עוגה עם דובדבנים - טעם של קיץ! מתכונים של עוגות מדהימות עם דובדבנים: ביסקוויט, ג'לי, גבינת קוטג ', פאף

עוגת דובדבן - קינוח עם טעם הקיץ!

צריך לבשל אותו בעונה ולרצות את בני הבית.

תשומת הלב שלך היא מבחר של הדובדבנים המתוקים, העסיסיים והריחניים ביותר.

עוגת דובדבן - עקרונות הכנה כלליים

ניתן לקנות עוגות עוגות מוכנות או לאפות לבד. האפשרות השנייה משתמשת בביסקוויט, לחם קצר או בצק עלים. אפשר להכין עוגות גם ללא אפייה. הם מיוצרים על בסיס ג'לי, עוגיות, זנגוויל, מרשמלו. לפעמים משלבים כמה טכנולוגיות.

דובדבן משמש בעיקר טרי. אבל אתה יכול לקחת גם מקומפוט או גרגרי יער קפואים, אם זה לא סותר את המתכון. בהכרח מוסרים עצמות, לפעמים דובדבנים מתוקים נחתכים לחישוב.

באילו קרמים אתם משתמשים:

• שמנת חמוצה;

• שמן;

• שמנת;

• רפרפת;

• גבינה.

הם יכולים להיות בעלי טעם וניל, שוקולד, ברי, אין כללים ברורים. אפשר להכין קרם טעים עם גבינת מסקרפונה שמנת. ניתן להתקין עוגות דובדבן עם מסטיק, מעוטר בפרחים ודמויות העשויות קרמים יציבים. אבל עליכם לזכור תמיד שהגרגרים עסיסיים וקינוח כזה לא יעמוד לאורך זמן.

מתכון 1: עוגת דובדבן מתוקה רכה עם קרם וניל

המתכון לעוגת ביסקוויט דובדבן מתוק קלאסי. קרם מוכן שמנת בתוספת חלב מרוכז.

החומרים

• 4 ביצים;

• 1 כוס סוכר;

• 1 כוס קמח;

• וניל.

לקרם:

• 250 מ"ל קרם 33%;

• 4 כפות אבקת סוכר;

• שקית וניל אחת;

• 5 כפות חלב מרוכז.

עבור הספגה:

• 4 כפות חלב מרוכז;

• 150 מ"ל מים.

לעיצוב של 500-600 גרם דובדבנים בשלים.

בישול

1. אנו משלבים את הביצים ואת מתכון הסוכר, טובלים את המיקסר ומקציפים עד שהם מתפיחים. מסת הביסקוויט צריכה להיות סמיכה, לבנה, להגדיל לפחות פי 2.5.

2. הכנס את הקמח מנופה לביצים, מערבבים במהירות ושולחים את הבצק לתבנית. אופים עד לבישול, מכוונים 180 מעלות.

3. יש לחתוך את הביסקוויט המצונן לשתי שכבות בעזרת סכין או קובץ ארוך.

4. קרם בישול. לשם כך מקציפים את קרם השומן עד לקצף, מכניסים בהדרגה את האבקה והחלב המרוכז, שופכים וניל.

5. להספגה יש למלא את החלב המרוכז במי מרשם, בהכרח מטוהרים או מבושלים.

6. מוציאים את הזרעים מהדובדבן המתוק. הגרגרים היפים והמסודרים נזרקים מיד בחזרה לקישוט הקינוח המוגמר.

7. ספגו את העוגה התחתונה עם מחצית מכמות החלב המרוכז המדולל, משמנים עם שמנת ומשטחים שכבה אחידה של דובדבן מתוק.

8. שמים את העוגה השנייה למעלה, משרים ומשמנים אותה, עכשיו אנו מעבדים את דפנות העוגה.

9. אנו מניחים גרגרים שחורים יפהפיים מלמעלה, נותנים לעוגה לעמוד כמה שעות במקרר.

