בשר עוף יעזור אם תרצו לבשל משהו מקורי, ובמקרר סט מוצרים סטנדרטי.
בתוכו ניתן לשים מגוון מילויים מירקות ועד פטריות ואפילו ביצים.
והכנת מנה הרבה יותר קלה ממה שאפשר לחשוב.
טחון בשר טחון - עקרונות כלליים של הכנה
לגליל בשר טחון תזדקק לבשר רזה. אם יש בה הרבה שומן, אז המנה לא תישאר בכושר ותתפרק. לכן עדיף לסובב את הבשר בעצמך. בקר או דואט עם חזיר מתאים.
לצורך חיבור ההמונים לרוב מטילים ביצים גולמיות. הם יכולים לשמש גם למילוי. אתה יכול גם לשים כל ירקות בגליל, לעתים קרובות להוסיף גבינה, פטריות, עשבי תיבול ועוד. וכמובן, תבלינים שונים המשפרים את הטעם והארומה של המנה.
יוצרים את הגליל בעזרת קלף, נייר כסף או מטלית לחה. אבל אתה יכול גם להשתמש בצורות מלבניות ללחם (מתכת, סיליקון). לחמניות אפויות בתנור.
מתכון 1: רולדת בשר טחון עם פטריות
המתכון לגליל בשר טחון ריחני מאוד וטעים בטירוף עם פטריות. למילוי משתמשים בשמפיניונים רגילים. אבל אם יש פטריות אחרות בנוכחות, אתה יכול לקחת אותן. אפילו פטריות כבושות או מלוחות מתאימות.
החומרים
• ביצה אחת;
• 900 גרם בשר טחון;
• 100 גרם גבינה;
• קצת שמן;
• 200 גרם שמפיניונים;
• גזר אחד;
• ראש בצל;
• תבלינים;
• חבורה של כל ירק.
בישול
1. חותכים את ראש הבצל לקוביות, משפשפים את הגזר הקלוף, מכניסים אותו למחבת עם כמות קטנה של שמן ומטגנים כמה דקות.
2. גרוסו את הפטריות שטופות בצלחות, שלחו לירקות ומטגנים יחד. אל תשכח בסוף לתבל את המלית בתבלינים, מלח.
3. מוסיפים את הביצה, הירקות הקצוצים, המלח לבשר הטחון.
4. קחו את נצמד הניילון ופיזרו על השולחן. פרשנו שכבה של בשר טחון בעובי של סנטימטר. מורחים את המלבן.
5. מכניסים למילוי פטריות, מפזרים גבינה מגוררת.
6. סובבו את הגליל, מרימים את קצה הסרט ומסירים אותו בהדרגה.
7. מעבירים בזהירות לצורה משומנת ואופים כ -35 דקות על 200 מעלות. ואז אנחנו מוציאים, חותכים לפרוסות ותוכלו להגיש!
מתכון 2: בשר טחון בתנור עם בייקון
להכנת שקית בשר כזו תצטרך צורה מלבנית ארוכה או עגולה. וכן רצועות בייקון דקות שיכסו את המנה מכל הצדדים.
החומרים
• 250 גרם חזיר טחון;
• 250 גרם בקר טחון;
• ביצה אחת;
• 250 גרם בייקון;
• תבלינים;
• פלפל בולגרי 1;
• בצל 1 (קטן);
• שן שום.
בישול
1. מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ דק, שום, מוסיפים את הביצה והתבלינים.
2. אנו משחררים את הפלפל הבולגרי מהקרביים וגם קוצצים דק, שולחים אותו לבשר הטחון.
3. מורחים רצועות בייקון ארוכות ודקות בצורה לרוחב כך שהקצוות תלויים.
4. הניחו את הבשר הטחון המבושל על הבייקון וכסו אותו עם הקצוות תלויים על דפנות התבנית. שים כתמים קירחים עם פרוסות בייקון חדשות.
5. אופים את הרולדה כ- 45 דקות בתנור. טמפרטורה 190 מעלות צלזיוס.
