אולי עוף עם כוסמת בתנור הוא אחד הכלים שצריכים להיות בגדה החזירונית של מתכונים לכל עקרת בית. למה?
הכל פשוט: המנה לבבית וטעימה, להכנתה אתה צריך את הכמות המינימלית של חומרים זמינים, תהליך ההכנה נלקח מכוח של 10 דקות, ואז התבנית מבושלת בתנור ללא השתתפותך. מגישים עוף עם כוסמת לארוחת צהריים וארוחת ערב מאוחרת - המנה לא מאוד עתירת קלוריות, אבל מאוד מזינה.
עוף כוסמת תנור - עקרונות כלליים
כדי להכין מנה זו, עליכם להכין תחילה את המוצרים: ישירות עוף ודגני בוקר.
אתה יכול לקחת כל חלק מהעוף. הבשר מופשר, נשטף, נחתך. הנתחים יכולים להיות גדולים כמו קטנים, הם משתמשים גם בפילה וגם בבשר על העצם. ניתן להשתמש בכוסמת בדרכים שונות: זה עשה והגרעין - לפי הטעם. יש למיין את הגביע ולכבס היטב.
בנוסף, ירקות מכניסים לעוף עם כוסמת בתנור, בדרך כלל בצל וגזר. אתה יכול גם לשים על פי בקשה פלפלים, עגבניות, דלעת. אין מגבלות מיוחדות, הכל תלוי בטעם ובהעדפות הקולינריות שלכם. לפני שמוסיפים למרכיבים העיקריים הם מטוגנים עד שהם מתרככים.
נעשה שימוש במגוון תבלינים לארומה: זה יכול להיות תיבול מוכן לעוף, או לתבלינים שנאספו באופן עצמאי: כשות-סונלי, פלפלים, עשבי תיבול יבשים ואחרים.
כדי לתת טעם קרמי מוסיפים לרוב שמנת חמוצה, חמאה, גבינה.
עוף כוסמת תנור: מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• כוסמת - כוס אחת ללא מגלשה;
• 3 רגלי עוף;
• בצל אחד;
• גזר קטן אחד;
• מלח, תבליני עוף, אבקת ספייס - 15 גרם כל אחד;
• שמנת חמוצה - 30 גרם (לא חובה).
וכמרכיבים נוספים, אתה צריך 450 מ"ל מים מטוהרים ומעט שמן צמחי לטיגון גזר עם בצל. וקחו גם חתיכת חמאה קטנה: הוסיפו לתבשיל שהוכן כבר, תוכלו לתת כוסמת טעם שמנתי מיוחד.
שיטת בישול:
1. ראשית, הכינו רוטב ירקות מהבצל והגזר: קולפו את הגזר, גרדו על פומפיה בינונית, הסירו את הבצל מהקליפה וחתכו לחצאי טבעות דקות. אם הבצל גדול, אתה יכול לקחת חצי מהראש. מכניסים את הגזר עם הבצל לתבנית, מוסיפים שלוש כפות שמן חמניות, מטגנים, תוך בחישה, על אש בינונית למשך 5 דקות. יש להעביר את הירקות כך שהגזר עם הבצל ישיג צבע זהוב, ולא יתבשיל במחבת. אם אתה רואה שהם מפטרים יותר מדי מיץ, פשוט מוסיפים חום ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, למשך כשלוש דקות. כאשר הגזר והבצל מטוגנים, שופכים מעט מים לתבנית ומזיעים עד שהנוזל מתאדה. תוכלו לבשל בקלות צלייה כזו גם אם רק לאחרונה התחלתם ללמוד את יסודות הבישול. עם זאת, יתכן שלא תצטרך לבשל את הירקות, אם תרצה לקבל מנה דלה בקלוריות בסוף. טעמו של עוף תזונתי עם כוסמת, למרות שהוא יהיה שונה מזה הקלאסי, עדיין יישאר טעים לא פחות.
