מוצרי ביסקוויט אהובים במדינות רבות.
הם טעימים, לא קשה לבשל כמו שזה נראה, וחוץ מזה אפשר להכין קינוחים רבים ומעניינים על בסיסם.
ואם אתם עדיין לא יודעים איך או לא יודעים לבשל עוגת ספוג מפוארת בבית, המתכונים שבדקנו לאורך השנים יעזרו לכם להתמודד עם המשימה הפשוטה הזו.
עוגת ספוג בבית - עקרונות כלליים של הכנה
ביסקוויט - מאפה ייחודי, המושלם להכנת כל מיני קינוחים, עוגות, מאפים.
הביסקוויט המוגמר נחתך ומשומן בקרמים, חלב מרוכז, ריבה או ריבה. מורחים על עוגות ביסקוויטים אגוזים, פירות יבשים, פירות יער. את מוצר הביסקוויט המוגמר מוזגים עם ציפוי, ומפזרים עליו סוכר ציפוי, שוקולד צ'יפס.
יש אפילו שמעדיפים להשתמש בביסקוויט ללא סתימות, מכיוון שביסקוויט מוכן נכון מתברר כל כך רך, ארומטי ואוורירי, שאפילו בצורתו המקורית הוא מתגלה כמעורר תיאבון וטעים מאוד.
להכנת ביסקוויט בבית, השתמשו שלושת המרכיבים העיקריים: קמח, ביצים וסוכר, המופע של שאר המרכיבים תלוי במתכון.
הביסקוויט יכול להיות מגוון: על בסיס קפיר או שמנת חמוצה, מבצק רפרפת או קלאסיקה רגילה, לבנה או שוקולד. אפשר גם להכין ביסקוויט רזה.
נסה, התנסה - בוודאי תצליח.
1. איך לבשל עוגת ספוג זנגוויל בבית: מתכון קלאסי
מרכיבים
• 150 גרם קמח;
• שש ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• 10 גרם סוכר וניל;
• קורט מלח.
שיטת בישול:
1. מקציפים ביצים טריות עד לקבלת קצף.
2. מוסיפים מלח, סוכר וניל וסוכר גרגירי. מקציפים את המסה למשך 3-5 דקות נוספות.
3. מנפים את הקמח לקערה אחרת, מערבבים אותה עם אבקת אפייה.
4. מוסיפים את המסה היבשה במנות קטנות לביצים טרופות היטב עם סוכר, תוך כדי הפסקה מקציפים את הבצק. בצק הביסקוויט המוגמר לא צריך להיות סמיך מדי, אך לא נוזלי, עקביותו צריכה להיות בינונית, צמיגה.
5. אנו מסדרים את תבנית האפייה העגולה בנייר אפיה, יוצקים פנימה את הבצק המוכן.
6. אנו אופים ביסקוויט בבית בחימום של עד 180 גר '. התנור הוא עשרים וחמש דקות.
7. לאחר הזמן המוקצב לבישול, אנו מכבים את התנור, לא ממהרים להשיג את המוצר עצמו - נותנים לו לעמוד בתנור החם לעשר דקות נוספות.
8. מוציאים בזהירות את הטופס, הופכים את הביסקוויט הביתי על מגבת יבשה ונקייה.
2. עוגת ספוג סולת ביתית
מרכיבים
• ארבע ביצים;
• 150 גרם סולת;
• 200 גרם סוכר;
• 300 מ"ל חלב;
• 10 גרם ונילין ואבקת אפיה;
• 75 גרם חמאה;
• קורט מלח.
שיטת בישול:
1. הפרד בזהירות את החלמונים מהחלבונים.
2. מערבבים את החלמונים עם סולת וחלב, החלבונים עם ונילין וסוכר.
3. מקציפים את התערובת הראשונה למשך 3-5 דקות, משאירים בצד כך שהסולת תפוחה מעט. מקציפים את התערובת השנייה עד שנוצר קצף לבן שופע.
4. שלבו את שתי התערובות בקערה נקייה, ערבבו בעדינות כך שהמסה לא תאבד מפארה.
5. משמנים בשפע את תבנית האפייה בחמאה, יוצקים פנימה את הבצק המוכן.
