על ידי שילוב של עוף וגבינה מזנים שונים, אנשי המקצוע הקולינריים יוצרים מנות ייחודיות וטעימות באמת.
שני המרכיבים הללו משתלבים בצורה מושלמת, ואוכלים משלימים מעניקים למנה טעמים וניחוחות מיוחדים.
אם יש לך חזה עוף ופרוסת גבינה, אז לארוחת הצהריים או לארוחת הערב היום תהיה לך מנה ראויה לשולחן חגיגי.
והמתכונים שלנו יעזרו לכם לממש את המיזם הזה.
פילה עוף עם גבינה - עקרונות כלליים להכנה
הפילה מוכן מתחת לגבינה היסודית, מספיק לשטוף את הבשר, לחתוך אותו, להשרות אותו במלח ותבלינים. לשים על תבנית אפייה, מפזרים גבינה מגורדת ואופים.
אך כדי להפוך את המנה לשביעה יותר, והטעם יותר מעניין, הוסף כל המוצרים לבחירתכם: תפוחי אדמה, חציל, קישואים, כרוב, עגבניות, פטריות ואחרות. הכינו מגוון רטבים: שמנת חמוצה, מיונז, חרדל, סויה ואחרים.
בכל פעם שתפרוסו משהו חדש לעוף, תקבלו מנה מעניינת חדשה. יתר על כן, עקרון ההכנה וזמן האפייה כמעט ולא השתנה. 5 עד 20 דקות ייקח להכין את החומרים, בין 20 ל- 40 דקות - לאפייה עצמה.
מה יש לקחת בחשבון לפני שממשיכים בהכנת פילה עוף עם גבינה?
• קחו רק עוף טרי ואיכותי. פגרים צוננים מתאימים ביותר לבישול. היתרון שלהם בכך שהם אינם דורשים הפשרה, ובשל אחסון לא ארוך (לרוב לא יותר מחמישה ימים) - הם תמיד טריים ביישום.
• מקציפים את נתחי העוף הקצוצים, כך שהם יתבשלו מהר יותר ויהיו טעימים יותר. וכדי שהבשר לא יתפזר, עטפו אותו בסרט נצמד או בשקית ניילון רגילה.
• רכוש גבינות באריזה. אם אתם לוקחים גבינה לפי משקל, הקפידו להריח אותה ושמו לב למבנה - הריח צריך להיות לא פולשני, להתאים את המוצרים, הגבינה צריכה להיות צפופה, לא רופפת.
1. פילה עוף עם גבינה
המנה טעימה מאוד לבשר האהוב על רבים בצרפתית. מתברר שהוא לא פחות מעורר תיאבון וטעים, רך ועסיסי. אם תרצו, תוכלו להוסיף תפוחי אדמה, אך עדיף להגיש את הפירה.
מרכיבים
• שלוש פילה עוף;
• שלוש שיני שום;
• 180 גרם מיונז;
• 240 גרם גבינה מכל סוג קשה;
• מלח, פלפל, תבלינים.
שיטת בישול:
1. בחרו בפילה ללא עור ובורות. אם רק שד זמין, יש לשטוף אותו היטב, להסיר את העור, להסיר את העצמות. יבש את הפילה עצמו.
2. עוטפים את הבשר בסרט, מקציפים מעט משני הצדדים עם פטיש מיוחד.
3. מפזרים בשר עם מלח ותבלינים לפי הטעם - זה יכול להיות עשבי תיבול פרובנסאליים או צרפתיים, פפריקה, קארי, בזיליקום.
4. טוחנים את השום בכל דרך נוחה, מערבבים אותו עם מיונז.
5. מכניסים את הפילה למיונז, מוציאים למשך שעה במקרר.
6. משפשפים את הגבינה בשבבים קטנים.
7. קח צורה מתאימה בגודל, משמן אותה בשמן.
8. שמים את העוף המוכן בכמה שכבות, ומפזרים עליו שבבי גבינה.
9. אופים פילה עוף תחת גבינה כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
2. פילה עוף עם גבינה וירקות
לרוב, השד שבושל בתנור מתברר כי הוא מעט יבש יתר על המידה, אך בזכות קרום הירקות והגבינה המנה שלך תתברר רכה ועסיסית מאוד.
מרכיבים
• שתי חזה עוף;
• בצל גדול;
• שתי שיני שום;
• חמש תפוחי אדמה;
• שני עגבניות;
• שני פלפלים מתוקים;
• פחית תירס;
• 160 גרם גבינה;
• חבילת חמאה שלישית;
• מלח, שמן צמחי, תבלינים.