מתכון 2: עוגה עם בצק עלים מתוק

וריאנט של עוגה קלילה עם דובדבנים על בסיס צריף המנזר למי שלא אוהב ללוש את הבצק. את הגרגרים למתכון זה ניתן לקחת טריים, קפואים ואפילו מקומפוט. חשוב רק להוציא את כל העצמות ולהכניס אותן למסננת לניקוז המיץ.

החומרים

• 0.5 ק"ג בצק עלים;

• 50 גרם שוקולד מריר;

• 500 גרם דובדבן מתוק;

• 120 גרם שמן;

• 120 גרם אבקה;

• 3 כפות חלב מרוכז;

• 1.5 כוסות שמנת חמוצה;

• חבילת וניל אחת.

בישול

1. מרדדים את הבצק המופשר בשכבה דקה ומחלקים אותו ל 6 ריבועים.

2. בכל שכבה אנו מניחים מספר דובדבנים מתוקים ומכבים את הצינור.

3. אנו מעבירים את הצינורות לגיליון האפייה. עדיף לפזר נייר אפיה או מחצלת סיליקון, שכן מיץ ידלוף.

4. אנו אופים בחום של 200 מעלות עד להזהבה. מצננים היטב.

5. מקציפים חמאה עם חלב מרוכז וסוכר ציפוי, מוסיפים שמנת חמוצה ושמנת וניל.

6. שמים על הצלחת שלוש צינורות ומשמנים בנדיבות עם שמנת.

7. לאחר מכן, על גבי שני צינורות נוספים, יש לשמן ולסיים את הצריף עם הגליל האחרון. אנו מחלקים את שארית השמנת.

8. משפשפים את חפיסת השוקולד ומפזרים מעל. אנו שולחים את הקינוח שנוצר לקור כך שהוא רווי וקפוא.

מתכון 3: עוגת גבינת קוטג '

לעוגה זו תוכלו להשתמש לחלוטין בכל גבינת קוטג ', לתכולת השומן אין חשיבות. אתה יכול גם לקחת כל דובדבן מתוק.

החומרים

Korzh:

• 0.2 ק"ג קמח;

• 0.1 ק"ג ניקוז שמן;

• חלמון אחד;

• 0.5 כוסות סוכר.

מילוי:

• 0.2 ק"ג גבינת קוטג ';

• 0.2 ק"ג אבקת סוכר;

• 2 ביצים בתוספת חלבון מהבצק;

• 2 כוסות דובדבן מתוק;

• 100 גרם שמנת חמוצה;

• כפית עמילן.

בישול

1. טוחנים את החמאה בחלמון וסוכר, מוסיפים את הקמח. אנו מעבירים את הבצק למקרר.

2. לאחר חצי שעה, אנחנו מוציאים אותה, מרדדים את השכבה ומעבירים לתבנית.

3. מכניסים לתנור ואופים כעשר דקות. טמפרטורה 180.

4. בזמן אפיית העוגה, אתה צריך לנצח את גבינת הקוטג 'בביצים, עמילן וחצי מהאבקה. מוסיפים אליו מחצית הדובדבנים, מערבבים.

5. אנו מוציאים את העוגה ושופכים עליה את המסה הגסה, מכניסים אותה לתנור, אופים כחצי שעה.

6. מצננים את העוגה.

7. מערבבים שמנת חמוצה עם יתרת האבקה, משמנים את החלק העליון של העוגה ומקשטים עם שאר הדובדבנים.

מתכון 4: עוגת ג'לי עם דובדבנים (שמנת חמוצה וגבינת קוטג ')

להכנת עוגת ג'לי תצטרך גם גבינת קוטג ', שמנת חמוצה וג'לטין. דובדבן משמש טרי.

החומרים

• 0.2 ק"ג עוגיות;

• 2 כפות חלב מרוכז;

• 80 גרם חמאה;

• 0.5 ק"ג גבינת קוטג ';

• 0.4 ק"ג שמנת חמוצה;

• 1 כוס סוכר

• 0.5 ק"ג דובדבנים;

• 30 גרם ג'לטין;

• 120 מ"ל חלב.

