הבלילה היא "מעיל פרווה" על מוצר בצק.
הוא שומר על עסיסיות, נותן קרום מוזהב כשלעצמו טעים מאוד.
בבלילה, אתה יכול לבשל כל דבר.
ובשר, ודגים, וירקות, אבל פילה העוף מתברר היטב.
פילה עוף בבלילה - עקרונות כלליים של הכנה
לרוב משתמשים בקמח חיטה לבלילה. אבל יש מתכונים עם עמילן, שיבולת שועל או שיבולת שועל, עם פירורי לחם. לעיתים מעורבים כמה מרכיבים שונים, מה שמעניק לבצק טעם יוצא דופן.
מה נוסף נוסף:
• ביצים;
• מלח;
• חלב;
• שמנת חמוצה או מיונז.
לפעמים הבלילה עשויה על בירה או מים מינרליים. ישנם מתכונים עם תבלינים, עשבי תיבול, גבינה.
פילה לטיגון חתוך לפרוסות, פרוסות או רצועות. לפעמים הכו אותו. אבל תמיד משפשף בתבלינים או לפחות מלוחים. לפעמים במרינדה עם רטבים שונים. נתחי פילה מוכנים טובלים בבצק ומטגנים. בדרך כלל במחבת. משתמשים בשמן צמחי או בתערובת שומנים.
פילה עוף בבלילת שמנת חמוצה
המתכון לפילה העוף הפשוט והמהיר ביותר בבלילה, שיחייב שמנת חמוצה. שומן לא משנה. מכינים את המנה כחצי שעה.
החומרים
• פילה 0.5 ק"ג;
• 2 ביצים;
• תבלינים;
• שמן;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 5 כפות קמח;
• פטרוזיליה או שמיר.
בישול
1. קחו את פילה העוף וחתכו לצלחות חצי סנטימטר. הגודל שלהם יכול להיות בכל. אנו מכים קלות עם פטיש במטבח ומשפשפים בתבלינים, מפזרים עשבים קצוצים.
2. מקציפים בקצפת שתי ביצים ושמנת חמוצה. מוסיפים חצי כפית מלח וקמח מרשם. בוחשים.
3. טובלים את הפילה בבלילה המתקבלת ומטגנים בשמן. האש עושה בינוני. מכל צד אנו מחזיקים את העוף כחמש דקות.
4. בוצע! מגישים עם תוספות, ירקות, רטבים או סתם לחם.
פילה עוף בבלילה במחבת עם גבינה
מתכון פילה גבינה בבלילה, שמתברר מאוד סומק ופריך. למבחן תצטרך גבינה קשה. תפקיד כיתה ושומן אינם ממלאים תפקיד מיוחד. מיונז נכנס גם לבצק, שבמקרה הצורך מוחלף בשמנת חמוצה.
החומרים
• 0.5 ק"ג עוף;
• 0.1 ק"ג גבינה;
• 2 ביצים;
• כל תבלינים;
• שמן;
• 2 כפות מיונז;
• קמח 2-3 כפות.
בישול
1. כרגיל, חותכים את השדיים השטופים והיבשים לצלחות דקות. אתה יכול לנצח קצת. שפשפו עם תבלינים ותנו להם לשכב בזמן שהבצק מתכונן.
2. טורפים את הביצים עם קורט מלח. הוסף אליהם מיונז, ואז קמח. בוחשים היטב.
3. שפשפו את הגבינה הקשה בשבבים קטנים והניחו בתוך הבלילה המבושלת. בוחשים.
4. הגדר את התבנית לחום. שופכים פנימה את השמן. על השכבה להיות לפחות 5 מילימטרים על מנת שהעוף לא ישחה, אך גם לא יישרף.
5. טובלים את הפילה הקצוץ בבלילת הגבינה ומטגנים בדרך הרגילה. לאחר שהעוף התהפך לצד השני, מכסים את התבנית ונותנים לפילה להתאדות פנימה.
פילה עוף בבלילה "קש" עם שומשום
המתכון לפילה עוף שומשום מעניין מאוד בבלילה בתבנית. זרעים קלויים מעניקים לו טעם יוצא דופן אך נעים מאוד. מאפיין נוסף במתכון זה הוא פרוסת עוף. הפילה מטוגן בקשיות וזה מסתבר הרבה.
החומרים
• פילה 0.3 ק"ג;
• 2 ביצים;
• 100 מ"ל חלב;
• תבלינים;
• קמח;
• כפית שומשום;
• שמן.
בישול
1. תחילה חתכנו את העוף לשכבות, ואז לרוחב. קבל קשיות ארוכות. עובי שלהם לא יעלה על חצי סנטימטר. אחרת, הלהטטט יותר זמן.
2. מפזרים את העוף בתיבול, מניחים לו לנוח כעשר דקות, תוך כדי הכנת הבצק.
