ההמבורגרים הם לא רק אוכל מהיר שנאכל בתנופה.
זהו חטיף נהדר, שנלקח איתך על הכביש.
וארוחת צהריים "בלמים" בשקית העובד.
וגם זו דרך ייחודית לגרום לתינוק לזלול קציצות בשר קלוריות לשתי הלחיים.
יש המון מתכוני המבורגר, למרות שכולם נראים זהים כתאומים.
עם זאת, הבדלים קטנים במרכיבים מאפשרים לך לבחור או לעצב את המתכון המשפחתי שלך.
כמו בכל הכלים הפשוטים - אל תפחד להתנסות. נסה קציצה אחת, רוטב אחר. ובכן, שלבו את הסלט מכמה.
מתכוני קציצת המבורגר - עקרונות בישול כלליים
• כשמכינים קציצות המבורגר הם משתמשים לרוב בקר, הודו או עוף.
• הבשר נמחץ על ידי סיבוב באמצעות מטחנת בשר, או קצוץ לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
• קציצות מבשר רזה מטוגנות במחבת, ומשומנים, בבית, מטוגנות על גריל חשמלי. בטבע - מעל הגחלים, על גריל מיוחד.
• הצורה והעובי תלויות בסוג ההמבורגר. הם יכולים להיות עגולים, מרובעים או סגלגלים.
• בהתחשב בהעדפות הטעם שלך, ניתן להחליף בקר בבשר חזיר, עגל או כבש. בשר טורקיה לעוף.
• הכלל העיקרי בהכנת קציצות המבורגר לפי המתכונים שלנו הוא לשמור על הידיים עם בשר טחון כמה שפחות. גם כשחותכים אותו לקציצות, מומלץ לעשות רק כלי מטבח (שני מזלגות).
• קציצות מבשר טחון וטחון טחונים יבשים למדי ופחות רכים.
• מומלץ לטגן מוצרים מוגמרים למחצה על אש גבוהה בינונית עד לקבלת קרום פריך. קרום זה הוא שימנע אובדן מוגזם של מיץ בשר. ורק לאחר קבלתה, האש מצטמצמת לבינונית והקציצות מובאות למוכנות.
• ניתן להוסיף שעועית וגבינה לבשר טחון לקציצות לפי המתכונים המתוארים להלן. בדגים - דבש וגרידת תפוז. ניתן לבשל קציצות עם מילוי גבינה.
• בנוסף לקציצות המבורגר, על הלחמניות, לפי המתכון הקלאסי, שימו מילוי ירקות. המתכונים מתארים בקצרה את ההמלצות להכנת תוספות צמחיות כאלה.
קציצת המבורגר - מתכון פילה עוף עם גבינה
הקציצה הזו מורכבת עם צלחת בצד ירק ומעוטרת בעלים חסה. לתבשיל צד מערבבים קשיות מגזר מבושל עם תירס מבושל (משומר). מוסיפים מעט פלפל צ'ילי, מפזרים מעט חומץ ומחממים מעט. ירקות על הקציצה נמרחו מקוררים.
מרכיבים
• 450 גר '. חזה עוף (אתה יכול לבשל בשר טחון);
• חצי פלפל מתוק אדום;
• 50 גר '. - קרקרים לבנים;
• ראש בצל;
• 50 גר '. גבינה קשה וקשה;
• יוגורט - 2 כפות. l
שיטת בישול:
1. בשמן חמניות, מרססים את הבצל הקצוץ דק עד להזהבה בהירה. מוסיפים פלפלים קצוצים. מחממים הכל מעט ואז מגניבים לחלוטין.
2. טוויסט עוף שטוף ויבש היטב במטחנת בשר. שלב בשר טחון עם ירקות. מוסיפים קרקרים וגבינה מגורדת גסה. לטעמכם, הוסיפו את הבשר הטחון עם הפלפל, שימו מעט מלח וערבבו היטב.
3. מחלקים את מסת הבשר המתקבלת לששה חלקים שווים. מכל צורה קציצה עגולה ומטגנים. אוכל מבושל מראש לא נבהל לפני הטיגון.
קציצת המבורגר עסיסית בקר - מתכון עם תוספת לא שגרתית
אידיאלי למי שעוקב אחר הדמות. הקציצה מונחת על דף סלט בתוך לחמניות קמח עם סובין. אתה יכול להוסיף המבורגר עם טבעות עגבניות דקות וקשיות פלפל קליני בינוני.
מרכיבים
• בקר רזה - 750 גרם;
• מארז מרק בצל מיידי.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב חתיכת בשר. חותכים את כל הסרטים העודפים בעזרת סכין וחותכים לחתיכות קטנות. סובבו את הבקר במטחנת בשר, הוסיפו את האבקה למרק ולישו היטב.
