בעונת הקיץ החמה תוכלו ליהנות משפע של פירות טריים ופירות יער.
הטעם הטבעי והעסיסיות שלהם לעולם לא מפסיקים להדהים ולענג. לאחר שאכלתם מספיק מתנות גן בשלות, עליכם לחשוב: האם לגוון את התזונה שלכם ולהכין פשטידה פשוטה עם מעט מילוי טעים, למשל עם דובדבנים.
ברי יפהפה ומשמיץ את הפה נמצא בשימוש נרחב במטבחים רבים בעולם. מכינים ממנו ריבות, קומפוטים, משקאות חריפים ומשקאות חריפים. וכמובן, הוא משמש כמילוי מתוק לכופתאות ומאפים.
הכנת פשטידת דובדבן פשוטה לא תיקח הרבה זמן. תוך פחות משעה, וניחוחו המפה בפה ימלא את הבית ויזמין את כולם לשולחן לשתות כוס תה או קפה.
פאי דובדבנים פשוט - עקרונות בישול כלליים
להכנת הפשטידה מכינים בצק פשוט שלא צריך להשאיר במקרר כמה שעות. בהחלט נכלול בהרכבו קמח, סוכר וביצים. לשם שינוי נוכל להשתמש בקפיר, חלב חמוץ, שמנת חמוצה וחמאה.
בחר דובדבנים בשלים ובשרניים. יש לשטוף אותם ביסודיות, להסיר את העצמות ולשפוך למסננת כך שישתחררו ממים ומיצים. זה ימנע מהעוגה להירטב.
כדי לשפר את הטעם, ניתן להוסיף קינמון, מיץ לימון או משקאות דובדבנים. שרי אינה נגד שכונה כזו. מגלגלים גרגרי יער בסוכר, עמילן או שלחו אותם לעוגה בצורתם הטבעית ומפזרים עליהם מרכיב מתוק.
אנחנו אופים עוגה בתבנית, המשומנת היטב בחמאה. אפשר לכסות את התחתית בנייר אפיה.
המנה מוכנה לא יותר מחצי שעה בטמפרטורה סטנדרטית של 180 מעלות.
בזמן הבישול צריך להיות ליד מערבל, מערוך, סכין חדה, כמה קערות עמוקות, כפיות וקצפת.
מתכון 1. פאי דובדבנים ביתי פשוט
מרכיבים
• 450 גר '. קמח;
דובדבנים מגולענים 0.4 ק"ג;
• כוס סוכר;
• שמנת חמוצה 0.2 מ"ל;
• ארבע ביצים;
• ל אבקת אפייה לתה;
• שקית סוכר וניל;
• שליש מלח תה.
שיטת בישול:
שוברים שלוש ביצים לקערה עמוקה, יוצקים מחצית מהסוכר ומקציפים.
מוסיפים סוכר וניל, מלח, אבקת אפייה ושמנת חמוצה. בעזרת להקציף מערבבים הכל היטב.
מוסיפים מעט קמח. בואו נכין בצק קל.
יש לשמן את התבנית בשמן. 2/3 מהבדיקה ממוקמים בנוחות על קרקעיתה.
מורחים למעלה מחצית מהדובדבנים ומפזרים 1/2 מכמות הסוכר שנותרה.
מרדדים את הבצק ומכסים אותם בפירות. הקפד לצבוט את הקצוות.
טורפים את הביצה האחרונה עם יתרת הסוכר ויוצקים את הפשטידה.
אופים את המנה בחום של 200 מעלות למשך כארבעים דקות.
מתכון 2. עוגה פשוטה עם דובדבנים "מתנה לאמא"
מרכיבים
• כוס סוכר;
• 200 גר '. קמח;
• ארבע ביצים;
• כפית קינמון אחת;
• חמש גר '. אבקת אפייה;
• 0.3 ק"ג דובדבנים.
שיטת בישול:
אנו מכניסים את הביצים למיכל עמוק, שופכים פנימה סוכר ומקציפים כדקה.