6. אופים בחום של 180 גר '. עשרים דקות לפני היווצרות קרום זהוב טעים.
7. נותנים לביסקוויט לעמוד בתנור חם במשך חמש דקות, לאחר מכן אנו מוציאים אותו מכושרו.
3. איך לבשל עוגת ספוג מפוארת בבית מבצק רפרפה
מרכיבים
• 80 גרם קמח;
• 80 גרם עמילן תירס;
• ארבע ביצים;
• 20 גרם חמאה;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• לטעום ונילין;
• קורט מלח.
שיטת בישול:
1. ראשית, אנו מפרידים בין החלמונים לחלבונים.
2. מקציפים את הלבנים, מוסיפים קמצוץ מלח, עד לקבלת קצף אוורירי.
3. שופכים אבקת סוכר לחלמונים, מקציפים עד לקבלת צבע חלק וגוון צהוב בהיר ונעים.
4. שלב את שתי התערובות, הכה את המסה המתקבלת באמבט מים עד שהיא מסמיכה.
5. כעת אנו מורידים את המכולה עם המסה לכלי גדול עם מים קרים, ממשיכים להכות עד שהמסה מתקררת לחלוטין.
6. בכלי אחר מערבבים את הקמח מנופה, עמילן וונילין.
7. יוצקים מחצית מתערובת הביצים למסה היבשה, מערבבים היטב. מוסיפים את המחצית השנייה, מערבבים שוב.
8. יש לשמן את התבנית להכנת ביסקוויט בחמאה, לשפוך פנימה את הבצק, לאפות למשך שלושים דקות בחום עד 180 גר '. התנור.
9. אנו שומרים על בסיס הרפרפה המוגמרת לעוגות בתנור חם למשך 5-10 דקות, רק לאחר מכן אנו מוציאים אותה ומוציאים אותה בזהירות מהתבנית.
4. עוגת ספוג דבש בבית
מרכיבים
• כוס וחצי קמח;
• כוס סוכר;
• ארבע ביצים;
• חמאה לשמן התבנית;
• שלוש כפות דבש נוזלי;
• כפית סודה.
שיטת בישול:
1. בקערה אחת טורפים את החלמונים וחצי כוס סוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
2. במיכל אחר, מקציפים את שארית הסוכר עם חלבונים עד שנוצרות פסגות לבנות יציבות.
3. מכניסים את הדבש לסיר קטן, מחממים אותו, יוצקים סודה. המשיכו, תוך ערבוב, מתחממים עד שצבע המסה הופך לחום בהיר, והעקביות אחידה.
4. בקערה יבשה גדולה מערבבים את תערובת החלמונים והסוכר עם הדבש, מחצית מתערובת החלבון והקמח מנופה.
5. מכניסים בזהירות את מסת החלבון שנותרה למסה הארומטית המתקבלת, מערבבים.
6. מכסים את תבנית הביסקוויט בנייר קלף, משמנים בשמן.
7. יוצקים פנימה את הבצק, אופים בחום של 180 גר '. חצי שעה.
5. איך לבשל עוגת ספוג מפוארת בבית על קפיר
מרכיבים
• שלוש ביצים;
• כוסות קפיר;
• כוס סוכר;
• קורט מלח;
• 100 גרם חמאה;
• שתי כוסות קמח;
• חצי כפית סוכר וניל וסודה;
• כמה טיפות חומץ להרוות סודה.
שיטת בישול:
1. מערבבים את החמאה המרוככת בטמפרטורת החדר עם סוכר וביצים.
2. הוסף חומץ נטוי בחומץ וקמח מנופה, ונילין ומעט מלח.
3. מערבבים היטב את המסה, ואז שפכו את הקפיר.
4. טורפים את הבצק למסה הומוגנית וצפיפות בינונית.
5. יוצקים את הבצק לצורה מרופדת בנייר קלף.
6. אנחנו אופים עוגת ספוג על קפיר במשך חצי שעה.
7. מצננים את התנור, ואז מוציאים בזהירות מהתבנית.
