קציצות מעץ פייק הן מנה מצוינת לארוחת צהריים וערב. בואו נכין קציצות ממוטה של ​​פייק: עם סולת, פטריות, שרימפס

כולם שמעו שמנות דגים הן בריאות ויש לצרוך אותן לעתים קרובות ככל האפשר. ניתן לטגן, לבשל, ​​לאפות תושבי מים. ישנם מאות ואלפי מתכוני דגים.

קציצות הן אחת המנות הנפוצות. אך לא כל סוגי הדגים ראויים לשימוש להכנתם. מושב אידיאלי מתאים ממשפחת המוטות.

הבשר של דג זה לבן ורזה עם הרבה חלבון. העצמות מוסרות בקלות ומעטות יחסית.

מוטת הפייק חי רק במאגרים נקיים מלאים בחמצן. לכן, הוא אינו מכיל חומרים מזיקים, המלאים בנהרות ואגמים רבים.

אם לא תחסכו את המוצרים ועשיתם הכל לפי המתכון, הארוחה תהיה מעולה.

קציצות מעץ פייק - עקרונות כלליים להכנה

כדי להפוך את המנה לטעימה, עליכם לבחור דגים באיכות גבוהה. עדיף לקנות זנדר טרי. אבל זה ממכר בסוף סוף הקיץ. לפיכך, מוט החביתה הקפוא או המצונן מתאים גם להכנת קציצות.

יש לשחרר את הדגים מהסנפירים, מהזנב, מהראש והמבולים. אנו מבצעים פעולה כזו עם סכין חדה ומספריים. ואז אנו מסירים את כל העצמות ומסירים את העור.

אתה יכול לקנות פילה מוכן של עיגול פייק, מה שיאיץ מאוד את תהליך בישול הקציצות.

חותכים את הדג לחתיכות וטוחנים אותו במטחנת בשר או בבלנדר. ניתן לחתוך את הבשר בצורה דקה מאוד ולפרוס מכשירי מטבח אלה.

בדגים הטחונים שמנו ביצה ספוגה בחלב או במים, לחם, בצל, שום, מלח ופלפל. כמו כן בהרכב המנה ירוק מתאים, כרוב, תפוחי אדמה וגזר.

על מנת שקציצות המוטות של העץ לא יהיו יבשות מדי, מוסיפים בייקון טרי או חמאה טריים. מוט החזית משתלב היטב עם פטריות וגבינה קשה.

קציצות יכולות להיות שטוחות ושופעות, עגולות וסגלגלות: הכל תלוי בבחירת הטבח. הם מוכנים או במחבת, או בתנור או בדוד כפול. לאחר הטיגון של הקציצות בצד אחד, צריך להפוך אותם וכיסוי. לוקח בערך עשרים דקות לבשל.

התזונה ביותר היא קציצות מאודות.

ירקות טריים או כבושים, תפוחי אדמה אפויים, ספגטי ופסטה אחרת מתאימים למנה.

קציצות מעץ פייק הן הטעימות ביותר כשהן חמות. אבל הם נשארים מספקים גם לאחר שהייתם במקרר. המנה מחוממת במיקרוגל או בתבנית, מטוגנת וארומטית.

מתכון 1. מוטת פייק "ארוחת צהריים ביתית".

הקציצות ריחניות ואווריריות. כמו כל מי שאוהב לאכול בצורה טעימה.

מרכיבים

• 700 גר '. זנדר;

• בצל;

• 300 גר '. כרוב;

• שתי ביצים;

• פרוסת לחם לבן;

• 150 גר '. סלה;

• ליטר אחד אמנות. שמנת חמוצה ומיונז;

• מלח;

• פלפל.

שיטת בישול:

שחרור דגים מעצמות ומעור. חתיכות מיץ החיתוך נחתכות וקוצצות בעזרת מטחנת בשר.

משרים פרוסת לחם במים.

אחרי הדגים, שומן, כרוב ובצל. האחרון שעובר דרך מטחנת הבשר הוא לחם.

אנו מכניסים ביצים לקערה עם בשר טחון ומוסיפים שמנת חמוצה ומיונז. מלח ופלפל.

מערבבים את הבשר הטחון בכף או בידיים. לאחר מכן אנו מכינים קציצות ומטגנים במחבת מחוממת בשמן צמחי.

ראשית אל תכסה במכסה. לאחר שהקציצות משחימות מצד אחד, הופכים אותן ומכסים את התבנית. יש לבשל את הקציצות על אש בינונית כעשרים דקות.

מתכון 2. חביתית מאודה מאודה עם פטריות

קל להכנה ואינו מכיל שום דבר מיותר. דוד כפול עוזר להשיג מנה תזונתית ותזונתית בו זמנית.

מרכיבים

• 400 גר '. פילה מעץ פייק;

• 100 גר '. שמפיניונים;

• מיץ לימון אחד;

• ביצה;

• מלח ופלפל;

• שני עלים של לוברושקה;

• כפית תבלינים לדגים.

