חלב מרוכז הוא מעדן טעים, קינוח מעורר תיאבון המוכר לרבים מילדות, שהוא מרכיב בלתי נפרד בהכנתם של מוצרי קונדיטוריה רבים ומנות.
בעזרת חלב מרוכז תוכלו למלא לביבות, לביבות, לחמניות וסופגניות, ליצור מנות מתוקות כמו עוגות, לחמניות, עוגות איתן בצורה שמנת, או סתם לטעום את המתיקות הזו, שהיא תוספת נהדרת לתה או קפה.
כמובן, תוכלו לקנות חלב בחנות, שככל הנראה יהיה הרבה יותר קל מאשר לחשוב כיצד לבשל חלב מרוכז בבית בעצמכם. אבל זה רחוק מלהיות פשוט - זה לא אומר טעים!
למה לבשל חלב מרוכז בבית
אתה יכול לזהות כמה סיבות בבת אחת, שעבורן הכי כדאי לבשל חלב מרוכז בבית:
• לייצור חלב מרוכז בהיקף נרחב בייצור תעשייתי ניתן להשתמש - מעבים שונים, תוספות ארומטיות וטעם, רכיבים התוויתיים לילדים קטנים ופשוט אנשים שדאגו לבריאותם.
• בנוסף, בבית לייצור חלב מרוכז, נבחרים מוצרים טריים ואיכותיים ביותר, עם תוספת אפשרית של מרכיבים נוספים, למשל שוקולד, קקאו, וניל ורכיבים נוספים.
• כך שחלב מרוכז, שנבשל בבית, הוא לא רק קינוח טעים, אלא גם מנה מאוד מזינה ובריאה.
יש המון ויכוחים בעד הכנת חלב מרוכז בבית, נשאר רק ללמוד נכון, לפי המתכונים שנבחרו, טעים ומהיר לבשל ולבשל אותו.
כיצד לבשל חלב מרוכז בבית: עקרונות כלליים
בישול חלב מרוכז בבית הוא די קל, עדינות מעוררות תיאבון אינן משוות בשום אופן למוצר שנקנה בחנות.
המרכיבים הנחוצים לייצור חלב מרוכז בבית הם טבעיים, זהו חלב, סוכר גרגירי, חמאה. מכיוון שהחלב המרוכז שנמכר בחנות הוא מוצר יקר, הוא לא תמיד מובחן בטעם טוב ואיכות הפיכתו לבית רצוי מאוד.
עקרונות כלליים להכנת מצרכים טובים:
• זמן הבישול לחלב מרוכז לא לוקח הרבה זמן בין 10 ל 20 דקות. בהתאם למטרת הכנת חלב מרוכז, גם הזמן בנוי. לדוגמא, חלב מרוכז לשמנת על עוגה צריך לבשל עוד קצת, כדי להשיג צפיפות גדולה יותר של המוצר, ובנוחות העתידית לשמן העוגה של הקונדיטוריה העתידית.
• עדיף לקחת סיר גבוה לייצור חלב מרוכז - יש לעשות זאת כדי להקל על תהליך ערבוב המרכיבים ולמניעת התפשטותם.
• גם בבישול חלב מרוכז עדיף להוסיף לא סוכר, אלא אבקה העשויה ממנו.
• אם במהלך הכנת המעדן הזה גרגירי הסוכר הנוספים בעקביות הקיימת לא התמוססו לחלוטין, ניתן להביא את המסה למצב הומוגני עם בלנדר.
• כאשר החלב המרוכז המבושל שוכך, יש להוציא אותו למקרר כדי להשיג את העקביות הרצויה.
כיצד לבשל חלב מרוכז בבית בכיריים איטיות
חלב מרוכז תוצרת בית שבושל בכיריים איטיות יכול להיות בעל עקביות שונה ובעל מגוון גוונים מצבע קרם לבן עד קרמל. ככל הנראה, צבע החלב המרוכז תלוי בזמן הכנתו או ברכיבים הכלולים בהרכב הטיפול.
מרכיבים
• חלב (שלם, שומן) - 200 מ"ל.
• אבקת חלב (שלם) - 200 גר '.
• סוכר - 200 גר '.
שיטת בישול:
בקערת המולטי קוקר שופכים סוכר, חלב יבש. אז אתה צריך לערבב את שני המרכיבים יחד. אז אתה צריך להוסיף חלב למרכיבים הזמינים ולערבב הכל שוב עם קצף או בלנדר, עד לקבלת עקביות הומוגנית.
בשלב הבא, עליכם להתקין את הקערה בסיר-הקולי, ומבלי לסגור את המכסה שלה, הפעלו את מצב המרק עליה.
במהלך הרתיחה של התערובת ואחריה, יש לערבב אותה ללא הרף על מנת למנוע צריבה.
לאחר הרתיחה של החלב המרוכז, יש לאפס את המולטי קוקי למצב האפייה. זמן הבישול לחלב מרוכז תלוי ישירות בעקביות החלב הדרוש בצפיפות. ככל שהחלב המרוכז מבושל יותר, כך הוא נעשה סמיך יותר.
