מסתבר שכדי להאכיל משפחה טעימה ומשביעה, אין צורך לבלות את כל היום במטבח.
מספיק להצטייד בבשר חזיר, תפוחי אדמה ולקבל סירים.
אלה הם עוזרי חימר לעזור לעקרות בית רבות ולחסוך זמן עצום.
בנוסף לבשר ותפוחי אדמה הם יכולים להוסיף מגוון רחב של מרכיבים, רטבים, תבלינים. ובכל פעם המנה תשחק בטעמים חדשים.
חזיר ותפוחי אדמה בסירים - עקרונות כלליים של הכנה
באופן כללי, לבישול כלים בעציצים, תוכלו להשתמש לא רק באסלה, אלא גם בחתיכות על העצמות.
הדבר נעשה לפני כן, כאשר שימשו סירי חרס גדולים בתנורים רוסיים. אולם כיום משתמשים לרוב בכלי מנה מחלקים, ולכן הנחת חלקים גדולים אינה הולמת.
משמש בעיקר פשתן או צלעות.
לפני הבישול בפעם הראשונה, יש לאפות סירים חדשים בתנור. הבשר מונח נא, כבוש או מטוגן. תפוחי האדמה פשוט קלופים וקצוצים. ניתן לשתול פקעות צעירות וקטנות שלמות.
תוכן הסיר השמיץ במיץ שלהם או להוסיף מילויים שונים. בעיקרון מדובר בשמנת חמוצה, שמנת, עגבנייה, מיונז ורטבים על בסיסם. ניתן להוסיף גבינה מלמעלה שאפה עד להזהבה.
הכינו כלים בעציצי חימר במהירות יחסית. בדרך כלל 40-60 דקות מספיקות לצלייה. אבל גם אם תגזימו, שום דבר נורא לא יקרה.
מתכון 1: חזיר עם תפוחי אדמה בסירים "עסיסי"
המתכון למנת חזיר עסיסית מאוד עם תפוחי אדמה בסירים. אתה יכול להשתמש בכל חתיכות בשר, אבל זה יתברר היטב עם צלעות. המנה מוכנה במיץ שלה, ללא תוספת נוזלים ורטבים.
החומרים
• 400 גרם צלעות;
• 5 תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• תבלינים, עשבי תיבול;
• בצל 1;
• 1 כפית פפריקה.
בישול
1. חותכים את הצלעות לחתיכות, מטגנים במחבת משני הצדדים, קבעו את המצב המרבי. מכיוון של חזיר יש מספיק שומן משלו, ניתן להשמיט שמן.
2. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות של 3 מ"מ, גזר בעיגולים, טבעות בצל או חצי טבעות.
3. ירקות מעורבבים עם פפריקה, מונחים בשני סירים מחלקים.
4. שמים צלעות מטוגנות מלמעלה, מפזרים מלח ופלפל. אתה יכול להוסיף את שארית השומן מהתבנית בה הם טוגנו.
5. מכסים ושולחים 50 דקות בתנור. בישול ב 200 מעלות. ואז אנחנו מקבלים את זה, מפזרים עשבי תיבול וסיימת!
מתכון 2: סיר חזיר צלוי עם תפוחי אדמה
וריאנט של תבשיל חזיר ביתי מאוד ריחני עם תפוחי אדמה בסירים. זה נוח במיוחד מכיוון שהוא מאפשר לבשל מייד גם את הראשון וגם את השני.
החומרים
• 700 גרם עיסת חזיר;
• 10 תפוחי אדמה;
• 3 בצל;
• גזר אחד;
• 5 כפות שמן;
• כף קמח;
• 3 שיני שום;
• 500 מ"ל מים.
בישול
1. חותכים את החזיר לקוביות קטנות או מקלות, מעט עדינים יותר מאשר ברביקיו. הבשר לא צריך להיות רטוב, אתה יכול לייבש עם מגבת.
2. לחם חתיכות בקמח ומטגנים. יש לחמם את השמן שבתבנית לאובך. קרום מוזהב יופיע מהר מאוד, והכל בזכות הקמח. אנחנו מוציאים את הבשר.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. ניתן לקצוץ גזר לרצועות או לגרוס גס. מטגנים ירקות דקה אחרי בשר באותו שמן.
4. יש לחתוך תפוחי אדמה קלופים מהעור לפרוסות שרירותיות, אך עדיף לא להיות גדולים מספיק בכדי שייכנסו יותר לסיר.
5. ירקות מונחים על קרקעית הסירים, מוסיפים חזיר מלמעלה. שים את תפוחי האדמה אחרון.
6. מערבבים את המים (אפשר לקחת את המרק, עדיף) עם תבלינים ושום קצוץ, יוצקים לסירים.
7. עכשיו אתה יכול להכניס את בילט שלנו לתנור ולשכוח ממנו במשך שעה. מבשלים ב -190 מעלות.
