יין מחוך הוא משקה חזק אלכוהולי עם טמפרטורה גבוהה, ארומה עדינה וטעם מעודן.
מקורו, מקורו של יין פורח עובר הרחק אל העבר, עדיין יש התייחסויות לעובדה שברומא העתיקה הכינו את המשקה הזה בתוספת תבלינים שונים אליו, אך ללא תהליך חימום המשפר את הטעם והתכונות.
האפשרות הטובה ביותר להכנת יין מוסתר היא הבחירה ביין יבש או חצי יבש לא מיוצר, כמו גם תבלינים ותבלינים.
זהו זר המרכיבים הללו, כמו גם חימום של משקה זה המשפר את תכונותיו המועילות של יין ומעניק חסות לגוף האדם עם מגוון ויטמינים, יסודות קורט וחומצות אמינו.
כתוצאה מכך, יין שוחק מעניק חיוניות לגוף האדם, מעלה חסינות, מחמם אותו במזג אוויר גרוע ומרוויח אותו במשקה ארומטי וטעים זה.
עקרונות כלליים ותכונות של הכנת יין בולד בבית
לרוע המזל אבד יין סחף, מתכון שהוכן בבית מוקדם יותר ונלקח מהמקורות המקוריים, אך העקרונות הכלליים להכנת מקור זה שרדו לתקופתנו.
• לקבלת פיקנטיות רבה יותר, מומלץ להוסיף תבלינים ותבלינים ליין מגוחך, אך אין לטחון אותם במהלך ההכנה - זה יהרוס את טעם המשקה.
• רצוי להרתיח את התבלינים במים, ובכך להרוות אותם ואז למסננים דרך מסננת.
• אסור להרתיח יין חתך, מכיוון שהמשקה, כלומר יין הבסיס שלו, מאבד את תכונותיו המועילות בעת הרתיחה.
• יש צורך לחמם את מרכיבי היין השובב על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד.
• הבסיס להכנת יין מוסך הוא יין יבש ורך, שאליו ניתן להוסיף קוניאק או רום כרצונו.
• ברגע שהיין השוחח מגיע לטמפרטורה מסוימת (לא יותר מ- 80 מעלות), יש להסיר את המשקה מהאש ולתת לו להתבשל.
• ניתן להרוויח יין פרדר בסוכר או בדבש, כמו גם פירות שונים המשפרים את טעמו של המשקה הזה.
• על מנת לחוות באופן מלא את הארומה והטעם הבלתי-נגמרים של היין הרוח, מומלץ לשתות אותו רק למי שמאכל היטב וחם.
מתכון 1. מתכון יין מחריד קלאסי בבית
מרכיבים
• יין אדום (יבש) - 750 גר '.
• מים - ¼ כוס.
• סוכר - 30 גר '.
• אגוז מוסקט (מגורד) - על קצה הסכין.
• ציפורן - 7 יח '.
שיטת בישול:
יש לטבול את התבלינים במים, לשים את התבנית על הכיריים ולהביא את המרק לרתיחה. אז אתה צריך להרתיח את המרק למשך 2 דקות על אש נמוכה, ואז להתעקש במשך כרבע שעה מתחת למכסה סגור.
בשלב הבא עליכם למזוג את היין לתבנית חמה מעט ולהוסיף לו מרתח של תבלינים. ואז להוסיף סוכר, שייתן למשקה את המתיקות הדרושה. ברגע שטמפרטורת המשקה תגיע ל 80 מעלות, יהיה עליה להוציא אותה מהאש.
אפשר להכין פירות ו ביסקוויטים יבשים עם המשקה.
מתכון 2. מתכון ליין מסורתי בבית
מרכיבים
• Vintso (אדום) - 1l.
• דבש - 1 כף. כף.
• סוכר - 40 גר '.
• ציפורן - 7 יח '.
• זנגביל (טרי) 5 גר '.
• פלפל (תבלינים) - 3 יח '.
• אגוז מוסקט - קמצוץ.