שיטת בישול:

טוחנים חתיכות דגים ופטריות במטחנת בשר.

מוסיפים את הביצה ומיץ הלימון לבשר הטחון.

מלח, פלפל את התערובת הארומטית והוסיף את התיבול לדג.

מערבבים היטב את הבשר הטחון ומשאירים אותו למשך חמש דקות.

הפעל את הדוד הכפול. אנו מסנוורים את הקציצות הבינוניות ומניחים אותן בתחתית מכשיר המטבח. הם לא צריכים להיות בקשר זה עם זה.

בין קציצות נניח חתיכות לורושקה.

בישול מנה כעשרים וחמש דקות.

מתכון 3. מוט החוטים עם שרימפס

שרימפס מעניקים למנה טעם מקורי, וגזר הופך אותם ליפים ומושכים במראה.

מרכיבים

• 600 גר '. דגים;

• בצל;

• 0.3 ק"ג שרימפס קלופים;

• גזר;

• ביצה;

• 100 גר '. עמילן;

• 125 גר '. מיונז;

• מלח;

• פלפל.

שיטת בישול:

טוחנים חתיכות דגים ושרימפס בעזרת מטחנת בשר.

בצל וגזר חותכים לפרוסות בינוניות וטוחנים בעזרת מטחנת בשר.

הכניסו את הביצה לבשר הטחון. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את הבשר הטחון.

שופכים מיונז לתערובת הדגים. מערבבים שוב.

מנפים את עמילן תפוח האדמה ומפזרים אותו בבשר טחון. מערבבים את תערובת הדגים פעם אחרונה.

אנו מכינים קציצות בינוניות ומטגנים אותן במחבת במשך מספר דקות משני הצדדים.

מתכון 4. קציצות זנדר אפויות בתנור

מנה עשויה מדגים, כתושה בבלנדר ואפויה בתנור, טעימה וקלה לבטן. מתאים לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים.

מרכיבים

• 0.4 ק"ג ממוט פייק (פילה);

• תפוח אדמה;

• בצל;

• ביצה;

• פרוסת כיכר;

• אמנות. l מיונז;

• פלפל שחור ומלח - בכף;

• קמח;

• שתי כפות. l חלב.

שיטת בישול:

חותכים את הדג והבצל לחתיכות בינוניות.

משרים את השרביט בחלב, לוש אותו במזלג.

אנו מעמיסים דגים, בצל וכיכר ספוגה בחלב לקערת הבלנדר. הדליק את הבלנדר וקבל מלית הומוגנית.

פורקים אותו בקערה ומוסיפים מלח ופלפל. בואו ננצח את הביצה ונערבב היטב.

אנו מגררים תפוחי אדמה על פומפיה ומוסיפים אותה לקערה עם בשר טחון. שים כפית מיונז ומערבבים שוב.

נרטיב את הידיים במים ונעצב קציצות, נגלגל אותן בקמח ונניח אותן על תבנית.

אנו מבשלים את התבשיל בתנור (180 מעלות). אחרי עשרים וחמש דקות, תוכלו ליהנות מקציצות ריחניות של עץ החבילה.

מתכון 5. קציצות מעץ העץ "מתנה של סבתא"

קציצות נאפות בתנור. הם שופעים ורודים במראהם וטעימים מבפנים.

מרכיבים

• קילוגרם פילה דגים;

• שני בצלים;

• 0.3 ק"ג לחם לבן;

• ביצה;

• כוס חלב;

• שני בצלים;

• שני כפות. l מיונז;

• שתי כפיות. סוכר ומלח;

• חמש שיני שום;

• ½ כפית. אגוז מוסקט ופלפל שחור;

• שמן צמחי.

שיטת בישול:

חותכים את הלחם לפרוסות ושופכים חלב.

חתכנו בצל אחד לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי.

חותכים פילה מוט עץ מלא לחלקים ומעבירים פעמיים במטחנת בשר.

ואז קוצצים באותה צורה את נורת הגלם, השום והלחם הכבוש.

הוסף לבשר הטחון כף מיונז, מלח וסוכר. פלפל ושם מראש את המוסקט המגורר.

שים את הבצל המטוגן בקערה עם בשר טחון. ניתן לשפוך גם את השמן בו הוכן. מערבבים הכל היטב.

אנו מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה ספוג בשמן חמניות.

משמנים את הידיים באותו שמן ויוצרים קציצות. אנחנו מניחים אותם על תבנית אפייה, מורחים מיונז על גבי המברשת ומעמיסים בתנור במשך ארבעים וחמש דקות (150 מעלות).

מתכון 6. קציצות מעץ העץ "ארוחת הדייג"

מתכון פשוט לבישול קציצות של דגים טעימים. Pikeperch נחתך לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה.

מרכיבים

• חצי קילוגרם של עץ החבילה (פילה);

• שני ליטרים כולל פטרוזיליה מיובשת;

• בצל;

• שתי פרוסות לחם;

• ביצה;

• שלושה ליטר אמנות. חלב;

• שני קמצוצים של מלח ופלפל;

• אמנות. l מפיות;

• שמן זית.

