פסטיליה ביתית היא פינוק טעים ובריא. המתכונים הטובים ביותר לפסטיליה ביתית: מתפוח, אגס, פטל, חבוש

פסטיליה הוא מעדן שהוכן בארצנו מאז ימי קדם.

הוא טעים ובריא, מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומאוחסן לאורך זמן.

אני אוהב פסטילים גם למבוגרים וגם לילדים.

אם תרצו ליהנות מממתקים טבעיים שהוכנו בידיכם, אתם בהחלט תאהבו מתכונים שנבחרו בקפידה לפסטיל ביתי.

פסטיליה ביתית - עקרונות הכנה כלליים

הכינו מרשמלו מכל פירות יער ופירות. תהליך ההכנה, אם כי בקפדנות ולא מהיר - כדאי - המוצר המוגמר טעים מאוד, ריחני והכי חשוב שימושי, תוצאת העבודה תעמוד בכל הציפיות.

לצורך ההכנה, המוצר הראשוני נשטף ומפותל היטב, מוקצף, מחית במחית. ואז המסה רותחת, במידת הצורך, מוסיפה ממתיקים: סוכר או דבש, לאחר מכן היא מרופדת על נייר קלף ומייבשת בשמש.

אם תרצו לחגוג בפסטיליה בעונת החורף, תוכלו לייבש את המסה הפירה בתנור על ידי חיפוי שכבה דקה על תבנית.

הפסטיל המוגמר הופך צפוף, אך יחד עם זאת לא נוקשה ומייבש יתר על המידה. ניתן לגלגל אותו בקלות או לכופף אותו.

ניתן לאחסן את המוצר המוגמר עד 4 חודשים בטמפרטורת החדר בחדר מאוורר היטב בשקיות בד.

מתכון 1. מרשמלו תפוחים בבית ללא סוכר

מרכיבים

• שני קילוגרמים של תפוחים מתוקים;

• מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את התפוחים, חותכים שכבה קליפה דקה, חותכים לשניים, מסירים את הגלעין. ואז חותכים את הפירות לפרוסות קטנות.

2. הכניסו את התפוחים לתבנית בעלת קירות עבים, רצוי בקדרה או בסיר, אך לא בכלי אמייל, אחרת התפוחים יישרפו, וטעם הפסטיליה המוכנת יתברר במרירות.

3. שופכים פירות עם מים קרים, כמות המים צריכה להיות לא יותר מסנטימטר מתחתית התבנית כך שמסת התפוחים לא תישרף.

4. טיגון פרוסות תפוח עץ במשך שעה על אש נמוכה.

5. לאחר הזמן המוקצב, התפוחים יתחילו להתפורר בפירה, ואז מורידים את תבשיל האש מהאש ומסננים את מסת הפירות.

6. מסה התפוחים שנותר מועבר דרך מסננת עם חורים קטנים, בסוף נקבל מסה חומה עדינה.

7. על דף האפייה אנו קו את נייר הקלף, מורחים את רוטב התפוחים בשכבה אחידה של 5-6 מ"מ.

8. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -120 מעלות, מייבש את הפסטיל כשהדלת פתוחה למשך שעה.

9. הופכים את הפסטיל בעדינות, משאירים למשך 2.5 שעות נוספות ומורידים את הטמפרטורה ל 90 מעלות.

10. מוציאים את המרשמלו התפוח המוגמר מהקלף, חותכים לפרוסות, סרטים, צורות.

מתכון 2: מרשמלו תפוח בבית עם סוכר

מרכיבים

• 300 גרם תפוחים;

• חלבון ביצת עוף אחד;

• 60 מ"ל מים;

• 10 גרם אגר-אגר;

• 150 גרם סוכר.

שיטת בישול:

1. קולפים את התפוחים, חותכים את הליבה, חותכים לפרוסות.

2. מכניסים את הפירות לתבנית, שופכים שליש מכוס מים קרים, סוגרים את התבנית עם מכסה.

3. מחממים את התפוחים כארבעים דקות, עד שהם מתחילים להתפרק.

