הרי אין פילגש כזאת שלפחות פעם אחת בחייה לא בישלה ספגטי.
ככלל, אנו שוברים אותם ומבשלים אותם בעציצים קטנים שאחריהם שוטפים אותם.
זה שגוי מיסודה.
איך עושים את זה נכון וכמה זמן לבשל ספגטי?
נדבר על זה.
איך לבשל ספגטי - העקרונות הבסיסיים של הבישול
כדי לבשל נכון ספגטי, תזדקק לסיר גדול. קילו ספגטי יזדקק לפחות לחמישה ליטר מים לשתייה.
אז, במחבת עם נפח של לפחות שבעה ליטרים, שפכו מים והניחו על הכיריים. יש להמליח מים מייד. ברגע שהיא מרתיחה מתפשטים ספגטי במעריצתה. בשום מקרה אל תשברו אותם!
לאחר זמן מה, חלק הספגטי הטבול במים יהפוך לרך. הספגטי כפוף עד שהם טבולים לחלוטין במים. מרגע זה מצוין הזמן המצוין על החבילה. לאחר מכן מנקזים את המים. ספגטי לא נשטפים. כדי שלא ייצמדו זה לזה, מוסיפים זית או חמאה ומערבבים.
כמה זמן לוקח לבשל ספגטי? זמן הבישול תלוי בצורה ובקוטר הספגטי. אז ספגטי עגול ועבה ללא חור מבושל למשך 5 עד 11 דקות, ספגטי עגול עם חור ומשטח (שטוח בינוני) מבושל במשך 8 דקות, הדק ביותר - 3 דקות.
הזמן מחושב כך שהספגטי מוכן במלואו.
כיום מבושלים לעתים קרובות ספגטי עד למצב של "אל דנטה", כלומר מעט מבושל. ואנשים רבים תוהים כמה זמן לבשל ספגטי אל דנטה. ההבדל בין שתי המדינות הללו הוא חצי דקה. במקרה זה, חשוב מאוד לחשב נכון את הזמן, אחרת, הם פשוט יהיו מבושלים פחות.
הספגטי הטעים ביותר מתקבלים עם רטבים שונים. הם מבושלים עם בשר, פירות ים, פטריות, ירקות וכו '.
מתכון 1. ספגטי ברוטב בוטנים
החומרים
50 גרם פרמזן;
300 גרם ספגטי;
1 גרם פלפל שחור גרוס טרי;
75 גר 'חמאה;
3 גרם מלח;
120 אגוזי מלך;
1 חבורה קטנה של פטרוזיליה;
200 מ"ל קרם 20%;
שום - שן 1.
שיטת בישול
1. שופכים מים לסיר גדול ושלחו לתנור. הביאו לרתיחה ומלח.
2. שופכים את גרעיני האגוז לקערת הבלנדר וטוחנים אותם לפירורים קטנים.
3. שמנו על האש מחבת עם תחתית עבה ושמנו בתוכה חתיכת חמאה. ברגע שהוא נמס, שפכו את פירורי האגוזים לתוכו ומטגנים אותו על אש שקטה, למשך שלוש דקות, תוך ערבוב מתמיד.
4. במים רותחים שמים מניפה של ספגטי, וטבלו אותם בהדרגה לחלוטין. הרתיחו, בעקבות ההמלצות על האריזה.
5. שופכים שמנת לתוך האגוזים הקלויים ומערבבים. חבורה של פטרוזיליה קצוצה דק ונמזגת לתבנית. אנו סוחטים את שיני השום הקלפות דרך מכבש השום, הפלפל, המלח ומבשלים יחד כשלוש דקות.
6. זורקים את הספגטי המבושל למסננת, תוך שופכים כוס מרק. אנו שולחים ספגטי במחבת עם רוטב בוטנים ומערבבים. במידת הצורך, שפכו מעט מרתח של ספגטי. מגישים ספגטי חם.
מתכון 2. ספגטי עם עגבניות שרי ושקדים
החומרים
קמצוץ פלפל שחור גרוס;
250 גרם ספגטי;
5 גרם מלח;
200 גרם עגבניות שרי;
80 מ"ל שמן זית;
90 גרם פרמזן;
שן שום;
80 גרם שקדים;
כמה עלי בזיליקום.
שיטת בישול
1. שופכים שקדים למחבת יבשה שחוממת מראש וטגנו אותה קלות. שופכים שקדים קלויים למיכל הבלנדר וקוצצים אותו לפירורים.
2. פרמזן שלוש.
3. קלף שן שום והעביר דרך מסחטת שום. קוצצים דק את עלי הבזיליקום. טוחנים שום עם בזיליקום בטיט.
4. שוטפים את הדובדבן ומוציאים מהכרכש. נגב אותם במגבת וחתוך לשניים.
5. בקערה נפרדת, שלבו את הדובדבן עם פירורי שקדים, בזיליקום עם שום, פרמזן. מוסיפים שמן זית ומערבבים, וממעכים מעט את העגבניות.
6. הרתיחו ספגטי בכמות גדולה של מים מסוננים למצב של "אל דנטה". אנו משליכים אותם במסננת ומשלבים עם הרוטב.
מתכון 3. ספגטי עם גבינה ורוטב ירקות פיקנטי
החומרים
שלוש עגבניות;
200 גרם ספגטי;
שמן צמחי;
שלוש עגבניות;
גבינה
מלח שולחן;
גזר בינוני;
פלפל שחור גרוס;
ראש בצל;
קמצוץ בזיליקום מיובש;
100 גרם כרישה;
שן שום גדולה;
50 מ"ל רסק עגבניות.
