עמילן הוא פוליסכריד השייך לקבוצת הפחמימות המורכבות.
זהו הפוליסכריד השכיח ביותר שנמצא כל הזמן בתזונה.
עמילן: הרכב בשימוש
המוצר הוא אבקה לבנה זורמת, לעיתים רחוקות, צהבהבה, חסרת ריח וחסרת טעם. הוא אינו מתמוסס במים קרים, אך כאשר הוא נבלע, הוא יוצר כמות משמעותית של חלקיקים קולואידיים, שריכוז גדול מהם יוצר מסה צמיגה ועבה (הדבק). אם העמילן נשפשף בין האצבעות או נדחס בכף היד, תשמע חריקה אופיינית. צליל כזה נוצר על ידי החלקיקים הקטנים שלו כאשר משפשפים זה בזה. הם די סולידיים ואפילו עם השפעה כזו לא נהרסים.
עמילן קיים בצמחים רבים: אפונה, בננות, שעועית, מנגו, פקעות וגידולי שורש. הפוליסכריד בו משתמש האדם כתוסף עשוי מאורז, חיטה, תפוחי אדמה, תירס וערמונים.
עמילן - פוליסכריד עתיר קלוריות, ב 100 גרם יש 313 קק"ל. תוכן קלורי כה גבוה מועיל לאדם נייד וחזק שמוציא כמות גדולה של אנרגיה ליום וצריך כל הזמן קלוריות. באורח חיים פעיל, כל המוצרים מבוססי העמילן לא יסולא בפז לגוף.
יחס שומנים, חלבונים ופחמימות (ערך האנרגיה של המוצר):
• שומן - 0 גרם (0 קק"ל);
• חלבונים - 0.1 גרם (0 קק"ל);
• פחמימות - 78.2 גר '(313 קק"ל).
ערך תזונתי:
• עמילן - 77.3 גרם;
• מים - 20 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.4 גרם;
• מונו - ודיסכרידים - 0.9 גרם;
• אפר - 0.3 גר '.
נתונים אלה רק מאשרים שוב את עובדת התוכן הקלורי הגבוה של העמילן והרוויה שלו בפחמימות.
עמילן אינו יכול להתפאר בתרכובת מינרלית וויטמינים עשירה. הוא מכיל:
• ויטמין PP (0,0166 מג);
• חומרים מינרליים: נתרן (6 מ"ג), אשלגן (15 מ"ג), סידן (40 מ"ג), זרחן (77 מ"ג).
הפחמימה משמשת לבישול, קוסמטולוגיה, פרמקולוגיה, רפואה, במספר תעשיות:
• ברוקחות משמש כמילוי בכל תכשירי הטבליות. זה קיים באבקת תינוקות, משחה. על בסיסו מיוצרים סירופים, תערובות, סורביטול, גלוקוזה.
• ברפואה מומלץ לשתות באופן קבוע נשיקה במקרה של שיכרון, דלקת קיבה, כיבים. עמילן בהרכבו obtyagivaet את דפנות המעי והקיבה, מגן על הריריות שלהם. הרחק את הדרבנות על העקב, הקלה על גירוי בעור והפחתת העמילן עוזר להפחתת פריחה מחיתולים.
• בקוסמטולוגיה: מסכות, קרמים, שאחד המרכיבים בהם הוא עמילן, מזין ומרכך את העור. מוצרי קוסמטיקה אלה אינם גורמים לתגובה אלרגית ומומלצים לכל סוג עור.
• שימוש בתעשיית הבישול והמזון. בשל העובדה שעמילן יכול ליצור פיתרון קולואידלי, הוא משמש בייצור גרווירים, רטבים שונים, מיונז, ג'לי, קינוחים, קרמים. לעתים קרובות קמח לאפייה מוחלף בחלקו על ידי עמילן. החלפה כזו הופכת את המוצר למפורר, רך יותר. פחמימה היא מרכיב חיוני במוצרי בשר רבים, כמו נקניקיות, נקניקיות, בשר טחון. במוצרים אלה, יש צורך ליצור עקביות צפופה.
