היופי של עוגת גבינה מלכותית - בבצק הפירורי העדין ביותר ובגבינת קוטג 'רכה ועסיסית.
אם הילד לא רוצה לאכול גבינת קוטג 'בשום דרך, הקינוח המהמם הזה יתקן את המצב.
הבישול כל כך קל ומהיר, עד כי המתכון בטוח יהפוך לחביב בספר הבישול.
הכנת עוגת גבינה מלכותית ממינימום מרכיבים.
נחוצים קמח, גבינת קוטג ', ביצים, סוכר כן סודה. תוכלו לגוון את טעם הווניל הקלאסי בעזרת קליפות הדרים, שוקולד, פירות, פירות יער.
עוגת גבינה מלכותית - העקרונות הכלליים של הבישול
הבדל של עוגת גבינה מלכותית מעוגת גבינה רגילה - בצק. במקום להשתמש בשמרים לחם קצרוזה תענוג לבשל. יש לחתוך את השמן לחתיכות, לכסות בקמח וסודה, לקצוץ בסכין ואז לשפשף עם הידיים לפירור אחיד. יש לעבוד במהירות כדי שהשמן לא יתחיל להמיס בכפות הידיים.
גוש היבשה הומוגני לעוגת הגבינה המלכותית מתקבל על ידי הקצפה יסודית של הגבינה עם סוכר וביצים. כדי להפוך את המלית לאוורירית, עדיף לנצח את הלבנים בנפרד, ואז להכניס אותם בעדינות, בלי להכות, לבצק מתוק.
חלקו העליון של העוגה הוא פירורי מאפה מתוקים עם סטרייזל. אופים את עוגת הגבינה המלכותית בחום של 200 מעלות בתנור שחומם מראש. משמנים את תבנית האפייה בשמן. נוח יותר להשתמש בטופס המפוצלכי העוגה רכה מאוד, רכה. אם מוציאים אותו מהצורה הרגילה, הקינוח יכול להתפרק.
זמן אפייה ממוצע - ארבעים דקות. יש להשחים מעט את הבצק. יש להשאיר קינוח אפוי למשך שעה להתקרר לחלוטין מתחת למגבת כותנה. עוגת גבינה מוגבלת מוגשת קרה.
עוגת גבינה מלכותית "קלאסית"
המתכון לעוגת גבינה מלכותית קלאסי טוב ליום ראשון. בצק עדין פשוט נמס על הלשון, וגבינת קוטג 'עסיסית משרה קינוח.
רכיבים:
• 530 גרם גבינת קוטג ';
• 225 גרם קמח לבן;
• 130 גרם חמאה קרה;
• ארבע ביצי עוף;
• כפית אבקת אפייה;
• שקית וניל;
• 200 גרם סוכר גרגירי.
שיטת הכנה:
חותכים חמאה לקוביות ומניחים על משטח עבודה.
מנפים קמח לחמאה.
בעזרת סכינים קוצצים את החמאה והקמח.
יוצקים לבצק שליש מכמות הסוכר ואבקת האפייה, ממשיכים לקצוץ את הבצק בעזרת סכין.
ידיים משפשפות את הבצק לפירור ושופכות אותו לקערה.
הרעל את הבצק למקרר כך שהשמן קפא שוב.
הפרד את החלמונים מהחלבונים.
חלבון נקי במקרר.
בקערה עם חלמונים שמים גבינת קוטג ', את שארית הסוכר והווניל, מערבבים הכל.
מקציפים מסת גוש עם מערבל או בלנדר למשך שלוש דקות לקבלת מסה אוורירית ורכה.
בחלבון קר הכנס קורט מלח, היכו אותם במיקסר עד לשיאים חזקים.
שופכים את החלבונים לבסיס הגלידה, מערבבים עם מרית מלמעלה למטה.
הבצק מחולק לשני חלקים.
שופכים חצי לתחתית הטופס, מה שהופך את הצדדים לשניים או שלושה סנטימטרים. צריך לרסק תינוק קטן.
