמחי, מוסיפים קרקרים ומטגנים 3 דקות נוספות. מוסיפים את המלית ומטגנים תוך ערבוב עד לבישול הבשר. מערבבים את האגס, שוברים את החתיכות בעזרת מרית כך שתצלה באופן שווה. שפשפו על תפוחי אדמה קלופים גסים מגורסים והוסיפו את הביצה. מוסיפים קמח בחלקים תוך ערבוב טוב. להרטיב את הידיים במים ולהפריד חתיכת בצק, ואז ליצור עוגה, להכניס את האגרוף לתוכו ולסגור אותו בצורה של לחמניה. הניחו אותם על צלחת, בזמן שהם צולים במהירות, רצוי להביא אותם למוכנות מלאה בו זמנית. לאחר הצפה למעלה, הרתיחו למשך 10 דקות. שים את המוצרים המוגמרים על צלחת, מכסים אותם בחמאה ונרדמים עם גבינה מגוררת.
מתכון 2: תפוח אדמה זועף מכרוב
זה כנראה המתכון הפופולרי ביותר. כרוב עם תפוחי אדמה הוא קלאסי מהז'אנר. אגב, אם אין לכם כרוב טרי, תוכלו להשתמש בתסוס. עדיף לערבב אותו לערבב לשניים עם טרי וירוק.
מרכיבים: תפוח אדמה (10 יח '), קמח (3 כפות), בצל (2 יח'), גזר (2 יח '), כרוב (1 ראש קטן, 1 ק"ג), ביצה, מלח, פלפל.
שיטת בישול
מרתיחים את תפוחי האדמה והטחון. שוברים את הביצה ומערבבים, מוסיפים את הקמח. מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים את הגזר. קוצצים את הכרוב דק, מוסיפים לבצל. ניתן להוסיף בצל ירוק טרי או ירקות אחרים. מצננים את המלית המוכנה. לפסל ידיים זרות - לרסק בצורה של עוגות. שים מלית באמצע וסגור אותה. מטגנים זרעים משני הצדדים במחבת חמה עם חמאה.
מתכון 3: תפוח אדמה זועף עם פטריות
השילוב הקלאסי הוא תפוחי אדמה עם פטריות. ראשית, הכינו את הפטריות ואז הסתירו אותן בבצק תפוחי אדמה ומטגנים. פשוט וטעים.
רכיבים: פטריות טריות או קפואות (500 גרם, שמפיניון - מושלם), בצל (1 יח '), שמן צמחי (4 כפות), פירורי לחם, שמנת חמוצה (150 גרם), מלח, פלפל שחור, תפוחי אדמה (500 גרם).
שיטת בישול
מכינים את המלית - מטגנים חתיכות קטנות בשמן צמחי, מוסיפים בצל ומטגנים 5-7 דקות. מלח, פלפל. לקרר אותו. קולפים ומרתיחים תפוחי אדמה במים מומלחים. ריסוק תפוחי אדמה מוסיפים מעט מרק או קמח חלב חם. הבצק צריך להיות רך. אנו יוצרים את היצירות ומפסלים "פשטידות". במרכז פרוש את מלית הפטריות, צובט את הקצוות, נותן צורה של קציצות ארוכות. מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במחבת. מגישים על מגש עם שמנת חמוצה ובצל ירוק קצוץ דק.
מתכון 4: זארזי תפוחי אדמה כבד
זריז עם הכבד בריא וטעים. גם אם אינכם אוהבים את הכבד, טעמו הייחודי ישולב עם בצל מטוגן ופירה.
מרכיבים: כבד עוף או הודו (400 גרם), פירה (1 ק"ג, תפוחי אדמה 1, 5 ק"ג), ביצים (2 חלקים), בצל (2-3 חתיכות), שמיר ופטרוזיליה, שמן צמחי, מלח, פלפל, פירורי לחם .
שיטת בישול
מבשלים את תפוחי האדמה - שלמים, או חתוכים לחתיכות, מסננים, לשים. מטגנים כבד עוף או הודו בשמן צמחי עם הבצל לזמן קצר כך שיהיה רך. מרתיחים את הביצים הקשות וקוצצים דק. עליכם גם לטגן את הבצל בנפרד, ואז להכין את הבשר הטחון - דלגו על הכבד דרך מטחנת בשר, הוסיפו את הבצלים וביצים מגורדות. ניתן להוסיף גם נוצות של בצל ירוק. במסת תפוח האדמה שוברים את הביצה הגולמית, המלח, הפלפל ומערבבים עם 3-4 כפות קמח. זה נותר רק כדי ליצור עוגות ולפסל זריזות, בדומה לפשטידה ומטגנים אותן עד להזהבה.
זרעי תפוחי אדמה - טיפים שימושיים משפים מנוסים
עדיף לבשל תפוחי אדמה קלופים ללא מלח, ולהוסיף מלח רק עם קמח. השפעה טובה תושג על ידי טבילת הביצה המרוצפת בביצה טרופה לפני הטיגון, ואז בפיצוחים. אם לאחר ההנקה, כל המבנה נשבר, חתוך אותו בידיים שלך, תן לו צורה יפה.
תבשיל לנטן טעים מאוד - תפוח אדמה מטושטש עם דגים. הטכנולוגיה של הכנתם, באופן עקרוני, דומה מאוד לאופציות אחרות. עדיף לקחת דגים ללא עצמות, להרתיח אותו בכמות קטנה של מים, לטחון או לטחון בבלנדר. ניתן להוסיף בצל מטוגן בשמן צמחי.
