עוגת שמרים עם דובדבן - פיתוי מתוק! מתכונים לעוגות שמרים דובדבנים שונים: פתוחים וסגורים

פשטידות שמרים עם דובדבנים לעולם לא יהיו מיותרים!

המאפים עסיסיים, בהירים, רכים וארומטיים.

אתה יכול לבשל פשטידות בכל עת של השנה מפירות יער טריים, משומרים וקפואים.

להלן מבחר המתכונים המוצלחים ביותר.

עוגת שמרים של דובדבן - עקרונות בישול כלליים

לצורך הבדיקה משתמשים כיום בעיקר בשמרים יבשים. שמרים לחוצים גולמיים הם נדירים ביותר, מכיוון שהם קפריזים יותר בעבודה ובאחסון. אפשר פשוט לערבב שמרים יבשים בקמח או לדלל אותו בנוזל חמים. בנוסף למים, מכינים את הבצק בחלב, קפיר, שמנת חמוצה.

מה עוד שם:

• מלח, סוכר;

• ביצים;

• שומנים;

• קמח.

עצמות מדובדבנים מוסרות תמיד. מכיוון שהגרגרים חמוצים למדי, הם מפוזרים סוכר. לפעמים, למלית, אתה צריך להרתיח מעט דובדבן או להכהות במיץ שלך. לעתים קרובות מוסיפים אליו פירות יער או פירות אחרים, גבינת קוטג 'ושוקולד.

ניתן לסגור פשטידות דובדבן ולהורכב משתי שכבות בצק או פתוחות. לפעמים הם מכינים רשת בצק, מכסים את החלק העליון עם זילוף.

מתכון 1: עוגת שמרים של דובדבן פתוחה

פשטידות שמרים דובדבניות פתוחות קסומות במלית מסתורית ונראות תמיד טעימות. לעוגה זו משתמשים בדובדבן בסירופ, שהוא פשוט מאוד להכנה.

החומרים

• 0.12 ליטר חלב;

• 0.3 ק"ג קמח;

• 7 גרם שמרים;

• 20 גרם סוכר לבצק;

• מעט מלח;

• ביצה אחת;

• 30 גרם שמן;

• 70 גרם סוכר;

• 700 גרם דובדבנים;

• 200 גרם סוכר למלית;

• 2 כפות עמילן;

• 2 כפות מיץ לימון;

• וניל.

בישול

1. שלב את מרכיבי התפזורת: קמח עם שמרים, סוכר וקורט מלח. אתה יכול מיד לשפוך מעט וניל כדי להפוך את הבצק לארומטי יותר.

2. אנו מאכילים את החלב, שחומם מראש, מוסיפים את הביצה עם החמאה. ללוש את הבצק היטב ולהשאיר למשך שעה.

3. דאג לדובדבן. מוציאים את הגרעינים מהגרגרים, מוסיפים סוכר, מוסיפים 40 מ"ל מים ומבשלים 10 דקות מתחת למכסה. מצננים את המלית. שים את העמילן ומיץ הלימון. לפי הטעם, אפשר להוסיף כפית קוניאק או כל משקה חריף.

4. מרדדים עוגת בצק גדולה, מכניסים אותה לצורה עם הצדדים, נותנים לשוליים להסתובב. לאחר מכן אנו לוקחים סכין וחותכים אותם בזהירות בעיגול. הרצועות שהתקבלו נדחות לעת עתה.

5. בתוך הפשטידה מניחים את הדובדבנים בסירופ.

6. אנו לוקחים את הפסים המתעכבים וחותכים לסרטים כלשהם. פרשנו את הרשת על העוגה. זה יכול להיות נדיר או תכוף, הכל תלוי ברצון ובמספר השאריות.

7. אופים את העוגה בחום של 220 מעלות למשך כעשרים דקות.

מתכון 2: עוגת שמרים עם בצק חלב סגור

המתכון לפשטידת בצק השמרים הפשוטה ביותר שתוכלו לבשל בבית

החומרים

• 0.5 ק"ג דובדבנים;

• 300 מ"ל חלב;

• ביצה אחת;

• 240 גרם סוכר;

• 10 גרם שמרים;

• 50 מ"ל מכל שמן;

• קמח;

• 2 כפות עמילן.

בישול

1. מחממים את החלב. מוסיפים 40 גרם סוכר גרגירי ושמרים מרשם, מערבבים.

2. לאחר חמש דקות, שימו כפית שלמה של מלח, ואז שפכו את השמן הצמחי או המרגרינה המומסת.

3. יוצקים פנימה קמח ומכינים את הבצק הרגיל בעל עקביות בינונית. זה לא אמור להידבק או להיות תלול מדי. השאירו לשעתיים.

4. אנו שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הזרעים ומשאירים אותם לחכות בכנפיים, רצוי במסננת.

5. מהבצק מרדדים שתי עוגות, לחלק העליון אנו מכינים את החצאית מעט פחות מאשר לתחתית.

6. מורחים שכבה גדולה יותר על תבנית אפייה.

7. מערבבים את הדובדבנים עם הסוכר שנשאר. הוסף עמילן מייד.

