סלק סלק הוא משקה ישן שנבדק בזמן.
לרוב הוא מבושל בכפרים בקיץ בכדי להרוות את הצמא ולמלא את הגוף בחומרים מועילים.
הטכנולוגיה להכנת kvass סלק בבית היא די פשוטה, אך עדיין אתה צריך לדעת על זה משהו.
סלק סלק - עקרונות כלליים של בישול
קוואס אינו רצוי לבשל מסלקים ישנים. ירקות שורש צעירים ועסיסיים בצבע בהיר הם המתאימים ביותר למשקה. הם נשטפים, מנקים, נחתכים. לעתים קרובות משתמשים בגרד או מעבד מזון רגיל לטחינה.
מה עוד נזרק לתוך kvass:
• שמרים;
• סוכר;
• לחם;
• לימון.
כמו בקוויאס לחם, ניתן להוסיף צימוקים למשקאות סלק. ענבים יבשים מחדדים והופכים את הטעם לנעים יותר. קוואס משוטט מיומיים לשבוע, תלוי במתכון ובמרכיבים הנכנסים. יש גם מתכון מהיר ל- kvass סלק על חומצת לימון, שמאפשר לכם לקבל משקה נעים כבר למחרת. אתה יכול לראות את זה למטה.
Kvass סלק ביתי פשוט ללא שמרים
וריאנט של קוואס סלק ביתי רגיל. המשקה מוכן מתוך סט מינימלי של מוצרים עם מעט זמן.
החומרים
• 3 סלק;
• 2 כפות סוכר;
• 1.8-2 ליטר מים.
בישול
אנו שוטפים, מנקים מייד את יבולי השורש. גרוס בקשיות על פומפיה או חתוך לפרוסות דקות בעזרת סכין.
שמנו אותו בצנצנת של שלושה ליטרים.
ממיסים מעט סוכר במים חמים. ניתן להכין משקה בלי להוסיף חול, מכיוון שסלק מתוק כשלעצמו, אך תהליך התסיסה יהיה איטי ואיטי.
שופכים את תכולת הצנצנת במים ממותקים.
מכסים בגזה ומשאירים להתסוס בחום.
בממוצע משקה יהיה מוכן בעוד ארבעה ימים. יהיה צורך להתאמץ, לשפוך לבקבוקים נוחים ולקרר לפני השימוש.
קוואס בבית מסלק עם שמרים
המתכון לקוואס נוצץ ונמרץ בבית מסלק. כדי להשיג תסיסה אקטיבית מוסיפים שמרים, אך זה לא כל הסוד של הכנת המשקה.
החומרים
• 0.5 ק"ג סלק;
• 0.1 ק"ג סוכר;
• 5 גרם שמרים;
• 3.5-4 ליטר מים.
בישול
1. אנו מחממים חצי ליטר מים ל 40 מעלות, מוסיפים מרשם סוכר ושמרים. מערבבים היטב, משאירים לנדוד.
2. בזמן שהשמרים מופעלים, עשו סלק. שפשפו את ירקות השורש הנקיים ושחררו אותם למיכל מתאים, כחמישה ליטרים בנפח.
3. שופכים את שמרי הסוכר שהחלו להקציף.
4. מוסיפים את שאר המים. הנוזל צריך להיות חם.
5. קח כף ארוכה או מקל, מערבבים.
6. מכסים ומכניסים לחום ליומיים. מערבבים מדי פעם וטועמים.
7. אנו מסננים את הקוואס המוגמר מחתיכות סלק, שופכים למכלים הדרושים ומצננים.
סלק kvass על פי בולוטוב על מי גבינה
המתכון לקוואס הסלק המפורסם על פי בולוטוב, שמוכן בטכנולוגיה מיוחדת. לא צריך שמרים למשקה והוא מותסס על ידי האנזימים שנוספו. מי גבינה נפוצים עם שמנת חמוצה.
החומרים
• 1.8-2 ק"ג סלק;
• 0.5 כפית שמנת חמוצה;
• 600 מ"ל סרום;
• 100 גרם סוכר.
בישול
1. לשטוף ירקות שורשים בזהירות ולהסיר את העור הדק. אם הסלק מלוכלך מאוד, אז עדיף להשרות כחצי שעה במים.
2. את גידולי השורש הקלופים צריך לקצוץ דק, או להשתמש בפומפיה גסה, לשלב.
3. הכניסו את חומר העבודה לבקבוק או דלי גדול שהנפחו לא יפחת מחמישה ליטרים.
4. מוסיפים את מי הגבינה עם סוכר ושמנת חמוצה, מכסים בגזה ומשאירים למשך יום. על פני השטח צריכות להופיע בועות המציינות את תחילת התהליך.
