אוכמניות שפוכות עם סוכר ללא בישול לחורף הם בריאים וטעימים להפליא. המתכונים הטובים ביותר לאוכמניות מחומקות עם סוכר ללא בישול

אוכמניות הן פרי טעים ובריא מאוד. אך לא תמיד ניתן לאכול אותו בשפע בעונת ההבשלה, ולכן כל מיני התבשילים לחורף עשויים אוכמניות: ריבה, ריבות, קומפוטים. אך במהלך טיפול בחום, חלק מחומרי התזונה נהרסים, ולכן מה שמכונה "ריבות גולמיות" כל כך פופולריות כיום. אז עכשיו נכין אוכמניות מחומרות עם סוכר.

אוכמניות שפשפו בסוכר ללא בישול לחורף - עקרונות כלליים של הכנה

מלבד ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שונים, הרכב הגרעין כולל פקטין, שיש לו תכונות של ג'לינג, כך שאוכמניות שמעיסה בסוכר מתברר כעוגות עבות, קינוחים וממתקים אחרים יוצאים ממנו.

השיטה להכנת ריבה ללא רתיחה מפירות יער זו קלה במיוחד ולא מקפידה.

בניגוד לפירות יער אחרים, אוכמניות אינן זקוקות לקילוף ארוך, מסירות זנבות ועלים, זרדים. מספיק להכניס אותו למסננת ולשטוף. בשלב הבא, אוכמניות נמעכות בכל דרך נוחה, ולגבי "ריבה גולמית" לא מומלץ להשתמש בחפצי מתכת, ולכן ריסוק עץ או זרבובית בלנדר מפלסטיק יהיו האופציה הטובה ביותר.

לאחר שהאוכמניות שנשפכו ערבבו עם סוכר, התיישנו זמן מה עד שכל הדגנים מומסים לחלוטין ומגולגלים. זהו, הפירות אוכמניות עם סוכר מוכנים.

אבל אתה יכול להשתמש לא רק באוכמניות ובסוכר להכנת קינוח בריא, אלא גם לרכיבים נוספים, כמו פירות יער ואפילו פירות. אוכמניות הולכות טוב כמעט עם כל הפירות יער, בין אם הם חמוצים או מתוקים: פטל, תותים, תותים, דובדבנים, דובדבנים ואחרים. כמו כן, לפי הטעם, אתה יכול לשים דבש, אגוזים, יין או ורמוט ותוספים אחרים באוכמניות מוחתקות.

מתכון 1. אוכמניות שפשפו עם סוכר לחורף ללא בישול

מרכיבים

• שני קילוגרמים של פירות יער;

• 2.5-3 קילוגרם סוכר גרגיר.

שיטת בישול:

1. מיין היטב את האוכמניות, שטף אותם והניח אותם במסננת. השאירו זמן מה במסננת כדי לתת למי הזכוכית.

2. שופכים את האוכמניות לקערה עמוקה, מועכים את הפירות בעזרת מכרסמת תפוחי אדמה, או קוצצים אותם עם בלנדר טבילה. אפשר גם לסובב את הגרגרים במטחנת בשר.

3. שופכים קילוגרם סוכר לאוכמניות. השאירו למשך 30-40 דקות כדי שגרגרי יתן למיץ.

4. יוצקים עוד קילוגרם סוכר, מערבבים. תן לזה לעמוד עוד 20 דקות.

5. בזמן שהאוכמניות עומדות, דאג לגדות. שוטפים אותם עם סודה, סטריליזציה על ידי הנחתם על מתלה החוט בתנור או באמבט מים.

6. העבירו בזהירות את האוכמניות שנשפשפו בסוכר לצנצנות, ופזרו עליהן שכבת סוכר בעובי של שני סנטימטרים.

7. מגלגלים את הפחים עם מכסי פח או מכסים היטב במכסים פלסטיים רגילים.

8. אין צורך להפוך את המיכל עם ריבה: יש לאחסן את המוצר במקרר או במקום קריר חשוך.

מתכון 2. ג'לי אוכמניות שפשף עם סוכר לחורף ללא בישול

מרכיבים

• 600 גרם אוכמניות;

• 700 מ"ל מים;

• 3 כפות. l ג'לטין;

• 3 כפות. l ורמוט או ג'ין חזק;

• 300 גרם סוכר גרגירי.