שופכים את הגלידה על בסיס הבצק, מפנים אותה בעזרת מרית סיליקון.
מכסים את המסה הקובית עם יתרת קמח החמאה שנותרה.
אופים עד שהשטרייזל הופך לגוון חום זהוב ויפה. זה עלול לקחת יותר מארבעים דקות, לכן עליכם לעקוב אחר העוגה.
ברגע שהחלק העליון אפוי, הוציאו את הטופס מהתנור.
הסר את דפנות הצורה המפוצלת, מכסה את העוגה במגבת, מצנן לגמרי.
עוגת גבינה מלומית
תו לימון הופך את עוגת הגבינה המלכותית לחגיגית וריחנית במיוחד. ניתן להכין את הקינוח הזה לאורחים. גבינת קוטג 'משולבת להפליא עם גרידת לימון.
רכיבים:
• מאתיים גרם חמאה;
• שתי כוסות קמח;
• חצי כף סודה;
• קילו גבינת קוטג ';
• שלוש ביצים;
• כוס סוכר;
• שקית סוכר וניל;
• לימון.
שיטת הכנה:
מנפים קמח לקערה או קערה גדולה לישה.
יוצקים סודה וסוכר וניל.
חמאה קרה מגרדת בקמח על פומפיה גסה.
ידיים לטחון הכל לפירור.
יוצקים שני שלישים מקרושבה בצורה מוכנה, הופכים את הצדדים.
השאר את התינוק שנותר במקרר.
שים את הגלידה בקערה אחרת, מועך בכף.
יוצקים את הסוכר, מערבבים.
חולפים את הלימון במים רותחים ומסירים את הגלידה.
מקציפים ביצים לקוטג ', מוסיפים את גרידת הבשר ומערבבים היטב.
אם יש מערבל, מקציפים את הקלפה עד לקבלת תערובת חלקה.
בצורה של שופכים את גבינת הקוטג ', חלקים.
מכסים את שאר הפירורים.
אופים, מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
שים את הקינוח המקורר על הכלי, קוצצים ומגישים.
עוגת גבינה מלכותית עם תפוחים
תפוחים מעניקים טעם עדין באופן מפתיע לעוגת הגבינה המלכותית. שילוב נהדר שלא מקלקל את המתכון הקלאסי.
רכיבים:
• 130 גרם חמאה;
• 160 גרם סוכר גרגירי;
• 270 גרם קמח לבן;
• חצי כף סודה;
• כמות חומץ תפוחים (לכיבוי סודה);
• 450 גרם גבינת קוטג 'רכה;
• ארבע ביצים;
• שני תפוחים.
שיטת הכנה:
הסר את השמן מהמקרר לפני כן. במתכון זה משתמשים בבסיס שמן רך.
שים את החמאה המרוככת בקערה ללישה של בצק.
יש לשפוך גם מאה גרם סוכר.
הוסף קמח דוחן.
יוצקים סודה נטויה.
ידיים לערבב את כל המרכיבים, ואז לטחון אותם לפירור.
מוציאים למדף העליון של המקרר.
מיקסר להכות את הביצים שצוננו.
יוצקים סוכר במנות קטנות לביצים מבלי לכבות את המיקסר.
תפוחים חתוכים לרבעים, הסירו את הליבה.
מגררים, מחק קליפות.
מחית תפוחים שמים ביצים מקושקשות מתוק.
מועכים בנפרד את גבינת הקוטג '.
מכניסים את גבינת הקוטג 'לתערובת תפוחים, מערבבים ומקציפים במיקסר.
כדי להפוך את התערובת להומוגנית לחלוטין, צריך כחמש דקות (מהירות ממוצעת).
שים חצי מהפירור המקורר בצורה. שכבת הבצק צריכה להיות דקה ולא עבה יותר מסנטימטר.
ליצירת הפגושים.
שופכים גוש רך תפוחים.
יוצרים את החלק העליון של העוגה מהמחצית השנייה של הבצק.
