טורטייה עם בצל היא אלטרנטיבה נהדרת ללחם.
אפשר לאפות אותו בתנור או לטגן במחבת, עשוי מבצק לא מחמצה או שמרים, משמש לבד או בנוסף לתבשילים אחרים.
מסת האפשרויות, כמו גם מתכוני בישול.
לפנק עוגות בצל?
טורטיות עם בצל - עקרונות כלליים של הכנה
בצל לטורטיות יכול להשתמש בבצל או נוצות ירוקות. לעתים קרובות משתמשים בביצים מבושלות בתוסף. כל החומרים נחתכים, ואז מוסיפים לבצק או משמשים כמילוי. אם יש בצל, אז הוא מטוגן לפעמים בשמן. נוצות ירוקות אינן זקוקות לטיפול בחום מקדים. זה די פשוט לשטוף ולחתוך אותם.
בנוסף לבצל וביצים בעוגות שמים:
• תבלינים שונים;
• שמן ושומנים אחרים;
• גבינה;
• שמנת חמוצה, מיונז;
• כל מיני ירקות.
ניתן לשנות את הרכב המילוי והתוספים במתכונים רבים לפי שיקול דעתך. ניתן להכין את הבצק לטורטיות שמרים או טרי על קפיר, מינרלים או מים רגילים. לפעמים נעשה שימוש בבצק שנרכש, לרוב נשיפה.
עוגות אוזבקיות עם בצל בתנור
המתכון של עוגות אוזבקיות לאומיות עם בצל, אותן ניתן לבשל בקלות בתנור. בצק שמרים על המים. משתמשים בבצל לפי המתכון.
החומרים
• 1 כפית שמרים
• כוס מים אחת;
• 70 מ"ל שמן חמניות;
• בצל גדול 1;
• מלח;
• 300-350 גרם קמח;
• שומשום כרצונם;
• קורט סוכר.
בישול
1. שלב מים חמים עם קורט סוכר, שמרים ושלוש כפות קמח. השאירו למשך חצי שעה.
2. בזמן שהבצק אפוי, מקלפים את ראש הבצל וקוצצים. אפשר דרך מטחנת בשר, באמצעות מקצרת קומבינה או קצוצה בסכין. אבל החלקים צריכים להיות קטנים.
3. להוסיף כמה קמצוץ מלח, לשפוך פנימה את השמן. חשוב מאוד להשתמש בשמן לא מזוקק בניחוח חמניות. עליו, העוגות טעימות בהרבה.
4. נותר להוסיף קמח עם בצל קצוץ. נותנים לבצק לעמוד שעה בחום.
5. הדליק את התנור 200 מעלות.
6. מחלקים את הבצק ל -5 חלקים ויוצרים עוגה עגולה מכל יד. עובי לא פחות מ- 1.5 סנטימטרים. העוגות קטנות בקוטר.
7. אנו שולחים לתבנית האפייה המשומנת, מפזרים שומשום ואופים.
צלים עם בצל אביב וביצה
מתכון לטורטיות מהירות עם בצל ירוק וביצים. הם יעזרו אם הלחם אוזל פתאום או שאתה רוצה משהו טעים.
החומרים
• ביצה אחת מבושלת;
• 5-7 נוצות בצל;
• 4 כפות קמח;
• ביצה אחת גולמית;
• 4 כפות קפיר;
• קורט מלח עם סוכר;
• 1/3 כפית אבקת אפייה.
בישול
1. קוצצים את הביצה המבושלת, קוצצים את הבצל ושולחים הכל לקערה.
2. מקציפים במיקסר את הביצה הגולמית עם קפיר. או שאנו משתמשים בחלב אפוי מותסס, יוגורט, כל יוגורט טבעי או מוצר חלב מותסס. אפילו שמנת חמוצה דלה בשומן תעשה.
3. מוסיפים מלח עם סוכר, זורקים אבקת אפייה וקמח. להקציף לרגע.
4. יוצקים את הבצק לבצל עם הביצה. מערבבים, עכשיו תעשו זאת בכף.
5. מטגנים עוגות קטנות בשמן במחבת. חום היטב משני הצדדים.
6. או שפכו לתבנית משומנת ואופים בתנור בחום של 180 מעלות.
עוגות טריות עם בצל במחבת
וריאנט נוסף של עוגות בצל, אשר לרוב נמצא במטבח האוזבקי. הבצק עשוי טרי עבורם, כמו לכופתאות. משתמשים בבצל. סקונז מלוחים למדי, מוגשים עם כל מנה ראשונה ושניה.
החומרים
• 0.26 ק"ג קמח;
• 100 מ"ל מים;
• מלח;
• כף שמן;
• ראש בצל.
בישול
1. ממיסים כפית מלח לא מושלמת בנוזל מרשם, שופכים פנימה שמן צמחי ולישים בצק קריר מאוד עם קמח. הכניסו אותו לתיק במשך חצי שעה. אין צורך לשלוח למקרר.