5. לאחר יומיים תופיע עובש. חשוב לא לפספס אותו ולהסיר אותו בזהירות. מעת לעת עשויה להופיע שוב עובש, הקפד להסיר אותה.
6. אנו עומדים על הכף במשך 7 ימים בחום ואז שולחים 4 ימים נוספים למרתף.
7. לסנן, לשפוך לבקבוקים ולהכניס למקרר. משקה בריא וטבעי מוכן! אם הסלק היה עסיסי, קבל 2.5-3 ליטר.
סלק תוצרת בית עם דבש
וריאנט של קוואס וסלק ביתי, בו משתמשים בדבש במקום סוכר גרגירי. משתמשים בשמרים טריים, אם אתה צריך להחליף אותו במוצר יבש, ואז הפחית את הכמות בארבע פעמים.
החומרים
• 1 ק"ג סלק;
• 2 כפות דבש;
• 20 גרם שמרים;
• מים חמים מבושלים.
בישול
1. סלק שנחתך לקוביות קטנות נשמט לבקבוק של שלושה ליטרים.
2. אנו לוקחים ליטר מים ומגדלים דבש עם שמרים בתוכו.
3. שופכים את הסלק. הוסף עוד מים חמים כך שהצנצנת כמעט מלאה.
4. מכסים במפית גזה, מכניסים לשמש.
5. אנו מתבוננים מדי פעם במשקה. אם מופיעה עובש, הסר בעזרת כף.
6. לאחר חמישה ימים ניתן לסנן kvass ולהכניס למקרר לאחסון. אם המשקה הוחזק בחדר חם, אז הוא יכול להתנוון מעט מוקדם יותר ויהיה מוכן ביום הרביעי.
קוואס בבית מסלק עם לחם
וריאנט של קוואס סלק בתוספת לחם שיפון, ליתר דיוק קרקרים שרופים. למשקה ניחוח מוכר לרבים, אך מסתבר שהוא בריא מאוד ועשיר בוויטמינים.
החומרים
• סלק גדול 1;
• 2 פרוסות לחם;
• 4 כפות סוכר;
• 2 ליטר מים.
בישול
1. טוסט מיד את הלחם. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בתנור. אם אין זמן או הזדמנות, אז מטגנים במחבת יבשה לשיזוף.
2. טוחנים סלק בכל דרך שתוכלו לגרד או להרוג בקומביין. נשלח לצנצנת של 3 ליטר.
3. אנו זורקים קרקרים שרופים.
4. ממיסים סוכר במים, יוצקים לצנצנת עם סלק ופירורי לחם.
5. זהו! נותר לקשור את צוואר הכלי בגזה. ואז הבנק צריך להישלח למקום חם במשך 3-4 ימים.
6. לפני השימוש המשקה מסונן, מקורר.
סלק kvass על פי בולוטוב עם שמנת חמוצה
גרסה נוספת של קוואס סלק בריא על פי בולוטוב, בעלת אפקט ניקוי רב עוצמה, מכילה הרבה ויטמינים וחומרים חשובים לגוף. עדיף להשתמש בשמנת חמוצה תוצרת בית. למתכון זה לא מוסיפים סוכר.
החומרים
• סלק;
• מי מטוהרים או מעיין;
• כפית שמנת חמוצה;
• 3 עלים של נענע או לימון.
בישול
1. קלף את הסלק, חתוך לקוביות קטנות והכניס לצנצנת של 3 ליטר. בתחתית אנחנו זורקים עלי נענע שטופים לטעם. יבול השורש אמור למלא את המיכל בשני שליש מהנפח.
2. במים חמים אנו מגדלים שמנת חמוצה, יוצקים את הסלק המוכן. אנחנו שופכים פנימה כל כך הרבה נוזלים שהיא לא מגיעה לקצה הפחית בשני סנטימטרים.
3. עטפו חתיכת גזה ב -4 שכבות וקשרו את צוואר הצנצנת. שמנו במקום חם.
4. לאחר מספר ימים, הסר בזהירות את התבנית והמשיך לעשות זאת כפי שהיא מופיעה.
5. ביום החמישי, סנן kvass. פרוסות סלק מושחלות בזהירות. אנו מחזירים את המשקה לצנצנת ומחממים אותו למשך מספר ימים.
6. יוצקים לבקבוקים, מכניסים למקרר.
7. למטרות בריאות, kvass נצרך מספר פעמים ביום לפני הארוחות. ההגשה הראשונית היא כמה כפיות. הביאו את הנפח בהדרגה לחצי כוס.
סלק תוצרת בית קוואס במהירות עם חומצת לימון
וריאנט של קוואס סלק ביתי, שיהיה מוכן בהמשך 12 שעות. משקה מהיר נעשה באמצעות ירקות שורש מבושלים. אתה יכול לבשל את זה מראש.