4. מוציאים את התבנית מהתנור, מקררים את התפוחים ומנגבים דרך מסננת.

5. מוסיפים רוטב תפוחים חלבון עוף אחד, להקציף עד לקבלת עקביות הומוגנית, צבע המסה צריך להיות חום בהיר.

6. יוצקים אגר-אגר 60 מ"ל מים קרים, מניחים בצד למשך 15 דקות לצד, ואז מוסיפים סוכר ולשים על אש נמוכה. אנו מחממים את התערובת ל 105 מעלות.

7. מצננים את הסירופ ל 65-70 מעלות, יוצקים לתוך רוטב תפוחים, טורפים את המסה במיקסר במהירות הנמוכה ביותר.

8. אנו מקווים את גיליון האפייה בסרט נצמד, ממלאים את מסת התפוח בשכבה אחידה, נותנים למסה לעמוד במשך 12 שעות תחת השמש הקופחת באזור מאוורר היטב.

9. לאחר שמוציאים בזהירות את הסרט עם הפסטיליה, מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, הופכים עליו את דף הפסטיליה. אתה יכול לחתוך גיליון גדול לפסים או ריבועים קטנים.

10. מייבשים את הפסטיליה עוד יומיים בשמש או שעה וחצי בתנור שחומם מראש ל 100 מעלות כשהדלת פתוחה.

מתכון 3: חבוש מרשמלו בבית

מרכיבים

• 800 גרם תפוחים מתוקים וחמוצים;

• קילוגרם של חצי וחצי חבוש;

• שני ליטר מים;

• 1.3 קילוגרם סוכר;

• שני לימונים.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הכוסות ומנגבים במגבת. חותכים לארבעה חלקים, מוציאים את האבן, מכניסים לסיר.

2. מהתפוחים השטופים חותכים את הקליפה, חותכים את הליבה. חותכים את הפירות לפרוסות, מכניסים את החבושים לחבוש.

3. שופכים מים, מבשלים על אש נמוכה כשעה.

4. נגבו את המסה המתקבלת דרך מסננת, הוסיפו מיץ של שני לימונים וסוכר גרגירים.

5. אנו שוב מציתים אש איטית, מבשלים את המסה תוך ערבוב, 15 דקות לפני הסמיכה.

6. הניחו את המסה הצמיגה והמבושלת היטב על לוח עץ גדול ונקי, הלח במים.

7. ישר את המסה בסכין רחבה כך שעובי השכבה לא יהיה יותר מסנטימטר.

8. מכסים את הפסטיליה בגזה יבשה, מוציאים למשך יום בחדר מאוורר היטב לייבוש.

9. לאחר יום, אנו הופכים את הפסטיל היבש על תבנית מרופדת בנייר ומייבשים אותו בתנור למשך שלוש שעות. במקרה זה, יש לחמם את התנור עד 110 מעלות מראש, ובזמן הבישול דלת התנור חייבת להישאר מרופדת.

מתכון 4: ריבה בבית

מרכיבים

• ליטר אחד של ריבת פרי עבה;

• שלושה חלבוני עוף.

שיטת בישול:

1. מכניסים את הריבה לקערת הבלנדר, מקציפים, מנגבים דרך מסננת.

2. מוסיפים את החלבונים לריבה, מקציפים את המסה עד שהם חלקים במהירות איטית.

3. אנו מיישרים את מסת הריבה בשכבה אחידה על תבנית אפייה, ומרפדים אותה תחילה בנייר אפייה.

4. מייבשים את הריבה בתנור שחומם מראש ל -120 מעלות למשך שעה מצד אחד, שעה נוספת מצד שני. אל תשכח להשאיר את הדלת בשורה כך שאוויר יסתובב בתוך התנור.

מתכון 5: מרשמלו פטל בבית

מרכיבים

• קילוגרם פטל טרי;

• שמן צמחי;

• ליטר מיץ פטל;

• אבקת סוכר.

שיטת בישול:

1. שמנו פטל במסננת, שוטפים אותם, משאירים למשך זמן מה, כך שיש בכוס זכוכית עודף מים.