2. בזמן שהבצק שוכב קוצצים דק את הבצל ומערבבים עם קורט מלח. אנחנו עוזבים.
3. אנו מוציאים את הבצק מהאריזה ומחלקים אותו לשני חלקים. מרדדים לסירוגין עוגות דקות, משמנים בחמאה ומפזרים בצל קצוץ ומלח. סובבו את הלחמניות.
4. חותכים כל רולדה לפרוסות של 3-4 סנטימטרים. שמנו בצל על השולחן ומגלגלים עוגות קטנות.
5. מטגנים במחבת משני הצדדים.
טורטיות עם בצל ירוק וביצת קפיר
וריאנט של סקונים מעניינים מאוד עם בצל ירוק וביצים, שגם הם אינם דורשים זמן רב או מרכיבים מורכבים. במקום קפיר, אנו לוקחים כל מוצר חלב אחר במידת הצורך.
החומרים
• ביצה אחת;
• 2 כוסות קמח;
• 100 מ"ל שמן;
• 0.5 כוסות קפיר;
• חבורה אחת של בצל;
• ביצה אחת מבושלת;
• מלח.
בישול
1. ממליחים את הביצה הגולמית ומקציפים במזלג, שולחים אליה קפיר ואז יוצקים את הקמח.
2. לשים היטב את המסה האלסטית והוסיפו טיפת שמן לטיפות. נותנים לבצק לעמוד עשרים דקות.
3. בזמן שהבצק חודר קוצצים את הבצל והביצה, מוסיפים להם קורט מלח ומערבבים.
4. מרדדים עוגה לא גדולה במיוחד מכל הבצק, מפזרים ביצה ובצל ירוק, לוקחים מערוך ומרדדים מעט את המלית לבצק עצמו.
5. סובב את הגליל העבה, חתוך לנקיות רוחביות.
6. טובלים קמח משני הצדדים ומרדדים את מקום הפרוסות. אנו מכינים עוגות דקות עד ארבעה מילימטרים.
7. שופכים את השמן לתבנית, מחממים.
8. מטגנים עוגות שטוחות משני הצדדים, מגישים קרים או חמים.
עוגות שמרים עם בצל וגבינה
וריאנט של עוגות שמרים ארומטיות מאוד שנאפות בתנור. בצק נפוץ בחלב. אבל אתה יכול לקחת כל סוג אחר ולסנוור סופגניות בטכנולוגיה זו. גם מגוון הגבינות לא משנה. בצל למתכון זה זקוק לבצל, עדיף לקחת זן לבן.
החומרים
• 10 גרם שמרים;
• 450 גרם קמח;
• 250 מ"ל חלב;
• 1 כפית. מלח וסוכר.
למילוי:
• 3 ראשי בצל;
• 0.1 ק"ג גבינה;
• 3-4 ענפי שמיר;
• שן שום אחת;
• כף שמן;
• פלפל, מלח.
בישול
1. מחממים את החלב. אנחנו זורקים לתוכו מלח עם סוכר, מגדלים שמרים יבשים ומוסיפים את כל הקמח. הבצק לא יהיה נוזלי, אך לא חזק מדי.
2. אנו מעבירים את המסה לסיר, מכסים במפית ושולחים לחום. אפשר לשכוח מהבצק למשך שעתיים, כך שהוא יעלה טוב.
3. בישול המלית. קוצצים בצל עם שום, מוסיפים גבינה מגוררת, ואחריה שמיר קצוץ. מתבלים בפלפל, מלח, שופכים כפית שמן. תנו לתערובת הארומטית לעמוד כחצי שעה.
4. מרדדים את הבצק שלנו לעוגה, שפכו את כל המלית בבת אחת ולחצו על המיטה עם כפות הידיים. אתה יכול לגלגל מעט מערוך, אבל לא הרבה. השכבה לא צריכה להיות דקה.
5. חותכים לפרוסות של ארבעה סנטימטרים. בוא נשכב על השולחן כעשר דקות.
6. הידיים משטחות את העוגות ושולחות לגיליון האפייה. תנו לכופתאות לעלות.
7. אנו אופים בתנור. קבענו את הטמפרטורה ל -200 לפחות כך שקרום הבצל לא יתייבש ויישאר רך.
עוגות גבינה עם בצל ירוק וביצים
להכנת עוגות כאלה עם בצל ירוק וביצים יש צורך בכמות קטנה של גבינה קשה. הבצק מבושל על קפיר, הוא מתגלה רך ואוורירי מאוד.
החומרים
• 0.1 ליטר קפיר;
• 50 גרם גבינה;
• כף שמן;
• ביצה אחת גולמית;
• ½ כפית סודה;
• 1.5 כוסות קמח;
• מלח עם סוכר.
למלית חבורה אחת של בצל, כפית מיונז ושתי ביצים קשות.
