פטריות צדפות הן סוג של פטרת מרפא.
לעתים קרובות היתרון של פטריות צדפות מתגלה בצורה של מאכלים טעימים וכרכיב תזונתי.
עם זאת, בשיטות רפואיות שונות, התכונות המועילות של פטריות צדפות משמשות לטיפול במספר מחלות שונות לחלוטין (עד HIV).
פטריות צדפות: כיצד משתמשים בהן
המונח המדעי של פטריית צדפות הוא פלורוטאוס. לראשונה טיפחו פטריות צדפות על ידי הגרמנים במהלך מלחמת העולם הראשונה. הפטריות הללו שיחקו תפקיד גדול בזמן מלחמה, ולא אפשרו למות מרעב. פטריות צדפות מופצות באופן נרחב ביערות טרופיים וממוזגים ביבשות שונות. פטריות צדפות מגדלות בסין, בהודו, באיראן ובמדינות אירופה רבות.
פטריות אלה גדלות על אשכולות עץ מתים, הן בעלות צבע לבנבן או אפרפר. הכובע שלהם יכול להיות בקוטר של 5 עד 25 סנטימטרים. האטרקטיביות של פטריות אלה ליזמים היא שפטריות צדפות גדלות כל השנה, הן אינן זקוקות לתנאים מיוחדים, והן יכולות לגדול על קש, כותנה, קנבוס, פסולת מייצור קפה, מוצרי נייר וכמעט כל חומר תאית מיובשת אחרת.
פטריות צדפות משמשות לרוב במטבחים קוריאניים וסיניים, אך הן הופכות פופולריות יותר ויותר בקווי הרוחב שלנו. עם בישול נכון, פטריות צדפות טובות לבריאות ונעימות לטעם, עם מרקם בשרני ובו זמנית עדין. פטריות הן תוספת מצוינת לכל מנה של פסטה, צלייה, פיצה, תבשיל או מרק שמנת, ובשילוב חביתה ומנות ביצה אחרות, פטריות הצדפות ממקסמות את טעמן.
הרכב שימושי של פטריות צדפות
פטריות אלה ידועות גם בתכונותיהן המועילות. פטריות צדפות מכילות כמות גדולה של לובסטטין, מה שמפחית ביעילות את רמת הכולסטרול בדם. בנוסף, הרכב פטריות הצדפות מגן מפני טרשת עורקים ומשפר את החסינות.
פטריות צדפות עשירות בוויטמין C, קבוצה B וחלבון. מרקם עיסת פטריות הצדפות עדין ורך. הצדפה מכילה את מרבית מלחי המינרלים הדרושים לגוף האדם. התוכן של סידן, זרחן וברזל בפטריות צדפות גבוה פי שניים מתוכנם בבשר בקר, חזיר ועוף. ויטמין B3 (נאצינה) בפטריות צדפות הוא פי 5-10 מכל ירק אחר.
מנה אחת של פטריות צדפות בהרכב מכילה (כאחוז מהכמות המומלצת היומית לאדם):
• 20% ריבופלבין, או ויטמין B2 לבני אדם. ריבופלבין מעודד את הספיגה היעילה של ויטמין B6 על ידי הגוף;
• 25% נאצין (ויטמין B3);
• 6% ויטמין B6;
• 13% חומצה פנטותנית, או ויטמין B5;
• 8% תיאמין (ויטמין B1).
• 12% מהנחושת, זרחן ואשלגן, מינרלים המסייעים לאחסון ולהפצת אנרגיה בגוף;
• ברזל 7%;
• מגנזיום ואבץ 5%.
היתרונות בקלוריות צדפות
100 גרם מכיל 89 גרם מים, רק 0.4 גרם שומן ו -3.3 גרם חלבון.
פטריות צדפות קלוריות - 33 קק"ל בלבד. פטריית צדפות אחת קטנה (15 גרם) מכילה 5 קילוקלוריות, ובפטריה גדולה במשקל של עד 148 גרם - 46 קק"ל.