2. יוצרים שש קציצות עגולות ושטוחות מבשר בקר טחון. במחבת גדולה עם קירות עבה מחממים את שמן החמניות ומטגנים בתוכה את המוצרים המוגמרים למחצה.
3. מטגנים מכל צד עד שהקציצות משחימות קלות. זה ייקח בערך 5 דקות.
קציצת המבורגר בקר - מתכון ל"המבורגרים מחוון "
קציצות בקר קטנות בריבוע. נוח לבשל איתם המבורגרים קטנים. במהלך כל הטיגון שימו צלחת דק עם גבינה קשה בגודל מעט גדול יותר במהלך הטיגון. בתהליך הצלייה הגבינה נמסה והופכת למעט סחיטה.
מרכיבים
• קילו בשר בקר טחון;
• קורט פלפל שחור;
• חמאה - כף וחצי;
• מלח שולחן קטן;
• כמה כפות נופלות. שמנים;
• כל גבינה שנמסה בקלות בטמפרטורה גבוהה - 250 גר '.
שיטת בישול:
1. פלפל ומלח את הבקר, הוסף שמן ומערבב. הניחו את בשר הבשר העשוי בין שתי יריעות קלף וגלגלו מערוך לשכבה מלבנית, שאינה עבות יותר מ -1 ס"מ. אורך צד אחד 15 ס"מ והשני 20 ס"מ.
2. בעזרת סכין או מרית ארוכה מחלקים את שכבת הבשר ל 12 ריבועים זהים ומניחים במקרר לחצי שעה.
3. על אש בינונית-בינונית, מחממים מחבת בעלת קירות עבים. ממיסים עליו חמאה. מנמיכים את הקציצות ומטגנים 3 דקות, עד שהחלק התחתון משחים. הופכים, מניחים חתיכה גבינה דקה ומעט גדולה עליה. ממשיכים לטגן עוד 2 דקות עד לבישול.
4. כשאתה יוצר כריך מתחת לקציצה, אתה יכול לשים טבעת דקה של לימון מטוגן קלות במחבת יבשה.
קציצת המבורגר "גבינה" - מתכון עוף לגריל
קציצות עוף של המבורגר עם מילוי גבינה צמיגה. מנה לצד פטריות מטוגנות עם בצל תתאים להם היטב.
מרכיבים
• 700 גר '. עוף טחון;
• גבינה "רוסית" או "פושחונסקי" - 200 גר '.
שיטת בישול:
1. מחלקים את הבשר הטחון בארבעה "כדורים" זהים. בכל אחד, צור חריץ רחב ודי עמוק. מלאו את המשפך שהתקבל בשתי כפות גבינה מגורדת גס. ממלאים את הבשר הטחון ומגלגלים אותו שוב. סוחטים קלות ליצירת קצץ של שני סנטימטרים.
2. הניחו את מאכלי הנוחות על קרש חיתוך וקיררו למקרר למשך 40 דקות.
3. מוצרים מקוררים מעט פלפל, מעט מלח. לפני אש בינונית, מחממים את הגריל מראש ומטגנים את המוצרים המוגמרים למחצה עד לבישול. כל צד ייקח כחמש דקות.
קציצת המבורגר - מתכון המבורגר הודו עם שעועית
לפני שמכניסים את קציצת הודו עם שעועית ללחמניה, החלק התחתון נמרח בחרדל חם מעורבב עם דבש, והחלק העליון במיונז. כמנה בצד שמים עגבניות חתוכות, בצל ועלי חסה.
מרכיבים
• כוס שעועית לבנה (משומר);
• 500 גרם בשר טחון הודו;
• שן שום;
• קרקרים מחיטה, פירורי לחם - 2 כפות. l.;
• מחצית הפלפל המתוק;
• כף רוטב עגבניות;
• חבורה קטנה של נוצות של בצל ירוק (50 גר ');
• כפית מלח שולחן;
• שלוש כפות שמן צמחי איכותי;
• שליש מכף קטנה של פלפל גרוס.
שיטת בישול:
1. מערבבים שעועית משומרת עם שום טחון ושמן זית. מועכים מעט גרגירי שעועית בעזרת מזלג.
2. להוסיף את כל שאר המרכיבים ולוש היטב את הבשר הטחון בעזרת כף. יוצרים קציצות המבורגר שטוחות ועגולות. חתיכות עבודה לא צריכות להיות עבות יותר מסנטימטר וחצי. מפזרים כל אחד מהם מלח משובח ופלפל גרוס לטעמך.
