בשר בקלה מכיל כמות גדולה של זרחן, חומצות אמינו, מגנזיום, חלבון וסידן.
בגלל אחוז השומן הנמוך שלו, המוצר נחשב לדל קלוריות.
מנות מהדג הזה מתעכלות בקלות.
לכן, קציצות בקלה לא רק טעימות, אלא גם שימושיות מאוד.
קציצות בקלה טעימות - עקרונות כלליים של הכנה
קציצות בקלה טעימות מאודות, מטוגנות או נאפות בתנור. כמובן שקל יותר לטגן דגים, אבל תאמינו לי, קציצות בקלה רכות, עסיסיות וטעימות ימשכו את כולם. שוב, לא כל הילדים אוהבים דגים, ואפילו הם לא יסרבו לקציצות.
בשר טחון לקציצות קל להכין בעצמכם. בקלה הוא דג גדול מספיק, ולחתוך אותו על פילה זה לא קשה. פגר הדג נשטף, הסנפירים והזנב נחתכים ועור. הרכס מוסר ועצמות קטנות מוסרות מהפילה שנוצר.
הפילה טוחן לבשר תבשיל בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
בצל נמעך בצורה דומה ומוסיף אותו לדגים טחון. לכיכר ספוגה בחלב או במים נשלחת לכאן, לאחר לחיצה קלה על הלחם.
ביצה מוזנחת למסה המתקבלת, מוסיפים בזיליקום כתוש וירקות פטרוזיליה. מתבלים במלח או בפלפל שחור ומערבבים היטב.
בקלה טחון נותרים זמן מה והנוזל שנוצר מתנקז.
קציצות נוצרות מהמסה המתקבלת. ואז הם מטוגנים או אפויים בתנור, שנאכלו בעבר בקמח או בפירורי לחם.
אם אתה מבשל סטייקים, אתה לא צריך לרענן אותם.
לשם שינוי, אתה יכול להוסיף גבינה קוטג ', ירקות או שיבולת שועל למלית.
מתכון 1. קציצות בקלה טעימות
החומרים
פילה בקלה 600 גרם;
פירורי לחם;
צנצנת של כבד בקלה;
ביצה;
30 גרם פטרוזיליה;
פלפל שחור;
שמן צמחי;
מלח מטבח.
שיטת בישול
1. פילה הבקלה שלי מתחת למים זורמים. אנו מייבשים אותה עם מפיות ובודקים אם יש עצמות קטנות. אם בכלל, הסר אותם בעזרת פינצטה. חותכים את הפילה לחתיכות וטוחנים אותו בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
2. פותחים את הצנצנת עם כבד בקלה ומסננים את השמן. פרשנו את התכולה על צלחת ולשנו במזלג. הוסף כבד בקלה לדגים טחון.
3. שוטפים את הפטרוזיליה, יבש וקוצצים דק. הכניסו את הירוקים למילוי. כל הפלפל והמלח. אנו מנסים כל הזמן מלח, מכיוון שכבד הבקלה עצמו די מלוח.
4. הכניסו את הביצה לבשר הטחון והלשו אותה היטב. אנו יוצרים קציצות עגולות בידיים רטובות ולחם כל אחת בפירורי לחם. מטגנים את היצירה בשמן חם לקרום טעים. אנו מגישים קציצות עם תוספת אורז או ירקות.
מתכון 2. קציצות בקלה טעימות עם רוטב
החומרים
קציצות
קילוגרם פילה בקלה;
שמן צמחי;
100 גרם שומן;
פלפל שחור;
בצל;
מלח;
גבעול סלרי;
ביצה;
100 גרם פירורי לחם.
רוטב
50 גרם שמנת חמוצה;
שן שום;
חצי לימון;
אבוקדו.
שיטת בישול
1. שוטפים את פילה הבקלה, מייבשים עם מפיות ומסירים עצמות קטנות, אם בכלל. חותכים את הפילה לחתיכות וטוחנים אותו לבשר טחון בבלנדר או בעזרת מטחנת בשר. טוחנים שומן, בצל קלופי וסלרי באותה צורה.
2. להוסיף את הביצה ופירורי הלחם לדג הטחון. פלפל, מלח ולוש היטב את הבשר הטחון. עיוור מספיק קציצות טחון מהבשר הטחון.