היתרון של פטריות הצדפות הוא בכך שבשאריות היבשות שלהם כמות החלבון מגיעה ל 30%, והיא דומה לחלבון מן החי ככל האפשר. פטריות יכולות להיות מוצר מזין בתזונה היומית עבור אנשים בכל הגילאים, ואף להפחית את רמות הכולסטרול. לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, השמנת יתר וסוכרת, בגלל התוכן הקלורי של פטריות צדפות, הם מתאימים כמרכיב בתזונה דלה בנתרן, אשלגן, עמילן ושומן.
פטריות צדפות: מה היתרון לגוף?
במשך אלפי שנים שימשו פטריות צדפות כמרכיב קולינרי ותרופות. יש להם היסטוריה עשירה ברפואה הסינית המסורתית, והם שימשו במשך למעלה מ- 3000 שנה, בפרט, כטוניק למערכת החיסון. הפטריות האפורות והצנועות הללו, ניחן בסט ייחודי של חומרים מזינים.
תכונות נוגדות חמצון
פטריות צדפות מכילות ארוגטיונין, נוגד חמצון ייחודי המיוצר אך ורק על ידי פטריות. מדענים הוכיחו שלפטריות צדפות יש תכונות נוגדות חמצון מועילות המגנות על תאי הגוף. היתרון הוא שגם לאחר בישול פטריות צדפות, רמת הארגוציונין בהן לא יורדת.
היתרונות של פטריות צדפות לשמירה על מערכת החיסון
פטריות הן רק פרי המיסיליום - רשת של סיבים אולטרה-שזור השזורים בבד כוזב. משכון העמידות שלהם - תרכובות חומצות אמינו המפרישות אנטיביוטיקה. סוגים אלו של אנטיביוטיקה טבעית יעילים במיוחד למאבק בין מארחי הנגיפים, החיידקים והטפילים. לצריכה קבועה של פטריות צדפות במזון יש השפעה אנטיבקטריאלית חזקה ומעוררת חיסון.
תכונות נגד סרטן של פטריות צדפות
בשנת 2008 נערכו מחקרים שבמהלכם אושר כי תמצית פטריית הצדפות מדכאת את ההתפתחות והגרורות של סרטן השד וסרטן המעי הגס אצל בני אדם, בפרט, על ידי הפעלת תאי חיסון ספציפיים.
השפעה אנטיבקטריאלית
עוד בשנת 1950, אחד האנטיביוטיקה הראשונים, pleuromutilin, היה מבודד מפטריית צדפות. לאחר מכן הבחין כי פטריית הצדפות מעכבת מגוון רחב של חיידקים שליליים גרם, כולל סלמונלה ופסאודומונדס. לאחרונה, במהלך בדיקת אנטיבקטריאליות, הוכח כי תמצית פטריות צדפה מה Mycelium מונעת למעשה את התפשטות Escherichia coli ו- Staphylococcus aureus (כולל Staphylococcus aureus).
פטריות צדפות מאנמיה
אנשים הסובלים מאנמיה עקב מחסור בחומצה פולית או ברזל בהחלט ירוויחו מכלילת פטריות צדפות בתזונה. שני המרכיבים לעיל נמצאים בפטריות צדפות בשפע, ויסייעו לתקן את האנמיה בצורה יעילה יותר. בפרט, כמות הברזל בפטריות אלה גבוהה משמעותית אפילו בבשר אדום או בבשר עוף.
ייצוב לחץ דם
התכונות המועילות של פטריות צדפות לגוף הן היכולת לווסת את רמת לחץ הדם. זה אפשרי בגלל נוכחות בהרכב פטריות צדפות כמויות גדולות של אשלגן, המשמש ברפואה המסורתית לטיפול ביתר לחץ דם. אשלגן מווסת את איזון הנתרן בגוף, נלחם בנפיחות ומוריד לחץ דם.
