פנקייקס עם קפיר ומים רותחים דקים, טעימים מאוד, רכים ועדינים.
ההערכה היא כי ניתן לבשל רק לביבות על קפיר, אך היום אנו נשכנע אתכם ההפך.
הודות לקפיר, הלביבות רכות ואווריריות להפליא.
לביבות קפיר עם מים רותחים - העקרונות הבסיסיים בבישול
בישול לביבות עם קפיר ומים רותחים הוא פשוט מאוד. לישה של הבצק תארוך מעט יותר זמן מהכנת הבסיס לפנקייקי חלב מסורתיים. לפנקייק מעורבב עם קפיר טעם חמוץ מעט, מכיוון שהם מוכנים על בסיס קפיר. אך ניתן לפתור את הבעיה הזו בקלות אם מוסיפים לבצק יותר סוכר או מבשלים אותם במלית מתוקה.
אפשר לשפוך מים רותחים לקמח, לביצים טרופות או לבצק מוכן. להכנת לביבות "חורבות" ושופעות, הוסף סודה לקפיר. אין צורך לכבות אותו, קפיר תעשה זאת בצורה מושלמת.
ללביבות קפיר עם מים רותחים יש יתרונות רבים. ראשית, מכינים פנקייקים מתוך מערך המוצרים הרגיל. ניתן להחליף את קפיר בחלב חמוץ, אך בכל זאת עדיף להשתמש בכפיר בחנות. שנית - אתה יכול להתנסות בבטחה עם תוספים ומילויים. פנקייקים עם מילוי מתוק מתאימים כקינוח לשתיית תה. אם אתה מבשל לביבות ממולאות בבשר, גבינה, דגים, פטריות וכו ', אתה מקבל מנה שניה טעימה ומשביעה.
כמובן שניתן להגיש לביבות ללא מילוי. במקרה זה, מוגשים להם שמנת חמוצה, ריבה, ריבה או רטבים מתוקים.
מתכון 1. פנקייקס עם קפיר ומים רותחים
החומרים
מים רותחים - כוס;
שתי ביצים;
40 מ"ל שמן חמניות מעודן;
סודה לשתייה;
30 גרם סוכר;
קמח - 250 גרם;
קורט מלח ים;
קפיר - 250 מ"ל.
שיטת בישול
1. בקערת המיקסר, שלבו קפיר עם סוכר, ביצים, סודה, שמן מעודן ומלח. מקציפים שלוש דקות. ואז שופכים פנימה את הקמח והמשיכו להקציף עד שמתקבלת מסה הומוגנית ועבה מספיק ללא גושים. יוצקים מים רותחים מבלי להפסיק להקציף.
2. העלנו מחבת ברזל יצוק ואנחנו מבסלים היטב. אל תשמן את התבנית! יוצקים חלק מהבצק ומחלקים באופן שווה, מטים את התבנית לאורך כל התחתית. מטגנים לביבות משני הצדדים עד להזהבה ונערמים בערימה. פנקייק מוגש עם ריבה או שמנת חמוצה.
מתכון 2. לביבות דקות עם קפיר ומים רותחים
החומרים
שמן חמניות מעודן - 80 מ"ל;
קפיר - 250 מ"ל;
מים רותחים - 250 מ"ל;
סוכר גרגירי - 40 גרם;
250 גרם קמח חיטה;
מלח וסודה לשתייה - 3 גרם כל אחד.
שיטת בישול
1. הכניסו ביצים לקערה והכו אותן בקצפת עם סוכר עד להופעת קצף. כעת שפכו את הקפיר לתוכו נוסיף קודם סודה. מקציפים בקצף שלוש דקות נוספות. יוצקים את כל הקמח, מלח ומקציפים היטב בקצף כך שלא יישארו גושים.
2. שופכים שמן מעודן לבצק ומקציפים קלות. הבצק צריך להיות בעקביות כמו פריטרים. כעת שפכו מים רותחים מבלי להפסיק לבחוש באינטנסיביות.
3. אנו מחממים היטב את התבנית המיוחדת לפנקייקים, משמנים את התחתית בשמן בעזרת מברשת סיליקון. יוצקים חלק קטן מהבצק, מחלקים אותו בצורה אחידה על הקרקעית ומטגנים על אש בינונית משני הצדדים. מגישים לביבות עם ריבה או שמנת חמוצה.
מתכון 3. לביבות קפיר עם מים רותחים וגבינת קוטג '
החומרים
מלח - קמצוץ;
קפיר - כוס;
שמן זית - 80 מ"ל;
מים רותחים - 200 מ"ל;
2 ביצים
גבינת קוטג '- 100 גרם;
200 גרם קמח;
40 גרם סוכר גרגירי;
סודה לשתייה.