3. מכניסים לתבנית עם שמן מחומם היטב ומטגנים עד להזהבה, ואז הופכים, מכבים את האש, מכסים ומבשלים את הקציצות לעשר דקות נוספות.
4. טוחנים את השום עם אבוקדו בבלנדר עד לדייסה. סוחטים את המיץ מחצי הלימון לתערובת ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים היטב את הרוטב. מגישים את הקציצות בצלחת אורז, יוצקים אותם ברוטב.
מתכון 3. קציצות בקלה טעימות עם גבינת קוטג '
החומרים
פילה בקלה - חצי קילוגרם;
לימון
גבינת קוטג '- 250 גרם;
הקלת קמח;
בצל;
תבלינים לדגים;
ביצה;
תבלינים;
פטרוזיליה, בזיליקום וסלרי;
שמן צמחי - כוס;
מלח;
כיכר לבן - שלוש פרוסות.
שיטת בישול
1. שטפו את פילה הבקלה מתחת לברז, יבשו אותו והסירו עצמות ועור קטנות. חותכים את הדג לפרוסות, מכניסים לקערה עמוקה ומפזרים מיץ סחוט טרי מלימון אחד. השאירו לזמן מה להיפטר מריח הדגים. ואז טוחנים את פילה הבקלה לבשר טחון.
2. חותכים את הקרום מהכיכר. שוברים את הפירור ושמים בקערה נפרדת. שופכים חלב לתוך הלחם ונותנים לו להתרכך. ואז סוחטים אותו ומוסיפים לדג הטחון.
3. קולפים וקוצצים דק את הבצל. העבירו את הבצלים בשמן חמניות מחומם היטב עד להזהבה.
4. מצננים מעט את טיגון הבצל והכניסו את הדג הטחון. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק.
5. שפשפו את גבינת הקוטג 'דרך מסננת והוסיפו לקערה עם בשר טחון. ללוש את הבשר הטחון ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה. יוצרים ממנו קציצות סגלגלות. כל לחם בקמח.
6. מכניסים את הקציצות למחבת עם שמן מחומם, מטגנים עד להזהבה, ואז הופכים, שופכים מעט מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שבע דקות. מגישים קציצות בקלה עם ירקות ועשבים טריים.
מתכון 4. קציצות בקלה טעימות בהנקת קוקוס
החומרים
קילו תפוחי אדמה;
פילה בקלה 0.5 ק"ג;
שמן זית;
50 גרם חמאה;
100 גרם פתיתי קוקוס;
75 מ"ל רוטב סויה;
100 גרם פירורי לחם;
2 שיני שום;
2 ביצים
50 מ"ל חלב;
חצי תרד פלפל צ'ילי;
5 נוצות בצל ירוק;
חבורה קטנה של כוסברה ירוקה.
שיטת בישול
1. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים עד שהם רכים, מסננים את המרק ומרסקים את הירק למצב של מחית ומצננים.
2. שטפו את פילה הדגים, יבשו אותו והעבירו אותו במטחנת בשר. שלבו דגים טחונים עם פירה, הוסיפו חמאה ובצל ירוק קצוץ דק. יוצקים פנימה רוטב סויה וסוחטים שום קלוף. מתבלים בכוסברה ומלח. ללוש היטב את הבשר הטחון.
3. יוצרים קציצות עגולות בגודל קטן מדג טחון ומגלגלים כל אחד בקמח. שים את החסר על הלוח ומעבירים למקרר לרבע שעה.
4. על צלחת מערבבים פירורי לחם וקוקוס. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם חלב. משרים את כל הקציצה בביצה טרופה, ואז מגלגלים פנימה קמח קוקוס. מטגנים את הקציצות בשמן זית חם לקרום טעים.
מתכון 5. קציצות בקלה מאודה טעימות בכיריים איטיות לזוג
החומרים
פילה בקלה 600 גרם;
30 גרם עמילן תירס;
חבורה של שמיר;
ביצה;
שן שום;
60 מ"ל שמן צמחי;
5 גרם מלח.
שיטת בישול
1. שוטפים את פילה הבקלה מתחת לברז, חותכים אותו לחתיכות וגורמים אותו מעודף לחות. מכניסים לקערת בלנדר וקוצצים עד לקבלת תערובת חלקה. קוצצים דק את השמיר ואת השום הקלוף.