פטריות צדפות מעצירות
הגורם העיקרי לעצירות הוא תזונה עם מחסור בסיבים, ואחת הדרכים הטובות ביותר להגדיל את קצב צריכת הסיבים בגוף היא להישען על פטריות צדפות. סוגים אלה של פטריות הם מקור משמעותי לסיבים תזונה: פטריה אחת גדולה מאוד מכילה עד 14% מצריכת הסיבים היומית המומלצת. תזונאים ממליצים על פטריות אלה לצריכה קבועה, שכן יחד עם הרוויה של פטריות צדפות סיבים לא נותנים את האפקט של נפיחות, שלא כמו פטריות רבות אחרות.
ירידה בחומציות בקיבה
פטריות צדפות הינן מרכיב טבעי יעיל למאבק בחומציות גבוהה והפרשת יתר של מיץ קיבה. כאשר עוברים חילוף חומרים במערכת העיכול, פטריות צדפות נותנות שאריות אלקליות, המנטרלות עודף חומצה בקיבה.
פטריות צדפות ותכונותיהן המועילות במאבק נגד נמטודות
נמטודות הן סוג של תולעים העלולות לפגוע קשה במעיים ובמערכת העיכול האנושית. כתרופת נגד, למניעה, אתה צריך לאכול פטריות צדפות, מכיוון שהם יכולים להרוג נמטודות ישירות במעי האנושי.
הפחתת הסיכון למחלות לב
מחלות לב וכלי דם מופיעות לרוב בגלל זרימת הדם המוגבלת של כלי הדם, כאשר הגוף אינו מסוגל לווסת את רמת לחץ הדם. כתוצאה מכך ישנם שני קשיים קלים בעבודת שריר הלב ומחלות לב כליליות.
פטריית הצדפות יכולה להוות גורם מרתיע עבור מחלות אלה. ויטמינים ומינרלים שבבסיס פטריות צדפות יכולים לנרמל את לחץ הדם ולמנוע התקף לב.
פטריות צדפות: מה הפגיעה בבריאות?
עבור אנשים רבים, נבגי פטריות גורמים לתגובה רגישות יתר של הגוף, במיוחד אם משתמשים בפטריות בכמויות בלתי מוגבלות. אם הגוף לא נפגש עם פטריות צדפות, עדיף להתחיל עם כמות קטנה של פטריות ולעקוב אחר התגובה.
במחקרים אחרונים, מדענים זיהו את אוסטרוליסין, חלבון המוליטי תרמולי, שהוא רעיל ומזיק לפטריות צדפות. אוסטרוליסין פוגע בגוף, בתנאי שפטריות הצדפות אינן מטופלות תרמית בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. זו סיבה נוספת לכך שכל הפטריות, למעט כמהין, מעובדות בצורה תרמית טובה יותר על מנת לנצל את מיטב התכונות התזונתיות המועילות שלהן בעת ביטול הרעלים הרגישים לחום.
לאמהות הרות ומניקות: פטריית צדפות מזיקה?
כל התכונות המועילות של פטריות צדפות נמשכות לגופה של אישה בהריון. פטריות יכולות לשמש כמקור נוסף לחלבון וויטמינים לגיוון הדיאטה. העובר לא יפגע באישה הרה המשתמשת בפטריות צדפות.
אולם הנקה מספקת לאמהות מיניקות טיפול טוב יותר לתזונה. פטריות, בפרט, פטריות צדפות, עדיף להוציא מהדיאטה את תקופת ההנקה. אם אי אפשר הרחקה מוחלטת, יש צורך להכניס פטריות לתזונה במינונים קטנים, על מנת להימנע מחוסר סובלנות.
בנוסף, הן עבור נשים הרות והן עבור ילדים קטנים, רעלים בפטריות הם מסוכנים, יש לטפל בהם בחום ולקנות אותם רק מיצרנים בעלי מוניטין.
פטריות צדפות לילדים: שימושיות או מזיקות
פטריות צדפות לילדים נחשבות למאכלים בטוחים יחסית, במיוחד בהשוואה לירקות אחרים העלולים להכיל חיידקים מזיקים. כל עוד אתם מבשלים ומאחסנים כראוי פטריות צדפות, לילדים הם מהווים תוספת בטוחה, טעימה ובריאה לכל מנה. נותר רק למצוא דרך להכין מנות שילדכם אוהב.
