כדורי בשר הם כדורים קטנים שמוסיפים למרק או מוגשים עם תוספות.
ניתן להכין אותם מבשר שונה.
כיום הכוכב הוא הודו.
ציפור תזונה, טעימה ובריאה.
עם מה ואיך מכינים קציצות הודו?
קציצות טורקיה - עקרונות בישול כלליים
להכנת בשר טחון משתמשים בפילה הודו מהשד או הירך. הקישוטים מפותלים במטחנת בשר או קצוצים בקומביין. אתה יכול להוסיף סוגים אחרים של בשר, שומן.
מה עוד שמים בבשר טחון:
• דגנים;
• ירקות;
• תבלינים;
• ביצים;
• גבינה.
המסה מעורבת ביסודיות, ונוצרים ממנה כדורים. קציצות קטנות מיוצרות למרק, גודלן אינו עולה על ביצת שליו. אם אתם מתכננים להשתמש בכדורי בשר למנה בצד, אז תוכלו להיצמד קצת יותר גדולים, למשל כמו אגוז.
ניתן לבשל, לטגן, לאפות או לבשל כדורי בשר. לפעמים בישול משלב כמה סוגים של טיפול בחום, שמשפיע לטובה על הטעם הסופי של המנה.
מתכון 1: קציצות טורקיה עם אורז למרק
החלפת בשר בקציצות הודו מקטינה את הזמן שלוקח להכין מנה ראשונה מבלי לוותר על הטעם. מרקים כאלה מוכנים במהירות, המרק מתברר כעשיר ומספק. ואם מטגנים מראש את הכדורים, אז זה גם מאוד ריחני.
החומרים
• 0.4 ק"ג הודו;
• ביצה אחת;
• שמיר מעט יבש;
• תבלינים;
• 70 גרם אורז;
• שן שום.
בישול
1. שופכים אורז לסיר מים רותחים, מרתיחים שבע דקות. אנו מביעים. לפני הבישול יש לשטוף שטיפות.
2. בזמן האורז מתבשל, אנו מסובבים את הודו במטחנת בשר. ניתן לקצוץ בשילוב או להשתמש בבשר טחון מוכן.
3. מערבבים עם אורז, מוסיפים את הביצה.
4. שים קמצוץ שמיר יבש, מלח ופלפל, סחט שן שום אם זה לא סותר את טעם המרק.
5. תערובת מלית. כדי לגלגל את הכדורים בקלות ולהתאים, אתה יכול לנצח אותם. זה נעשה על השולחן.
6. קציצות בשר משוגרות מייד לתוך המרק. במקרה זה הדבר נעשה לפני הוספת תפוחי אדמה קצוצים או דקה לאחר הרתיחה.
7. תחילה אפשר לטגן את כדורי הבשר במחבת. במקרה זה, הם מכניסים לתבנית מעט אחר כך, בערך באמצע בישול תפוחי אדמה. אתה יכול להשתמש בכל שומנים לצלייה.
מתכון 2: קציצות טורקיה תזונתיות
לקציצות הודו טורקיות, לא רצוי להשתמש במלית קנויה, מכיוון שיש בה הרבה עור ושומן. מוצר כזה קלורי הרבה ונספג גרוע יותר בגוף. ניתן להשתמש בכדורי בשר שמכינים לפי מתכון זה למנות ראשונות ושניות.
החומרים
• 600 גרם פילה הודו;
• ביצה אחת;
• תבלינים;
• בצל 1;
• 1 גזר קטן.
בישול
1. סובבו את הפילה לבשר טחון יחד עם הבצל.
2. הוסף גזר מגורד בשבבים קטנים או סתם קוצצים את יבול השורש. אבל החלקים צריכים להיות קטנים ודקים כדי להתבשל.
3. לשים את הביצה, המלח והפלפל. אנו מוסיפים תבלינים אחרים לפי הטעם, אפשר להניח ירוקים.
4. מגלגלים את הקציצות ותוכלו לבשל כל מנה.
מתכון 3: קציצות טורקיה לילדים
הכנסת מוצרי בשר בתזונה של הילדים אינה כה פשוטה. אם נדירה נהנית מהשבתה היומית ליד הכיריים לבשל מנה קטנטנה. הפיתרון הוא להכין קציצות. אפשר להקפיא אותם ולקבל כדורי בשר בזמן הנכון, והבישול לא לוקח כל כך הרבה זמן.
החומרים
• 300 גרם הודו;
• 150 גרם כרוב;
• 50 גרם בצל;
• 50 גרם גזר;
• מלח;
• ביצה אחת.
בישול
1. כרוב מוסף לבשר הטחון כדי להחליק את טעם הבשר. אתה יכול להשתמש בצבע, ברוקולי או לבן. גרוס בחתיכות קטנות. אל תתפתל, אחרת בשר-הכוח יתברר בנוזל.