בממוצע, אתה צריך לבשל חלב מרוכז לא יותר ולפחות 15 דקות. חשוב לא לשכוח לערבב את המעדן על מנת למנוע נזק נוסף למוצר.
לאחר שתצטרכו לקרר את החלב המרוכז, שפכו לכוס מהבלנדר והכו היטב.
חלב מרוכז מתגלה כטעים מאוד, רך ועתיר קלוריות, שפירושו מזין.
כיצד לבשל חלב מרוכז בבית ומתכונים באמצעותו
ישנן דרכים רבות ומתכונים להרתיחת חלב מרוכז בבית, ולא לוקחים הרבה זמן מאוהבי הבישול והמתוקים.
מתכון 1. כיצד לבשל חלב מרוכז בבית - דרך הבישול "הקלאסית"
מרכיבים
• חלב - 300 מ"ל.
• אבקת סוכר - 300 גר '.
• חמאה - 30 גר '.
שיטת בישול:
שופכים חלב לתבנית ומוסיפים אליו אבקת סוכר וחמאה. בשלב הבא יש לערבב את כל הרכיבים עם בלנדר ולהכניס את התבנית עם החומרים הזמינים לאש.
אנו מפריעים ללא הפסקה להמסה המתקבלת, אנו ממשיכים לבשל אותה 10-15 דקות נוספות עד לקבלת עקביות צמיגה מעט. צריך לקרר את החלב המרוכז שנוצר ולהגיש לשולחן לשתיית תה.
מתכון 2. כיצד לבשל חלב מרוכז בבית - "מוצר אחסון לטווח ארוך"
חלב מרוכז המוכן בדרך זו ניתן לאחסן זמן די ארוך ולא להתדרדר.
מרכיבים
• חלב (טרי) - 1.5 ליטר.
• סוכר 0.5 ק"ג.
• סודה - 1/3 כפית.
שיטת בישול:
בקערה עמוקה אתה צריך לשפוך חלב, להוסיף סוכר גרגיר ולהוסיף את הכמות הנדרשת של סודה.
לאחר מכן יש לערבב היטב את כל הרכיבים ולהניח על אש נמוכה להמשך הבישול.
בתהליך הבישול, יש לערבב את המסה הקיימת ללא הרף. החלב המרוכז יהיה תחילה לבן, ואז כאשר הוא יתכהה ויהיה חום, יהיה צורך להסיר את הקערה עם הפינוק מהאש ולתת למוצר המבושל להתפוגג.
לאחר חלב מרוכז, יוצקים אותו לצנצנות ומגלגלים.
חשוב! סודה במקרה זה תעשה את המסה הזמינה הומוגנית ומתאימה לגלגול.
מחלב מרוכז תוצרת בית תוכלו לבשל הרבה מאכלים מדהימים וטעימים ביותר, הנה רק כמה מהם:
קרם קאפקייקס חלב מרוכז ביתי
מרכיבים
• חמאה (שמנת) - 180 גר '.
• חלב מרוכז - 180 גר '.
• אגוזים (אגוזי מלך) - כוס.
• קקאו - 30 גר '.
• ונילין.
שיטת בישול:
יש למזוג חלב מרוכז לחמאה מרוככת ולהכות היטב בעזרת בלנדר עד לקבלת מסה הומוגנית ואוורירית. אז אתה צריך להוסיף קקאו לרכיבים הקיימים, ושוב מקציפים הכל יחד עד לקבלת תערובת חלקה.
לאחר מכן, לקרם שנוצר, אתה צריך להוסיף את האגוזים המרוסקים ולערבב שוב את כל החומרים בינם לבין עצמם.
משמנים את העוגה המוכנה בקרם מחלב מרוכז, הכניסו את המוצר למקרר לזמן מה, ואז המשיכו לשתיית תה עם מעט יצירת מופת ביתית מבושלת.
עוגת חלב מרוכז ביתית
מרכיבים
• חלב מרוכז - 200 מ"ל.
• ביצה - 1 pc.
• קמח - 120 גר '.
• סוכר - 100 גר '.
• שמן (חמאה + ירק).
• חלב.
• קקאו - 30 גר '.
שיטת בישול:
בספל גדול יש לשים קמח מנופה, קקאו, סוכר גרגירי, ביצה - מקציפים את כל המרכיבים עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
אז אתה צריך להוסיף חלב לספל, להוסיף את שני סוגי השמן ושוב לערבב היטב ולהקיס את כל המרכיבים.
אז אתה צריך להוציא את הספל מהמיקרוגל ולאפות עוגה מיניאטורית במשך כמה דקות בעוצמה גבוהה.
את העוגה המוגמרת יש להפיג בחלב מרוכז ביתי ולהגיש.
על ידי יצירת חלב מרוכז בבית, אתה לא יכול רק לחסוך כסף, אלא גם להגן על עצמך ועל יקיריך מפני המרכיבים המזיקים המרכיבים מוצר זה הנמכר במדפי חנויות ובמרכולים.