מכסים את הטופס בנייר כסף, אופים בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.
ואז הסר את נייר הכסף.
יש לאפות רוטב מתוק עוד רבע שעה עד להזהבה.
אתה יכול להעלות מעט את הטמפרטורה של חימום tenov. במקרה זה, האפייה תהיה מהירה יותר.
עוגת גבינה מלכותית "שוקולד" ברובי קוקי
הגרסה המקורית של עוגת הגבינה המלכותית במתכון מותאם אישית רב-קוקי. הקינוח נראה יפה, בעל טעם שוקולד נפלא.
רכיבים:
• מאתיים גרם חמאה;
• שתי כוסות קמח לבן;
• כוס סוכר;
• קילו גבינת קוטג '(קצת יותר);
• כף אבקת אפייה;
• שלוש ביצים;
• שקית סוכר וניל;
• שלוש כפות אבקת קקאו.
שיטת הכנה:
מערבבים קמח, אבקת אפייה, קקאו.
קוצצים או משפשפים חמאה קרה לתערובת הקמח.
לטחון הכל לפירור.
ממיסים את הביצים.
יוצקים סוכר, סוכר וניל.
הוסף גבינת קוטג ', מערבבים.
מקציפים מסת גוש עם מערבל.
קערת מולטי-פארקי בנפט נדיבה.
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים.
שופכים את החלק השלישי לתנור האיטי.
יוצקים מחצית ממלית גבינת השוקולד.
יוצקים עוד חלק מהפירור עם השכבה השלישית.
שופכים את הקובית.
שרידי רוטב הקמח - השכבה האחרונה.
סגרו את כיסוי הקינוח העתידי.
מבשלים במצב אפייה למשך שעה בדיוק.
לאחר סיום התוכנית, החזיקו את הקינוח מכוסה כעשרים דקות.
ואז פתחו את המכסה, המתינו לעוגת הגבינה שתתקרר והניחו על צלחת.
עוגת גבינה
עוגת גבינה מלכותית של דובדבן היא נס. בצק עדין עדין, ארומה קסומה, טעם הרמוני של הקינוח הזה יהפוך אותו לחביב על כל המשפחה.
רכיבים:
• מאתיים גרם חמאה;
• כוס סוכר;
• כוס קמח לבן;
• שלוש מאות גרם גבינת קוטג ';
• שתי ביצים;
• כוס דובדבנים מגולענים;
• כף עמילן;
• כפית אבקת אפיה;
• שקית ונילין.
שיטת הכנה:
מכינים פירורי בצק מקמח, חמאה, אבקת אפיה ושתי כפות סוכר כמתואר באחד מהמתכונים הקודמים.
הסר את העצמות מהדובדבן.
כדי לא לאבד את המיץ, להוסיף כפית מכל עמילן לדובדבן, לערבב.
מועכים גבינת קוטג 'בקערה גדולה.
טורפים את הביצים, מערבבים.
יוצקים סוכר ווניל, מערבבים שוב.
מקציפים מסת גוש עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.
שני שליש מהפירורים שמים בצורה מוכנה.
מכסים את הבסיס בגלידה.
ואז הניח את הדובדבן.
עטפו את הגרגרים עם שאריות שבבי קמח שמנוני.
אופים, מצננים, שמים על צלחת.
עוגת גבינה שוקולד בתנור
שוקולד אמיתי ושמנת חמוצה הם הצימוקים של וריאציה זו של עוגת גבינה מלכותית. מסתבר שקינוח כל כך טעים שצריך לבשל אותו שוב ושוב.
רכיבים:
• שלוש מאות גרם קמח לבן;
• מאה גרם חמאה מרוככת;
• 70 גרם שוקולד מריר;
• כפית אבקת אפיה;
• מאתיים גרם גבינת קוטג 'עתירת שומן;
• חמישים גרם שמנת חמוצה;
• חמישים גרם סוכר;
• ביצה אחת;
• ונילין.
שיטת הכנה:
באמבט מים, ממיסים את השוקולד, ומערבבים אותו ללא הפסקה.
