מנה רוסית מפורסמת - הכבד בסטרוגנוב, שלב אחר שלב שהמתכון שלו הופיע בזכות הטבח של הרוזן אלכסנדר סטרוגנוב, הפך לפופולארי בכל העולם!
הוא זה ששילב בהצלחה ביצירת המופת הקולינרית את השפלה הרגילה ואת ההגשה הצרפתית המעודנת.
רבים מאמינים כי המתכון עצמו פופולרי, אך הכלים בקילוח נבדלים באיכות החיתוך של המוצר העיקרי: כבד, עגל, בקר וכו '.
אותו מתכון ממש נשאר ללא שינוי במשך כמה מאות שנים.
תוכלו לרכוש כל כבד למתכון: עוף, הודו, חזיר או בקר, אך זכרו כי יש להשרות את שני המינים האחרונים בחלב לפני הבישול, כך שכל המרירות תיעלם מהם!
דרוש מרכיבים:
- כבד הודו 0.5 ק"ג;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 30 מ"ל שמן צמחי או חמניות;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- בצל 1 - לא חובה.
לא כולם אוהבים להוסיף בצל לתבשילים, לכן נכין את המתכון הזה לכבד בצורה סטרוגנוב בלעדיו. אם אתם מעריציו, הוסיפו ירקות חתוכים כשטיגנו את השפלה למחבת.
שוטפים היטב את כבד ההודו במים ומניחים על צלחת. יבש אותו קלות עם מגבת נייר והסר את כל הסרטים והחוטים משטח המוצר - הם נתקלים לפעמים בחתיכות מרה, שיכולות לקלקל את כל הטעם של המנה המוכנה. פורסים כל חתיכת הכבד בלוקים אורכיים - זהו חיתוך מסוג זה הטמון במנות מבושלות בסגנון סטרוגנוב!
במחבת מחממים את שמן הירקות או החמניות ומכניסים לתוכו את תוצר הלוואי הפרוס.
זכור ככל שהכבד מכין זמן רב יותר, כך הוא קשה יותר זה טעים. באופן כללי יש ליצור את המנה שלך תוך 20 דקות! מטגנים את חתיכות הכבד כ-10-12 דקות, תוך כדי בחישה מדי פעם.
ברגע שתכולת התבנית מוכנה - להוסיף מלח ולהוסיף שמנת חמוצה מכל תכולת שומן. בוחשים. אם יש לך מוצר חלב דל שומן, אתה יכול לטגן פרוסות כבד בחמאה ולהיפך - אם יש לך שמנת חמוצה עתירת שומן, טגן את הכבד בשומן צמחי.
השליכו את המנה על אש מינימלית מתחת למכסה במשך 3-4 דקות נוספות, כך שפיסות התוצר הלוואי יהיו ספוגות לגמרי עם טעם שמנתי, והוציאו את התבנית מהתנור.
כבד סטרוגנוב מוכן, על פי המתכון, שלב אחר שלב, פרוש על צלחת ומגיש עם תוספת ירקות, למשל מלפפונים חתוכים. אל תשכח לקשט את המנה בעשבים טריים בעת ההגשה.
תיהנו מארוחה!
מנה כל כך עסיסית ועדינה עם כל הטעם הנהדר שלה זולה מאוד גם לכיסכם:
- כבד הודו 0.5 ק"ג - 60 רובל;
- 100 גרם שמנת חמוצה - 12 רובל;
- 30 מ"ל שמן צמחי או חמניות - 5 רובל.
סה"כ: מלבד התיבול הרגיל, שנמצא לרוב בכל מטבח, 4 מנות כבד במטע עולות כ -80 רובל, שהם 20 רובל כל אחת. למנה! אפשרות נהדרת לא רק לארוחת צהריים או ערב, אלא גם לארוחת הבוקר!
