ריבס קוואס הוא המשקה המושלם ליום חם. המתכונים הטובים ביותר של קוואס מריבס עם תבלינים, נענע, לימון, דבש

ריבס הוא ירק גורמה, אבל קוואס עשוי ממנו ממש כמו פרי.

ריבס קוואס הוא משקה טעים ובריא שמרווה את הצמא בצורה מושלמת. ל ריבס יש טעם חמצמץ מעט.

במקרה זה, הגבעולים בצבע אדום רווי מתוקים יותר מגבעולים של ירוק או ורוד בהיר.

ריבס הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים.

בנוסף, הוא מכיל מינימום קלוריות, ולכן הוא אידיאלי למזון דיאטטי.

ריבס קוואס - עקרונות בישול בסיסיים

קוואס הוא המשקה הפופולרי ביותר ברוסיה, שהוכן הן בתאי המלוכה והן בבתי איכרים עניים. הוא מוכן בעיקר בקיץ, מכיוון שזה המשקה הזה שלא רק מרווה את הצמא טוב יותר מאחרים, אלא שהוא גם שימושי בהרבה ממשקאות קלים ומשקאות מוגזים אחרים.

קוואס מסורתי מוכן על לחם שיפון, אך משקה העשוי מפירות וריוב אינו גרוע יותר. ישנם מתכונים רבים להכנת קוואס. הוא מוכן בפשטות, כך שאפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה.

רק גבעולי ריבס משמשים לאוכל, עלים ושורשים רעילים, ולכן הם נזרקים.

גבעולי הריבר נשטפים, קלופים מחלקים מיותרים ונחתכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן מועברים לתבנית, מוזגים במים נקיים ומורתחים עד שהם רכים. המרק שנוצר מסונן, שופכים סוכר ומערבבים עד להמסה מוחלטת. מצננים למצב חם ומוסיפים שמרים. המיכל מכוסה במפית ונשמר במשך 24 שעות במקום חמים. לסנן שוב, לבקבוק ולהשאיר לשלושה ימים נוספים.

אתה יכול להוסיף נענע, תבלינים, פירות יער, גרידת הדרים, עלי כותרת של ורדים וכו 'ל kvass. ניתן להחליף סוכר בדבש.

לאחר הקירור המלא, kvass מאוחסן במקרר.

מתכון 1. ריבס מסורתי

החומרים

• קילו של פטוטרות של ריבס;

• 12 גרם שמרים טריים;

• שני ליטר וחצי מים טהורים;

• 125 גרם סוכר גרגירי.

שיטת בישול

1. הפרד עלים מהכותרת. להכנת kvass משתמשים רק בפטוטרונים. שוטפים אותם היטב מתחת לברז, חותכים לסורגים ומניחים בתבנית. שופכים ריבס במים נקיים והציתו. הרתיחו את הירק עד שהוא רך.

2. סנן את המרק שהתקבל, השליך את העטיפות, אנחנו כבר לא זקוקים להן. יוצקים לצנצנת. יוצקים סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. ואז יניקו את המרק עד חם והוסיפו את השמרים. ערבוב.

3. מכסים את הצנצנת ברקמה בכדי לספק חמצן. קח אותו למקום חם במשך יום.

4. לאחר 24 שעות, סננו את המשקה שוב דרך מספר שכבות של גזה כדי להפוך את הקוואס לשקוף. יוצקים לבקבוקים והשאירו חמים לעוד יומיים-שלושה. מצננים ומגישים קוואס מוכן.

מתכון 2. ריבס ריבס עם גרידת תפוז

החומרים

• מים מסוננים - 2 ליטר;

• שמרים - 25 גרם;

• ריבס - 300 גרם;

• יורה של דומדמניות שחורות;

• סוכר - 200 גרם;

• גרידת תפוז.

שיטת בישול

1. הפרד בין עלים ושורשים מגבעולי ריבס. שוטפים את הגבעולים מתחת לברז וחותכים לחמישה סנטימטרים. מכניסים לכלי מתאים וממלאים בכמות הנדרשת של מים נקיים.

2. שטפו את התפוז היטב עם מברשת תחת מים זורמים ונגבו אותה. בעזרת פומפיה הקטנה ביותר, הסר את הקריאה ממנה והוסיף אותה לסיר הגריבת. שים כאן את יורה של דומדמניות שחורות. שים את התבנית על האש ובשל עד ריבס רך.

