תפוח אדמה כל כך פופולרי שהוא נחשב למוצר השני בחשיבותו לאחר הלחם.
ישנן אפשרויות רבות לבישול ולהגשת תפוחי אדמה.
המקורי והמוצלח ביותר הוא תפוחי אדמה בסירים עם גבינה.
תפוחי אדמה בסירים עם גבינה - עקרונות ההכנה הבסיסיים
תפוחי אדמה מבושלים בסירים מסתבר שהוא עדין מאוד. למרבה הצער, לעקרות בית מודרניות אין הזדמנות לבשל בתנור רוסי, כמו שעשו סבתותינו. סירים מאפשרים לבשל אוכל כמו שאבות אבותינו בישלו אותו.
קלף את תפוחי האדמה, שוטף וחותך לחתיכות שרירותיות. למנה הם משתמשים בגבינה קשה. הוא נמחץ לשבבים גדולים.
תפוחי אדמה מוכנים שנמרחים בסיר, מוסיפים אליו בשר, פטריות, ירקות או דגים. מומלח ומתובל בתבלינים. יוצקים תפוחי אדמה עם כל מרק, שמנת, תערובת חלב ביצה או שמנת חמוצה. סירים מכניסים לתנור קר, הדליק אותו על 180 מעלות והשאיר עד שהמרכיבים מבושלים לחלוטין.
מוציאים סירים עם התבשיל המוגמר, מפזרים צ'יפס גבינה ונשלחים לתנור לחמש דקות נוספות.
להתנסות בטעם המנה, לתפוח האדמה יכול להוסיף תבלינים, ירקות, קטניות ומוצרים אחרים. לפני ההגשה מפזרים את המנה עם ירקות קצוצים דק.
ניתן לכסות את הסירים בבצק. בהמשך מוגשת עוגת טעם במקום לחם. תפוחי אדמה מוגשים בסירי גבינה ישירות בסירים או מועברים לצלחת.
מתכון 1. תפוחי אדמה בסירים עם גבינה ובשר חזיר
החומרים
300 גרם חזיר רזה;
70 גרם גבינה;
3 תפוחי אדמה;
שמן צמחי;
בצל;
עגבנייה
גזר;
פלפל.
שיטת בישול
1. שוטפים חתיכת בשר חזיר, מייבשים אותה במגבת חד פעמית וחותכים לקוביות קטנות.
2. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו ברבע טבעות.
3. קלף את הגזר, שוטף אותם וחותך אותם לעיגולים. שוטפים את העגבנייה, מנגבים במפית וחותכים לעיגולים. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב בעזרת קוביות קטנטנות. פלפל, חתוך את הזנב ונקה את הזרעים. חתכנו אותו לחתיכות קטנות.
4. אנו מסדרים את החומרים המוכנים בעציצים בסדר הזה:
- חתיכות בשר;
- עיגולי גזר;
- תפוחי אדמה;
- פלפל.
ממליחים ומתבלים כל שכבה בפלפל. מורחים מעל פרוסות עגבנייה ומפזרים שבבי גבינה.
5. שופכים לסירים שליש מכוס מים רתוחים, מכסים במכסים ומכניסים לתנור למשך ארבעים דקות. אנו אופים בטמפרטורה של 180 C. אנו מוציאים את הסירים, מניחים אותם על עמדה ומשאירים לרבע שעה. מגישים ישירות בסירים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
מתכון 2. תפוחי אדמה בסירים עם גבינה ופטריות
החומרים
תפוח אדמה - ק"ג;
גבינה קשה - 100 גרם;
ראש בצל;
מלח שולחן ופלפל שחור;
שמפיניונים - 300 גר ';
אגוז מוסקט, כוסברה וג'ינג'ר;
כוס של 10% שמנת.
שיטת בישול
1. קלף את תפוחי האדמה. שוטפים אותו היטב וחותכים לעיגולים.
2. קולפים את הבצל מהקליפה, שוטפים וקוצצים עם נוצות דקות.
3. הסר את הסרט הדק מכובעי הפטריות. נגב את הפטריות במטלית לחה. אנחנו חותכים כל פטריה לשניים, מחלקים גדולים לארבעה חלקים.
4. הכניסו את החומרים לסירים נקיים בשכבות:
- תפוחי אדמה;
- בצל;
- חתיכות פטריות.
חזור שוב על השכבות בסדר זה.
5. מתבלים את השמנת במלח, תבלינים ופלפל. מקציפים קלות ושופכים את הרוטב לכל סיר.
6. שלחו את הסירים לתנור. מחממים אותו עד 220 מעלות ומבשלים תפוחי אדמה כארבעים דקות.