2. מעבירים את הגרגרים לתבנית, מכניסים לתנור, ומבשלים בתנור מחומם כ- 30 דקות.

3. נגב את הפטל המאודה דרך מסננת.

4. מחית פטל לערבב עם מיץ פטל, לשים על אש נמוכה. מרתיחים את המסה תוך כדי בחישה, עד שהיא חוצה בנפח.

5. קו את הטופס בנייר קלף, משמנים אותו בשמן צמחי, יוצקים פנימה מחית פטל, מפול אותה.

6. יבש באור שמש ישיר או בתנור שחומם מראש ל 80 מעלות.

7. חותכים את הפסטיליה של הפטל ומפזרים אבקת סוכר.

מתכון 6: מרשמלו שזיף בבית

מרכיבים

• קילוגרם של שזיף צהוב;

• שמן צמחי לשימון התבנית.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את השזיפים, הסירו את הזרעים, הכניסו לתבנית. טוחנים בעזרת בלנדר ידני בפירה.

2. שופכים את הפירה לתבנית אמיילה, מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסת השזיף מתבשלת פי 2.5.

3. המסה מקוררת ושופכת לשכבה בעובי שני סנטימטרים מרופדת ומשומנת.

4. מחממים תנור לחום של 70 מעלות, מניחים את הטפסים במסת שזיף.

5. יבש שלוש שעות עם דלת הארון.

מתכון 7: מרשמלו אגס בבית

מרכיבים

• קילוגרם אגסים;

• שמן צמחי;

• חצי כוס סוכר.

שיטת בישול:

1. חותכים את האגסים השטופים לפרוסות, חותכים את הליבה.

2. מרתיחים את הפירות המוכנים, עוברים דרך מסננת.

3. מוסיפים סוכר למסת האגס.

4. הניחו פירה על אש איטית. הרתיחו את המסה פעמיים.

5. אנו מיישרים את הנייר בצורה, משמנים אותו בשמן.

6. מכניסים את האגס לשכבה דקה, מייבשים את הפסטיל בתנור, מחומם ל 70 מעלות, למשך שעתיים.

מתכון 8: מרשמלו משמש בבית עם גרעין משמש

מרכיבים

• שני קילוגרמים של משמשים;

• 750 גרם סוכר;

• 200 גרם גרעיני משמש;

• שמן צמחי;

• שני קמצוצים של קינמון.

שיטת בישול:

1. הוציאו את הזרע מהמשמשים, סובבו את הפירות עצמם במטחנת בשר או טוחנים אותם בבלנדר, ושטפו היטב את הזרעים וייבשו אותם בתנור על תבנית יבשה.

2. אנו מוציאים את האגוזים מהגרעינים היבשים, טוחנים אותם.

3. שמים את מחית המשמש על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, יוצקים אגוזים קצוצים, קינמון וסוכר.

4. מרתיחים את המסה, תוך ערבוב מדי פעם, פעמיים עד שלוש.

5. מורחים את הפסטיליה בצורה חמה על תבנית מרופדת בנייר משומן, בשכבה של 1-1.2 ס"מ.

6. מכניסים את תבנית האפייה למשך 4 שעות לתנור, מחוממת ל 50 מעלות.

מרשמלו בבית - סודות, טריקים

• ניתן להשתמש בקליפות התפוחים שיש לנקות לפני הבישול להכנת קומפוטים ביתיים.

• אין הכרח שהפסטיליה תהיה מסוג אחד של פירות או גרגרים, ניתן לקבוע בבטחה ניסויים על ידי ערבוב של פירות שונים.

• אל תשכח לפתוח את דלת התנור אם אתה מייבש את הפירה בתנור. אז הפסטיל אוחז מהר יותר.

• אם אתם מייבשים את הפסטיליה בשמש, מכסים אותה עם חתיכת גזה יבשה.

• נוח לאחסן את הפסטיל המוגמר על ידי חיתוך לרצועות ארוכות או ריבועים קטנים.

• מרשמלו מוכן ניתן לאחסן לא רק בשקיות קנבס, אלא גם בכלי זכוכית יבשים או מפלסטיק.