בישול

1. שפשפו את העוגיות בחמאה רכה וחלב מרוכז, מסה לחה אמורה להתברר. פרשנו אותו באופן שווה על כל משטח שטוח המכוסה בסרט. גודל העוגה צריך להתאים לגודל העוגה העתידית. אנו שולחים להתקרר.

2. שלב ג'לטין עם חלב, מתעקש למשך חצי שעה ואז מחמם.

3. מקציפים את גבינת הקוטג 'עם סוכר ושמנת חמוצה, אפשר להוסיף מעט וניל. יוצקים את הג'לטין המומס, אך לא החם, ומערבבים.

4. משחררים את הדובדבנים מהזרעים, מערבבים עם מסת הגוש.

5. מכסים את תבנית העוגה בסרט נצמד, יוצקים את קרם הגלידה עם ג'לטין. מפלס את פני השטח.

6. עכשיו הגיע הזמן לקחת את העוגה מהעוגיות ולהניח אותה על גבי הבצק. אם הוא קפוא רע. זה בסדר, הגיע הזמן להתקשות.

7. אנחנו מכניסים למקרר למשך 4 שעות, תמיד מכסים את החלק העליון. ואז אנחנו מוציאים אותו, הופכים אותו על צלחת שטוחה.

מתכון 5: עוגה עם דובדבנים ומסקרפונה "הנאה"

וריאנט של עוגת דובדבן נהדרת, שאפשר להכין גם עם דובדבנים. גולת הכותרת של המתכון היא קרם בתוספת גבינת שמנת מסקרפונה. עדיף להשתמש בצורה ניתנת להסרה, קוטר של 25-26 סנטימטרים.

החומרים

• 3 ביצים;

• 0.15 ק"ג קמח חיטה;

• 0.14 ק"ג סוכר;

• 0.25 ליטר שמנת;

• 0.25 ק"ג מסקרפונה;

• 0.15 ק"ג אבקה;

• דובדבנים;

• חפיסת שוקולד אחת;

• כמה דובדבנים או דובדבנים מבושלים.

בישול

1. במשך שבע דקות מקציפים את הביצים והסוכר, מכניסים את הקמח לתוכם, מערבבים חמש שניות ושולחים את המסה לתבנית.

2. מכניסים לתנור ל -180, הביסקוויט אפוי כרבע שעה. אנחנו מוציאים אותו מהתנור, מצננים, אבל אנחנו עדיין לא יוצאים מהטופס.

3. מקציפים את השמנת עם האבקה, מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים. כדי שהמרכיבים לא יתייבשו, עליהם להיות בעלי אותה טמפרטורה. שמנו וניל לפי הטעם.

4. שופכים את הביסקוויט המקורר בתבנית עם קומפוט ומורחים את הדובדבנים, אפילו מהזרעים, בשכבה אחידה.

5. שמים את השמנת למעלה, מפולסים את השכבה.

6. עכשיו אנו ממלאים הכל בשוקולד מגורר ושולחים אותו להתקשות.

7. לאחר שלוש שעות תוכלו להסיר את הצדדים בצורת הדש ולהנות!

מתכון 6: עוגה עם עוגות מוכנות

עוגות ביסקוויט מוכנות מקלות מאוד על הכנת עוגה עם דובדבנים. כל התהליך ייקח לא יותר משלושים דקות. ניתן להשתמש בחלב מרוכז רגיל או מבושל, טעם העוגה יתברר אחרת.

החומרים

• חבילת עוגות אחת;

• 0.3 ק"ג שמן;

• 0.4 ק"ג חלב מרוכז;

• שקית וניל אחת;

• 0.7 ק"ג דובדבנים.