שיטת בישול
1. אנו מנקים את הגזר, שוטפים אותם וחותכים אותם לקשיות קצרות ודקות. אנו מנקים את ראש הבצל ברבע מהטבעות. שוטפים ומנגבים את העגבנייה במפית. קוצצים אותו דק. כרישה עם טבעות קטנטנות.
2. הניחו את המחבת מברזל יצוק על האש, שפכו פנימה את השמן ופזרו את הירקות המוכנים, למעט העגבניות. מטגנים אותם על אש בינונית עד להזהבה. ואז להוסיף עגבנייה קצוצה דק. מתבלים בתבלינים, מערבבים ומבשלים חמש דקות נוספות.
3. אנו מעבירים את טיגון הירקות למיכל הבלנדר ומפריעים הכל יחד עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים את הרוטב שהתקבל לתבנית ומחממים חמש דקות, ומכניסים שום קצוץ דק. שלב את רסק העגבניות עם מים ושפך לתבנית.
4. הרתיחו ספגטי בשפע של מים, בהתאם להמלצות על האריזה. אנו מוציאים במלקחיים מיוחדים ומסדרים על צלחות. יוצקים את הרוטב ומפזרים שבבי גבינה בשפע.
מתכון 4. ספגטי עם רוטב בשר
החומרים
30 גרם אורגנו מיובש;
ספגטי 230 גרם;
5 גרם מלח שולחן;
1 פלפל ירוק פעמון;
3 גרם פלפל שחור גרוס;
400 גרם עגבניות קלופות משומרות;
50 מ"ל שמן זית;
ראש בצל;
רסק עגבניות 50 מ"ל;
שן שום;
שני שליש מכוס יין אדום יבש.
שיטת בישול
1. אנו מנקים ושוטפים את כל הירקות. קוצצים אותם דק.
2. שים מחבת עמוקה על הכיריים, מחממים בתוכה את שמן הזית ושמים בו בצל קצוץ. מטגנים אותו עד שהוא שקוף. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים כולם יחד, תוך ערבוב מתמיד, על אש גבוהה עד להזהבה.
3. להוסיף את הבשר הטחון המטוגן שום קצוץ ופלפל. מערבבים, מנמיכים את האש ומטגנים כ -5 דקות.
4. מכניסים לתבנית את העגבניות הקצוצות ואת רסק העגבניות. אנו מתבלים את כל האורגנו. יוצקים עם יין, פלפל, מלח ומערבבים. מרגע הרתיחה מכינים את הרוטב למשך שתי דקות נוספות, מכסים במכסה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך חצי שעה.
5. בעקבות ההמלצות על האריזה, הרתיחו ספגטי עד לבישול. אנו מוציאים אותם עם פינצטה מיוחדת ומעבירים לרוטב. מערבבים ומסדרים על צלחות.
מתכון 5. ספגטי עם בייקון ושומר
החומרים
כוס וחצי גבינה מגורדת;
450 גרם ספגטי;
פלפל שחור ומלח;
שני גבעולי שומר;
80 מ"ל שמן זית;
230 גרם בייקון;
זרעי שומר טחון 7 גרם;
3 שיני שום;
מיץ לימון סחוט טרי - 50 מ"ל;
2 תרמילי פלפל צ'ילי;
כוס וחצי מרק;
חבורה של פטרוזיליה טרייה.
שיטת בישול
1. קוצצים דק את הבייקון ומטגנים במחבת עד להזהבה. הנחנו את הבייקון על מגבת נייר כדי לערום שומן. יוצקים לתבנית בה מטוגנים את הבייקון ושמן הזית. מורחים שיני שום ופלפל צ'ילי קצוצים דק, מטגנים תוך ערבוב במשך דקה.
2. שומר חתוך לפרוסות והכניס לתבנית ובשל תוך ערבוב, חמש דקות, עד שהוא רך. שופכים את המרק לתבנית, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, זרעי שומר ומיץ לימון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים, מכוסים במכסה, למשך 20 דקות. מכבים את הרוטב החום, הפלפל והמלח.
3. מרתיחים ספגטי במים מטוהרים, ממליחים אותו קלות עד אל דנטה, לפי ההמלצות על האריזה. לזרוק ספגטי למסננת, לשפוך כוס נוזלים. החזירו את הספגטי לתבנית.
4. מכניסים את הסיר לסיר על אש גבוהה ומבשלים את הרוטב עד שהתאדות כל הנוזלים. מעבירים את הרוטב מהתבנית לספגטי, יוצקים שתי כפות שמן זית, מוסיפים חצי כוס גבינה מגורדת וחמאה מטוגנת. יוצקים מעט מרק ומערבבים. ספגטי מורחים על צלחות ומפזרים עליו הרבה גבינה מגורדת.
איך לבשל ספגטי - טיפים וטריקים
מניחים ספגטי רק במים מומלחים.
בעת הבישול יש להקפיד על הזמן המצוין על גבי האריזה.
שופכים מעט שמן צמחי למים והספגטי שלך לא יידבק זה לזה במהלך הבישול.
בעת בישול ספגטי, אל תכסו את התבנית במכסה.
שפכו תמיד מעט מהמים שנשארו מספגטי בישול. זה יכול להועיל אם הספגטי יבש או שהרוטב סמיך מדי.
עדיף ספגטי לא לשבת במסננת, אלא להשיג אותם עם מלקחיים מיוחדות. כך שיהיה נוח להניח אותם על צלחות.