שיטת בישול:
יש להכניס את כל התבלינים למים, להבעיר ולבשל בטמפרטורה של 80 מעלות למשך מספר דקות בלבד, ולא לאפשר למרק להרתיח. מכיוון שבתהליך הרתיחה מתאדים השמנים האתריים הזמינים.
בשלב הבא עליכם לחמם את היין, להוסיף דבש, סוכר ומרק מוכן על בסיס תבלינים. יש להביא את העקביות המתקבלת לטמפרטורה של 70 מעלות.
יין סחף כזה הוא התרופה הקרה הטובה ביותר.
מתכון 3. מתכון יין מתגלה בבית
מרכיב
• בורג אדום - בקבוק 1.
• סוכר - 150 גר '.
• כתום.
• לימון - ¼ חלק.
• תפוח - כף אחת.
• ציפורן - 5 יח '.
• אפונה (כל תבלינים) - 5 יח '.
• הל - כף ללא ראש.
• אגוז מוסקט - כף ללא חלק עליון.
• קינמון
• וודיצ'קה - 1 כף.
שיטת בישול:
יש לשטוף היטב את כל הפירות הזמינים ולנגב אותם במגבת. בשלב הבא, יש לחתוך את הפירות לפרוסות.
לאחר מכן, שפכו מים לסיר והביאו לחום של 50 מעלות. ואז במים חמים אתה צריך לשפוך הל, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן ופלפל.
יש לערבב את המרק ללא הפסקה בעזרת כף עץ עד שטמפרטורת הנוזל עולה ל 70 מעלות.
יתרה מזאת, יש להזרים מרק זה למנות קטנות ביין, תוך הקטנת האש למינימום.
ואז לעקביות הקיימת יש צורך להוסיף סוכר, תפוז.
לאחר 8 דקות יש להסיר את המשקה מהאש, להכניס אליו דבש, לערבב היטב ולהשאיר להשרות למשך 15 דקות.
ניתן לעטר את היין הגירוי בפרוסת לימון ופרוסת תפוח.
מתכון 4. מתכון יין נטוי אלכוהולי בבית
מרכיבים
• דומדמניות (טריים, קפואים) - 1.5 כף.
• זנגביל - 4 פלסטיקים.
• קינמון (מקלות).
• ציפורן - 4 יח '.
• כוכב אניס - 1 pc.
• וודיצ'קה (מים רותחים) - 1,200.
• מותק לכולם.
שיטת בישול:
ראשית עליכם להפשיר את הגרגרי ולמעוך אותו בעזרת ריסוק. אגב, להכנת יין סחוג, תוכלו להשתמש בקלות בגריל דומדמניות עם סוכר.
צריך לקלף את הג'ינג'ר, ואז לקצוץ ולקצוץ באמצעות, למשל, מערוך על ידי גלגול.
אתה צריך להרתיח מים.
בשלב הבא עליכם לשים פירות יער, תבלינים בכלי עם קירות עבים, לשפוך עליהם מים רותחים, לכסות את התבנית במגבת ולהחדיר את החומרים למשך שעה וחצי.
לאחר מכן צריך לסנן את היין החחוי ולהוסיף אותו לדבש לפי הטעם. ניתן להגיש יין סחט עם תפוחים קצוצים דק בספל פורצלן או קרמיקה.
מתכון 5. מתכון יין מחטיף של אפל בבית
מרכיבים
• Vintso (לבן, יבש) - בקבוק אחד.
• לימון ½ יח '.
• צימוקים - 60 גר '.
• שקדים (קלופים) - 30 גר '.
• דבש - 2 כפות. כפות.
• סוכר - 40 גר '.
• תפוחים (מיובשים) - קומץ.
• מיץ מתפוחים - 0.5 ליטר.
• פלפל (אפונה מתוקה) - 1 pc.
• חלק משורש הג'ינג'ר.
• ציפורן - 3 יח '.
• קינמון - 2 תרמילים.
שיטת בישול:
יש לשטוף את הלימון, התפוחים והצימוקים במעט מים חמים ונקיים. לאחר מכן, שפכו מיץ לכלי המיועד, הוסיפו את גרידת הבשר, הגריד, הצימוקים, התפוחים, הציפורן, הפלפל, הג'ינג'ר והעלו את כל המרכיבים על האש, בישלו אותם 10 דקות.