מוסיפים מחצית מהקמח, הקינמון ואבקת האפייה. מקציפים את התערובת ומוסיפים בהדרגה את שאר הקמח. התוצאה לא עבה במיוחד, אבל לא בלילה נוזלית.
שופכים אותו לתבנית המוכנה ומחלקים אותה באופן שווה על פני השטח כולו.
שים דובדבנים מעל. אתה יכול לסדר אותם במעגלים. מכיוון שהבצק נוזלי, אז כל הדובדבנים קבורים בו מעט.
מבשלים את העוגה שלושים דקות בטמפרטורה סטנדרטית.
מתכון 3. פאי פשוט עם דובדבנים על קפיר
מרכיבים
• דובדבנים מגולענים 0.2 ק"ג;
• כוס קפיר;
• שלוש ביצים;
• כוס קמח;
• 1.5 ליטר. אבקת אפייה לתה;
• כוס סוכר;
• שתי כפות סוכר.
שיטת בישול:
מקציפים סוכר וביצים בצלחת עמוקה עד להופעת בועות קטנות. הם יעזרו לעוגה להתגבר.
יוצקים קפיר. מערבבים בעזרת הקצף את תערובת הביצה והחלב.
במסננת אנו משלבים קמח ואבקת אפייה. מנפים בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת הביצים ומערבבים בקצף. מסתבר שהבצק, כמו לביבה.
שופכים אותו לתבנית. הנחנו את הדובדבנים על גבי. מפזרים עליהם חצי מסוכר הדובדבן.
אופים את העוגה בטמפרטורה סטנדרטית כחצי שעה. מפזרים מעל את שאריות האבקה המתוקה.
מתכון 4. פאי פשוט עם דובדבן "מהיר וטעים"
מרכיבים
• כוס שלמה של סוכר וקמח;
• כפית אחת סודה;
• חצי כפית מלחים;
• כוס חלב;
• 0.3 ק"ג דובדבנים;
• ליטר אחד עמילן שולחן;
• 100 גר '. שמן חמניות;
• שני ליטרים כפות חומץ (6%).
שיטת בישול:
כל החומרים היבשים - סוכר, קמח, סודה ומלח, מוזגים לקערה גדולה. מערבבים הכל היטב בקצף.
בקערה אחרת אנו משלבים חלב, שמן חמניות וחומץ.
שופכים את החומרים היבשים לנוזליים ומערבבים הכל עד לקבלת בצק הומוגני ונוזל.
שופכים עמילן לקערה עם דובדבנים ומערבבים.
יוצקים כמחצית מהבצק לתבנית.
הניחו דובדבנים מלמעלה בשכבה אחידה.
יוצקים את הגרגרים עם המחצית השנייה של הבצק. אנו אופים פשטידת דובדבן פשוטה בתנור שחומם מראש בצורה הרגילה.
מתכון 5. פאי דובדבנים צרפתי פשוט
מרכיבים
• חצי קילוגרם דובדבנים;
• 10 גר '. חמאת חמאה;
• 0.1 ק"ג קמח וסוכר;
• תה וחצי תה. אבקת אפייה;
• שלוש ביצים;
• ליטר אחד כולל תמצית וניל;
• 30 מ"ל ליקר דובדבן;
• 30 גר '. עלי כותרת שקדים;
• כוס חלב.
שיטת בישול:
שוברים ביצים לקערה עמוקה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סוכר ותמצית וניל.
יוצקים פנימה חלב, משקה חריף, שמים חמאה מרוככת ומקציפים הכל במיקסר עד לקבלת תערובת הומוגנית הדומה לבצק לביבה.
שים דובדבנים בתבנית סיליקון ויוצקים את הבצק על גבי. מפזרים עלי כותרת שקדים.
מבשלים את העוגה לפחות חצי שעה (200 מעלות).
הפאי מוגש בדרך כלל חם. אבל זה לא פחות טעים ומעורר תיאבון וקר.