2. שוטפים את הודו, חותכים לפרוסות ומסובבים יחד עם גזר ובצל.
3. מערבבים עם כרוב, מוסיפים את הביצה והמלח. בוחשים.
4. אם המסה נוזלית, אתה יכול להוסיף מעט סולת או שיבולת שועל קצוצה, ואז לתת לעמוד להתנפח.
5. ידיים רטובות ומגלגלים קציצות. ואז לבשל או להקפיא. בגרסה השנייה, יש להניח את כדורי הבשר על לוח ולהכניס למקפיא למשך 3-4 שעות. ואז לארוז אותו בשקית או במכל, לאטום אותו בחוזקה ולהחזיר אותו לתא.
מתכון 4: קציצות טורקיה ברוטב שמנת
המתכון לקציצות הרכות ביותר ברוטב שמנת. הם הולכים טוב עם דגנים וירקות, פסטה מבושלת.
החומרים
• 0.5 ק"ג הודו;
• קרם של 250 מ"ל;
• שן שום אחת
• בצל 1;
• 60 גרם חמאה;
• 20 מ"ל שמן צמחי;
• כף קמח אחת;
• ביצה אחת;
• 0.5 צרור פטרוזיליה (ניתן להשתמש בשמיר).
מהתבלינים תצטרך: אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה.
בישול
1. חותכים את ראש הבצל הקלוף לקוביות, שלחו אותו לתבנית עם 10 מ"ל שמן צמחי. מטגנים עד להזהבה.
2. לסובב את הודו, להוסיף את הבצל, השום הקצוץ והביצה. ואז מתבלים באגוז מוסקט, פפריקה, פלפל שחור ומלח. מערבבים ויוצרים את הקציצות.
3. מטגנים את כדורי הבשר במחבת עם יתרת השמן הצמחי. אנחנו מנקים.
4. מוסיפים חמאה לתבנית, מחממים ומטגנים את הקמח שבתוכה.
5. יוצקים את השמנת, מערבבים ללא הפסקה. מוסיפים כוס מים רותחים לרוטב ומחממים. סולים.
6. עכשיו תוכלו להוסיף קציצות לתבנית או להעביר אותן לתבנית, ואז לשפוך את הרוטב.
7. מכסים ומבשלים עשר דקות. מוסיפים פטרוזיליה.
מתכון 5: קציצות טורקיה ברוטב עגבניות
אפשרות לבישול נוספת לקציצות הודו. בנוסף לרוטב, המתכון נבדל על ידי הרכב בשר טחון, שכדי לטעום קרוב יותר למסת הקציצה.
החומרים
• 0.5 ק"ג בשר טחון מהודו;
• 3 פרוסות לחם;
• 2 ראשי בצל;
• 2 כפות קמח;
• 130 מ"ל חלב;
• 25 גרם שמן;
• 500 מ"ל מים או מרק;
• 50 גרם פסטה;
• תבלינים לפי טעמכם.
בישול
1. שופכים חלב לתוך הלחם. עדיף להשתמש בחתיכות מעופשות כך שהמסה לא תתקלקל. השאירו לנפיחות, ואז סוחטים מעט ומערבבים עם הודו מעוות.
2. מוסיפים את הבצל. אפשר פשוט לקצוץ אותו דק.
3. שים את התבלינים ומערבבים. אנו יוצרים כדורים מעוגלים. הגודל שרירותי. אתה יכול לעצב קציצות קטנות מאוד או קרוב יותר לקציצות.
4. שופכים את השמן לתבנית. מנמיכים את הקציצות ומטגנים קלות. מוציאים בקערה.
5. אנחנו לא מוציאים את המחבת מהאש, אלא מוסיפים לה קמח. חום עד להזהבה.
6. להוסיף רסק עגבניות, לטגן עד השחמה.
7. שופכים את המרק במנות קטנות, בכל פעם שמערבבים את הרוטב באופן אינטנסיבי כך שלא ייווצרו גושים. אנחנו מתחממים.
8. מוסיפים מלח, פלפל.
9. שים את הקציצות שקודם מטוגנות ברוטב, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים. לבוש בעשבים קצוצים. זמן הבישול תלוי בגודל המוצרים.
מתכון 6: קציצות טורקיה בתנור
והאפשרות הזו לבישול קציצות הודו היא טובה מכיוון שהתבשיל אינו דורש התייחסות מקרוב. אנו מבשלים בשר טחון לפי כל מתכון, אנו מכינים קציצות בכל גודל.
