קוואס אדום הוא משקה מרענן. מתכונים וסודות של ייצור קוואס אדום ממלט, פירות יער, סלק, לחם וקרקרים

כיום תוכלו לקנות קוואס וחבית בבקבוקים לאורך כל השנה כמעט בכל חנות.

אך למרות מגוון המוצרים הנמכרים, איכותו וטעמו של המוצר לא תמיד מספקים את הצורך שלנו.

אז למה לא לבשל kvass בבית ממוצרים מוכחים בהתאם להעדפות הטעם שלכם.

Kvass אדום - עקרונות כלליים של הכנה

ניתן לבשל קוואס אדום בבית בדרכים שונות ממגוון רחב של מוצרים. שתו את המשקה המוגמר כדי להגביר כוח ואנרגיה, להרוות את צמאונכם, הכינו ממנו כל מיני כלים.

קוואס אדום יכול להתבצע מתוק, חריף, מר, חריף. קוואס עשוי מאלט, קרקרים, פירות יער, פירות, ירקות. מוסיפים נענע, סלק, תפוחים, צימוקים ומרכיבים אחרים.

במהלך מאות השנים נאספו מיטב המתכונים והסודות לבישול קוואס אדום טעים, שהוכן רק ממוצרים טבעיים, שהוא טעים בהרבה ובוודאי שימושי יותר מ"עמיתיהם "בחנות.

מתכון 1. Red Malt Kvass

מרכיבים

• שני ליטר מים;

• חצי כוס של שיפון מותסס עם שיפון;

• כוס סוכר גרגירית;

• 10 גרם שמרים של אפייה יבשה.

שיטת בישול:

1. שופכים מים לתבנית, מביאים לרתיחה, מקררים את הנוזל ל 45-50 מעלות.

2. שופכים מאלט למים בטמפרטורה הדרושה לנו, מערבבים היטב. הניח את המכל עם התערובת למשך 2-3 שעות כדי להתעקש.

3. לאחר שהיבול התקרר, שפכו 100 מ"ל לכוס, ודללו את השמרים שבתוכו. מערבבים, מניחים בצד למשך 10 דקות להפעלת השמרים.

4. מערבבים את השמרים עם החובה שבתבנית.

5. שופכים סוכר גרגירי, מערבבים, מוציאים את המיכל עם קוואס אדום לתסיסה למשך 8 שעות בחדר חם.

6. סנן את הכמות המוגמרת דרך בד הגבינה לכד, בקבוק או צנצנת, הסר לכמה שעות במקרר.

מתכון 2. קווון אדום רואן

מרכיבים

• קילוגרם של אפר הרים אדום;

• ארבעה ליטר מים;

• קילו סוכר גרגירי;

• 20 גרם שמרים יבשים.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את אפר ההר, מוציאים את הגרגרים מבין הזרדים, מסירים את העלים.

2. אנו פורשים את אפר ההר במשך 5 דקות במים רותחים, ואז אנו משכיבים אותו במסננת, מאפשרים לנוזל להתנקז.

3. שופכים את אפר ההר עם מים נקיים טריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.

4. סנן את המרק שנוצר דרך בד גבינה או מסננת דקה. להוסיף סוכר לנוזל אפר ההר שעדיין חם, לערבב.

5. ברגע שהמרק מתקרר מעט, מוסיפים את השמרים, מערבבים היטב שוב.

6. אנו מחדירים קוואס אדום למשך 10-12 שעות, ואז שופכים אותו לבקבוקים ומסירים אותו לפני השימוש לכמה ימים במקרר.

מתכון 3. קוואס אדום מפירות יער קפואים

מרכיבים

• 100 גרם תותים;

• 100 גרם תותים;

• 100 גרם חמוציות;

• 200 גרם דומדמניות אדומות;

• 100 גרם דומדמניות שחורות;

• 100 גרם אוכמניות;

• כוס וחצי סוכר;

• 5 גרם שמרים יבשים או 15 גרם שמרים דחוסים;

• 4 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. להכנת kvass ברי אדום, אתה יכול להשתמש פירות יער אחרים, העיקר הוא כי נפח של תערובת פירות יער הוא 700-750 גרם. אנו ממליצים בהחלט לשים תותים, המעניקים לקוואס ברי ארומה מדהימה, כמו גם דומדמניות ואוכמניות, שבזכותם המשקה מקבל צבע עשיר.

ראשית, עלינו להכין קומפוט, לשם כך, במים רותחים, יש להניח את כל הגרגרים ישירות בצורה קפואה. מבשלים לאחר הרתיחה על אש נמוכה במשך כרבע שעה.

3. להוסיף סוכר, לבשל עוד דקה או שתיים, הסר את התבנית מהאש.

4. ברגע שהקומפוט מתקרר לטמפרטורת החדר, יש לסנן את המשקה.

5. שופכים מעט כוס לתוך הקומפוט, ממיסים את השמרים בכמות קטנה זו.

6. שופכים את תערובת השמרים לסיר עם קומפוט, מכסים את המיכל עם גזה משקה, הסירו את הקוואס למשך 10 שעות במקום חמים לנדודים.

7. לאחר הזמן המוקצב לתסיסה, הסר את הקצף שנוצר מראש הקוואס, סנן את הקוואס לבקבוקים ואטום אותו בחוזקה בעזרת מכסים.

8. אנו מנקים יומיים במקרר.