3. השאירו את המרק שנוצר להחדיר עד שהוא יתקרר למצב חם. ואז מסננים את המרק דרך מסננת, שופכים אותה לכד ומוסיפים סוכר. בוחשים עד שהוא מתמוסס לחלוטין.

4. מוסיפים שמרים למשקה החם מעט, מערבבים, מכסים את הכד במפית ומשאירים אותו חם כך שהמשקה יתחיל להתסוס. משרים קוואס במקרר לפני ההגשה.

מתכון 3. קוואס ריבס עם קינמון וצימוקים

החומרים

• גבעולי ריבס;

• מים טהורים - 2.5 ליטר;

• קינמון - 7 גרם;

• סוכר - 150 גרם;

• שתי שיני ציפורן;

• שמרים יבשים - 10 גרם;

• צימוקים - 10 יח '.

שיטת בישול

1. יש לשטוף היטב את גבעולי הגבעול של האברבר מתחת למים זורמים ולחתוך אותם לסורגים. מכניסים את הירק לסיר גדול ושופכים מים מטוהרים.

2. העלה את המחבת על אש והביא את התכולה לרתיחה. שים שתי ציפורן בנוזל רותח והוסיף קינמון. מבשלים על אש נמוכה כעשר דקות נוספות ומסירים מהאש.

3. מסננים את המרק דרך מסננת ושופכים לתוכו סוכר. בוחשים עד להמסה מלאה ומשאירים להתקרר למצב חם. ואז להוסיף שמרים יבשים, לערבב ולכסות במגבת פשתן נקייה. יש להתחמם למשך יום כדי להתחיל בתהליך התסיסה.

4. שים כמה צימוקים שטופים בבקבוקי הפלסטיק. שופכים לתוכם קוואס ושולחים להתקרר במקרר. משרים את המשקה למשך יום נוסף.

מתכון 4. קוואס ריבס עם חומצה לימונית

החומרים

• ריבס - 800 גרם;

• סוכר - חצי קילוגרם;

• חומצת לימון - 5 גרם;

• מים מטוהרים - חמישה ליטרים;

• שמרים - 25 גרם.

שיטת בישול

1. חותכים עלים ושורשים מגבעולי הריבר. שוטפים את הירק מתחת לברז וקוצצים אותו דק. שמנו ריבס במחבת עמוקה וממלאים אותה במים מטוהרים. שמנו את התבנית על האש ומבשלים את הירק עד שהוא רך.

2. הסר את המרק מהאש והשאיר למשך שלוש שעות להתעקש. ואז לסנן אותו דרך מסננת.

3. אנו מטפחים שמרים במים חמים. שופכים את תערובת השמרים למרק חם, מערבבים, מוסיפים סוכר ומוסיפים חומצה לימונית. שוב, מערבבים הכל היטב, מכסים במגבת נקייה והשאירו חמים למשך שמונה שעות.

4. ואז שופכים את הקוואס לתוך הבקבוקים, ושלחו למקרר לכמה ימים עד להבשלה מלאה. לקבלת צבע, אתה יכול לשפוך כוס דובדבן או מיץ דומדמניות שחורות.

מתכון 5. קוואס מריבס ונענע

החומרים

• גבעולי ריבס - חצי קילוגרם;

• שמרים פעילים יבשים - 1 גרם;

• מים מטוהרים - שני ליטרים;

• סוכר גרגירי - חצי קילוגרם;

• נענע טרייה - 15 גרם.

שיטת בישול

1. קח את גבעולי הריבר ושטף אותם היטב תחת מים זורמים. ואז לנקות אותם מכל המיותר וחתוך לחתיכות קטנות.

2. שופכים את המים המטוהרים לתבנית והכניסו לתוכם את גבעולי הריבר הקצוץ דק. הניחו את הסיר על אש קטנה. ברגע שהתוכן מתחיל לרתיחה, מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים חמש דקות נוספות.

3. כעת קחו מסננת וסננו את מרתחת הריבס. במרק המתקבל מוסיפים שמרים פעילים יבשים ומערבבים היטב.

4. מכניסים את התבנית לחום, מכוסה במגבת פשתן נקייה, ומשאירים למשך 12 שעות כדי להתחיל בתהליך התסיסה.

5.בקבוק היטב את הקוואס המוגמר ושעם. אחסן אותו במקרר או במרתף.

מתכון 6. ריבס ריבס על מרק סלק

החומרים

• ליטר מרתח סלק;

• דומדמניות שחורות;

• עלי דומדמניות;

• לחם

• ריבס;

• 80 גרם דבש.