שיטת בישול:

חותכים את פילה הדגים לחתיכות קטנות.

חותכים את הקרום מהלחמניות ומשרים את הפירור בחלב. מוסיפים את הביצה ולוש במזלג.

שופכים כאן סולת ומערבבים הכל.

קוצצים את הבצל דק מאוד ומעבירים אותו לקערה עם בשר טחון. מוסיפים את הלחם הנפוח והפטרוזיליה. מלח ופלפל. ואז הרטיבו את הידיים וערבבו היטב את הבשר הטחון.

ניצור קציצות ונטגן אותן בשמן זית.

אנו מכסים את התבנית במכסה לאחר שהם משחימים בצד אחד.

מבשלים בכלי אטום כרבע שעה.

מתכון 7. קציצות ממוט העץ. "זה קל יותר מזה"

אחת הדרכים הפחות מסובכות לבשל קציצות זנדר מטוגנות. המנה המוגמרת מתאימה לארוחת צהריים וערב.

מרכיבים

• 0.7 ק"ג דגים (פילה);

• 0.1 ק"ג חמאה;

• בצל;

• שלושה עלי תרד;

• ביצה;

• חמישה כפות. l עם גבעה של קמח;

• מלח;

• תערובת של פלפלים.

שיטת בישול:

מוצרים מוצקים, כמו פילה דגים ובצל, מועברים דרך מטחנת בשר.

שים את השמן מראש מהמקרר כך שהוא יהיה בטמפרטורת החדר.

אנו קוצצים תרד לחתיכות קטנות מאוד.

שמים דגים טחון בקערה גדולה. הוסף שתי כפות קמח, שמן, מלח, תרד ותערובת פלפלים. מערבבים כדי להפוך את המסה להומוגנית לחלוטין.

מפלפלים את שארית הקמח, מוסיפים ומערבבים. בתוכה נגלגל את ביליונות הקציצות ממוטת העץ.

אנו מעבירים כמות קטנה של בשר טחון לקמח, מגלגלים ויוצרים קציצה. אנו עושים אותו דבר עם שאר מסת הדגים.

מטגנים את הקציצות כחמש דקות מכל צד.

הנחנו את המנה המוגמרת על צלחת עם מפית נייר כך שתספוג את שארית השומן.

מתכון 8. קציצות מעץ פייק עם גבינה וירקות

קציצות מוכנות מוכנות ורכות מאוד. הם מתאימים אפילו לילדים צעירים מאוד, מכיוון שהאוכל מורכב רק ממוצרים טבעיים ובריאים.

מרכיבים

• 500 גר '. פילה צונן של מוט החבילה;

• שני גזר;

• 100 גר '. גבינה;

• שני בצלים;

• מלח ים;

• שמן זית;

• תערובת של פלפלים.

שיטת בישול:

שופכים מעט שמן זית לסיר קטן.

קוצצים דק את הבצל. טוחנים גזר בעזרת פומפיה.

זורקים את הבצל לשמן החם ומעבירים אותו מספר דקות.

הוסף גזר לתבנית. תבשיל אותו עם בצל עד שהוא רך.

בתבנית אחרת מחממים שתי כוסות מים ומוסיפים חתיכות דגים. השאירו אותם לבשל כעשר דקות.

בסיר עם ירקות, שפכו ארבע כפות מרק דגים והמשיכו בתהליך הבישול.

טוחנים גבינה קשה.

יש להוציא דגים מוכנים מקערת האש עם כף מחוררת ולהניח על צלחת רחבה לקירור.

שמנו את הירקות המבושלים בקערה ולאחר שהם התקררו, מוסיפים אותם לכלי עם הגבינה.

אנו לישה בזהירות את הדג המקורר במזלג, פלפל ומלח. יוצקים אותו לגבינה וירקות. אנחנו מערבבים הכל.

ניצור קציצות ונניח אותן על תבנית.

אנו נשלח לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. 15 דקות יספיקו להכנת המנה.

קציצות מעץ פייק - טיפים וטריקים

• כדי שלקציצות אין ריח לא נעים של בוץ, אתה צריך לבחור דג צעיר. בנוסף, ככל שהמוטה קטן יותר, כך הוא עסיסי יותר.
• אינדיקטור טוב לאיכות הדגים הוא כי ריח של נבלה טרייה כמעט ולא מורגש.
• כדי להשיג בשר טחון רך, עוברים פעמיים על מוט החזיקה פעמיים במטחנת בשר.
• נוח להחזיק קערת מים על משטח העבודה. זה יועיל לעיצוב חלק של קציצות.
• בכדי שהמנה תהיה טעימה יותר, כמות הלחם הספוג בחלב ואז סחוט צריכה להיות 30%.
• לא כואב לבדוק בפילה זרעים. יש צורך לבדוק את הפגר בעזרת הידיים, ואם נמצאות העצמות, הן מוסרות בעזרת פינצטה.