7. חמש דקות לפני סיום הבישול, מפזרים את תכולת הסירים בגבינה מגוררת. לפני ההגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול ומגישים, מעט מתקררים, ממש בסירים.
מתכון 3. תפוחי אדמה בסירים עם גבינה, בייקון ושמנת
החומרים
קילוגרם תפוחי אדמה;
80 מ"ל שמן זית;
100 גרם גבינת צ'דר;
בצל;
200 מ"ל קרם;
3 שיני שום;
300 גרם בייקון.
שיטת בישול
1. קלף, שוטף וקוצץ פרוסות תפוחי אדמה דקות.
2. פרוסות שום ובצל, מקלפים וקוצצים דק. חותכים את הבייקון לפרוסות קטנות.
3. שים מחבת על הכיריים ושמים עליה פרוסות בייקון. מטגנים אותו קלות ומוסיפים אליו בצל ושום קצוצים. מטגנים עד להזהבה.
4. משמנים את פנים הסירים בשמן זית. שים בהם מוצרים מוכנים בסדר הבא:
- תפוחי אדמה;
- טיגון בצל ובייקון;
- שוב תפוחי האדמה.
יוצקים את כל המרכיבים עם שמנת. חותכים את העדר לפרוסות. שים כמה פרוסות גבינה על תפוחי האדמה.
5. מכסים את הסירים במכסים ושולחים לתנור למשך כארבעים דקות. תבשיל בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר פרק זמן זה, הוציאו את הסירים מהתנור, התקררו מעט והגישו, מעטרים בצל ירוק קצוץ דק.
מתכון 4. תפוחי אדמה בסירים עם גבינה
החומרים
שש תפוחי אדמה גדולים;
חמאה;
פלפל שחור גרוס;
שתי ביצים;
מלח טחון דק;
250 גרם גבינה;
בצל גדול.
שיטת בישול
1. מוציאים את הקליפה מתפוחי האדמה, שוטפים, מרתיחים ומועכים בפירה. הוסף פרוסת חמאה וביצים טרופות קלות. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. חותכים גם את הגבינה לקוביות קטנות. ממליחים ומפלפלים את הפירה. מוסיפים קוביות גבינה, בצל ומערבבים.
2. שים חתיכות חמאה בתחתית הסירים. שים פירה בסירים. אל תמלאו אותם עם תפוחי אדמה בחלקם העליון, מכיוון שהוא יעלה בתהליך הבישול.
3. מכניסים את הסירים לתנור. הפעל אותו על 180 C. אופה תפוחי אדמה למשך חצי שעה.
מתכון 5. תפוחי אדמה בסירים עם גבינה ושום
החומרים
שמונה תפוחי אדמה;
שלוש קמצוץ פלפל גרוס;
150 גרם גבינה;
6 גרם מלח;
כוס חלב;
30 גרם עשבי תיבול טריים;
שום - 2 ציפורן.
שיטת בישול
1. קלף ושטוף היטב את תפוחי האדמה. קוצצים את הירק לקוביות קטנות.
2. טוחנים את הגבינה לשבבים גדולים.
3. מיין ירקות, שוטף, מתייבש מעט ומתפורר דק. אתה יכול לקחת כל ירוק. זה יכול להיות בצל ירוק, פטרוזיליה או שמיר.
4. קלף וקוצץ את שיני השום לחתיכות קטנות.
5. הכניסו כמה תפוחי אדמה לסירים. מפזרים עליו גבינה, שום ועשבי תיבול. שים שוב את תפוחי האדמה. מלאו את הסירים, תפוחי אדמה לסירוגין עם גבינה.
6. יוצקים את תכולת החלב ומפזרים שבבי גבינה. סוגרים את הסירים בעזרת מכסים ושלחו אותם לתנור למשך כארבעים דקות. הגדר את הטמפרטורה ל- 180 C. עשר דקות לפני סיום הבישול, הסר את המכסים מהסירים כך שייווצר קרום מוזהב מלמעלה.
מתכון 6. תפוחי אדמה בסירים עם גבינה "מסורות לחג המולד"
החומרים
800 גרם חזיר חזיר;
שמן חמניות;
שני קישואים;
פלפל שחור גרוס;
שלוש עגבניות;
מלח מטבח;
שלוש שיני שום;
12 אפונה של תבלינים;
150 גרם גבינה הולנדית;
6 עלי דפנה.
שיטת בישול
1. שוטפים את קרם הבשר חזיר, חותכים את הסרטים, עודפי השומן ומשרים במגבת חד פעמית. חותכים את הבשר לפרוסות בעובי של שלושה סנטימטרים.
2. מניחים את התבנית על הכיריים, שופכים לתוכה שמן ומחממים אותה היטב. מכניסים את החזיר לשמן המחומם ומטגנים קלות.