6. עוגת ספוג שוקולד בבית
מרכיבים
• חצי כוס קמח;
• שלושת רבעי כוס סוכר;
• ארבע ביצים;
• 50 גרם קקאו;
• חמאה.
שיטת בישול:
1. במיכל יבש קטן, הביאו את החלבונים לפסגות יציבות לבנות.
2. בקערה אחרת מערבבים את הקמח מנופה והקקאו.
3. בכלי השלישי, מקציפים את החלמונים עם סוכר.
4. מערבבים בעדינות את החלמונים עם חלבונים, כך שהמסה לא תאבד מפארה.
5. הכניסו לתערובת הביצים בהדרגה קמח עם קקאו תוך ערבוב המסה בתנועות קלות מלמטה למעלה.
6. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת.
7. אופים שלושים דקות.
7. איך לבשל עוגת ספוג מפוארת בבית על שמנת חמוצה
מרכיבים
• כוס סוכר;
• כוס שמנת חמוצה;
• שתי כוסות קמח;
• שש ביצים;
• שמן צמחי;
• כף מיץ לימון.
שיטת בישול:
1. שופכים סוכר בכלי עם חלמונים, מקציפים עד שכל גרגרי הסוכר מומסים לחלוטין.
2. להוסיף שמנת חמוצה, לערבב היטב.
3. שופכים מיץ לימון ללבנים, מקציפים עד לקבלת קצף צפוף ויציב.
4. לשלב את השמנת החמוצה עם חלבונים, לשפוך את הקמח מנופה.
5. מקציפים את הבצק במיקסר במהירות נמוכה או להקציף.
6. משמנים את התבנית בשמן, שופכים פנימה את הבצק המוכן.
7. אופים 25 דקות, 15 הדקות הראשונות כשהם מחוממים ל -180 גר '. התנור, 10 הדקות הבאות ב 160 מעלות.
8. עוגת ספוג רזה בבית ללא ביצים וחלב
מרכיבים
• כוס סוכר גרגירית;
• כוס מים מינרליים מוגזים מאוד;
• שתי כוסות קמח;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• חומץ תפוחים, סודה;
• כוס שליש סולת.
• לטעום ונילין וקינמון.
שיטת בישול:
1. מנפים את הקמח לקערה עמוקה, מוסיפים קינמון ונילין.
2. במיכל אחר, מערבבים את השמן הצמחי עם סוכר, חומץ ומים מינרליים. מקציפים היטב את המסה, כך שהסוכר מומס כמעט לחלוטין במסה.
3. מערבבים את מסת הקמח עם התערובת השומנית, מקציפים חמש דקות, כך שהביסקוויט יתגלה כמרהיב במיוחד.
4. שופכים את הבצק הרזה המוגמר לתבנית מפוזרת סולת, אופים עשרים דקות.
איך לבשל עוגת ספוג מפוארת בבית: טיפים וטריקים קטנים
• כדי להכין עוגת ספוג שופעת, צריך קמח פרימיום עם תכולת גלוטן גבוהה.
• בעת אפיית ביסקוויט, בשום מקרה אל תפתחו את דלת התנור, אחרת הבצק ייפול והמוצר המוגמר לא יתגלה כשופע.
• אם הביצים לא מוכות למשך זמן מספיק (8-10 דקות), הביסקוויט יעלה במהלך האפייה, אך ייפול לאחר הקירור.
• אל תשתמש בסוכר חום להכנת ביסקוויט, רק סוכר גרגירי רגיל או אבקת סוכר יעשו.
• על כל המרכיבים המרכיבים את הביסקוויט להיות בטמפרטורה אחידה, לכן עליכם להוציא את האוכל מהמקרר לפחות שעה לפני הבישול.
• אל תשתמש בסוכר יותר מהנדרש; עודף של מוצר זה יכול להפוך את הבצק לכבד יותר ועוגת הספוג לא תתגלה שופעת ואוורירית.
• אם החלטתם לאפות ביסקוויט שוקולד על בסיס מתכונים לביסקוויט רגיל, צמצמו את כמות הקמח בכמות אבקת הקקאו שהכניסה לתוכה.
• הקפידו לאפות ביסקוויט בתנור שחומם מראש, אחרת הוא לא יעלה.