שיטת בישול
1. שפשפו את גבינת הקוטג 'דרך מסננת לקערה, שם תלשו את הבצק. מוסיפים מלח, סודה לשתייה וסוכר. אל תכבה סודה, זה יגרום לקפיר. מערבבים הכל היטב ושופכים פנימה את הקפיר. מערבבים שוב עם כף.
2. הכניסו שתי ביצים וסוכר להמסה. המשיכו להקציף עם מערבל. מוסיפים בהדרגה קמח ומקציפים היטב עד לקבלת בצק כמו שמנת חמוצה בחנות. שופכים מים רותחים לזרם דק מבלי להפסיק להקציף עד לקבלת הבלילה. יוצקים שמן ומערבבים.
3. יוצקים מעט בצק לתבנית מחוממת היטב ומחלקים אותה בצורה אחידה בתחתית. מטגנים עד הזהבה, ואז הופכים את הלביבה ומטגנים בצד השני. מגלגלים את החביתיות המוגמרות עם גליל ולשים על צלחת, ומגישים, להשקות עם דבש.
מתכון 4. לביבות קפיר עם מים רותחים ומיץ תפוחים
החומרים
4 גרם מלח;
25 מ"ל וודקה;
30 גרם סוכר;
כוס שלמה של מיץ תפוחים;
כוס מים רותחים;
75 מ"ל שמן צמחי מעודן;
3 ביצים
150 גרם קמח;
כוס קפיר לא שלמה.
שיטת בישול
1. מנפים את הקמח לכוס עמוקה. שופכים לתוכו מים רותחים ובוחשים אותם ללא הפסקה. אם יש גושים, שפש אותם בעזרת מרית. יש להשיג מסה צמיגה וחלקה. מקררים קלות את הבצק שנוצר.
2. במאפה הצ'וקס אנו נוהגים בביצה אחת ומקציפים היטב אחרי כל אחת. ואז שפכו קפיר ושמן צמחי. מוסיפים מלח וסוכר. מקציפים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים כמה כפות קמח מעורבבות עם סודה, מערבבים כך שלא יהיו גושים. מכסים את הבצק ומשאירים לבד ארבעים דקות.
3. קח חתיכת שומן טרי וחוט אותו על המזלג. נשתמש בזה כדי לשמן את התבנית. אנו מחממים היטב את התבנית, משמנים אותה בשמן ויוצקים את הבצק. הפיכת המחבת לכיוונים שונים, הפיץ אותה לאורך כל התחתית. מטגנים לביבות משני הצדדים עד להזהבה. מגישים לביבות עם חלב מרוכז או שמנת חמוצה.
מתכון 5. פנקייקס על קפיר עם מים רותחים וגבינת קוטג 'עם עשבי תיבול
החומרים
350 מ"ל קפיר;
75 מ"ל שמן זית;
250 מ"ל מים רותחים;
סודה לשתייה;
כוס קמח;
25 גרם סוכר;
שלוש ביצים;
מלח;
גבינת גבינה עם עשבי תיבול.
שיטת בישול
1. מקציפים ביצים עם מלח וסוכר. אל תפסיק להקציף במהירות גבוהה, שפוך מים רותחים בזרם דק. אל דאגה, הביצים לא יתכרבלו. במקרה זה, המסה תכפיל, אז קחו עוד כלים.
2. בקפיר מוסיפים סודה ומערבבים. הוסיפו בהדרגה קפיר עם סודה וקמח לתערובת הבצק. ללוש מספיק בלילה. אם התברר שהוא מעט סמיך, אפשר להוסיף מים רותחים. מוסיפים שמן מעודן לבצק המוגמר ומערבבים.
3. על אש גבוהה, מחממים את התבנית, משמנים אותה ושופכים פנימה זרם בצק דק. על ידי הטיית התבנית לכיוונים שונים, יש להפיץ אותה על כל שטח הקרקעית. מטגנים את הלביבות משני הצדדים. משמנים כל אחד עם גבינת גבינה עם ירקות ומרדדים קש. מגישים לביבות עם שמנת חמוצה.
מתכון 6. פנקייק עם קפיר עם מים רותחים ומלית בשר
החומרים
הבצק
שמן זית 80 מ"ל;
מלח;
שלוש ביצים;
קמח - כוס;
30 גרם סוכר;
סודה לשתייה;
250 מ"ל מים רותחים;
350 מ"ל קפיר.
מלית
300 גרם בשר טחון מעורב;
מלח;
שני בצלים;
שמן זית;
150 מ"ל מרק עוף או בשר.