מתכון 6. פאי פשוט עם דובדבנים בחלב חמוץ
מרכיבים
• שש כוסות קמח;
• שלוש ביצים;
• קורט מלח;
• שתי כוסות סוכר;
• שלוש כוסות חלב חמוץ;
• שתי כפיות סודה לשתיה;
• כף אחת של אמנות. עמילן;
• 300 גר '. דובדבנים.
שיטת בישול:
אם לא נעשה שימוש בחלב בזמן והפך לחמצמץ, זה לא משנה! ניתן להשתמש בה בהצלחה לאפיית פשטידת דובדבן פשוטה.
שופכים את הקמח מנופה לקערה גדולה, הכניסו פנימה את הביצים והוסיפו סוכר ומלח.
בחלב חמוץ שמנו סודה ומערבבים. שופכים אותו לקערה עם הקמח.
מערבבים היטב את החומרים. אנו מקבלים בצק רך ומעט נוזלי.
שופכים אותה על תבנית אפיה ומחלקים אותה בצורה אחידה.
מפזרים דובדבנים עם עמילן, מערבבים ושולחים למסננת. כאשר עודף מיץ מתנקז, העבירו אותו לבצק.
אנחנו אופים את העוגה בדרך הרגילה.
מתכון 7. פאי פשוט עם דובדבנים "המתנה של אמא"
מרכיבים
• 200 גר '. חמאת חמאה;
• שתי כוסות קמח;
• שלוש קמצוצי ונילין;
• חדר תה מלחים;
• אמנות. l סוכר + חצי כוס;
• שלושה ליטר מי שולחן;
• 300 גר '. דובדבנים;
• לימון;
• שני ליטרים כפות חלב;
• חלמון אחד;
• ליטר אחד עמילן בחדר האוכל.
שיטת בישול:
חותכים את השמן המצונן לארבע חלקים וטורפים.
שופכים קמח וניל, מלח וכף סוכר לקמח. מערבבים היטב.
שלב מרכיבים יבשים עם שמן. מערבבים עם כף.
מוסיפים מעט מים ומערבבים שוב.
הכנת הבצק נוספת תתבצע על השולחן. מפזרים עליו קמח.
ללוש את הבצק עד שהוא הופך לגמיש ורך.
הפרד את החלק השלישי ממנו. אנו עוטפים את שני החלקים בסרט נצמד ושולחים אותם למקפיא. שנשכב שם עד שנבשל את המלית.
אנו ממלאים את הדובדבנים בסוכר (חצי כוס) וסוחטים את מיץ הלימון. ואז לערבב הכל.
בסיר קטן אנו מדללים את העמילן במים וממלאים את הדובדבנים. הוסף חלב. מחממים את תערובת הדובדבן, אך לא מביאים לרתיחה.
מרדדים חתיכת בצק, כזו שהיא גדולה יותר. פרשנו אותו על תבנית כך שיהיו צדדים. אנחנו חודרים עם מזלג בכמה מקומות.
שופכים את מילוי הדובדבנים לעוגה העתידית.
מרדדים את חתיכת הבצק השנייה. חותכים אותו לרצועות בעובי שני סנטימטרים.
מכסים את העוגה לאורכה ולרוחב. אתה מקבל ריבועים קטנים ונחמדים מחתיכות בצק.
אנו מורידים את החרוזים כלפי מטה וצובטים אותם בפסים.
מנערים את החלמון ומשמנים את החלק העליון של תבנית האפייה.
לאחר ארבעים דקות תוכלו ליהנות מעוגת דובדבנים פשוטה וריחנית.
מתכון 8. עוגה פשוטה עם דובדבן "קינוח מתוק עם חמיצות"
מרכיבים
• 150 גר '. סוכר;
• שתי ביצים;
• 100 גר '. קמח וחמאה;
• שתי כוסות דובדבנים;
• חצי כפית מלחים;
• כפית אחת של אבקת אפייה;
• לחישת וניל.
שיטת בישול:
יוצקים אבקת אפייה לקמח. מוסיפים מלח, ונילין וסוכר. אנחנו מערבבים הכל.
ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה לחומרים היבשים.
מקציפים קלות ביצים. ניתן לעשות זאת באמצעות תקע קונבנציונאלי.