ואז יש להוסיף סוכר, יין למשקה ולהביא לטמפרטורה של 80 מעלות. ואז, לעקביות המתקבלת, אתה צריך להוסיף דבש ולערבב היטב את כל המרכיבים.
אחרי שבתחתית הכוסות אתה צריך לפרוש כמה צימוקים, שקדים וקינמון. מסננים את העקביות המתקבלת ושופכים לכוסות חמות.
מתכון 6. מתכון יין חתך לשנה החדשה בבית
מרכיבים
• Vintso (אדום) - 0.75l.
• וודיצ'קה - 750 מ"ל.
• אפל (גדול).
• כתום (גדול).
• דבש - כוס אחת.
• תה (שחור) - 30 גר '.
• תה היביסקוס - 30 גר '.
• ציפורן 5 יח '.
• קינמון.
• אגוז מוסקט - בקצה הסכין.
• אניס - לחובב.
• הל - לכולם.
• זנגביל - לפי הטעם.
שיטת בישול:
יש לשפוך מעט מים לתבנית, להביא לרתיחה, להכניס את הפירות למים רותחים חתוכים וג'ינג'ר.
אז אתה צריך להוסיף תבלינים, תה (היביסקוס) לפרי ולהמשיך להרתיח את החומרים עוד כמה דקות.
לאחר מכן, שופכים את היין לתבנית, מוסיפים את שאר הפירות והדבש.
יתר על כן, יש לערבב היטב את כל הרכיבים, לחמם ולהסיר אותם מהאש. במשך זמן מה יש להחדיר יין סחף.
הגישו משקה חם לשולחן.
מתכון 7. מתכון יין מחריד בבית (להכין משקה בסיר איטי)
מרכיבים
• Vintso (אדום) - 0.7l.
• לימון.
• ציפורן - 5 יח '.
• פלפל (אפונה) - 5 יח '.
• קינמון - לחובב.
• דבש - 60 גר '.
שיטת בישול:
מלימון שטוף בזהירות, סחטו את המיץ ושפכו אותו לקערת הסיר.
ואז, בנוסף לקינמון, להוסיף תבלינים למיץ, להוסיף יין, להוסיף דבש. ואז על הכיריים האיטיות עליכם להגדיר את מצב החימום למשך 45 דקות, ואחרי שהזמן יעבור להשאיר את המשקה להשרות לעשר דקות נוספות.
יש לסנן יין סחף נוסף, למזוג לכוסות על ידי הוספת מעט קינמון ופירות.
הכנת יין סחבת בבית - טריקים וטיפים ליצירת המשקה הזה
• בכדי להפוך את המשקה לארומתי וטעים, עליכם להוסיף פירות ליין הגחש, אך כאן הדבר החשוב ביותר הוא לא להגזים ולא להפוך את המשקה האלוהי לקומפוט.
• עדיף לא לטחון את התבלינים ביין סחוט, מכיוון שהמשקה ממנו הופך להיות מעונן.
• יצירת יין סחף, תפוחים ותפוזים, כמרכיבים אינטגרליים יש לנקות, מכיוון שהם מטופלים בשעווה ומרכיבים כימיים אחרים.
• עדיף להכין את המשקה הזה במנות קטנות, מכיוון שיין טחינה שזה עתה התחמם מאבד את הארומה שלו, כמו גם את הטעם ואת התכונות הבריאות שלו.
• חטיף נהדר ליין גרגיר יהיה עוגיות, פשטידות, פירות, כמו גם בשר שיוצר באוויר הצח.
• להכנת יין סחף עדיף להשתמש בכלי סמיך קירות במשך 2-3 ליטר, אולי גדולים יותר, אך לא מתכתיים בגלל האפשרות לתהליכי חמצון.
• כשמכינים יין סחף עדיף לסרב להשתמש ביינות מועשרים. מכיוון שכאשר מחומם, יין כזה מפריח ריח אלכוהול לא נעים.
• יין חתך לא נשטף, הוא פשוט מתענג.