שיטת בישול
1. הכניסו את הביצים לקערת המערבל, הוסיפו להן סוכר ומלח. מקציפים קלות. ואז שפכו פנימה זרם דק של מים רותחים צוננים, מבלי לעצור את תהליך ההקצפה.
2. אנו מכבים את הסודה בקפיר, מערבבים ושופכים אותה לתערובת הביצים, מערבבים. מוסיפים חמאה וקמח ומקציפים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה עם מערבל במהירות נמוכה.
3. אנו אופים לביבות בתבנית חמה, משמנים אותן בשמן לפי הצורך.
4. בצל קלוף קצוץ דק וטגן עד שהוא רך בשמן חמניות. ואז מוסיפים אליו בשר טחון ומטגנים תוך ערבוב מתמיד. ממליחים ומוזגים פנימה את המרק. מכסים ומבשלים על אש נמוכה את כל חמש הדקות. אנו מקררים את המלית ומפריעים לבלנדר שקוע עד לקבלת תערובת חלקה.
5. משמנים את מחצית הפנקייק עם רסק בשר ועוטף אותו עם גליל. מגישים עם שמנת חמוצה. לביבות כאלה מושלמות כמנה שנייה.
מתכון 7. לביבות שוקולד עם קפיר ומים רותחים
החומרים
שתי כוסות קפיר;
80 מ"ל שמן מזוקק חמניות;
קילו קמח;
70 גרם סוכר;
30 גרם אבקת קקאו;
3 גרם סודה לשתייה;
שתי ביצים;
כוס מים רותחים.
שיטת בישול
1. בעזרת מערבל מקציפים את הביצים עם קורט מלח וסוכר. מוסיפים קמח וקפיר לביצים טרופות. אנו ממשיכים להכות הכל בעזרת מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
2. הרתיחו את המים. שופכים מים רותחים לכוס, מוסיפים סודה ומערבבים במהירות.
3. אנו מכניסים מים רותחים עם זרם דק לתערובת הלביבות ומקציפים במהירות בקצף. השאירו את התערובת המתקבלת למשך עשר דקות, ואז שפכו לתוכה את שמן החמניות וערבבו שוב.
4. אנו מחממים היטב את התבנית ומשמנים את שמן שלה. יוצקים חלק מהבצק ומחלקים אותו על כל האזור, מטים את התבנית לכיוונים שונים. אופים לביבות משני הצדדים. משמנים את התבנית לפי הצורך. הופכים את הלביבות למשולשים ומגישים עם קרם שוקולד או חלב מרוכז.
מתכון 8. פנקייקס עם מים רותחים ומים רותחים עם רוטב
החומרים
הבצק
30 מ"ל שמן חמניות;
סודה לשתייה;
150 גרם קמח;
חצי כוס מים רותחים;
ביצה;
מלח;
קפיר - כוס;
30 גרם סוכר.
רוטב
60 מ"ל יוגורט טבעי;
100 גרם שוקולד לבן;
40 מ"ל 33% שמנת.
שיטת בישול
1. מחממים קלות את הקפיר במיקרוגל. בכלי עמוק, שלבו קפיר עם ביצה, קמח, מלח וסוכר. מערבבים הכל היטב כך שלא יהיו גושים.
2. בחצי כוס מים רותחים, מוסיפים סודה ומערבבים מיד. שופכים מים רותחים בזרם דק לבצק מבלי להפסיק לערבב.
3. מוסיפים שמן חמניות לבצק ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. משאירים את הבצק לבד למשך חמש דקות.
4. אנו אופים לביבות בתבנית חמה, משמנים אותן עם חתיכת בייקון.
5. שוברים שוקולד לבן לחתיכות. שופכים את השמנת לסיר ושמים על אש איטית, שמים בתוכם את השוקולד ומערבבים. בוחשים על האש עד להמסה מלאה של השוקולד. עכשיו שופכים פנימה את היוגורט הטבעי ומערבבים.
6. שופכים את הרוטב לתבשיל נוח ומגישים אותו לפנקייקים.
לביבות קפיר עם מים רותחים - טיפים וטריקים
ביצי פנקייק משתמשות רק ב טרייות. לפני שתוסיפו אותם לבצק, הקפידו לנצח.
סוכר ומלח, לפני שמוסיפים לבצק, ממיסים בנוזלים בקערה נפרדת, כך שהגרגירים לא יקלקלו את מבנה הבצק.
כדי להכין לביבות שופעות ו"בועיות "יש להוסיף סודה לבצק.
אל תכו את בצק הפנקייק זמן רב כדי שהלביבות לא יהפכו ל"גומי ".
אל תכניסו הרבה סוכר לבצק, רק שתי כפות לכוס קמח.