החומרים
• 2.5 ליטר מים;
• סלק 1;
• 1 כפית חומצת לימון;
• 80 גרם סוכר;
• 0.5 כפית שמרים.
בישול
1. מרתיחים סלק, מצננים היטב ומשפשפים על פומפיה גסה. אנחנו מפילים אותו לבנק.
2. מדללים שמרים עם סוכר וחומצת לימון בליטר מים, שולחים לצנצנת סלק מגורד.
3. ממלאים את שארית המים כמעט למעלה. הנוזל צריך להיות מעט יותר חם מטמפרטורת הגוף.
4. מכסים את הצוואר במפית, שולחים לתסיסה.
5. לאחר 5 שעות, תוכלו לנסות את המשקה. במידת הצורך, סנן.
6. אם אין די בחומרה וטעם, אנו עומדים על כמה שעות נוספות. ואז לסנן, לקרר וניתן לצרוך אותו.
קוואס בבית מסלק עם צימוקים ולימון
מתכון נוסף להכנת קוואס מרענן בבית מסלק. במקום לימון תוכלו להשתמש בחומצה המדוללת במים.
החומרים
• 0.5 ק"ג סלק;
• 3 ליטר מים;
• 40 גרם צימוקים;
• 0.5 לימון;
• קרום לחם שיפון אחד;
• 4 כפות סוכר.
בישול
1. קחו את הסלק הקלוף וחתכו את הנתחים לחתיכות קטנות. אתה יכול לגרד או להרוג את הקומביין. צורת החלקים לא משנה. שמנו אותו בבקבוק נוח או בכלי אחר.
2. שטפו את הצימוקים, תוכלו להחזיק מעט במים, אם הענבים יבשים מדי. אנו עוברים סלק.
3. מערבבים את המים עם הסוכר, מוסיפים מיץ לימון או מעט חומצה מדוללת. מספיק שליש כפית. אנו שולחים ל- kvass.
4. לזרוק קרום של לחם שחור.
5. מכסים בגזה, שמים במקום חמים ושכחים מהמשקה למשך שלושה ימים.
6. אנו מוציאים, מסננים ומקפידים להתקרר לפני השימוש.
קווס סלק עם חזרת
וריאנט של קוואס סלק מתובל, שיכול לשמש כמשקה טוניק או לשמש כבסיס למרקים קרים. חזרת משמש טרי.
החומרים
• 0.5 ק"ג סלק;
• 0.3 כפית שמרים
• 70 גרם סוכר;
• 30 גרם חזרת;
• 4 ליטר מים.
בישול
1. שפשפו את הסלק הקלוף ושפכו עליו מים רותחים. השאירו להתקרר. העירוי צריך להיות חם.
2. מוסיפים סוכר ושמרים, משאירים ליומיים. הקפידו לכסות את הכלי בגזה כדי שלא יתתחילו מידות הבגדים. אם ייווצרו סרטים עובש על פני השטח, ואז יש להסיר בזהירות בעזרת כף נקייה.
3. שפשפו חזרת וזרקו קוואס. בוחשים והניחו לעוד יומיים. לפעמים מתווספים פרגיות פלפל לקוואס כזה, כוכב ציפורן, זרעי כוסברה נזרקים. הכל תלוי בטעם הרצוי.
4. אנחנו טועמים ומחמצים, מסננים מחתיכות סלק וחזית, יוצקים לבקבוקים נוחים.
סלק סלק - טיפים וטריקים שימושיים
• זה קורה ש- kvass אינו משוטט או שהתהליך מאוד איטי. באמת זורקים את המוצרים המשועבדים? בכלל לא ניתן לשפר את תהליך התסיסה. אתה רק צריך להוסיף מעט שמרים וסוכר. הם מגדלים במים חמים ונשפכים לבקבוק.
• ככל שהחדר חם יותר, כך המשקה יבשיל מהר יותר. ולהיפך, במקום קריר, הכנת kvass יכולה לארוך זמן רב, לפעמים זה לא אפשרי.
• סלק סלק אינו זקוק לגוון, מכיוון שהוא די בהיר ועליז בפני עצמו. אך תוספת של עולש, סוכר שרוף או קרקרים קלויים תעניק למשקה ארומה נעימה ותהפוך את הטעם לעשיר בהרבה.
• ככל שמוסרים יותר שמרים וסוכר למשקה, כך יהיה יותר אלכוהול. וחשוב לא להגזים, אחרת, במקום קוואס, אתה מקבל מחית כפר. אם כי, מדוע לא?
• Kvass אינו חל על משקאות אלכוהוליים ותכולת האלכוהול בו לעתים רחוקות עולה על 1.5%, אך עדיין אינך יכול לנהוג לאחר שתייתו, לפחות חצי שעה אמורה לעבור לאחר שתיית כוס שתיה.