3. לבלילה, מנערים את הביצים עם חלב, מוסיפים מלח וקמח. בוחשים. יוצקים את הקמח "בעין". הבצק אמור להתברר כממוצע, כמו לטגנים.
4. שופכים שומשום לתוך הבצק ומערבבים.
5. מחממים את השמן. שופכים אותו לתבנית עם שכבה עבה בסנטימטר. הקש לא צריך להיות מכוסה במכסה והוא יהיה מטוגן בשמן עמוק.
6. על מזלג, דוקסים חתיכת פילה, טובלים בבצק ומשטחים בתבנית. יש לעשות זאת מהר מאוד.
7. ברגע שהבצק משחים בצד אחד הופכים את הנתחים ומטגנים בצד השני. אנו מוציאים אותו על מפיות בכדי להסיר עודפי שומן.
פילה עוף בבלילה בתבנית (על עמילן)
בלילת עמילן שונה מאופציות הקמח בטעם ויש לה את המעריצים שלה. ניתן לערבב עם חצי מנה קמח. עמילן תפוחי אדמה משמש, אך ניתן לקחת אותו גם מתירס.
החומרים
• 4 ביצים;
• 120 גרם עמילן;
• פילה 0.4 ק"ג;
• 100 מ"ל מים;
• חמאה ותיבול.
בישול
1. מלאים מייד את הפילה. לפני כן, חותכים את החתיכות לגודל הרצוי ומקציפים בעדינות. אפשר למרינד פשוט בתבלינים או להוסיף מעט רוטב סויה, שמנת חמוצה, אפשר לכף מיונז. עוף איתם יהיה רך יותר.
2. שוברים את הביצים לקערה, מקציפים היטב בקצף. הוסף כפית שמן ומלח. מערבבים ושופכים פנימה את המים ואחריהם שופכים את העמילן. אנו מכניסים אותו במנות קטנות ומניעים אותו היטב כך שלא יתגבשו גושים. מאותה סיבה, אל תשתמש במים חמים.
3. טובלים את הפילה הכבוש בבלילת העמילן.
4. מורחים את העוף בשמן חם ומטגנים עד לבישול. אם הפילה חתוך גס, אפשר לכסות למשך שתי דקות במכסה.
פילה עוף בירה
עקרות בית רבות מכירות את בלילת הבירה, אך לא את כולן. הבצק הזה אוורירי וטעים מאוד. זה מתאים לטיגון לא רק עוף, אלא גם בשר, דגים. ניתן לקחת בירה בהירה או כהה, אך חשוב שהיא לא תשושה.
החומרים
• 120 מ"ל בירה;
• 0.5 ק"ג פילה;
• 0.1 ק"ג קמח;
• ביצה אחת;
• תבלינים;
• שמן.
בישול
1. חותכים ומקציפים את העוף בפטיש. גודל החלקים הוא בכל. אתה יכול להכין צלחות או קש. מפזרים תבלינים, אפשר להוסיף שן שום קצוצה.
2. מקציפים את הביצה, מוסיפים מעט ומוסיפים את הבירה. מערבבים במהירות ומוסיפים קמח. הבצק מוכן! אין צורך לתת לו לעמוד, אנו ממשיכים מייד לטיגון, עד שהתאדות הגזים.
3. טובלים את העוף בבצק, נסו לעטוף את הנתח מכל הצדדים.
4. להכניס שמן חם למחבת, לטגן משני הצדדים. לאחר שהעוף מתהפך, אתה יכול להביא את המוצר למוכנות מתחת למכסה.
עוף פיקנטי בבלילה בתבנית
המתכון הוא מאכלים ריחניים ומתובלים מאוד, מה שיושך במיוחד גברים. עבור פילה עוף זה בבלילה במחבת, תזדקק לפלפל גרוס אדום ורוטב סויה.
החומרים
• ביצה אחת;
• 500 גרם פילה;
• 100 מ"ל חלב;
• 20 מ"ל רוטב סויה;
• 0.5 כפית פלפל גרוס;
• 2 שיני שום;
• שמן;
• 150 גרם קמח.
בישול
1. חותכים את העוף לחתיכות בכל גודל, אך לא קטנים. מפזרים מעל חצי מהפלפל האדום המצוין במתכון. יוצקים פנימה רוטב סויה ומערבבים היטב ביד. תן לפילה לשכב זמן מה.
2. לבלילה, טורפים את הביצה עם קורט מלח ואת שאר הפלפל. אתה יכול להוסיף עוד לטעם שלך. או להוסיף מעט פלפל שחור עם ארומה משלו. מוסיפים חלב עם קמח ומערבבים היטב עם הקצף. לקבלת נקבוביות, להוסיף קמצוץ סודה קטן או אותה כמות של אבקת אפייה לבצק.
3. טובלים את העוף כבוש בבלילה חמה ומטגנים בדרך הרגילה. חום היטב משני הצדדים.