שיטת בישול:

1. שמים אוכמניות מיובשות ויבשות בקערה, משפשפים אותה בבלנדר.

2. מפזרים את הג'רי במעט סוכר, מניחים בצד למשך 20 דקות.

3. מרתיחים מים, מצננים לטמפרטורת החדר. שופכים ג'לטין למים, תנו לו להתנפח. ערבוב.

4. מוסיפים את ג'ין ואת יתרת הסוכר למסת הג'לטין. מערבבים עד שכל גרגרי הסוכר מומסים לחלוטין.

5. מערבבים את הפירות אוכמניות במסה ג'לטינית, מכניסים למקרר עד שהג'לי קפוא לחלוטין.

6. על פי אותן הוראות ניתן להכין ג'לי בשכבות מתערובת של פירות יער שלמים ופירה אוכמניות עם סוכר מעורבב במסה ג'לטינית.

7. הקינוח טעים במיוחד עם גבינת קוטג 'רכה, יוגורט לא ממותק, קצפת.

מתכון 3. אוכמניות שפויות עם תותים וסוכר לחורף ללא בישול

מרכיבים

• שני ק"ג סוכר;

• אבקת סוכר;

• ק"ג אחד של תות בר;

• ק"ג אחד של אוכמניות טריות.

שיטת בישול:

1. מייןו אוכמניות היטב, שטפו תחת מים זורמים. הוציאו את העלים מהתותים, שטפו אותם, הכניסו אותם למסננת.

2. העבירו את שני סוגי הגרגרים דרך מטחנת בשר, מפזרים סוכר, מוציאים כמה שעות במקרר.

3. כאשר הסוכר התמוסס לחלוטין במיץ פירות יער, ערבבו את המסה בזהירות רבה, ואז העבירו לצנצנות מעוקרות שהוכנו בעבר. מפזרים מעל שכבה דקה של אבקת סוכר, מכסים בכיסויים מפלסטיק.

4. יש לאחסן אוכמניות שפוכות עם סוכר הטוב ביותר במקרר.

מתכון 4. אוכמניות עגולות עם דומדמניות שחורות וסוכר בלי לבשל לחורף

מרכיבים

• 700 גרם אוכמניות;

• 500 גרם דומדמניות שחורות;

• 1.5 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. מיין את האוכמניות והדומדמניות, הסר את כל העלים, קרע את הזנבות מהדומדמניות, הסר את הגרגרים המפונקים.

2. הכניסו הכל למסננת, שטפו במים קרים. לאחר שהמים מתנקזים, שפכו את כל הגרגרים על מגבת לייבוש.

3. מעבירים את הדומדמניות והאוכמניות לקערה עמוקה, שופכים עליה סוכר. טוחנים הכל בעזרת בלנדר.

4. אפשר להמסה להחדיר כשעה, ואז לערבב ולהניח בכלי סטרילי. להפשיל.

5. יש לאחסן את המוצר, כמו כל שאר השמרים שאינם מטופלים בחום, במקרר או במרתף.

מתכון 5. אוכמניות שפוכות עם דומדמניות וסוכר בלי לבשל לחורף

מרכיבים

• 500 גרם אוכמניות;

• 500 גרם דומדמניות בשלות;

• קילוגרם סוכר;

• 200 מ"ל מים.

שיטת בישול:

1. מייןו ושטפו את הגרגרים. חותכים קוקו מהדובדבנים.

2. שמים אוכמניות עם דומדמניות בקערת בלנדר, קוצצים.

3. שופכים סוכר לתבנית, שופכים מים. הביאו את המסה לרתיחה, קחו בחשבון שהסירופ סמיך, כך שהוא לא יישרף, עליכם לערבב אותו ברציפות.

4. הסר את הסירופ מהאש מיד לאחר הופעת הבקבוקונים הראשונים. מערבבים מדי פעם, מצננים לטמפרטורת החדר.

5. שופכים את הסירופ לפירות יער, מערבבים. הסר את המיכל עם הפירות אוכמניות במשך 2-3 שעות במקרר.