מנפים קמח לקערה, מוסיפים אבקת אפייה.
מערבבים שוקולד מומס וחמאה רכה.
שופכים את תערובת השוקולד לקמח.
הכינו תינוק, שלחו את המקרר.
לערבב בקרם עם סוכר ווניל. מקציפים עם מערבל.
מוסיפים ביצה, מקציפים שוב.
בצורה יוצקים שני שליש מהבצק.
יוצקים מלית בצק.
ואז שפכו את שאריות ממטרות השוקולד.
אופים, מצננים ומגישים.
בצק מוכן בגלל שמנת חמוצה יהיה צפוף יותר.
עוגת גבינה מלכותית "טרופי"
אפשרות מעניינת נוספת עם נגיעה טרופית טובה לעונה הקרה. טעם מעניין בטוח ימשוך ילדים.
רכיבים:
• מאה גרם חמאה;
• מאתיים גרם קמח;
• מאה גרם סוכר;
• מאתיים גרם גבינת קוטג ';
• חמישים גרם מכל ריבה "טרופית" (עם טעם הדר);
• כמה פתיתי קוקוס;
• ביצת עוף אחת;
• שקית וניל;
• חצי כף אבקת אפייה.
שיטת הכנה:
מערבבים חמאה, קמח, אבקת אפייה, שבבי קוקוס.
לטחון הכל לפירור.
מכינים את בסיס הגלידה על ידי ערבוב הקלפה עם סוכר, ביצה, ריבה, וניל.
כדי להפוך את המלית לשופעת יותר, מקציפים אותה במיקסר.
מלא את הטופס כמו במתכון הקודם.
אופים עד שהסומק מסמיך על הציפוי.
עוגת גבינה עם אגס
הטעם המעודן והמיוחד של גבינת קוטג 'ואגסים ריחניים הוא תענוג אמיתי לגורמטים. מתכון נהדר לעוגת גבינה רכה ועסיסית לשולחן הסתיו.
רכיבים:
• 150 גרם חמאה או מרגרינה לאפייה;
• שתי כוסות קמח לבן;
• קילו גבינת קוטג ';
• ביצה אחת;
• כוס סוכר;
• סוכר וניל;
• חמש אגסים בשלים גדולים;
• קמצוץ קינמון;
• שלושים גרם שוקולד לבן ושחור.
שיטת הכנה:
טוחנים את המרגרינה והקמח לפירור.
שופכים חצי מהטקסט לטופס.
גבינת גבינה עם חצי כוס סוכר גרגיר, סוכר וניל וביצה.
למרוח אגסים גדולים, אך ללא עור דק.
מכסים את האגסים בסוכר וקינמון, מערבבים.
שים את האגסים על הגה.
מכסים במחצית השנייה של הבצק.
אופים את עוגת הגבינה, מצננים.
מגררים שוקולד ומקשטים אותם בקינוח העליון.
עוגת גבינה מלכותית - טיפים וטריקים
עוגת גבינה קלאסית יכולה לגוון את רטבי הפירות השונים או הקרמל. לדוגמא, תוכלו לקחת כוס לינגונברי, להוסיף סוכר לטעמכם ולהטביע על אש מינימלית עד שהמיץ מסמיך. שופכים את רוטב הלינגונברי על חתיכות הקינוח בזמן ההגשה.
ככל שביצים יותר, מילוי גבינת קוטג 'יהיה עדין וקרמי יותר. אם אינכם רוצים להשתמש בהרבה ביצים, אז כמות קטנה של שמנת חמוצה תעזור להגביר את הרגישות של גבינת הקוטג '.
אל תפחד להתנסות. ניתן לשנות את המתכון והבדיקה והמילויים. בקוטג 'אפשר להוסיף פירות יבשים, מחית פירות.
אם יש גריל בתנור, אז בחמש הדקות האחרונות של האפייה תוכלו להדליק אותו, לפזר סוכר בחלקו העליון ולקרמל אותו.