מוסיפים את תערובת הביצים לבצק העתידי. מערבבים, הופכים אותו לבצק רך אמיתי.
שים את הדובדבנים ומערבבים בזהירות רבה ובעדינות.
אנו מעבירים את הבצק לתבנית ומפלסים אותו.
ארבעים וחמש דקות לא יעברו - והעוגה המתוקה מוכנה.
מתכון 9. עוגה פשוטה עם דובדבן "מתכון מועדף"
מרכיבים
• 180 גר '. חמאת חמאה;
• 180 גר '. סוכר;
• ארבע ביצים;
• מלח בקצה הכף;
• 200 גר '. קמח;
• ל אבקת אפייה לתה;
• שני קמצוצים וניל;
• 300 גר '. דובדבנים.
שיטת בישול:
מקציפים בעזרת מיקסר חמאה עם סוכר.
שוברים את הביצים לצלחת קטנה, ממיסים ומרססים אותן קלות במזלג.
הוסף לקערת המיקסר שתי כפות קמח ותערובת הביצים. מקציפים שתי דקות.
שופכים וניל ואבקת אפיה לשאר הקמח. ערבוב.
מחצית מהקמח נשלח למיקסר ומקציפים קלות. חזור על הנוהל עם יתרת הקמח. הבצק, שמזכיר שמנת חמוצה עבה בעקביות, מוכן.
שופכים אותו לתבנית.
מעל הבצק מורחים את הדובדבן. סחט אותו מעט עם הידיים.
אנו שולחים את העוגה לתנור ואופים כחצי שעה בטמפרטורה הרגילה של התנור.
מתכון 10. עוגה פשוטה עם דובדבנים ואגוזים
מרכיבים
• חצי קילוגרם קמח;
• חמאה 0.200 ק"ג (רכה);
• כוס יוגורט טבעית;
• 0.400 ק"ג דובדבנים;
• ל סודה לשתיה נטרפת;
• 1/2 כפית מלחים;
• כוס אגוזי מלך;
• חצי כוס סוכר + ארבע כפות רח ';
• ל קינמון תה;
• ביצה אחת.
שיטת בישול:
בקמח מנופה, שפכו לצלחת עמוקה, הוסיפו סודה נטויה ומלח. מערבבים.
שים את החמאה ושפשף אותה היטב בקמח.
יוצקים יוגורט ולשים בצק רך וקריר. אנו מחלקים אותו לשני חלקים ושולחים למקרר.
בבלנדר, טוחנים אגוזים עם סוכר (חצי כוס).
מפרידים את החלבון מהחלמון, שופכים קינמון ומעט מפזרים בעזרת כף.
מוסיפים את האגוזים הקצוצים בסוכר ומערבבים הכל.
מרדדים חתיכת בצק אחת וחותכים לרצועות ברוחב שבעה או שמונה סנטימטרים.
אנחנו מורחים דובדבנים על כל אחד. מפזרים בנדיבות סוכר. עוטפים את הבצק בצורה של נקניקיות ומניחים על התבנית.
אנו מרדדים את חתיכת הבצק השנייה, חותכים לאותם רצועות וממלאים אותם בתערובת אגוזים. מגלגלים נקניקיות ומכניסים לכושר.
העוגה מבושלת בטמפרטורה רגילה כארבעים דקות.
פאי דובדבנים פשוט - טיפים וטריקים
- אל תתעצלו והשתמשו בביוב מלא. זה יחמיר את העוגה בצורה משמעותית, יהפוך אותה לרזה ו"רזה ".
- אם הבצק שובב, נדבק כל הזמן לידיים שלך, אז אתה צריך לפזר עליו קמח.
- בכדי שהעוגה תתרומם בתהליך האפייה ובו זמנית תהיה יבשה, יש לפזר מעט את העמבה התחתונה עם מעט עמילן. ואז המלית מונחת על גבי.
- קל לגלגול בצק דביק ורך אם הוא מצופה בנייר אפייה. אתה יכול להשתמש בבקבוק במקום מערוך, למלא אותו במים קרים.