2. מוסיפים לדג הטחון את הביצה, שמיר, השום והעמילן. ללוש היטב את הבשר הטחון. חתכים עיוורים מתוכו. משמנים כל אחד לנמנום בשמן והכניסו לכלי לאידוי.
3. שופכים חצי ליטר מים לקערת הרב-קוקר. הניחו מיכל עם קציצות למעלה, סגרו את המכסה והפעילו את תוכנית "בישול אדים". מבשלים קציצות רבע שעה. מגישים קציצות עם שמנת חמוצה או שום.
מתכון 6. קציצות בקלה טעימות עם שיבולת שועל
החומרים
פילה בקלה - 700 גרם;
ירקות בזיליקום ופטרוזיליה;
בצל;
שתי ביצים;
שיבולת שועל - כוס;
שמן צמחי;
מלח;
חמאה - 100 גרם;
פלפל שחור;
חצי לימון.
שיטת בישול
1. הפשירו פילה בקלה ושטפו היטב. בדוק אם יש עצמות קטנות. אם הם נמצאים, הסר אותם עם פינצטה. חותכים את פילה הבקלה לפרוסות. בצל קלוף ופילה קצוץ קצוצים למסה הומוגנית בבלנדר.
2. ממלאים את הבשר הטחון בכלי מתאים ויוצקים חצי כוס שיבולת שועל. ממליחים, פלפלים, סוחטים את המיץ מחצי לימון ומשרים את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מרתיחים ביצים, מצננים ונקיים. קוצצים אותם לחתיכות קטנות ומוסיפים ביצים קצוצות לבשר הטחון. ללוש שוב.
4. קחו מעט בשר, הכינו ממנו עוגה, הכניסו חתיכת חמאה במרכז ויוצרים קציצה כך שהחמאה תהיה בתוך הקציצה.
5. טוחנים את יתרת הפתיתים בבלנדר עד לקמח. יוצקים על צלחת ומתבשלים כל קציצת שבתוכה. מטגנים את קציצות הקלה עד להזהבה משני הצדדים. לאחר מכן עוטפים את כל הקציצה בקלף, שמים על תבנית אפייה ושולחים למשך 15 דקות בתנור. מגישים קציצות אורז עם סלט ירקות טרי.
מתכון 7. קציצות בקלה תזונתית טעימות
החומרים
בקלה (פילה) - 300 גרם;
חמישה עלי חסה;
שמן זית - 100 מ"ל;
שמנת חמוצה - 50 גרם;
מלח;
קמח - 60 גרם;
תפוח אדמה;
לחם לבן - שתי פרוסות;
תבלינים
בצל;
גזר;
תרד - חמישה עלים.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב פילה בקלה, טפיחים יבשים עם מפיות ובחרו עצמות קטנות. חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים את הפילה דרך מטחנת בשר.
2. משרים לחם לבן במים או בחלב. קלף, שוטף וחותך את הירקות לחתיכות. סוחטים את הלחם וסובבים אותו דרך מטחנת בשר יחד עם ירקות. שלב תערובת של ירקות ולחם עם דגים טחון.
3. שוטפים את עלי התרד, קוצצים דק ובחרו את הקלעים. הוסף עלים קצוצים לבשר הטחון, מתבל בתבלינים, מלח ולוש אותו עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. יוצרים את הקציצות, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים בשמן זית חם עד להזהבה על אש קטנה. מכסים את הצלחת בעלים חסה ושמים עליה קציצות בקלה מוכנות. לקציצות ניתן להגיש רוטב על בסיס שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ושום.
קציצות בקלה טעימות - טריקים וטיפים של שפים מנוסים
בכדי להפוך את הקציצות לעסיסיות, הוסיפו לבשר הטחון שמנת חמוצה, שומן חזיר או כמה גבעולי סלרי, וקצצו את הכל במטחנת בשר.
אם נראה לך שהדג הטחון התגלה כנוזל, הוסף אליו עוד לחם.
ניתן להכין בשר טחון לקציצות בקלה מכמה סוגים של דגים. עדיף לשלב בקלה עם דגים שמנוניים.
הוסף מיונז לבשר הטחון. קציצות יהיו עדינות וטעימות יותר.
מגישים קציצות בקלה עם תוספת ירקות או אורז.