בישול
1. ללוש את הבצק. לשם כך, מערבבים פנימה סודה קפיר עם מלח וקורט סוכר. יש צורך בכדי להפוך את העוגות לוורידות.
2. לאחר מכן להוסיף מעט עם הקמח והגבינה המגורדת דק. או פשוט לזרוק הכל יחד ולהכות עם מערבל למשך שתי דקות, לשפוך קמח וללוש. איכות הבדיקה לא תשתנה. בואו נעמוד כרבע שעה.
3. הגיע הזמן לקצוץ ביצים עם בצל, מלח ולתבל את המלית במיונז. אפשר לקחת שמנת חמוצה.
4. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות. הכמות חייבת להיות שווה. מרדדים דק מאוד בזוגות. מריחים מעט מילוי ומכסים עם טורטייה שנייה. אנו צובטים את הקצוות.
5. נותר רק לטגן את החצוצרות שהתקבלו על שמן משני צדדים. לא כדאי לבצע שריפה גדולה מאוד כך שלמוצרים יהיה זמן לטגן היטב.
6. ניתן פשוט לגלגל את אותן העוגות, לשמן חצי עם בשר טחון, לקפל לשניים ולצבוט בצורת מאפים.
עוגות בצק עלים
עבור עוגות בצל אלו משתמשים בבצק שנרכש, וזה מאוד נוח. אתה יכול לבשל אותם תוך מספר דקות. משתמשים בבצל.
החומרים
• חבילה אחת של בצק;
• 2 ראשי בצל;
• קצת שמן;
• תיבול.
בישול
1. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות ומעבירים פנימה שמן. מצננים, מתבלים במלח, פלפל, אפשר לקחת תערובת של כל תיבול ועשבי תיבול.
2. מכיוון שהבצק משמש באופן מסחרי, קל יותר להכין עוגות שטוחות מרובעות או מלבניות. גלגל את התצורה דק.
3. מפזרים מחצית מהבצל המטוגן.
4. מכסים עם החלק החופשי. אנו מנסים להתאים את הקצוות החופשיים.
5. אנו לוקחים מערוך ושוב מגלגלים שכבה. אבל קצת.
6. חותכים את העוגות בגודל המתאים. יש להניח אותם בתבנית. אתה יכול לחתוך הרבה ריבועים או משולשים קטנים.
7. מטגנים משני הצדדים, מצננים מעט ומגישים.
Scones עם בצל קפיצי וביצה על מים מינרליים
המתכון ללחם שטוח עסיסי ומעט פריך עם בצל ירוק וביצים. לצורך הבדיקה תצטרך מים מינרליים עם גז.
החומרים
• 250 מ"ל מים;
• 1 כפית בלי גבעה של מלח;
• 2 כפיות סוכר
• 2 כפות שמן;
• כשתי כוסות קמח.
למלית 2 ביצים, כפית שמנת חמוצה וצרור נוצות בצל גדול.
בישול
1. לזרוק מלח למים המינרלים. אבל אם המים מלוחים מאוד, אז ניתן להפחית את הכמות.
2. לאחר מכן, הרץ את הסוכר ומערבב.
3. להוסיף שמן, לשפוך קמח. מכינים בצק קריר. אנו נותנים חצי שעה לשכב.
4. בצל וקוצצים ביצים ומערבבים, אפשר להוסיף מעט מלח. לקבלת עסיסיות, הוסף שמנת חמוצה למלית.
5. מרדדים עוגות דקות מהבצק המוכן, שמים מעט מילוי על החלק המרכזי ופיזרו.
6. מכסים בעוגה באותו גודל. הקצוות חייבים להיות מחוברים היטב זה לזה.
7. מטגנים במחבת. זה אפשרי בשמן. אבל גם טעים, העוגות הללו מתקבלות במחבת יבשה.
טורטיות עם בצל - טיפים וטריקים שימושיים
• במקום בצל ירוק ניתן להוסיף בצל כרישה, בצל אדום או לבן לבצק העוגה. אם יש חשש לטעם החריף, ניתן לחתוך את הראשים בצורה קצוצה וללטגן קלות במחבת. אך אסור להסמיק את הירק בחוזקה, אחרת החלקים בעוגות ישרפו.
• בצל ירוק בטורטיות יהיה טעים יותר אם הנוצות הכתושות נמעכות מעט במלח לפני ההוספה. כמו כן, הם יכולים להוסיף פלפל, כל עשבי תיבול.
• אם העוגות נאפות בתנור, אפשר לפזר את החצוצרות עם שומשום, זרעי קימל או אגוזים. וכדי שהכל נדבק ולא ייפול, ניתן לפזר את החומר במים לפני שמפזרים.
• בבצק לעוגות שטוחות אפשר להוסיף לא רק בצל פשוט, אלא גם כבוש בחומץ. הטעם יהיה הרבה יותר מעניין.
• הוספת כמות קטנה של סוכר לבצק מאפשרת לעוגה לטגן עד להזהבה ולקבל גוון חם.