פילה עוף בבלילה עם עגבניות
מתכון פילה עוף מדהים בבלילה בתבנית, שבושל עם עגבנייה. אנו בוחרים עגבנייה עסיסית, בשלה אך צפופה, שניתן לחתוך אותה בקלות לעיגולים.
החומרים
• 2 כפות מיונז;
• פילה 0.3 ק"ג;
• 80 גרם גבינה;
• עגבנייה אחת;
• תיבול;
• ביצה אחת;
• 70 גרם קמח.
בישול
1. למתכון זה רצוי לחתוך את הפילה לעוגות שטוחות גדולות, אך דקות. ואז צריך להכות אותם קלות ולפזר כמות קטנה של תבלינים.
2. לבלילה, מקציפים את המיונז ואת ביצת העוף, ואז מוסיפים את הקמח ומוסיפים מעט מלח. בוחשים.
3. צריך מיד לחתוך את העגבנייה לעיגולים דקים, להכניס לקערה. שפשפו את הגבינה לקערה אחרת. עדיף להשתמש בגבינה קשה.
4. שופכים מעט והכניסו לסל.
5. טובלים עוגות עוף בבלילה ומשטחים בתבנית. מטגנים בצד אחד, ואז הופכים ומיד שמים על הצד המטוגן עיגול עגבנייה. אם שטח הפילה מאפשר, אתה יכול למקם שני חלקים. מפזרים במהירות גבינה ומכסים.
6. מבשלים את הפילה מתחת למכסה למשך שלוש דקות. במהלך תקופה זו הגבינה תימס, העגבנייה תתחמם והעוף יגיע למוכנות סופית.
פילה עוף אפוי בתנור
מסתבר שאפשר לבשל פילה עוף בבלילה לא רק במחבת. בתנור, התבשיל הזה לא כל כך שומני ואינך צריך לבלות בזמן סרק ליד הכיריים. הבלילה עשויה משמנת חמוצה.
החומרים
• 2 ביצים;
• 70 גרם שמנת חמוצה;
• קמח;
• תבלינים;
• 2 שיני שום;
• פרוסת קרם. שמנים;
• 400 גרם עוף;
בישול
1. חותכים את העוף גס, מקישים אותו עם פטיש, משפשפים אותו עם שום קצוץ, מלח ופלפל. ניתן להשתמש בתיבול עוף רגיל.
2. מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה לבלילה, מוסיפים מלח וקמח. הבצק צריך להיות סמיך אך דביק. אם תשים כפית, אז היא תעמוד.
3. שופכים נייר אפיה עם שמן או מניחים שטיח סיליקון.
4. מצפים את העוף בבצק המוכן, מורחים על תבנית. מעל, ישרו את שכבת הבלילה בכף כך שיהיה שווה יותר.
5. מכניסים לתנור לחום של 200 מעלות ומטגנים כ 25 דקות,
6. מוציאים, משמנים את החלק העליון עם חתיכת חמאה וסיימת!
פילה עוף בבלילה - טיפים וטריקים שימושיים
• האם נותר בלילה? בשום מקרה אל תזרוק אותו! אפשר להכניס אותה לתבנית עם כף ולטגן את הלביבות. או טבלו פנימה כל מוצר אחר וגם טגנו. לדוגמא, מקלות סרטן, נתחי דגים שנותרו, כל בשר ואפילו כבד. טעים בבלילה הופך קישואים או חציל.
• על מנת שהעוף יטגן היטב ולא יספוג שמן, יש להכניס את המוצר לשמן חם. ובשום מקרה לא בכמויות גדולות. אחרת, הטמפרטורה של השומן בתבנית יורדת בחדות, והבלילה מתחילה לספוג שמן.
• הבלילה תהיה שופעת אוורירית אם תוסיפו מעט סודה לשתייה לבצק. אפשר לפזר אבקת אפייה, אך גם בכמויות קטנות. אל תוסיפו קרשים אם הבלילה על מים עם גז או על בירה.
• אם אתה צריך לבשל בלילה צפופה, אתה לא יכול ללוש את הבצק, אלא לבצע נקניקייה רב שכבתית. העוף טובל בביצה, אחר כך בקמח, ואז שוב הביצה והקמח. ניתן לחזור על פעמים נוספות, תלוי בתוצאה הרצויה. נקלה כזו יכולה להיעשות לא רק עם קמח, אלא גם עם פירורי לחם.
• עוף יהיה טעים וטעים יותר אם תוסיפו פרוסה שמנת לשמן צמחי לטיגון.
• בכדי לגרום לקרום להזהיב ולטגן היטב, ניתן להוסיף קמצוץ סוכר לבלילה. אבל חשוב לא להגזים. אחרת הקרום יטגן הרבה יותר מהר ממה שהעוף מבושל.