מתכון 4. קוואס אדום מלחם בורודינו וצימוקים

מרכיבים

• 80-100 גרם לחם בורודינו;

• 15 גרם שמרים;

• שלושה ליטר מים;

• 200 גרם צימוקים קלים;

• כפית קמח.

שיטת בישול:

1. חותכים את הלחם לקוביות קטנות, מורחים על תבנית, יבשים.

2. מרתיחים מים, יוצקים לצנצנת בגודל מתאים. שמנו כאן קרקרים, אנו מתעקשים על היבלת למשך 3 שעות.

3. מערבבים את הקמח והשמרים בכלי קטן, שופכים את התערובת לתירוש, מערבבים היטב. השאירו את הקוואס האדום למשך יום בטמפרטורת החדר.

4. לאחר הסינון של המשקה ובקבוק.

5. הכניסו צימוקים לכל בקבוק, שמרו על המשקה חם שלוש עד ארבע שעות, ואז הכניסו אותו למקרר לשלושה ימים.

מתכון 5. קוואס אדום בסלק

מרכיבים

• קילוגרם סלק;

• שני ליטר מים;

• שתי כפות סוכר;

• פרוסת לחם חום (20-30 גרם);

• קורט מלח;

• שן שום.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב, מקלפים ומשפשפים את הסלק על פומפיה גסה.

2. חותכים את הירקות למספר חלקים ומעבירים לצנצנת של 3 ליטר.

3. מוסיפים סוכר, מלח ופרוסת לחם חום.

4. אנו מכסים את הצנצנת בהכנת גזה, מוציאים 3-4 ימים במקום חמים.

5. חצי יום לפני המוכנות, מוסיפים שן שום, קלופה וחותכת לשני חלקים.

6. לפני השימוש, סינון הקוואס המוכן מסונן ומקרר במשך שעתיים במקרר.

מתכון 6. קוואס אדום פרי משזיף

מרכיבים

• שלושת רבעי דלי שזיף אדום של 12 ליטר;

• 50 גרם שמרים;

• סוכר גרגירי ומים.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים היטב את השזיף, מכניסים אותו לאמבט או דלי, ממלאים אותו במים כך שהנוזל מכסה את השזיף ב 2-3 אצבעות.

2. הוסיפו שמרים, כיסו את הדלי בחומר כך שלא יהיו נכנסים למשקה בתהליך.

3. משאירים במקום חמים למשך 10 ימים לתסיסה. פעם או פעמיים ביום, מערבבים את המסה עם כף עץ גדולה.

4. לאחר שבוע וחצי מערבבים את השזיף בצורה כה אינטנסיבית עד שעיסה הפרי מופרדת מהזרעים.

5. מסננים את הנוזלים דרך מסננת דקה, מדללים לפי הטעם במים מבושלים וקוררים וסוכר.

6. שופכים בקבוקים אדומים מסומנים לבקבוקים, שומרים יום נוסף במקום חמים, אחרי יומיים במקרר.

מתכון 7. Kvass האדום

מרכיבים

• 1.2 שיפון מאלט;

• 400 גרם מאלט שעורה;

• 25 גרם שמרים יבשים;

• שתי כפות קמח;

• 400 גרם סוכר;

• 100 גרם צימוקים;

• כשות מיובשות - 3-4 יח '.

שיטת בישול:

1. מכניסים את המלט לתבנית, שופכים מים רותחים עם מים רותחים כך שמתקבל גרעין סמיך.

2. שמים את התבנית עם מאלט על אש איטית, מבשלים עד שהנוזל מתאדה.

3. השאירו את הגריל למשך יום במקום חמים.

4. למחרת, שפכו את המסה לכלי אחר, מלאו אותו במים מבושלים, הניחו לו להתבשל למשך 2-3 שעות, ואז שפכו את שכבת הקוואס הנקייה לצנצנת זכוכית יבשה. את המלט שנותר בתחתית ניתן למלא שוב במים פעם נוספת.

5. מדללים את השמרים, 2 כפות קמח ב -300 מ"ל מהקוואס המבושל, מערבבים.

6. שופכים את הבצק המתקבל לקוואס, שמים שתי כוסות סוכר, כשות מיובשות ומאה גרם צימוקים.

7. מערבבים היטב, מתעקשים 12 שעות.

8. הסר את השמרים שגדלו במהלך התסיסה, קונוסים קפיצים וצימוקים, סנן את המשקה עצמו לבקבוקים.

9. ניתן לצרוך kvass אדום יום אחד לאחר הסינון.

קוואס אדום - טיפים וטריקים

• בעת הכנת קוואס אדום, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למיכל בו יוחדר המשקה. המיכל יהיה עשוי מחומר שאינו ניתן לחמצון. זה יכול להיות סירים אמייל, כדים חימר, צנצנות זכוכית.

• יש לווסת בעצמך את מתיקות המשקה. כלומר, בהתאם להעדפות הטעם שלך, אתה יכול לשים סוכר פחות או יותר ממה שמצוין במתכון.

• על מנת שהמשקה "יגיע" למצב הרצוי ויתגלה כטעים ממש, חשוב להקפיד על תנאי הטמפרטורה של החדר בו התהליך יתבצע במהלך התסיסה. החדר צריך להיות לפחות 25 מעלות, רצוי לשים מיכל עם kvass אדום בשעות אחר הצהריים על אדן החלון תחת אור השמש, שם הטמפרטורה לפעמים מגיע 30-35 מעלות.