הנקה היא מעיל נפלא לפילה.
זה שומר על עסיסיות, רוך, נותן קרום יפה וטעם יוצא דופן.
ישנן אפשרויות רבות להנקה, כמו גם שיטות להכנת פילה.
להכיר אותם?
פילה עוף לחם - עקרונות כלליים של הכנה
הפילה לעולם לא יתגלה עסיסי ורך אם הוא הוקפא בעבר. אנו משתמשים במוצר מצונן בלבד. שוטפים חתיכות, נגבו יבש וחותכים. איך? הכל תלוי במתכון. לפעמים מכינים את כל הפילה, חותכים אותו לשניים לשתי צלחות, או מכינים מדליונים קטנים ואפילו קשיות. אם שיטת החיתוך אינה מצוינת במתכון, אז אנו עושים זאת על פי שיקול דעתנו.
עוף מרינה מוכן, זרוע תבלינים, ממולא, ולפעמים אפילו ממולא, מגלף בכיס את הכיס. ואז טובלים פנימה ביצה או בלילה ומפזרים על האש. לרוב מדובר בפיצוחים של לחם לבן רגיל. אבל יש טונות של אלטרנטיבות טעימות ומעניינות אחרות. אבל עוד על כך למטה.
מתכון 1: מכרז לחם עוף
מאפיין של הכנת פילה עוף לחם כזה הוא כבישה ברוטב שמנת חמוצה. ועוף רך מאוד מכוסה פריך.
החומרים
• פילה 0.4 ק"ג;
• 0.1 ק"ג שמנת חמוצה;
• שן שום אחת;
• תיבול עוף;
• 2 ביצים;
• 70 גרם פירורי לחם;
• מלח;
• לטיגון שמן.
בישול
1. הפילה השטוף נחתך לפרוסות רוחביות בחצי סנטימטר. אנחנו זורקים אותו לקערה.
2. בשמנת החמוצה שמנו תבלינים לעוף, מלח, סוחטים שן שום ומערבבים היטב.
3. שופכים את הפילה עם המרינדה המתקבלת, מערבבים היטב עם הידיים בכיסוי כל ביס ברוטב. ואז אנחנו מהדקים, מכסים ושוכחים מזה כמה שעות.
4. בקערה שוברים את הביצים, מקציפים בעזרת מטאטא או מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
5. שופכים פירורי לחם לקערה אחרת ומניחים לידה.
6. אנו מוציאים את הפילה בשמנת חמוצה, מוציאים חתיכה אחת וטובלים את הביצה. ואז מתפורר במהירות בפירורי לחם ומורחים על מחבת עם שמן חם. באופן דומה, לחם חתיכות אחרות ולמלא את כל התבנית, עליכם לעשות זאת במהירות.
7. מטגנים את העוף מצד אחד עד להזהבה. ואז הופכים ומכסים. הביאו מוכנות, עשו אש בינונית.
מתכון 2: פירורי לחם בתנור
מסתבר שכדי להכין את הפילה בפירורי לחם אפשר להשתמש לא רק במחבת. מנה טעימה מאוד ושומנית פחות מתקבלת בתנור. אבל חשוב לעשות הכל נכון כדי שהעוף לא יתייבש. פילה זה מוגש עם רוטב יוצא דופן.
החומרים
• 5 פילה;
• קרקרים כוס 1;
• 2 כפות מיונז;
• 1 כפית תיבול עוף;
• 2 ביצים;
• מלח.
לרוטב:
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• מלפפון טרי;
• 1 כפית חרדל;
• מלח;
• שן שום אחת;
• פלפל אדום.
בישול
1. שוטפים את הפילה וחותכים את עיבוי החלק העליון כך שהנתחים יהיו זהים בערך. התוצאה היא 5 חלקים גדולים ו -5 פילטים קטנים. לחלופין, תוכלו לנצח מעט את העוף, אבל רק מעט.
2. שלב את המיונז במלח ותיבול, שפשף את הפילה.
3. מנערים את הביצה, טובלים את העוף ומגלגלים בפירורי לחם. אנו עוברים לתבנית משומנת ואופים בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות בדיוק. אל תגזימו.
4. בזמן שהפילה אופה, הכינו את הרוטב. לשם כך, שפשפו את שיני השום הקלפות עם המלפפון. מערבבים שמנת חמוצה עם תבלינים וחרדל. שלב עם ירקות, מלח לפי הטעם, אתה יכול לזרוק מעט שמיר טרי.
5. מגישים את הפילה האפוי עם הרוטב מייד, כשהוא חם.