3. קלף ושטוף את תפוחי האדמה. חותכים אותו לשני פרוסות סנטימטר.
4. קולפים, שוטפים וקוצצים את הקישואים באותו אופן כמו תפוחי האדמה.
5. קולפים את שיני השום וקוצצים דק.
6. שוטפים את העגבניות, נגבו אותם במפיות וחותכים לעיגולים.
7. הכניסו אוכל מוכן לסירים בסדר הזה:
- חתיכות חזיר מטוגן;
- תפוחי אדמה;
- קישואים;
- שום.
מתבלים כל שכבה עם תבלינים ופלפל שחור גרוס. מלח. מניחים פרוסות עגבנייה על גבי.
8. טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה. מפזרים איתם את תוכן הסירים. שופכים מעט מים מבושלים לכל אחד. מכסים ומכניסים לתנור. אופים בחום של 180 מעלות כשעתיים. פתחו את המכסים זמן קצר לפני הגמר כדי להפוך את הגבינה להשחמה.
מתכון 7. תפוחי אדמה בסירים עם גבינה וקציר
החומרים
תפוח אדמה - חצי קילוגרם;
מלח נפוץ;
חזיר - 200 גרם;
פלפל שחור;
גבינה הולנדית - 200 גרם;
בצל;
חמאה - 50 גרם;
ביצים - שני יח '.
שיטת בישול
1. קלף תפוחי אדמה ושטף היטב. מכניסים את הירק לתבנית, יוצקים עם מי שתייה ומרתיחים עד שהם רכים. מסננים את מי תפוח האדמה המוגמר. הכינו פירה.
2. מקציפים קלות ביצים. מוסיפים תערובת ביצה פירה וחצי מהחמאה. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות. טוחנים חזיר באותה צורה. הוסף לפירה תפוחי אדמה וגבינה.
3. קלף, שוטף וקוצץ דק את הבצל. מטגנים אותו בשמן חם עד להזהבה. שים טיגון בצל בפירה, מלח, מתבלים בפלפל ומערבבים היטב.
4. משמנים את הסיר עם שמן מבפנים. הכניסו אליו את מסת הבטטה. מורחים חמאה חתוכה מלמעלה. מכניסים את הסירים לתנור לחצי שעה. אופים בחום של 180 C. הסירו את הסירים, מפזרים את התכולה עם עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים.
מתכון 8. תפוחי אדמה בסירים עם גבינה, קישואים ועגבניות
החומרים
ארבע פקעות תפוחי אדמה גדולות;
100 מ"ל שמן חמניות;
קישואים צעירים;
מלח מטבח;
ארבע עגבניות;
תבלינים;
100 מ"ל מים לשתייה;
בצל גדול;
200 מ"ל שמנת חמוצה;
300 גרם גבינת שמנת;
200 מ"ל מיונז.
שיטת בישול
1. בכוס מערבבים מיונז ושמנת חמוצה עם מים. מתבלים את הרוטב בתבלינים, מלח ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
2. קישואים ותפוחי אדמה, מקלפים, שוטפים וחותכים לעיגולים דקים. מטגנים את הירקות עד לבישול בנפרד.
3. קלף, שוטף וקוצץ דק את הבצל. לשים בצל קצוץ במחבת שחוממת מראש עם חמאה ומטגנים עד שהם רכים. שוטפים את העגבנייה, נגבו וקוצצים דק. מכניסים את העגבנייה לבצל ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, למשך חמש דקות נוספות. גבינה גסה.
4. הניחו את הירקות בעציצים בשכבות בסדר הבא:
- תפוחי אדמה מטוגנים;
- טיגון עגבניות ובצל;
- קישואים מטוגנים.
יוצקים את תכולת הסירים ברוטב ומפזרים מעל את שבבי הגבינה.
5. מכניסים תפוחי אדמה לתנור. מבשלים כחצי שעה, מכוסה בעפעפיים, בטמפרטורה של 180 C. מגישים כמנה עצמאית או כמנה לצד דגים או בשר.
תפוחי אדמה גבינה - טיפים וטריקים של שף
אל תמלאו את הסיר לראש כך שנוזל רותח לא ידליף.
צמצם את כמות המים אם שמים ירקות עסיסיים לתפוח האדמה.
אין לבשל בטמפרטורה גבוהה מדי, אחרת הרוטב ירתח במהירות ותפוחי האדמה יתחילו להישרף.
אם אתה מוסיף חזיר או בקר לתפוחי אדמה, תחילה עליך לטגן אותו. שים בשר עוף גולמי.
אתה לא יכול לקלף את תפוחי האדמה הצעירים, פשוט לשטוף אותם היטב עם מברשת.
