קומפוט דומדמניות - ירוק או בשל? קומפוטים של דומדמניות לחורף, עם נענע, פטל, דובדבנים

דומדמניות - זה העץ היחיד שנקטף בדרגות בגרות שונות.

עבור קומפוט, הם לוקחים פירות יער צפופים, לא בשלים, ופירות בשלים יתר משמשים להכנת מיץ, ריבה או ריבה.

דומדמניות עשירות בפקטינים, ויטמינים, חומצות אורגניות ויסודות קורט.

קומפוט דומדמניות לחורף - עקרונות ההכנה הבסיסיים

• לפתן דומדמניות יש טעם וארומה מעניינים, אך לצבע רצוי להוסיף פטל, דומדמניות שחורות או תותים.

• גרגרי יער מעט צפופים, ללא נזק, נבחרים עבור הקומפוט. רצוי שהפירות יהיו בגודל זהה כך שירתיחו באופן שווה.

• פירות יער שנקטפו טריים ממוינים, הוסרו קוקו ונשטפים. כל פירות יער נוקבים, מכיוון שלדובדבן יש עור צפוף למדי.

• הכן מיכל זכוכית. הוא נשטף ומעוקר. פירות יער של דומדמניות מונחים בצנצנות ומוזגים בסירופ סוכר. הבנקים מכוסים במכסים ומעוקרים במים רותחים מעט במשך כשלוש דקות.

• הבנקים מגולגלים בחוזקה, מתהפכים ומכוסים בשמיכה. החזיקו עד להתקררות מוחלטת. אחסן פירות מבושלים במרתף או במזווה.

מתכון 1. קומפוט דומדמניות לחורף. דרך ראשונה

החומרים

• שלושה קילוגרמים של דומדמניות;

• ליטר מים מטוהרים;

• 700 גרם סוכר גרגירי.

שיטת בישול

1. שוטפים היטב מיכלי זכוכית בנפח של חצי ליטר וליטר עם סודה, שוטפים ומעקרים בתנור או מעל אדים. הרתיחו את המכסים.

2. עברו את הדומדמניות הטריות שנקטפו, הסירו את הזנבות והכניסו את הגרגרים למסננת. יש לשטוף מתחת לברז ולקצוץ כל ברי בעזרת קיסם שיניים או מחט. מסדרים פירות יער מוכנים בצנצנות.

3. שופכים מים לתבנית, מוסיפים סוכר ומרתיחים את הסירופ עד שהאחרון מומס לחלוטין. שופכים את הדומדמניות לסירופ.

4. מכסים את הבנקים במכסים. מעקרים במשך שלוש דקות לאחר הרתחת מים במחבת רחבה.

5. הרד את הפחים באופן הרמטי. סובבו אותם והעטפו אותם בשמיכה חמה. מצננים לחלוטין ושומרים במרתף.

מתכון 2. קומפוט דומדמניות לחורף. דרך שנייה

החומרים

• פירות יער דומדמניות;

• 700 גרם סוכר גרגירי לליטר מים.

שיטת בישול

1. פירות דומדמונים בשלים ממוינים, מסירים פירות מפונקים ורכים. חותכים את שאריות הקציפות ושטפו אותה מתחת לברז.

2. דומדמניות מכניסים למנות קטנות במסננת ומנמיכים למים רותחים. סנוור כמה דקות, והניח מיד תחת זרם מים קרים. אנו משאירים את כל המים לכוס.

3. אנו מנקבים כל ברי בעזרת מחט או קיסם. פרשנו דומדמניות בצנצנות מוכנות ליטר, מילאנו בשני שליש מהנפח.

4. מהמים והסוכר הגרגירי אנו מבשלים את הסירופ, וממלאים אותו עם דומדמניות. אנו מכסים את הגדות במכסים מבושלים. אנו מניחים אותם במחבת רחבה עם מים חמים, ומעקרים מרגע הרתיחה למשך 20 דקות.

5. אטומים הרמטית, הופכים, מכסים במטלית חמה ומשאירים עד להתקררות מוחלטת. אנו מאחסנים את הקומפוט במזווה או במרתף.

מתכון 3. קומפוט דומדמניות לחורף עם נענע

החומרים

• חצי קילוגרם דומדמניות;

• שתיית מים;

• שישה ציצי נענע;

• סוכר - 150 גרם.

שיטת בישול

1. יש לשטוף היטב מיכלי זכוכית של שתיים ושלושה ליטרים עם סודה, לשטוף ולעקר. הרתיחו את העפעפיים מספר דקות.