מתכון 3: בשר טחון עם ביצה
מאפיין של גליל בשר טחון זה עם ביצה הוא נוף חתך יפהפה. מנה כזו תיראה מרהיבה אפילו על השולחן החגיגי. וחלק נוסף של חלבון לא פוגע באף גוף.
החומרים
• 500 גרם בשר טחון;
• 3 חתיכות כיכר;
• 6 ביצים;
• כוס חלב אחת;
• 100 גרם גבינה;
• בצל 1;
• 0.5 צרור פטרוזיליה;
• תבלינים;
• 2 כפות חומץ.
בישול
1. להטביע חמש ביצים במים, להשאיר אחת. מרתיחים למצב תלול למשך 10 דקות, מוסיפים חומץ למים. זה ימנע סדק פגזים.
2. חתיכות כיכר ממולאות בחלב, בואו להתנפח. ואז סוחטים ושולחים לטחון.
3. שם שמנו את הבצל הקצוץ ואת הביצה שנותרה, אל תשכחו מלח, פלפל, שמנו תבלינים אחרים לטעמכם. הוסף פטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב.
4. אנו מנקים את הביצים מקוררות, אנו משפשפים את הגבינה. זה ישמש כמחבר בגליל ולא יאפשר לו להתפרק.
5. אנו מדליקים את התנור 200 מעלות, נותנים לו להתחמם לעת עתה.
6. לוקחים חתיכת נייר כסף, משמנים בשמן ומורחים את הבשר הטחון בריבוע. מפזרים מעל גבינה מגורדת.
7. בקצה הקרוב אלינו הניחו שורה של ביצים מבושלות.
8. סובבו את הגליל, עשו זאת בצורה מסודרת ומהודקת.
9. אנו מסובבים את קצוות הנייר כך שכל המיצים ישמרו בתוך הגליל והצרור לא יאבד צורה. אופים בתנור כשעה. בסופו של דבר, עליכם לפתוח את נייר הכסף ולטגן.
10. לפני ההגשה חותכים לפרוסות רוחביות, מגישים עם עשבי תיבול וירקות.
מתכון 4: רולדת בשר טחון במילוי פסטה
נמאס מפייסט נייבי? המתכון הזה בשבילכם! גרסה משביעה ועסיסית מאוד של רולדת בשר טחון שהמלית עבורה תהיה פסטה. עדיף להשתמש בספגטי או במוצרים מוארכים אחרים.
החומרים
• קילו בשר;
• 150 גרם פסטה;
• 2 כפות פירורי לחם;
• תבלינים;
• שמן צמחי;
• ביצה אחת;
• 120 גרם גבינה;
• ראש בצל קטן.
בישול
1. הרתיחו פסטה במים לפי ההוראות, אי אפשר לבשל מעט כך שיהיו חזקים יותר.
2. לבשר הטחון, סובבו את הבשר עם הבצל, הוסיפו תיבול וביצה. לישה.
3. להוסיף את הגבינה המגורדת לפסטה, אפשר לשים כל ירק.
4. קחו חתיכת בד כותנה והרטיבו במים, מורחים עליו שכבה של בשר טחון.
5. עכשיו ממלאים פסטה בגבינה.
6. סובב את הגליל והעביר לתבנית, הסר את הסמרטוט.
7. מפזרים את הלחמנייה מלמעלה ועל הצדדים בפירורי לחם, ואז מפזרים מעט שמן.
8. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות עד לבישול, בדרך כלל מספיק חצי שעה.
מתכון 5: גליל בשר טחון בתנור עם שזיפים מיובשים
שזיפים מיובשים ובשר הם כמעט שילוב קלאסי. יש כל כך הרבה מתכונים שמבוססים על ההרכב הזה! אז למה לא לבשל בשר בשר?
החומרים
• 1 ק"ג של בשר עוף מעורב (בקר, חזיר);
• 100 גרם גבינה;
• ביצה אחת;
• 2 פרוסות לחם;
• תבלינים;
• 300 גרם שזיפים מיובשים.
לשימון, כפית אחת: מיץ לימון, דבש, פפריקה, שמן.
בישול
1. שופכים את הלחם עם חלב, מרק או סתם מים ונותנים לו להיות חמצמץ. ואז סוחטים ושולחים לטחון.