החומרים
• 700 גרם קציצות;
• בצל 1;
• 2 כפות פסטה או קטשופ עגבניות;
• 2 כפות מיונז או שמנת חמוצה;
• 3 כפות רוטב סויה;
• 300 מ"ל מים;
• שמן;
• 1 כף קמח.
בישול
1. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות. מעבירים למחבת ומטגנים עם שמן.
2. ברגע שהנתחים מתחילים להשחים, מוסיפים את הקמח.
3. שלב קטשופ עם רוטב סויה ומיונז, הכניסו למחבת. אנחנו מחממים, אבל לא מרתיחים.
4. יוצקים את המרק או המים הרגילים, הרתיחו את הרוטב עד שהבצל רך. ואז לקרר מעט ולנגב דרך מסננת. השלך את שאר חתיכות הבצל. מתבלים את הרוטב בתבלינים.
5. קציצות מעוצבות לשים בצורה משומנת ויוצקים את הרוטב המבושל.
6. שולחים לתנור ומבשלים כחצי שעה.
מתכון 7: קציצות טורקיה עם ירקות
מנה מזינה אך קלה של ירקות וקציצות. כרצונך, ניתן לשנות את סוג וכמות המרכיבים הנוספים.
החומרים
• 400 גרם הודו טחון;
• 80 גרם שמנת חמוצה;
• ביצה אחת;
• 500 גרם כרוב;
• 200 גרם גזר;
• 100 גרם בצל;
• 70 גרם שמן.
בישול
1. שלב את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, הביצה והתבלינים. מערבבים ויוצרים קציצות קטנות.
2. אנו מחממים חלק מהשמן ומטגנים משני הצדדים. מורחים בקערה נפרדת.
3. חותכים את הגזר והכרוב לרצועות, מכניסים לתבנית ומוסיפים את שאר השמן. מטגנים עד להפחתת הנפח.
4. ואז מלח, להוסיף קציצות.
5. מערבבים שמנת חמוצה עם 100 מ"ל מים, יוצקים לכלי.
6. מכסים, משרים ירקות עד שהם רכים. לעתים קרובות מערבבים את המנה לא שווה את זה, כדי לא לפגוע בשלמות הקציצות.
מתכון 8: קציצות טורקיה עם גבינה
כדורי בשר אלה אינם רצויים למרק. אבל אז קציצות הודו כאלה מסתדרות היטב עם כל התוספות והרטבים.
החומרים
• 0.5 ק"ג הודו;
• 2 בצל;
• 0.15 ק"ג גבינה;
• חלמון אחד;
• שן שום אחת.
בישול
1. חותכים את הבצלים לקוביות בינוניות ומטגנים במחבת עד שקיפות. הוסף מעט שמנים.
2. לסובב את ההודו ולשלב עם הבצל המטוגן, להוסיף את החלמון, השום הקצוץ והתיבול.
3. גבינה משפשפת בצ'יפס גדולים וגם עוברת לבשר טחון. מערבבים, יוצרים את הקציצות.
4. מטגנים בתבנית, ואז מוסיפים רוטב עגבניות או שמנת, מבשלים עד שהם רכים.
5. ניתן להכניס את הכדורים לתבנית, לשפוך את הרוטב ולאפות בארון.
קציצות טורקיה - טיפים וטריקים
• עורו של הודו שומן בעיקר ושומן מאוד בקלוריות. לכן, כשמכינים קציצות דיאטה, עדיף להסיר אותה.
• יהיה הרבה יותר קל לפסל קציצות אם תרטיבו את הידיים במים קרים. ובשר טחון מומלץ להכות מהשולחן הרבה לפני ההליך.
• לא רק אורז ניתן להוסיף לקציצות. כוסמת ושיבולת שועל משולבים בצורה מושלמת עם הודו טחון. את האחרון אין צורך להרתיח לפני כן. הם מונחים בבשר גולמי ומשאירים את המסה כחצי שעה לתפיחה.
• אם הבשר הטחון נוזלי וכדורי הבשר אינם יכולים להיות עיוורים, תוכלו להוסיף סולת, פירורי לחם, שיבולת שועל טחונה או סובין.
• אם הקציצות מוגשות עם צלחת לצד, אז ניתן לטגן אותן לפני הקצפה בקמח או בפירורי לחם. קרום מעורר תיאבון יופיע על כדורי בשר.
• הוספת ביצה מדללת את העקביות של הבשר הטחון. יש לקחת זאת בחשבון כשמכינים מספר קטן של קציצות. אולי עדיף להוסיף חצי מהביצה או להניח רק את החלמון.
• ניתן להקפיא קציצות לא רק גולמיות, אלא גם לאחר טיגון ראשוני. בפעם הבאה שתצטרכו רק להוציא אותם מהמקפיא, שפכו את הרוטב ותבשיל.