• השתמש בתעשיית העיסה והטקסטיל. בתעשיית העיסה יש צורך בעיבוד נייר והוא המילוי שלו. הטקסטיל משמש לעיבוד בדים.
התכונות המועילות של עמילן מאפשרות ליישם אותו באופן כה נרחב.
עמילן: מה היתרון לגוף
לא משנה מה השמועות יעסקו בעמילן, זה היה ונשאר המוצר החשוב ביותר בתזונה. הרכב המינרלים והוויטמינים הלא משמעותי שלו הופך את המוצר הזה לבעל ערך לבני אדם:
• PP ויטמין. למרות העובדה שהוא הוויטמין היחיד בעמילן, לא ניתן לזלזל בהשפעתו על הגוף: זהו משתתף חיוני בכל תהליכי הפחתה וחמצון, ממיר שומנים וסוכרים לאנרגיה, מפחית את כמות הכולסטרול, ממריץ את העבודה של איברים רבים, מווסת את היווצרות כדוריות הדם האדומות, תומך רמות ההורמונים, משמשת תרופת הרגעה למערכת העצבים.
• נתרן הוא שומר על לחץ אוסמוטי ואיזון המים בגוף, משתתף בהובלת פחמן דו חמצני וחומצות אמינו, משתתף במטבוליזם של חלבונים ומפעיל את הפעילות של אנזימים.
• אשלגן מווסת את המים - איזון המלח, חילוף החומרים של החלבון והפחמימות, חשוב לסינתזת החלבון, משפיע על תפקוד הכבד, הכליות, המעיים, הלב.
• סידן זה הכרחי שהלב יעבוד, הוא מתאם את כל התהליכים התוך תאיים, זה משפיע על קרישת הדם ומצב מערכת העצם, השיניים.
• זרחן משפיע על צמיחת הגוף והתאוששותו, מנרמל את כל חילופי האנרגיה ואת איזון הבסיס בין חומצות, משפר את תהליך חילוף החומרים, משפיע על חלוקת התאים, סינתזת האנזים.
בשילוב התכונות של כל אחד מהמרכיבים הללו, ניתן להסיק כי השימוש בעמילן לגוף הוא ש:
• תורם להוצאת עודפי מים מהגוף;
• עוזר להילחם באדם עם דלקות;
• לעכב צמיחה והתפשטות של תאים ממאירים;
• צריך להיות קיים בתזונה של חולי סוכרת, מכיוון שהוא מפחית את העוצמה, את קצב ספיגת הסוכרים בגוף, ובכך מפחית את ריכוזם;
• הוא "הזנה" אנרגטית ויכולה לספק לאדם צריכה יומית של פחמימות;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מנרמל עיכול ומטבוליזם;
• מפחית את השלכות השליליות של חולי סוכרת עליית מדד הסוכר;
• מפחית חומציות בקיבה, מפחית את הסיכון לכיבים;
• שומר על עור, שיער וציפורניים במצב טוב.
התכונות המועילות של עמילנים ידועות כבר זמן רב ונמצאות בשימוש נרחב על ידי הרפואה המסורתית. עמילן מצא את השימוש בו לטיפול במחלות התריסריון, הקיבה והצטננות.
שימוש לא מבוקר בעמילן על מנת לחסל בעיות בריאותיות אינו שווה את זה. חשוב שהיתרונות הבריאותיים שלו לא יהפכו לנזק.
עמילן: מה הפגיעה בבריאות
עמילן יכול להיקרא מוצר כפול. מצד אחד זהו "אוצר" של נכסים מועילים ובעלי ערך, ומאידך גיסא נזק.