2. שים את התבלינים עם הביצה, מערבבים.
3. מורחים על דף קלף ממולח ומשומן בשכבה אחידה של כ -7 מילימטרים.
4. חותכים את שזיפים מיובשים ויבשים לקוביות, ומפזרים מעל.
5. מגררים את הגבינה בצ'יפס גדול וגם מפזרים מעל.
6. סובב את הגליל, דחף בעדינות את דף הקלף. אך איננו מסירים אותו. מכסים את הגלילית למעלה ואופים בתנור למשך 20 דקות.
7. תוך כדי הכנת הרולדה מערבבים את החומרים לשימון. ליתר דיוק, לזיגוג.
8. אנו מוציאים את הגליל, מסירים את הקלף או פשוט מזיזים אותו הצידה, לוקחים מברשת ומשמנים היטב עם הזיגוג המוכן מכל הצדדים.
9. מטגנים עד צבע ורוד. בזכות הדבש קרום יפה יופיע מהר מאוד.
מתכון 6: בשר טחון עם ביצה, גזר ואגוזי מלך
גרסה אחרת לגליל בשר טחון טעים עם ביצים. המלית בה מונחת מגורדת. משתמשים באגוזי מלך. ליצירת הגליל משתמשים בנייר כסף.
החומרים
• 0.7 ק"ג בשר טחון;
• 2 פרוסות לחם;
• 150 מ"ל חלב;
• גזר אחד;
• 2 שיני שום;
• 2 כפות חרדל;
• 3 ביצים;
• שמנת חמוצה 30 מ"ל;
• בצל 1;
• 100 גרם גבינה;
• קצת שמן;
• תבלינים;
• 120 גרם אגוזים.
בישול
1. יוצרים בשר טחון. לשם כך יש להשרות את הלחם, לערבב עם בשר טחון ובצל, לשים תבלינים, ביצה אחת ולהשאיר אותה בצד לעת עתה.
2. מרתיחים את יתרת הביצים מבושלות קשה, משלבים עם גבינה מגוררת ושום קצוץ.
3. מטגנים אגוזים במחבת. אנו קוצצים ושולחים למלית.
4. כמו כן, מטגנים את הגזר המגורד במחבת, אך לא ממש קלות. אנו שולחים למילוי. מלח, פלפל, מערבבים היטב.
5. מריחים את הבשר הטחון על נייר כסף משומן, והניחו עליו את המלית, תוך כדי צעד אחורה מהקצוות הקרובים והרחוקים ב 2-3 סנטימטרים.
6. לסובב את הגליל, לבשל בנייר כסף במשך 30 דקות על 190 מעלות. ואז פותחים את נייר הכסף, משמנים את פני השטח עם שמנת חמוצה ומטגנים 20 דקות נוספות עד לבישול מלא.
מתכון 7: גליל בשר טחון ממולא בפטריות כבושות וגבינה
גרסא לגליל הבשר הטחון הנפלא עם הבשר הטחון. אתה יכול להשתמש בשמפיניונים כבושים, פטריות, דמנטרות או כל פטריה אחרת.
החומרים
• 0.5 ק"ג בשר טחון;
• 0.1 ק"ג גבינה;
• 0.2 ק"ג פטריות (לא כולל מרינדה);
• בצל 1;
• ביצה אחת;
• מלח ופלפל;
• זוג ענפי פטרוזיליה;
• שמן.
בישול
1. קוביות את הבצל בקוביות, מטגנים במחבת עד שקיפות.
2. להוסיף פטריות קצוצות. אם משתמשים בפטריות דבש, אז אנחנו זורקים את כל העניין. מטגנים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין, אין צורך במלית. מתקרר.
3. בבשר הטחון מוסיפים את הביצה, התבלינים ומערבבים.
4. גבינה פשוט למרוח, להכניס פטריות, להוסיף פטרוזיליה קצוצה.
5. הנחנו את המילוי על חתיכת נייר אלומיניום משומן. במרכז פרסנו את מילוי הפטריות בצורת רולר לכל אורכו.
6. סובבו את הקצוות כלפי פנים משני הצדדים, יוצרים גליל, לחצו עם הידיים כך שיהיה צפוף מספיק.