2. מיין את כוסמת, שוטף במים זורמים. בצורה גולמית, הכניסו את הגריסים למחבת לטגן ירקות, ערבבו היטב.
3. מעבירים דגני בוקר עם ירקות למחבת עמוקה. הקפידו לקחת תבנית או אפייה עם צלעות גבוהות כך שבזמן האפייה בתנור לא יימלט נוזל, אחרת המנה תתברר כיבשה.
4. הכינו את העוף: הפשירו את הרגליים, שטפו, חתכו את הבשר בסכין, השליכו את העצמות. חותכים את פילה העוף לפרוסות ברוחב של כשלושה סנטימטרים, מכניסים לכוס עמוקה, מפזרים מלח, תבלינים לעוף, פלפל שחור (לבישול עוף עם כוסמת בתנור על פי מתכון זה תוכלו לקחת תיבול של כשות-סונלי, כך שהמנה תתברר עוד יותר ארומטית). הכניסו את חתיכות הבשר בחוזקה לספל אחד של השני, סגרו את המכסה והניחו להשרות למשך 30-40 דקות.
5. לאחר הזמן המוקצב, שמים את הבשר על גבי דגני הבוקר עם פסדרובקה, ממלאים הכל בכוס מים אחת מטוהרת, ממליחים מעט, מפזרים שוב לפי הטעם בתבלינים ומכניסים לתנור אדום-חם, אופים מעט יותר מחצי שעה בטמפרטורה לא גבוהה במיוחד.
6. כמה דקות לפני שהעוף והכוסמת מוכנים לחלוטין, פתחו את התנור ושמנים את כל תכולת הטופס בשמנת חמוצה, סדרו מחדש את הטופס ברובד העליון של התנור, אופו עד להופעת קרום חום בהיר. אם יש לכם פונקצית גריל בתנור, תוכלו להדליק אותה ולאפות את התבשיל למשך שלוש דקות. אם אינך רוצה שייווצר קרום מוזהב, אינך יכול לשמן את תבשיל השמנת החמוצה.
7. מגישים את העוף שנאפה בתנור עם כוסמת, על צלחות שטוחות מחולקות, על גבי הכוסמת החמה, וודאו לשים חתיכת חמאה קטנה.
עוף כוסמת תנור: מתכון שלב אחר שלב עם גבינה
מרכיבים
• קילוגרם של ירך עוף;
• כוסמת - 400 גרם;
• גבינה הולנדית - חתיכה קטנה;
• שני בצלים;
• שני גזר;
• שמנת חמוצה - חמש כפות;
• חצי חבורה של ירק כלשהו - בזמן ההגשה.
בנוסף לכל המרכיבים, קחו גם עשרה גרם מלח, כל תיבול שתרצו, למשל, לעוף, לירקות, כשות סונלי. וגם קחו מעט פלפל שחור, איתו המנה המוגמרת רוכשת טעם אי מעט וניחוח נעים. ואתה זקוק גם לשמן חמניות להכנת עובר ירקות.
כוסמת עם עוף או כל בשר אחר מסתדרת היטב עם ירקות טריים, כך שתוכלו לקנות עגבניות ומלפפונים טריים לכלי הגשה, אותם תוכלו פשוט לקצוץ או להשתמש בכדי להכין סלט.
שיטת בישול:
1. ראשית, הכינו את כל המרכיבים: מייןו את הכוסמת כך שאשפה שנמצאת לעיתים קרובות בחטא לא נתקלה בכלי המוגמר, שטפו היטב תחת מים זורמים, סחטו את המים מספר פעמים.
2. כמתואר במתכון הקודם, עוף שנאפה בתנור עם כוסמת טעים יותר עם מעביר ירקות, אז הכינו את כל הירקות. קולפים את הגזר והבצל, קוצצים את הגזר על פומפיה קוריאנית, חותכים את הבצלים לרצועות דקות וכמו במתכון הראשון, מטגנים אותם במחבת עם מעט שמן חמניות על אש בינונית עד להזהבה. רק כאשר טיגון ירקות מערבבים לעיתים עם כף כדי שהירקות לא יישרפו.