6. לפני שמניחים ריבה בצנצנות מעוקרות, יש לערבב שוב את המסה.

מתכון 6. אוכמניות עגולות עם סוכר, דבש ואגוזים מבלי לבשל לחורף

מרכיבים

• שתי כוסות אוכמניות;

• 100 מ"ל מים;

• שלוש כפות דבש;

• חצי כוס סוכר;

• חצי כוס אגוזי מלך.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הגרגרים, לאחר שהם מתייבשים מעט, מכניסים לקערת בלנדר וקוצצים.

2. מחממים את הדבש באמבט מים כך שיהיה דק ואז קריר.

3. מכניסים את האגוזי מלך הקלפים לתבנית יבשה, מטגנים קלות עד לגוון זהוב בהיר.

4. מדללים סוכר במים מחוממים. כשהתערובת מתקררת שמים כאן דבש, מערבבים.

5. שופכים את מסת סוכר הדבש לאוכמניות פירה ואגוזים קלויים מקוררים.

6. מערבבים היטב את הכל, מניחים להמסה להחדיר למשך חצי שעה או שעה, ואז מעבירים אותו לצנצנות זכוכית מעוקרות ומגלגלים אותה.

מתכון 7. פאי אוכמניות מעוגלות עם סוכר

מרכיבים

• קילו אוכמניות מחית עם סוכר;

• 800 גרם קמח;

• כוס סוכר;

• חבילת חמאת שמנת מתוקה;

• שלוש ביצים;

• שתי כפיות אבקת אפייה.

שיטת בישול:

1. מנפים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים אבקת אפייה, מערבבים.

2. בקערה אחרת טורפים את הביצים הגרגורות בסוכר.

3. ממיסים את חמאת השמנת המתוקה ומוסיפים לביצים הטרופות בצורה מקוררת, מערבבים.

4. מוסיפים את הקמח מנופה לביצים והחמאה במנות קטנות, ללוש את הבצק הצמיג.

5. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, עוטפים שני שלישים בשקית, מכניסים למקרר למשך 30 דקות. עוטפים גם שליש ושמים במקפיא באותה שעה.

6. לאחר הזמן המוקצב, מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו בצורה אחידה על תחתית הצורה המשומנת, והופכים את הצדדים לא לגבוהים. צור מזלג סביב כל היקף הניקוב, אך לא דרך.

7. שמים את הפירה אוכמניות עם סוכר על הבצק שנוצר.

8. מעל האוכמניות, גרדו את הבצק שהונח במקפיא.

9. אופים פשטידה של אוכמניות מוחתקות עם סוכר בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות.

10. מגישים עוגה בטעם עם תה או חלב חם.

שפשפו אוכמניות עם סוכר ללא בישול לחורף - טריקים וטיפים

• מכיוון שאוכמניות אינן מבושלות, הקפד להשתמש רק במוצרים איכותיים. אל תשתמש בגרגרים מפונקים לריבה; שוטפים אוכמניות למשך זמן רב וביסודיות.

• שמור על הכלים נקיים. סטריליות צריכות להיות לא רק הצנצנות בהן יגלגלו אוכמניות, אלא גם המחבת או הקערה, הכפיות, חלקי הבלנדר וציוד אחר המשמש.

• כדי שאוכמניות שמעיסה בסוכר עומדות כל החורף ולא מתדרדרות, אל תחסוך בסוכר. הוסף לפחות כמפורט במתכון. ניתן גם לפזר את משטח הריבה בשכבה דקה של סוכר גרגיר או סוכר ציפוי לפני ההפעלה.

• אוכמניות שפוכות עם סוכר טעימות לא רק כריבה, אלא גם כמילוי לפשטידות, כמרכיב להכנת רטבים וקינוחים שונים.

• אי אפשר פשוט להפשיל אוכמניות קפואות עם סוכר לחורף, אלא גם להקפיא. נוח לשמור את המסה לא בשקיות, אלא במכלי פלסטיק קטנים ומיוחדים שחותמים ומערמים זה על גבי זה. אתה רק צריך להשיג את המכולה שעה לפני שתיית התה כדי ליהנות מהקינוח העדין והמתוק הזה להפליא.