מתכון 3: חזיר עם תפוחי אדמה בסירים תחת חום זהוב
מתכון למנת חזיר טעימה עם תפוחי אדמה בסירים עם קרום גבינה טעים. ניתן להתאים את כמות המרק לפי שיקול דעתך, ולהפוך קלייה נוזלית יותר או עבה יותר. הגבינה המשמשת היא מוצר יציב ומעובד שאינו מתאים.
החומרים
• 500 גרם בשר;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 150 גרם גבינה;
• 150 גרם מרק;
• תבלינים;
• גזר אחד;
• 0.5 כפות שמיר מיובש;
• 3 שיני שום.
בישול
1. חותכים את החזיר לקוביות, גם תפוחי אדמה קלופים, מתבלים בתבלינים ומערבבים.
2. חותכים לגזר עיגולים, לשים בתחתית הסירים.
3. מכניסים לתפוחי אדמה ובשר
4. מוסיפים שמיר יבש, שום קצוץ למרק ויוצקים לסירים.
5. סוגרים את המכסים ומוציאים למשך 40 דקות בתנור.
6. אנחנו מסירים את המכסים, שמים גבינה מגורדת או פשוט חתוכה ומטגנים עוד רבע שעה, אם יש, תוכלו להדליק את הגריל העליון.
מתכון 4: סירי בשר חזיר ותפוחי אדמה
לבישול אתה זקוק לשמנת טרייה עם אחוז שומן נמוך. 10% מספיקים. למנה זו עדיף להשתמש בעיסת חזיר ללא שכבות שומן כבדות.
החומרים
• 0.4 ק"ג חזיר;
• 0.4 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• 0.25 ליטר שמנת;
• כף קמח;
• תבלינים;
• שן שום;
• 3 כפות שמן.
בישול
1. צריך לחמם שמן במחבת, עדיף להשתמש בג'י.
2. מוסיפים מחצית טבעות הבצל, מטגנים עד צבע ורוד.
3. יוצקים קמח, מערבבים במרץ, מטגנים דקה.
4. יוצקים את השמנת ופשוט מחממים אותה, מוסיפים 100 גרם מים רותחים, מלח, שן שום קצוצה. מכבים את הרוטב.
5. תחילה חתכנו את החזיר לשכבות וקציפו מעט בעזרת פטיש. כדי שהתרסיס לא יעוף וישמור את המיץ בחלקו, תוכלו לעשות זאת באמצעות ניילון נצמד. ואז חותכים את השכבות לקוביות.
6. קלף את הפקעות, חתוך לפרוסות קטנות.
7. בתחתית הסירים שמים מעט רוטב, בערך סנטימטר. ואז מורחים את הבשר ותפוחי האדמה המעורבים, יוצקים את שארית הרוטב השמנת.
8. מכסים ושומרים בתנור כשעה. אל תגדיר את הטמפרטורה מעל 200 מעלות צלזיוס.
מתכון 5: חזיר עם תפוחי אדמה ופטריות בסירים
להכנת חזיר ותפוחי אדמה כאלה בעציצים, נשתמש בשמפיניונים טריים. אנו בוחרים פטריות קטנות וקטנות עם כובעים סגורים. איתם המנה יפה יותר.
החומרים
• 0.4 ק"ג חזיר;
• 0.2 ק"ג שמפיניונים;
• 0.3 ק"ג תפוחי אדמה;
• 6 כפות שמנת חמוצה;
• פלפל, מלח;
• שמיר;
• 0.15 ק"ג גבינה;
• 2 בצל.
בישול
1. חותכים את חתך הבצל לחצאי טבעות לתחתית הסירים.
2. קולפים את פקעות תפוח האדמה, חתוכים לפרוסות, רצוי בקוביות ומכסים את שכבות הבצל, מוסיפים מלח ופלפל לירקות.
3. שוטפים את הפטריות, כל אחת חתוכה ל -4 חלקים. אם השמפיניונים גדולים אז אפשר 6-8 חלקים. שכבנו על תפוחי אדמה, גם מלח, פלפל.
4. עכשיו תורו של חזיר. חתכנו אותו לרצועות, לא קטנות במיוחד, אך גם לא בקוביות קטנות. מערבבים עם התבלינים, מפזרים בסירים.
5. אנחנו מורחים את השמנת החמוצה, על פרוסות גבינה עליונות וסיימת!
6. מכסים ואופים בתנור במשך 50 דקות בדיוק. לאחר מכן הסר את המכסים ומטגן את התבשיל במשך 15-20 דקות נוספות. לפני ההגשה מקשטים את קרום הגבינה עם כיווני שמיר.
מתכון 6: חזיר בעציץ עם תפוחי אדמה וכרוב
מנה מעורבת של ירקות עם בשר, שהיא מאוד פשוטה להכנה ועוזרת אם אין זמן או רצון לעמוד ליד הכיריים. אתה יכול להשתמש בכרוב טרי או כבוש. אבל במקרה השני, עדיף לשטוף ולסחוט את הירק כך שיתברר שלא מאוד חומצי במנה.