3. טוחנים גבינת הולנד על פומפיה בשן עדינה או על פומפיה קוריאנית.
4. שוטפים היטב את ירכי העוף במים זורמים קרים, מניחים מגבות נייר ומייבשים מעט.
5. קחו צורה עמוקה או מחבת, שימו את התחתית והדפנות בשמן חמניות. הניחו את הכוסמת השטופה, הניחו את ירכי העוף המוכנות למעלה, שפכו הכל בכוס מים אחת.
6. מהירקות המטוגנים והשמנת החמוצה, הכינו את רוטב השמנת החמוצה כך: מערבבים את הירקות עם שמנת חמוצה, מוסיפים מעט מלח, פלפל, שופכים כל תבלינים כרצונכם, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. משמנים בזהירות את הכוסמת בירכיים עם רוטב השמנת המוכן ומפזרים מעל גבינה הולנדית קצוצה. אם המסה עבה, תוכלו לדלל אותה בכמות קטנה של מים.
7. סוגרים את הטופס עם כל תכולת הנייר כסף או מכסה כלשהו, מכניסים לתנור חם, אופים ארבעים דקות בטמפרטורה שלא תעלה על 180 מעלות.
8. כמה דקות לפני שהתבשיל מבושל לחלוטין, פתחו את התנור, הסירו בזהירות את נייר הכסף, הקפידו לא לשרוף את עצמכם באדים, ואפו את התבשיל עד שנוצר קרום גבינה אדמדם יפה.
9. בעת ההגשה, שמים את העוף האפוי עם כוסמת וגבינה על צלחות מחלקות, ומפזרים מעל כל עשבי תיבול קצוצים. לצד כוסמת וירכיות עוף עם גבינה, אפשר לשים פרוסות עגבניות ומלפפונים טריים.
10. עוף אפוי עם כוסמת וגבינה טעים במיוחד כשהוא חם, לכן הגישו את המנה מייד לאחר הבישול.
מתכון שלב אחר שלב לעוף עם כוסמת בתנור: סודות וטיפים שימושיים
• אם אתה רואה אבק בתחתית שקית דגני בוקר, פירוש הדבר שהכוסמת אינה איכותית מדי. וכדי שלמנה המוגמרת אין טעם אדמתי, מומלץ לשטוף את הדגנים תחת מים זורמים בזהירות רבה.
• התבשיל טעים בהרבה אם משתמשים במותניים וברגליים לבישולו. מהשד זה יכול להתברר מעט יבש.
• התבשיל טעים במיוחד אם הדגנים מסתננים מראש קלות במחבת יבשה. לשם כך יש לשטוף את הכוסמת, לייבש אותה, להכניס אותה למסננת, להעביר לתבנית שחוממת מראש, לטגן תוך ערבוב, עד להופעת ארומה אופיינית.
• בכדי לתת טעם ייחודי ומיוחד, תוכלו להשתמש בירקות חדשים בכל פעם לבישול סוטה: פלפלים מתוקים, שום, בצל או בצל ירוק, עגבניות ואחרות.
• ניתן להוסיף פטריות למנה. אם אתה משתמש בפטריות חממה: פטריות צדפות, שמפיניונים, זה מספיק רק כדי לשטוף, לייבש, לחתוך ולשים למרכיבים אחרים בצורה גולמית. בעזרת פטריות יער, זכרו שעדיף להרתיח אותן או לטגן אותן. ניתן להוסיף גם פטריה מיובשת אחת או שתיים עם עוף וכוסמת לטעם. לעתים קרובות, שפים מנוסים משתמשים באבקה מוכנה עצמית מפטריות מיובשות, ומוסיפות אותה לפאסרובקה הירק.