שיטת בישול

1. קלף את הסלק, שוטף וחותך לפרוסות, שופך ליטר מים מסוננים ומעלה על האש. מבשלים עשר דקות מרגע הרתיחה. בעזרת כף מחוררת מוציאים את חתיכות הסלק ומקררים את המרק.

2. הוסף את עלי הדומדמניות השחורות לרחף הסלק.

3. קלף את גבעולי האינבט, שוטפים וקוצצים דק. שים חופן גדול של ריבס במרק סלק.

4. שוטפים את גרגרי הדומדמניות השחורות, קרעו את הזנבות ומועכים את המחץ למצב של מחית. מוסיפים דבש למחית פירות יער ומערבבים.

5. מוסיפים את מחית הפירות למרק הסלק. הוסף כאן מעט לחם והביא את נפח הנוזל עם מים חמים לחמישה ליטרים.

6. הניחו את המכולה עם הקוואס העתידי במקום חמים במשך שלושה ימים, מכסים אותו במגבת פשתן נקייה. לאחר הזמן המוקצב, סננו את הקוואס, בקבוקו, השקו אותו בחוזקה והכניסו למקרר.

מתכון 7. קוואס ריבס עם תבלינים

החומרים

• ציפורן - שני ניצנים;

• ריבס - חצי קילוגרם;

• מקל קינמון;

• מים מטוהרים - 2.5 ליטר;

• צימוקים - 100 גרם;

• סוכר גרגירי - כוס וחצי;

• שמרים יבשים - 10 גרם.

שיטת בישול

1. חותכים עלים ושורשים מגבעולי ריבס. שוטפים היטב את הגבעולים מתחת לברז וחותכים לרצועות דקות. שים ריבס בסיר ויוצק מים מטוהרים.

2. הניחו את הסיר על אש קטנה. כאשר המרק חם, הוסיפו מקל קינמון וניצני ציפורן. מבשלים עד לרתיחה ומסירים מהאש.

3. מסננים את המרק דרך מסננת, שופכים פנימה סוכר גרגירי ומערבבים היטב. מצננים את התערובת עד שהיא חמה. מוסיפים את השמרים ומערבבים עד שהוא מתמוסס לחלוטין.

4. הניחו את המרק במקום יבש וחם, מכסים את הכלים במגבת נקייה. התעקש במשך שלושה ימים עד לתהליך התסיסה.

5. לאחר שלושה ימים, שפכו את הקוואס לבקבוקים, לאחר שהוסיפו בעבר כמה צימוקים שטופים לכל אחד. שמור את המשקה במקרר.

מתכון 8. קוואס ריבס עם גרידת לימון

החומרים

• ריבס - חצי קילוגרם;

• שמרים חיים - חצי כפית;

• שתיית מים - שני ליטרים;

• סוכר גרגירי - שני שליש מכוס;

• לימון.

שיטת בישול

1. שוטפים את גבעולי הריבר וחותכים לחתיכות קטנות. מכניסים לתבנית וממלאים במי שתייה.

2. שטפו את הלימון היטב, נגבו והסירו ממנו את הגלידה בעזרת פומפיה עדינה או סכין חדה. מוסיפים לסיר הריבס.

3. שים את הסיר על האש ומבשלים כחמש דקות.

.4 הסר את המרק מהאש, מכסה ומצנן לחמים. מסננים את המרק המקורר דרך מסננת.

5. שופכים סוכר למרק חם, מוסיפים שמרים ומערבבים. כסו את המכולה עם הוואס העתידי במגבת והניחו במקום חם מאוד ללא טיוטות. משאירים למשך יום עד שמתחילים להופיע סימני תסיסה על פני השטח.

6. שופכים את הקוואס המוגמר לבקבוקים נקיים ואוטמים אותם בחוזקה בעזרת מכסים. הכניסו קוואס למקרר.

ריבס קוואס - טיפים וטריקים

• בבחירת ריבס שימו לב לצבע. זה צריך להיות אחיד.

• אם תרצו, תוכלו לחתוך את הקליפה מגבעולי הריבר.

• מבשלים ריבס במחבת אמייל או פלדה כדי שהירק לא יתתחמץ ולא יאבד צבע.

• ריבס נאגר במקרר לא יותר משלושה ימים.

• לא צריך להיות מכוסה את המכולה עם קוואס העתידי עם מכסה, אלא עם מטלית צפופה כדי לספק גישה לחמצן. כך שתהליך התסיסה יהיה מהיר יותר.