2. מיון פירות יער דובדבנים בשלים, הסר את הזנבות. שוטפים את הגרגרים תחת זרם מים קרים. מסניפי הנענע, הסר את העלים הרופפים ושטוף.

3. תפזרו את הדומדמניות באופן שווה על גדות. הכניסו נתחי נענע לכל אחד. שופכים מים רותחים על תוכן הפחים וכסו אותם במכסים. השאירו את הגרגרים להתבשל רבע שעה. ואז שפכו את המים לתבנית, הוסיפו סוכר בקצב של 75 גר 'לצנצנת של שלושה ליטרים. מביאים לרתיחה.

4. שופכים את תכולת הצנצנת בסירופ רותח ואוטמים מיד הרמטית. מצננים את הקומפוט על ידי הפיכת הצנצנות והעטוף אותם בבד חם.

מתכון 4. קומפוט דומדמניות לחורף עם דומדמניות שחורות

החומרים

• כוס דובדבן;

• 2.5 ליטר מי שתייה;

• כוס סוכר גרגירית;

• דומדמניות שחורות - כוס.

שיטת בישול

1. מיין דומדמניות ודומדמניות, הסר פירות רקובים ורכים. חתוך חלק מהקורולה וחתך את הגבעולים. שוטפים את הגרגרים תחת מים זורמים, מעבירים למסננת והשאירו את כל הנוזל לכוס.

2. שוטפים צנצנות של ליטר אחד עם סודה, שוטפים היטב ומעקרים. הרתיחו את המכסים במשך חמש דקות.

3. שופכים מים לתבנית, מוסיפים סוכר ומרתיחים את הסירופ תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר מתמוסס ורתיח. אם תרצו תוכלו להוסיף נתח לימון.

4. מסדרים צנצנות דומדמניות שחורות ודומדמניות בצנצנות ושופכים אותן עם סירופ רותח ממש מתחת לגרון. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים את המיכל לתבנית רחבה עם מים חמים. לעקר מאז הרתיחה רבע שעה.

5. בנקים מתהפכים בחוזקה, מתהפכים ומצננים, עטופים בשמיכה חמה.

מתכון 5. קומפוט דובדבן לחורף עם תפוז

החומרים

• שתי כוסות דומדמניות;

• 300 גרם סוכר גרגירי;

• תפוז;

• שני ליטרים של מים מטוהרים.

שיטת בישול

1. שוטפים היטב את התפוז מתחת לברז. מרטיבים וחותכים אותו יחד עם טבעות קליפות.

2. עברו את הדומדמניות והיפטרו מפירות יער רכים וסדוקים. הכניסו את הפירות למסננת ושטפו מתחת לברז. השאירו לכוס את כל המים.

3. שוטפים את הפחים עם סודה, שוטפים ומעקרים.

4. מסדרים את הדומדמניות בצורה אחידה בצנצנות. הוסף טבעות של תפוז לכל אחת.

5. שופכים סוכר למים רותחים ומבשלים עד שהוא מומס לחלוטין.

6. שופכים את תוכן הפחים לראש עם הסירופ שמתקבל ומגלגלים מייד את העפעפיים המבושלים. סובבו את הפחים עם המשקה הפוך וכסו בשמיכה. הכניסו את הקומפוט לקירור למרתף או למזווה לאחסון.

מתכון 6. קומפוט דומדמניות לחורף עם פטל

החומרים

• שתי כוסות דומדמניות;

• שתי כוסות סוכר גרגירים;

• שלוש כוסות פטל;

• עשר כוסות מי שתייה.

שיטת בישול

1. אם אתה אוהב ממתקים, אתה יכול לקחת יותר סוכר, אך לא פחות מהכמות שצוינה במתכון.

2. מיין את הפטל עם דומדמניות, הסר פסולת, גרגרי יער מרוסקים ומפונקים. שוטפים ומשליכים אותם במסננת. השאר את הכוס לכל הנוזלים.

3. הניחו סיר מים על הכיריים. שופכים סוכר למים רותחים ומבשלים עד שהוא מומס לחלוטין.

4. שוטפים פחים תחת קומפוט, שוטפים ומעקרים. הניחו את הגרגרים בכלי הזכוכית המוכנים באופן שווה ויוצקים אותם עם סירופ רותח. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים אותם במחבת רחבה, מניחים מגבת בתחתית.