7. סובב יחד את קצות הנייר.
8. אופים חצי שעה בנייר כסף, ואז חותכים ומטגנים מעט.
מתכון 8: גליל בשר טחון ממולא בעגבניות וגבינה
למלית משתמשים לא רק בגבינה עם עגבניות, אלא גם נקניק. אפשר להחליף אותו עם נקניק או נקניק.
החומרים
• 500 גרם בשר טחון;
• 100 גרם נקניקיות;
• עגבנייה אחת;
• 100 גרם גבינה;
• תבלינים;
• כמה פירורי לחם;
• 2 כפות מיונז.
בישול
1. לשה היטב את הבשר הטחון בתבלינים ומיונז. אינך צריך להוסיף שום דבר אחר.
2. למלית, חותכים את הנקניק והעגבנייה לצלחות דקות, משפשפים את הגבינה ומחלקים לשני חלקים.
3. אנו מורחים את שכבת הבשר הטחון על נייר הכסף, את המלית עליו, מנקניק עם עגבניות וחצי גבינה. אנחנו יוצרים גליל.
4. מערבבים את פירורי הלחם עם שאר הגבינה, ומפזרים את החלק העליון והדפנות. כדי להדביק טוב יותר, תוכלו לשמן את המשטח עם ביצה, מים, שמנת חמוצה או אותו מיונז.
5. מטגנים עד לבישול מלא ב -190 מעלות.
מתכון 9: גליל בשר טחון בתנור עם ביצי שליו
מגלגלים עם ביצי שליו בצורה מדויקת יותר. קל יותר לחתוך וזה נראה יותר מעניין.
החומרים
• 1 ק"ג בקר;
• פלפל שחור;
• פרוסת לחם אחת;
• חלב להשריה;
• מלח;
• 2 ביצי עוף;
• שמן;
• 10 ביצי שליו;
• בצל 1;
• ירוקים;
• גזר אחד.
בישול
1. קבעו מייד את ביצי השליו לבישול. מבחינתם מספיק 5 דקות לאחר הרתיחה. ואז קריר, נקי.
2. מסובבים את הבקר לבשר טחון, מוסיפים לחם ספוג בחלב, ביצי עוף ותבלינים, מערבבים.
3. חותכים את הבצל ושלוש גזר אחד, מטגנים במחבת עם חמאה מספר דקות. אנו שולחים למלית.
4. על תבנית אפייה שמנו חתיכת קלף, משמנים.
5. מורחים את הבשר הטחון בצורת כיכר, בערך 2/3 מכל המסה.
6. אנו מדביקים ביצי שליו, נסו לסדר באופן שווה.
7. אנו מכסים עם יתרת הבשר הטחון למעלה, מעניקים לו צורה יפה, לוחצים עליו עם הידיים כך שהלחמנייה צפופה יותר.
8. עטפו את שולי הקלף כלפי פנים זה על גבי זה, קושרים את הקצוות בחוט.
9. אופים כ 50 דקות בחום של 200 מעלות. אם תרצה, הסר את הקלף בסוף, משמן בחמאה ומטגן עד שהוא מכוסה.
טחון בשר טחון - טיפים וטריקים שימושיים
• במקום לחם או כיכר, ניתן להוסיף פירורי לחם לבשר טחון. אבל במקרה זה, אתה צריך למזוג מעט חלב או שמנת. זה נעשה למען העסיסיות, מכיוון שהפיצוחים סופגים הרבה לחות.
• בבסיס הבשר לגליל אפשר להוסיף כל תבלינים, ירקות, עשבי תיבול. מהמנה הזו רק עדיפה. אבל אם אתם מתכננים לטגן היטב את הלחמנייה, זכרו שהירק יכול להישרף מראש, ונתחים שחורים יקלקלו את הנוף.
• לא ניתן לייצר את הרולדה ממילוי מימי או שמנוני מאוד. כמו כן, עוף טחון, שלעתים קרובות מוסיפים הרבה עור, אינו מתאים. עדיף להשתמש רק בבשר, מפותל באופן עצמאי או בחנות, אבל איתך.