מתכון 3: פילה עוף לחם עם גבינה
כדי להכין חזה עוף טעים להפליא לפי מתכון זה, תזדקקו לגבינה קשה. באופן אידיאלי משתמשים בפרמזן. אבל בגלל היעדר מוצר זה, אתה יכול לקחת כל גבינה אחרת, אך בהחלט קשה.
החומרים
• 0.5 כוסות פרמזן מגורד;
• 0.5 כוס פירורי לחם;
• 2 פילה;
• תיבול;
• ביצה אחת.
בישול
1. שוטפים את הפילטים וחותכים כל אחד לאורכו כדי ליצור צלחות. מכה קלות.
2. שפשפו עם התבלינים מכל הצדדים. בנוסף למלח ופלפל, אפשר להשתמש בשום כתוש, תערובות מוכנות, פפריקה מתוקה.
3. מערבבים בקערה פירורי לחם עם פרמזן, מערבבים.
4. טורפים את הביצה. אם הוא קטן, עדיף לקחת שני חלקים.
5. טובלים את הפילה המתובל בביצה ואחר כך בתוך האש מבושל. לחץ על פירורי קרקרים וגבינה כך שהקרום צפוף.
6. מחממים את השמן ופשוט מטגנים את הפילה משני הצדדים. אם אתם מטילים ספק בצלייה, תוכלו לכסות את התבנית במכסה למשך מספר דקות.
מתכון 4: פילה פירורי לחם עם אגוזים
ישנן אפשרויות רבות להכנת פילה אגוזים בפירורי לחם. בדרך כלל משתמשים באגוזי מלך או בוטנים. אבל חשוב מאוד שהם כבר לא מטוגנים. אחרת הקרום יישרף מהר מאוד. מכינים פילה כזה בתנור. אבל אם רוצים, אפשר לטגן אותו במחבת.
החומרים
• 2 פילה;
• קרקרים כוס 1;
• 0.5 כוסות אגוזים;
• 2 ביצים;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים חתיכות קטנות של 5 מילימטרים מהפילה השטוף.
2. משמנים כל פרוסה בתיבול ומלח. השאירו לעמוד בזמן הכנת הלחמה.
3. אנו קוצצים את האגוזים לחתיכות קטנות. אבל אל תכינו קמח. יש להרגיש דגנים.
4. אנו מחברים אגוזים ופיצוחים. טורפים את הביצים בנפרד. אפשר להוסיף להם מעט ירקות או תיבול.
5. טובלים את הפילה בביצים, מניחים לו להשרות, ואז טובלים פנימה את תערובת האגוזים עם פירורי הלחם ולחצו על פירורי הידיים כדי שיהיה צפוף יותר.
6. מכניסים את הפילה הלחם לתבנית, משומנת היטב.
7. שים את האפייה. בישול ב 200 מעלות. בממוצע בערך 16-18 דקות.
מתכון 5: פיתות תירס פילה עוף
עבור פילה עוף לחם זה אתה זקוק לקורנפלקס לא מסותת. הם לא צריכים להיות מתוקים מדי.
החומרים
• 4 פילהונים;
• 2 ביצים;
• 150 גרם דגני בוקר;
• 3 שרידי פטרוזיליה;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים את פילה העוף ברצועות ארוכות ודקות, מקציפים בעדינות ומשפשפים בתיבול לפי טעמכם. אל תשכח להוסיף מעט מלח.
2. טען את פתיתי התירס בבלנדר וקצת נקטע כדי להיפטר מחתיכות גדולות.
3. מקציפים את הביצים, מוסיפים להן פטרוזיליה קצוצה.
4. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה או מחצלת סיליקון. יש לשמן עם חתיכת חמאה.
5. שים את פרוסות הפילה ושולחים מייד לתנור. היא כבר צריכה לחמם אותה עד 200.
6. פילה זה מוכן כ 20 דקות, מוגש עם ירקות טריים ורטבים שונים.
מתכון 6: פילה שום בפירורי לחם
מתכון לפילה עוף ריחני במיוחד עם שום שפשוט מתפוצץ במוח. וכדי שהתבשיל יתגלה גם עסיסי, צריך להכין אותו כראוי.
החומרים
• 2 פילה;
• 4 שיני שום;
• 20 גרם חמאה;
• קרקרים;
• תבלינים;
• 2-3 ענפי שמיר;
• ביצה אחת.
בישול
1. יש להקפיא את השמן. שפשפו אותו עם צ'יפס גדול, ערבבו עם שום קצוץ ושמיר, הסירו זמן מה במקרר.
2. אנו שוטפים חתיכות פילה ויוצרים כיסים גדולים מצד העיבוי, אך לא חותכים עד הסוף.
3. הכינו את התבלינים. לשם כך, מערבבים את המלח עם פלפל שחור, מוסיפים כורכום, פפריקה, אפשר למזוג מעט כוסברה.