8. סוגרים את העוגה, וצבטו את הקצוות. אנו מכינים חורים קטנים מלמעלה. השאירו לעשרים דקות.

9. מקציפים את הביצה, משמנים את בילט ואופים בחום של 200 מעלות למשך כ-15-20 דקות.

מתכון 3: עוגת שמרים עם דובדבנים מבצק קפיר

כדי להכין עוגת שמרים כזו עם דובדבנים, תוכלו להשתמש לא רק בקפיר. יוגורט, יוגורט טבעי, חלב אפוי מותסס ללא תביעות או כל מוצר זמין אחר מתאים גם כן.

החומרים

• כף שמרים ללא גבעה;

• 250 גרם קפיר;

• 500 גרם קמח;

• 5 כפות שמן צמחי;

• 0.5 כפית מלחים;

• 3-4 כפות סוכר;

• 2 ביצים.

למילוי:

• 0.15 ק"ג סוכר;

• קילו דובדבנים;

• חלמון 1.

בישול

1. קפיר צריך להיות חם. הוסף אליו את כל שאר המרכיבים לפי המתכון. להפצה אחידה, להקציף למשך שלוש דקות עם להקציף.

2. מוסיפים את הקמח, כאן כבר לישנו את הבצק בידיים. אנחנו מכינים לחמניה עגולה, מכניסים שקית, שולחים למקרר ושוכחים מזה 3 שעות. אם אתה צריך לקבל את הבצק מהר יותר, אתה יכול לשמור עליו חם למשך שעה.

3. מערבבים דובדבנים עם סוכר רגע לפני הכנת העוגה.

4. מרדדים שתי עוגות, ביניהן מניחים את המלית, מסובבים את הקצוות זה בזה.

5. נותנים לעוגה לתפוח על תבנית.

6. משמנים את המשטח בחלמון ואופים עד ורדרד בחום של 200 מעלות.

מתכון 4: עוגת שמרים של דובדבן

המתכון לפאי דובדבנים מבצק שמרים עם ציפוי פריך. הוא מוכן די פשוט, זה תמיד מתברר טעים.

החומרים

• כפית שמרים;

• כוס חלב אחת;

• 4-4.5 כוסות קמח;

• 2 כפות סוכר;

• 2 ביצים;

• 2 כפות עמילן;

• 0.1 ק"ג שמן (להמיס);

• 0.4 ק"ג דובדבנים.

לפיזור 120 גרם חמאה, כוס קמח ו- 0.5 כוסות סוכר.

בישול

1. אנו מתחילים בצק שמרים על חלב חם. לשם כך ממיסים מלח, סוכר בנוזל, מוסיפים שמן, מנערים ומוסיפים קמח. הסר את המסה כדי לשכב במשך שעה.

2. בצע את הציפוי. לשם כך פשוט טוחנים את הקמח בחמאה וסוכר. לטעם, אפשר להוסיף מעט וניל.

3. מהדובדבנים שאנו מקבלים את הזרעים, עדיף להסיר את המיץ.

4. מרדדים את דף הבצק, מניחים אותו על תבנית. אי אפשר לעשות חרוזים.

5. מפזרים עמילן ואז מורחים את גרגרי הדובדבן. אין צורך בסוכר.

6. נותר לכסות את הדובדבן במפזרים מקמח מבושל וניתן להכניס את העוגה לתנור.

7. הוא מבושל בחום של 180 מעלות עד חצי שעה.

מתכון 5: עוגת שמרים עם דובדבן וגבינת קוטג '

המתכון לפשטידת דובדבנים מבצק שמרים במילוי גוש. פינוק טעים מאוד לשתיית תה ביתית. מכינים את הבצק על תערובת חלב עם מים.

החומרים

• 100 מ"ל מים;

• 100 מ"ל חלב;

• כפית שמרים לא מושלמת;

• 0.1 ק"ג חמאה מומסת;

• 800 גרם קמח;

• 0.1 ק"ג סוכר;

• קורט מלח אחד;

• ביצה אחת;

• חלמון אחד;

• 300 גרם דובדבנים;

• 300 גרם גבינת קוטג ';

• סוכר במלית לפי הטעם;

• וניל.

בישול

1. מחממים חלב עם מים. או פשוט לדלל את החלב במים חמים. מוסיפים שמרים עם סוכר, מערבבים.

2. לאחר חמש דקות, יש לשים ביצה, לשפוך פנימה את החמאה המומסת והמלח. מוסיפים את הקמח, לשים ושולחים את הבצק למנוחה שעתיים, הוא יהיה מוכן לאחר התפחה שנייה.

3. גבינת קוטג 'מתוקה לטעמך, שפשף היטב. מוסיפים את גרגרי הדובדבן, מערבבים.

4. מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים פשטידה סגורה עם מילוי גבינה באמצע. אם נותר מעט בצק, אפשר להכין קישוטים.

5. משמנים בחלמון, שולחים לתנור ואופים עד ורדרד. מתקרר.

מתכון 6: פאי שמרים עם בולי עץ

דרך מעניינת ליצור עוגת שמרים דובדבנים. אתה יכול לקחת כל בצק עבורו, למשל, לבשל את אחד המתכונים שלמעלה.