שיטת בישול:
1. קולפים את הבצל והשום, טוחנים את שני המרכיבים על פומפיה. מוסיפים לתבליני שום בצל תבלינים, מלח ושמן צמחי. מערבבים.
2. אנו שוטפים את השדיים, מפרידים את העור, מסירים את העצמות. מקציפים קלות את הפילה, משמנים בזהירות את הבשר במרינדה המוכנה. אנו מנקים שעה במקרר.
3. בזמן שהעוף כבוש, מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות, מטגנים בחמאה עד שהם רכים. אל תשכח לערבב כך ששום דבר לא יישרף.
4. קולפים את העגבניות, קולפים את הפלפלים, חותכים את הירקות לקוביות קטנות.
5. מכניסים את הפילה הכבוי לתבנית בשמן מחומם, מטגנים מצד אחד ואז הופכים ומטגנים מצד שני.
6. להוסיף עגבניות ופלפלים לעוף, לטגן תוך ערבוב למשך 10 דקות.
7. שמים את תפוחי האדמה המטוגנים בצורה משומנת, מניחים מעל את פילה העוף עם הפלפל והעגבניות.
8. אנו פותחים צנצנת תירס, יוצקים את המרינדה ומפזרים את הגרגרים על הבשר.
9. עם השכבה האחרונה מחלקים באופן שווה גבינה מגורדת דק.
10. אופים בחום של 165 מעלות למשך 20 דקות.
3. פילה עוף עם גבינה ברוטב שמנת חמוצה
שמנת חמוצה מעניקה לבשר עוף לא רק טעם מעניין חדש, אלא גם רכות ורגישות מיוחדים. השתמש בשמנת חמוצה עשירה.
מרכיבים
• 700 גרם חזה עוף;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• שום - כרצונך (אתה יכול בלעדיו);
• 210 גרם גבינה;
• 1/3 כפית אגוז מוסקט;
• 20 מ"ל רוטב סויה;
• חצי לימון;
• מלח, פלפל.
שיטת בישול:
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. הפרד את הפילה מהעצם והעור, שוטף, יבש, חתוך לרצועות דקות.
3. פלפל, מלח. מורחים את העוף באופן שווה בצורה עמידה בחום המשומנת בחמאה.
4. מבשלים את רוטב השמנת החמוצה: הכניסו את השום, העבירו את העיתונות לכלי גדול, שפכו רוטב סויה, מיץ לימון ושמנת חמוצה, שפכו אגוז מוסקט. מערבבים.
5. יוצקים את רוטב העוף, מפזרים גבינה מגוררת.
6. אופים 30 דקות.
4. פילה עוף עם גבינה ותפוחי אדמה
מתכון העוף ותפוח האדמה אינו חידוש בבישול, אך כידוע, מאכלים אהובים באופן מסורתי, לעולם לא יאבדו את הרלוונטיות שלהם. פילה עם תפוחי אדמה וגבינה תמיד טעים ומשביע מאוד.
מרכיבים
• קילוגרם פילה;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• שלושה בצל;
• מיונז;
• 200 גרם גבינה;
• מלח, פלפל, שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות, מלח ומפזרים פלפל.
2. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. למתכון זה, מגוון תפוחי האדמה חשוב כך שהוא נאפה בבשר באותו זמן ולא מבושל, אנו בוחרים זנים מוקדמים.
3. משמנים את תבנית האפייה, מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
4. תחילה הניחו חצי מהבשר על תבנית האפייה, ואז 1/2 חלק מהבצל, תפוחי אדמה. ממליחים ומשמנים במיונז.
5. שוב שאריות עוף ובצל.
6. מפזרים את כל המרכיבים עם שבבי גבינה קטנים.
7. אופים 45 דקות.
5. פילה עוף עם גבינה עם עגבניות וזיתים
פילה עוף עסיסי וטעים - האם זה ארוך וקשה? אבל לא. בזכות העגבניות והזיתים העוף הופך להיות רך מאוד ורך, וזוכה לטעם יוצא דופן.
מרכיבים
• 550-600 גרם עוף;
• קילו תפוחי אדמה;
• 100 גרם זיתים מגולענים;
• שתי עגבניות בשריות;
• חצי לימון;
• פלפל מתוק;
• 130 גרם גבינה;
• שמן זית;
• תבלינים, מלח;
• ירוקים.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הפילה, חתוך לקוביות, מפזרים מיץ לימון.
2. מפזרים את העוף בתבלינים ומלח, מוציאים למשך 20 דקות לצד.
3. אנו שוטפים את העגבניות והפלפלים, חותכים את העגבניות לקוביות ואת הפלפל בקש דק.