בישול

1. אנו מוציאים את השמן מראש, נותנים לו לשכב בטמפרטורת החדר. ואז מכניסים כוס מהמיקסר ומקציפים היטב עד לקבלת קצף.

2. הכניסו בהדרגה חלב מרוכז לקרם. ראשית, כף, ואז הוסף את השאריות. אם שופכים מיד את כל החלב, החמאה יכולה לתפוס גושים. יוצקים וניל.

3. דובדבן נטול אבנים, חתוך לחצאים.

4. עוגות הן בדרך כלל שלוש בחפיסות. קח אחד ושמן דק עם שמנת. ואז מורחים שכבה אחידה של פירות יער דובדבנים מוכנים, מורחים את השמנת על גבי.

5. מכסים בעוגה שנייה וחוזרים על הפעולה.

6. העוגה העליונה פשוט מצופה קרם. אם יש פירות יער, אז לקשט. אתה יכול פשוט לפזר שוקולד מגורר או פירורי עוגיות.

מתכון 7: עוגת שוקולד עם דובדבנים מתוקים

הלם, הלם, הלם! זה יהיה עם השן המתוקה שתנסה את העוגה הטעימה הזו עם דובדבנים ושוקולד. אם תרצה, את הקרם למילוי פנימי ניתן להפוך לבן ולא להכניס אליו קקאו.

החומרים

למבחן:

• 5 ביצים;

• 0.2 ק"ג סוכר;

• 0.15 ק"ג קמח;

• 50 גרם קקאו;

• קורט וניל אחד;

• שקית אבקת אפיה אחת.

לקרם:

• 150 גרם שמנת חמוצה;

• 200 גרם שמן;

• 250 גרם סוכר;

• 4 כפות קקאו.

למילוי כחצי קילוגרם של דובדבנים. לזיגוג 1 בר שוקולד ו -40 גרם חמאה.

בישול

1. לקצף חזק מקציפים את ביצי המתכון עם סוכר. מוסיפים קמח מעורב ומסונן עם הקקאו ומטפח.

2. שופכים את הבצק לתבנית של 25 ס"מ ואופים 30 דקות בחום של 180 מעלות. מתקרר. ואז חותך את החצוצרה לשתי עוגות.

3. לשמנת, מקציפים חמאה עם סוכר עד לרכה, מוסיפים שמנת חמוצה עם קקאו, מערבבים. וניל כרצונו.

4. דובדבן נטול אבנים.

5. שמים את העוגה בצורה ניתנת, משמנים בנדיבות עם שמנת ומורחים מיד את כל הדובדבן. מורחים מלמעלה את שארית השמנת.

6. מכסים בעוגה שנייה, לוחצים קלות ושולחים למשך שעתיים להתמצקות.

7. ממיסים את חפיסת השוקולד בחמאה. אין צורך לחמם חזק, רק עד להתמוסס הגושים.

8. אנחנו מוציאים את העוגה, מסירים את הטופס. אתה יכול פשוט להעיף אותו על צלחת שטוחה. להשקות בזיגוג ולתת לעמוד במקרר לעשר דקות נוספות.

עוגת דובדבן - טיפים וטריקים שימושיים

• כאשר מושכים זרעים, מיץ מופרש בדרך כלל מהגרגרים. לפעמים זה הרבה מזה. ניתן להשתמש במיץ זה בכדי להשרות עוגות על ידי הוספת מעט סוכר. זה יכול לשמש גם להמסת ג'לטין במקום מים. או פשוט שפכו לתבניות קרח, שלחו למקפיא.

• עוגות ספוג יהיו נקבוביות ואווריריות אם תוסיפו שקית אבקת אפייה לבצק.

• אם משתמשים בדובדבנים קפואים לעוגה, עליכם לקחת שליש נוסף. מכיוון שההפשרה תפיק הרבה מיץ והמסה תקטן באופן ניכר.

• כל מרכיבי השמנת חייבים להיות באותה טמפרטורה. אחרת, המוצרים עשויים להתמכר כאשר הם מחוברים.