4. שפשפו את הפילה בתבלינים, הוציאו את הכיס בזהירות.
5. מוציאים את מילוי השום עם החמאה מהמקרר וממלאים את הפילה.
6. טורפים את הביצים, טובלים את העוף והלחם בפירורי הלחם.
7. מכניסים לתנור למשך 25 דקות, מבשלים על 190 מעלות. אם ההנקה מתחילה להישרף, תוכלו לכסות אותה בנייר כסף.
מתכון 7: פילה גבינת קרקר עוף
למנה זו תצטרך כל קרקר לא ממותק. אתה יכול לקחת עוגיות עם ארומה של בצל, גבינה או תוספות אחרות. זה יתברר טעים מאוד.
החומרים
• 2 פילה;
• 0.1 ק"ג של קרקר;
• 3 כפות גבינה מגוררת;
• ביצה אחת;
• תיבול, שמן.
בישול
1. שפשפו את הקרקר לפירורים. אתה יכול פשוט לשים אותו על קרש חיתוך ולגלגל מעט מערוך. קל אפילו יותר להשתמש בקומביין, אך אל תגזימו. אין צורך בקמח.
2. מוסיפים גבינה לכבד ומערבבים. הניחו בצד לזמן מה.
3. בוא נעשה את הפילה. אפשר לבשל 4 חלקים בגודל גדול או לחתוך את העוף למדליונים קטנים. במקרה השני תקבלו יותר כלים, אך תצטרכו להכפיל לפחות את כמות ההנקה. בחר באפשרות שלך.
4. מגררים את הפילה בתיבול, טובלים פנימה את הביצה ואת הלחמים המבושלים מהקרקר.
5. מטגנים בשמן חם בדרך הרגילה. או אופים בחום של 200 מעלות בתנור.
מתכון 8: פירורי לחם א-לה נאגטס
כולם אוהבים נאגטס? אבל לא כולם יודעים לבשל אותם. אך למעשה, הכל נעשה בקלות רבה ותוך חצי שעה בלבד תוכלו להכין הר שלם של נאגטים ולענג את בני הבית.
החומרים
• 4 פילהונים;
• 2 ביצים;
• 100 מ"ל חלב;
• 0.5 כוסות קמח;
• קרקרים כוס 1;
• תיבול, שמן.
בישול
1. חותכים לפרוסות פילה. אתה יכול להכין קוביות או מקלות כרצונך. מפזרים תבלינים ומשאירים לכבישה.
2. טורפים את הביצים עם קורט מלח, שופכים פנימה את החלב, מוסיפים את קמח המרשם ומכינים את הבלילה.
3. מחממים את השמן במחבת. זה אמור להספיק בכדי שהחתיכות יצופו ויטגנו היטב.
4. טובלים חתיכות עוף בבלילה, ואז זורקים בקערה עם פירורי לחם ומפזרים עליה.
5. מורחים בשמן שחומם מראש וחום בצד התחתון.
6. הופכים בעדינות עם שני מזלגות כדי לא לפגוע במנקה הגולמי. מכסים במכסה. מטגנים את הצד הנגדי.
7. מגישים עם קטשופ או כל רוטב אחר.
פילה עוף לחם - טיפים וטריקים
• פילה מטוגן לא יהיה שמנוני אם יוסרו על מגבות נייר. כל שכבה רצויה גם להחליף מגבות נייר. אבל אל תשכח להסיר אותם בזמן ההגשה.
• ניתן לבשל פילה לחם עם מילויים שונים: גבינה, פרוסת עגבנייה, בשר חזיר, בייקון, ביצה מבושלת. לשם כך, הכינו כיס בפילה וממלאים אותו במלית המוכנה. ואז טובלים את חומר העבודה בביצה והלחם.
• אין קרקרים? ניתן למחבת פילה בקמח, שיבולת שועל, דגני בוקר או בעוגיות. נקניק טעים מתקבל מקמח תירס. וכדי לקבל ציפוי כבד ומשופע, תוכלו להשתמש בלחם לבן מעופש. הוא משפשף ומשמש כקרקרים.
• קרום ריחני - זה טעים. אבל אל תשכח מהמילוי. בכדי להפוך את הפילה למכרז, יש להריץ אותו. לטעם עשיר משתמשים בתבלינים ורטבים שונים.
• ניתן לעשות את ההנקה טעימה ואפילו מתובלת. לשם כך יש להוסיף פפריקה, סוגים שונים של פלפלים, אגוזים, חתיכות עגבניות מיובשות ועוד ועוד. אולי הגיע הזמן להסתכל על המדף עם תבלינים?