4. אנו מעבירים ירקות, טבעות זיתים וירקות קצוצים לבשר.
5. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות ומוסיפים לכל שאר המרכיבים.
6. מוסיפים תבלינים, מלח ושמן זית כשתי כפות.
7. העבירו בזהירות את הכל לשרוול אפייה, קשרו אותו משני הצדדים ונערו.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30 דקות.
9. לאחר הזמן המוקצב, אנו מקבלים את הבשר עם ירקות. אנו מבצעים חתך בראש השרוול, פותחים את הפוליאתילן.
10. מפזרים הכל עם גבינה מגורדת, שולחים לתנור למשך כרבע שעה נוספת.
11. מגישים בצורה חלקית כשהיא חמה.
6. פילה עוף עם גבינה ובייקון
והמתכון הזה מיועד לאוהבי שילובי מוצרים יוצאי דופן והטעם המקורי של הכלים.
מרכיבים
• 300 גרם בייקון;
• 900 גרם פילה;
• חרדל צרפתי עם דגנים;
• 100 גרם גבינה;
• מלח;
• מיץ לימון;
• דבש.
שיטת בישול:
1. חותכים את פילה העוף השטוף ברצועות ארוכות, מקציפים בעזרת פטיש.
2. מוסיפים מעט בשר ומגלגלים את הלחמנייה.
3. חותכים את הבייקון לרצועות דקות ורחבות, עטפו בו לחמניות.
4. מורחים אותם בתפר כלפי מטה על דף אפייה משומן.
5. הגדר את התנור לחום עד 250 מעלות. בינתיים זה מתחמם, בוא נעשה את הרוטב.
6. לרוטב מערבבים את החרדל במיץ לימון ודבש. אנו לוקחים את הכמות על פי העדפות הטעם שלנו, אך בדרך כלל לכמות כזו של עוף ובייקון מספיקות שתי כפות חרדל, כף דבש וכף מיץ לימון.
7. משמנים את גלילי המרינדה עם דבש החרדל.
8. מפזרים את המרכז בגבינה מגורדת, אופים 25-30 דקות, לאחר 10 דקות בישול, צמצמו את התנור ל -180 מעלות.
7. פילה עוף עם גבינה ופטריות
השילוב הקלאסי של עוף, פטריות וגבינה לא הותיר אף אחד אדיש, נסו גם את המנה הטעימה להפליא.
מרכיבים
• קילוגרם עוף;
• 300 גרם שמפיניונים;
• בצל;
• 100 גרם מיונז;
• כוס שליש קמח;
• 215 גרם גבינה;
• 70 מ"ל שמן זית;
• ירקות, מלח, תבלינים.
שיטת בישול:
1. חותכים את העוף לנתחים בינוניים. פלפל, מלח.
2. אנו מחממים את השמן במחבת, מורחים את העוף, מטגנים, מגלגלים כל חתיכה בקמח, על אש בינונית עד להזהבה. אנחנו לא מחזיקים זמן רב, ממש שתי דקות מספיקות.
3. קחו את הפילה לצלחת, והכניסו את הבצל והפטריות לקוביות לתבנית. מטגנים פטריות עם בצל, ממליחים ומוסיפים תבלינים, עד שהנוזל מתאדה ועד להזהבה.
4. מערבבים גבינה מגורדת דק עם עשבי תיבול קצוצים ומיונז.
5. מורחים חתיכות בשר על תבנית אפייה משומנת, מורחים פטריות עם בצל מלמעלה, משמנים הכל במיונז גבינה.
6. מבשלים בחום של 200-210 מעלות 30-40 דקות.
פילה גבינה עם גבינה - טיפים שימושיים
• עוף הוא הבשר הרך ביותר והוא מבושל מהר מאוד, אז קחו בחשבון שאם לפני הצלייה יש צורך לטגן מראש את הפילה, אין לשמור אותו על הכיריים למשך מספר דקות, כך שהבשר מכוסה בקרום, תוך שמירה על המיצים שבתוכו.
• הכי נוח לחתוך בשר קפוא מעט, כך שאם יש לכם רק פילה מופשר מאוד, הכניסו אותו למקפיא למשך 10-15 דקות.
• עוף - בשר רווי בארומה ובטעם של המוצרים הכלולים במנה, לכן הקפידו על כמות המרכיבים כמו פלפל, שום, תבלינים.
• כדי לבשל פילה עוף בגבינה לא צריך לקנות גבינה יקרה. אתה יכול לרכוש ציונים חצי סולידיים, כמו "הולנדית", "רוסית". לא פחות מעניין הוא טעם המנה, אם משתמשים בגבינת נקניק.