3. מחממים את התבנית מראש. מפזרים קורט מלח גס ומחממים. יוצקים שמן טיגון ונותנים לו להישרף. מנמיכים ומטגנים את ההמבורגרים משני הצדדים עד לבישול.
עוגת דגים של המבורגר - מתכון סלמון עם דבש ופירות
קציצת דגים שהוכנה לפי מתכון זה מתאימה לכל סוג של המבורגר. אבל זה הכי טוב להגיש על בגט מטוגן עם גבינת עיזים ועלי סלט. אפשר לטעום עם מיונז דל שומן.
מרכיבים
• קילו פילה סלמון;
• בייקון מעושן - 100 גרם;
• תפוז קטן;
• כפית דבש;
• שתי כפות פטרוזיליה קצוצה.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הסלמון מתחת לברז. מייבשים היטב את הדג עם מגבת וקוצצים דק בעזרת הסכין.
2. להוסיף בייקון כתוש באותה צורה. סודה עם גרידת עדין של תפוז ולשים דבש.
3. שופכים פטרוזיליה קצוצה לדגים הטחונים, מוסיפים מלח ופלפל לטעמך. מערבבים את התערובת היטב עד לקבלת עקביות אחידה.
4. ממלאים את הטחון בארבעה חלקים שווים ואופנו את הקציצות המוארכות (לא רחבות יותר מהבגט).
5. שים את המוצרים המוגמרים למחצה בשמן זית שחומם היטב בתבנית. מטגנים שלוש דקות מכל צד.
קציצת עוף המבורגר - מתכון בורגר הוואי
על פי המתכון הקלאסי הקציצת בגריל. למרות זאת, ניתן לטגן אותו במחבת בשמן. המבורגר עם קציצת הוואי עשוי מלחמניות מיוחדות. עלה חסה מונח על חלקם התחתון, ורק לאחר מכן הקציצה. מומלץ לשים עליו טבעת אננס מעט מטוגנת ולשפוך הכל ברוטב מתוק וחמוץ.
מרכיבים
• עוף טחון טרי - 500 גרם;
• 100 גרם פירורי לחם או פיצוחים מחיטה מלאה;
• ביצה אחת גולמית;
• שולחן שלוש. כפות גרעיני אגוז (טחונים);
• חתיכת ג'ינג'ר קטנה.
שיטת בישול:
1. שלב ג'ינג'ר מגורד עם פירורי לחם ופלפל גרוס. מוסיפים את התערובת לעוף הטחון. ממליחים לפי הטעם ומכניסים את הביצה. מערבבים היטב עם כף.
2. מהבשר המוכן יוצרים ארבע עוגות שטוחות ומטגנים את המוצרים עד לצליה.
קציצות המבורגר "קנדי" - מתכון עם פטריות בגריל
קציצות הודו להמבורגרים לפי מתכון זה עסיסיות ועדינות. נתחי שמפניונים טריים שנוספו לבשר הטחון מעניקים להם טעם פטריות מיוחד. תוספת צמחית להמבורגר עם קציצות כזו יכולה להכיל עגבניות חתוכות ובצל מתוק כבוש.
מרכיבים
• בשר הודו טחון - 500 גרם;
• שניים או שלושה שמפיניונים גדולים;
• חצי ליטר חלב;
• פרוסה קטנה של לחמנייה לבנה;
• בצל קטן;
• כיווני פטרוזיליה סלט.
שיטת בישול:
1. משרים פרוסת לחמניה לבנה בחלב. לאחר 15 דקות, סוחטים ומכניסים לבשר הטחון.
2. קוצצים דק את הפטריות והבצל וקוצצים את הפטרוזיליה. מעבירים ירקות ופטריות מגורדים לבשר טחון.
3. הוסף מלח לטעמכם והפלפל. מכניסים את הביצה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. קח את הבשר הטחון רבע שעה במקרר.
4. יוצרים קציצות נמוכות וגריל. בחימום נומינלי זה ייקח 8 דקות מכל צד.
קציצות המבורגר - טיפים וטריקים לבישול
• אל תמעכו קציצות בעת טיגון עם מרית. היא תבשל טוב. בעת הסחיטה ייצא חלק מהמיץ והקציצה תתייבש.
• להכנת צ'יזבורגרים, הניחו חתיכת גבינה על הקציצה דקה לפני הבישול. מכסים את התבנית בחוזקה ונותנים לגבינה להמיס היטב.
• אם אתה משתמש בבשרים רזים ודגים לבישול בשר טחון, הכניס מעט בשר טחון לבשר הטחון. אתה יכול לשים חתיכת חמאה קטנה בכל קציצה.
• עובי קציצות ההמבורגר לא יעלה על שני סנטימטרים וחצי. כמו כן, הם לא צריכים להיות דקים יותר מסנטימטר וחצי.