עמילן הוא משני סוגים:
1. טבעי (פירות, דגנים, קטניות, אגוזים, ירקות);
2. מעודן, שהושג באופן תעשייתי: עמילן וקמח בדרגה הגבוהה ביותר (לבן), כל מוצרי המזון מהם.
מזיקים הם רק סוגי עמילן מעודנים. הפגיעה שלהם בבריאות נעוצה בעובדה שכאשר הם מתעכלים על ידי הגוף, כולם:
• מסוגלים להעלות את רמות האינסולין;
• להוביל להתפתחות טרשת עורקים;
• להפר את האיזון ההורמונלי;
• דק את קירות כלי הדם;
• מגביר את הסיכון להתפתחות מחלות שונות של כל איבר, במיוחד הלבלב והבטן;
• לגרום להפרעת בטן, גזים במערכת העיכול
• לגרום להופעת תסמינים הדומים לתסמיני הצטננות: התעטשות, הפרשות באף נוזלי;
• בחילה, הקאות, חנק, הפרעת דיבור;
• להוביל לשינויים פתולוגיים בגלגל העין וברשתית.
הוכח שתוכן משמעותי של עמילן במוצרים הנתון לטיפול בחום, מגדילים את הסיכוי להתפתחות אונקולוגית. לחמניות רגילות ומועדפות, פשטידות יכולות לגרום לגידולים ממאירים.
על מנת שהגוף יוכל לעכל מוצרים מעמילן הוא נאלץ להשתמש באנזימי הדם המסייעים לאדם להתמודד עם לחץ, בריאות לקויה, דיכאון. במצב בו אנזימים אלו הופכים נחוצים לאורגניזם, כמותם אינה מספיקה.
שימוש תכוף במוצרים המבוססים על זה אינו מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל. הנוכחות התמידית בתזונה של מוצר זה מובילה להצטברות אנרגיה, מה שבוודאי יוביל בעתיד להיווצרות מואצת של תאי שומן.
עמילן לילדים: שימושי או מזיק
עמילן ממוצא טבעי אינו יכול לפגוע בבריאות הילד. להפך, זה מגן ועוזר לגוף הילד. ניתן למצוא אותו בהרכב מזון לתינוקות.
ישנן כמה סיבות לכלול פוליסכריד זה במזון לתינוקות:
1. מסוגל לקשור נוזלים עודפים. בגלל ירק נכס זה, מחית הפירות הופכת להיות הומוגנית, לא מתפשטת.
2. זה עוזר לילד לעכל אוכל חדש בשבילו, ותכונות התיקון שלו מונעות שלשול.
3. פיצול, עמילן הוא מקור חיוני לגלוקוז, הכרחי לתפקוד המוח.
4. מגן על בטנו של התינוק מפעולה של חומצות אורגניות הקיימות במחית.
מחקרים מראים כי עמילן הוא מוצר בטוח לחלוטין לתינוק שנולד. מהימים הראשונים החדר שלו מחלק אותו בקלות לגלוקוז. זו הסיבה שהפוליסכריד קיים בהרכב הנוסחה לתינוקות חלביים, הוא הסמיך שלהם, מונע התחדשות.
נוכחות העמילן במזון לתינוקות היא מינימלית: רק 3% - 10%. נפח כזה בגוף הילד מתעכל בקלות ומקבל תועלת בלבד. לייצור מזון לתינוק משמש אורז ועמילן תירס.
על ההורים לסמוך על עמילן ולהשתמש במזון שמבוסס עליו או לא. העיקר הוא לבחור את המוצרים של אותם יצרנים שזכו לאמון והוכיחו את עצמם רק מהצד הטוב ביותר. בחירה כזו תבטיח שרק מוצרים טריים ובריאים, יהיו איכותיים בתזונה של התינוק.
אין מוצרים שימושיים באופן ייחודי. גם אם יש מסה של תכונות שימושיות במוצר, יהיה לפחות אחד שישפיע לרעה על הגוף. תכונה זו חלה על עמילן.