החומרים

• 0.9 ק"ג בצק;

• 0.4 ק"ג דובדבנים;

• ביצה אחת;

• 120 גרם סוכר.

בישול

1. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומרדדים רצועה ארוכה בגודל 10 על 25 סנטימטרים מכל חתיכה.

2. מורחים שורה של גרגרי יער ללא זרעים, מפזרים סוכר וסובבים לתוך בולי עץ. עדיף לצבוט את העצות כך שהמיץ לא ידלוף בזמן האפייה.

3. אנו יוצרים עוד שני בולי עץ מבצק ודובדבנים.

4. הניחו על תבנית, אך לא הדוקים זה לזה. אנו משאירים לפחות סנטימטר כך שלביצים יש מקום להרים.

5. השאירו את חומר העבודה לעמוד חם כחצי שעה. טיוטות לא צריכות להיות בחדר, אחרת יווצר קרום על המוצר שנוצר.

6. נותר כדי לשמן את העוגה ולתנור! מבשלים ב -190.

7. לאחר האפייה העוגה מתקררת, חותכת את בולי העץ. באופן דומה, אתה יכול לבשל מאפים בצורה של כדורים קטנים. לשם כך מגולגלים עוגות, דובדבנים מונחות בכל אחת מהקצוות ומרוטות אותה. על תבנית אפיה מניחים את הכדורים כשהצד החלק כלפי מעלה.

מתכון 7: פאי שמרים של דובדבן ושוקולד

מתכון נוסף לעוגת שמרים עם דובדבנים, שתוכלו לקחת בה לחלוטין כל בצק. השימוש בשוקולד הכי מריר עם תכולה גבוהה של קקאו.

החומרים

• 0.8 ק"ג בצק;

• 0.3 ק"ג דובדבנים;

• 0.1 ק"ג שוקולד;

• 80 גרם סוכר;

• ביצה אחת.

בישול

1. מגלגלים קילו בצק לעוגה דקה, שלחו לצורה עגולה.

2. מוציאים את הזרעים מהדובדבנים, קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות ושולחים לגרגרים.

3. מוסיפים סוכר, מערבבים ומורחים על עוגת בצק.

4. את הבצק שנותר מרדדים עם סרט ארוך וחותכים לרצועות ברוחב של סנטימטר. שכב על העוגה. אתה יכול ליצור רשת רגילה, אך לא הכרחי. ספירלות, זיגזגים ודמויות אקראיות נראות גם חמודות.

5. משמנים את קצוות העוגה והרשת עם הביצה.

6. אופים בחום של 200 מעלות עד 20 דקות.

מתכון 8: עוגת שמרים עם דובדבנים ותפוחים על המים

למתכון פאי זה, הבצק מוכן במים רגילים ודורש את המוצרים הזולים ביותר. מילוי ריחני מפצה על טעמם של מאפים פשוטים.

החומרים

• 0.5 ליטר מים;

• 2 ביצים וחלבון אחד;

• 15 גרם שמרים;

• קמח;

• 60 גרם סוכר;

• 100 מ"ל שמן צמחי או מרגרינה גהי.

למילוי:

• 3 תפוחים;

• 0.3 ק"ג דובדבנים;

• ¾ כוס סוכר;

• חלמון לשימון.

בישול

1. במים חמים אנו משיקים סוכר, שמרים וכוס קמח. תשכחו מהבצק למשך חצי שעה.

2. להוסיף את כל שאר המרכיבים: כפית מלח, חמאה, ביצים, להוסיף קמח.

3. תשכחו מהבצק עוד שעה וחצי.

4. קולפים את התפוחים, חתוכים לקוביות.

5. דובדבן נטול אבנים. לא מוסיפים סוכר בשום מקום.

6. הבצק מחולק לשני חלקים, אך לא לחצי. אנחנו עושים עוד שליש. אנו מגלגלים אותו, מכסים את החלק התחתון והצידי של הטופס.

7. מורחים שכבת תפוחים, ואז מפזרים סוכר, שכבה של דובדבנים ומפזרים שוב סוכר.

8. סוגרים את העוגה, צרו כמה חורים.

9. בואו נתרומם מעט, ואז משמנים בחלמון ואופים.

פאי שרי שמרים - טיפים וטריקים

• בצק שמרים לא אוהב קור וטיוטות. החדר צריך להיות חם, שקט ולח.

• קמח לבצק מצריך ניפוי חובה, זה לא רק עניין של מלטה. במהלך ההליך המוצר מועשר בחמצן, קל יותר לשלב עם מרכיבים אחרים והבדיקה קלה יותר לעלייה.

• ניתן לשמן פשטידות לא רק עם ביצה, אלא פשוט עם חלמון, סירופ סוכר. אם המוצר לא נמרח במשהו לפני שנשלח לתנור, מיד לאחר האפייה תוכלו לעבור עליו עם חתיכת שמן.

• כדי למנוע את החלקה של התחתונה של הפשטידה ממיץ פירות יער, מפזרים שכבה של בצק עם עמילן, פירורי לחם או כמות קטנה של קמח רגיל.