5. שופכים מים חמים לתבנית כך שגובהם יגיע לכתפי הפחים. יש לעקר במשך ארבעים דקות ברתיחה קלה. הסר בזהירות את הפחים, גלגל אותם והפוך אותם במהופך. מצננים עם שמיכה.

מתכון 7. קומפוט דומדמניות לחורף עם דובדבנים

החומרים

• 200 גרם דומדמניות;

• חומצת לימון;

• 200 גרם דובדבנים;

• סוכר - 250 גרם.

שיטת בישול

1. עברו בין גרגרי הדומדמניות, קרעו את הזנבות, הסירו את העלים והזבל. הכניסו למסננת ושטפו תחת מים זורמים. שוטפים את הדובדבן ומסירים את הזרעים.

2. שוטפים צנצנת ליטר עם סודה, שוטפים היטב ומעקרים על אדים. הרתיחו את המכסה לחמש דקות.

3. שמים את הגרגרים בצנצנת ויוצקים עם מים רותחים. מכסים את הצנצנת במכסה ומשאירים להתקרר לחלוטין. שופכים את המשקה לתבנית ומרתיחים שוב. שופכים פנימה סוכר ומבשלים, תוך כדי בחישה מתמדת, עד להמסת גבישי הסוכר.

4. שופכים משקה מתוק לפחית. למעלה עם קמצוץ חומצת לימון. מגלגלים את הצנצנת בחוזקה, הופכים אותה ועוטפים אותה. השאירו את הקומפוט בצורה זו עד להתקררות מלאה.

מתכון 8. קומפוט דומדמניות לחורף "מוחיטו"

החומרים

• 350 גרם דומדמניות;

• נענע;

• כוס סוכר;

• שתי פרוסות לימון.

שיטת בישול

1. קחו צנצנת ליטר של דומדמניות. למיין, לקצץ את הזנבות ולשטוף היטב.

2. שוטפים את עלי הנענע ומייבשים מעט. שוטפים את הלימון וחותכים לפרוסות.

3. שוטפים צנצנת ליטר עם סודה, שוטפים היטב ומעקרים.

4. שופכים את הדומדמניות לצנצנת המוכנה, מוסיפים שלושה פרחי נענע ולימון.

5. בקומקום, מרתיחים מים וממלאים אותם בתכולת הפחית לראש. מכסים, רותחים אותו מראש ומשאירים את הקומפוט להתקרר למשך 20 דקות.

6. ואז מסננים את המים לתבנית והצית אותם. שופכים כוס סוכר בצנצנת ויוצקים הכל למשקה רותח. מגלגלים הרמטית, הופכים ועוטפים שמיכה חמה. השאירו את הקומפוט למשך יומיים עד להתקררות מוחלטת.

מתכון 9. קומפוט דומדמניות עם תפוחים

החומרים

• סוכר גרגיר - כוס;

• דומדמניות - 300 גרם;

• תפוחים - שלושה יח '.

שיטת בישול

1. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לארבעה חלקים ומסירים את הליבה. אם התפוחים גדולים, חותכים אותם לפרוסות.

2. דומדמניות ממוינות, מוציאים עלים ופירות יער מפונקים. אנו מעבירים את הפירות למסננת ושלי, ומנערים אותם באינטנסיביות. אנו משאירים את הדומדמניות במסננת כך שהכוס כולה נוזלית.

3. הביאו לרתיחה את הכמות הנכונה של המים שבתבנית. שים דובדבנים בפרוסות מים רותחים, פרוסות תפוחים ומביאים שוב לרתיחה.

4. מוסיפים בהדרגה סוכר לקומפוט הרותח. הכמות שלו מוסדרת על סמך העדפותיך, כמו גם זנים של תפוחים ודומדמניות.

5. ברגע שהקומפוט רותח, צמצמו את האש למינימום, כיסו את התבנית במכסה ובשלו למשך 15 דקות ואז כבו את האש והתעקשו על הקומפוט למשך שעה.

6. לפני ההגשה, מסננים את הקומפוט ומגישים, לאחר שציננו.

קומפוט דומדמניות - טיפים וטריקים

• עבור קומפוטים לחורף, דומדמניות מזנים ירוקים מתאימים ביותר.

• יש לעקר לא רק את הפחים, אלא גם את המכסים.

• לפני טיפול בחום יש לקצוץ דובדבנים כדי שלא יתפרצו לאחר טיפול בחום.

• יש לעקר צנצנות של ליטר אחד עם קומפוט, שכן הקומפוט בהן מתקרר במהירות.

• לקומפוט עדיף לקחת פירות צפופים ולא בוגרים מעט.