החומרים
• 300 גרם כרוב;
• 300 גרם בשר;
• 400 גרם תפוחי אדמה;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• תבלינים;
• בצל 1;
• חתיכת שמן;
• כף עגבנייה אחת.
בישול
1. קחו חתיכת חמאה ומשמנים את פנים הסירים.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות, מערבבים עם עגבנייה, מכניסים למיכלים מוכנים.
3. הניחו את תפוחי האדמה החתוכים מלמעלה. מפזרים תבלינים וערמים בצל קצוץ דק.
4. חותכים את הבשר לפרוסות, מטגנים מעט במחבת ושולחים לשאר המוצרים. אין צורך למלח אותו, כך שחזיר לא מפריש מיץ ונשאר יבש.
5. מערבבים שמנת חמוצה עם מלח, פלפל, לא לשים הרבה. ושכב על גבי הבשר.
6. נותר רק לסגור את הסירים ולשלוח למשך 50-60 דקות בתנור. בישול ב 180
מתכון 7: חזיר עם תפוחי אדמה ועגבניות עציצים
גרסה נוספת של צלייה ביתית עם חזיר ותפוחי אדמה בסירים. מספר המוצרים מיועד ל 5-6 מנות.
החומרים
• 700 גרם חזיר;
• 15 תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• 3 עגבניות;
• 5-6 שיני שום;
• מלח, גרגירי פלפל;
• מיונז.
בישול
1. בשר עם בצל צריך לחתוך ולטגן במחבת עד למחצה מבושל.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, עגבניות לחצאי טבעות, רק קוצצים את השום.
3. בתחתית הסירים שמנו בשר חזיר, אנו זורקים גרגירי פלפל על אפונה.
4. ואז פרוש את תפוחי האדמה, שכבה עם עגבניות. מפזרים מלח, שום קצוץ.
5. מכניסים לכף גדושה מיונז. מכסים ושולחים לאפייה למשך שעה.
מתכון 8: חזיר בעציץ עם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים
וריאנט של מנה יוצאת דופן וחגיגית, שתדרוש שזיפים מיובשים. יש גם גרסה אחרת של המנה הזו, שתדרוש פטריות, אבל נבשל בלעדיהן.
החומרים
• 8 תפוחי אדמה;
• 300 גרם חזיר;
• בצל 1;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• 3 שיני שום;
• גזר אחד;
• 10 חתיכות שזיפים מיובשים;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים לרצועות גזר ובצל, תפוחי אדמה לפרוסות.
2. משרים את שזיפים מיובשים במים חמים, חותכים ל -4 חלקים ומשלבים עם ירקות.
3. חזיר חתוך לקוביות, מערבבים עם שום קצוץ.
4. ראשית הכנסנו לסירים ירקות עם שזיפים מיובשים, מלח ופלפל. ואז חתיכות בשר עם שום. מפזרים גם תבלינים.
5. שמים שמנת חמוצה מלמעלה, מכסים במכסים ושולחים לאפייה. בשר כזה מוכן 50-60 דקות בחום של 190 מעלות.
חזיר תפוחי אדמה עם תפוחי אדמה - טיפים וטריקים שימושיים
• טיגון ראשוני של חותמות בשר על כל המיצים בפנים והופך את המנה ליותר רכה. אבל כדי לשים את הנתחים שאתה צריך רק על מחבת חמה ולבשל על אש גבוהה מבלי לכסות את המכסה. אחרת, חזיר ישחרר מיץ והשפעת ההליך תהיה הפוכה.
• האוכל בסיר ממשיך להתבשל גם אם מכבים את התנור. לכן, אם אתה צריך לצאת בדחיפות, החזק את התבשיל לתנור למשך חצי שעה לפחות בטמפרטורה של לפחות 200 מעלות. אז אתה יכול לכבות הכל ולבצע עסק שלך, המנה עצמה תגיע למוכנות.
• השבת קמח מאפשרת לבשר לטגן במהירות, לרכוש קרום יפה ולהשאיר את כל המיצים בפנים. וחלקיקי הקמח יהפכו את הרוטב לסמיך ועשיר יותר.
• אם אתה צריך לשפוך נוזלים לסיר, רמתו לא צריכה להיות גבוהה מ- 2/3 מהגובה. אחרת, כשאתה רותח, הוא יתיז מעבר לקצה.
• אם אתם אוהבים תפוחי אדמה מטוגנים, הניחו אותם למעלה והבשר בתחתית. לעומת זאת, תוכלו לטגן פרוסות חזיר על ידי הנחתן על גבי. וכדי שהמוצרים רווים באופן שווה במיצים זה את זה, הם פשוט מערבבים לפני ההטלה.
