מילוי משמשים נהדר הוא במובנים רבים אוניברסלי.
כמעט כל בצק מתאים לזה, המאפים עסיסיים, מתוקים.
במקביל, כמות הסוכר שנוספת לבצק ולמלית עצמה קטנה יחסית.
אוהדים של פשטידות מטוגנות רזות במיוחד משבחים אותם על הניגודיות של מילוי מתוק רך ובצק גס ומוצלח.
למרות שלרוב המתכונים יש טיפים כיצד להימנע מדליפת מיץ, הילדים מוכנים לרוב כמעט להילחם על פשטידה מכוסה בשכבה של מיץ סוכר ועבה שזרם מהאמצע.
עוגות משמש תנור - עקרונות בישול כלליים
• לפשטידות שנאפות בתנור אפשר להכין גם שמרים וגם בצק ללא שמרים. הוא לוש בחלב, קפיר או יוגורט. אם אין רצון להתעסק בהכנת הבצק, אזי המאפים מוכנים מפחזנית קנויה. זה יכול להיות גם שמרים וטריים.
• פשטידות אפויות עם משמשים טריים הן תמיד ארומטיות, אך אם אין כאלה, ניתן להחליף אותן בקפואים. פירות כאלה חייבים להפשיר מראש באוויר ולהניח אותם על מסננת, להיפטר מעודף לחות.
• יש לשטוף את הפירות למילוי ולייבש היטב. ואז העצם מוסרת ונחתכת לחתיכות קטנות. לעתים קרובות מניחים את הפירות שלמים, ולעיתים הם ממלאים בנוסף פירות יער. חלק מהמתכונים כוללים משמשים ללא סוכר.
• ישנן דרכים רבות להכין פשטידות משמש בתנור, וכל אחת תלויה במתכון המסוים.
• לאפיית עוגה מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה האופטימלית. משך האפייה תלוי בסוג הבצק הספציפי וככלל מצוין במתכון.
עוגות שמרים אווריריות עשירות בתנור עם משמשים
מרכיבים
• חצי ליטר חלב מפוסטר 2.5%;
• 250 גר '. סוכר גרגירי;
• שלוש ביצים;
• חצי חבילת מרגרינה שמנת, או דומה;
• שתי כפות שמן, רזות;
• שבעה כוסות קמח גדולות (250 גר ');
• שולחן שלוש. כפות שמנת חמוצה דלה בשומן;
• 50 גר '. שמרים אלכוהוליים טריים (לחוצים).
למלית:
• סולת יבשה או עמילן;
• משמשים בשלים.
שיטת בישול:
1. שופכים מעט פחות מכוס חלב מחומם לקערה מתאימה. מפוררים שם את השמרים, מוסיפים כפית סוכר מלאה, שלוש כפות קמח, מערבבים ומכסים את הכלים במטלית, מכניסים לחום בערך רבע שעה.
2. בכלי נפרד בגודל מתאים, מערבבים את יתרת החלב החם עם שתי כפות סוכר. מוסיפים שמרים מתאימים היטב, מכניסים בהדרגה את הקמח, בכמות של שתי כוסות קמח ומשאירים את הבצק למשך ארבעים דקות.
3. מועכים היטב את החלמונים עם יתרת הסוכר. שופכים את המרגרינה והקצפת המומסת והשמן הצמחי, מוסיפים שמנת חמוצה בזהירות, לאט, מערבבים.
4. הכניסו בזהירות את הסנאים המוקצפים בנפרד, ואז את הבצק התואם היטב. הוסיפו בהדרגה קמח, ללוש בצק רך ופלסטי שלא נדבק לידיים.
5. מכסים את המיכל בבצק במטלית ומשאירים אותו במקום חמים. כאשר זה כמעט מכפיל, לוש היטב והשאיר לקום שוב.
6. לאחר שהבצק מתרומם פעם שנייה, ללוש אותו מעט ולהמשיך להיווצרות פשטידות.
7. מרטיבים את הידיים בשמן צמחי, מפרידים חתיכת בצק ויוצרים ממנו עוגה. שופכים עליו מעט עמילן או סולת ושמים משמש, או כמה משמשים (ללא זרעים), תלוי בגודל הפאי. מפזרים למעלה סוכר ומכסים את הקצוות ליצירת פשטידה.
8. משמנים תבנית צלייה גדולה עם שומן צמחי ומניחים עליה ריקים של פשטידות, ומשאירים מרווח בעובי האצבע הקטנה.
9. משמנים את החלק העליון עם ביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
10. מפזרים מעט את הקציצות המוכנות מעט מים מבקבוק הריסוס ("לשטוף") ולשים מגבת ממרח. רק לאחר הקירור המלא, העבירו מוצרים לקערה גדולה או לתבשיל.
בצק עלים לתנור עם משמשים
מרכיבים
• קילו בצק עלים ללא שמרים;
• שתי כפות מלאות סוכר;
• 300 גר '. משמשים טריים או קפואים;
• ביצה טרייה.
שיטת בישול:
1. מוציאים את חבילת הבצק מהקפאה ומניחים אותה על השולחן במשך ארבעים דקות כך שהיא תפשיר היטב.
2. שוטפים את הפירות, חותכים כל אחד לשניים ומסירים את הזרעים. חותכים את עיסת הפרי לפרוסות קטנות, מוסיפים סוכר גרגירי ומערבבים היטב. אתה יכול לשים כפית עמילן תפוחי אדמה במלית, ואז המיץ שבולט לא ידלוף מהעוגות.
3. מרדדים את הבצק המופשר בעזרת מערוך לכיוון אחד עם שכבה גדולה ולא דקה מדי. חותכים אותו לריבועים בכל גודל ומשמנים כל אחד בביצה טרופה.
4. שים מעט מילוי פירות במרכז הכיכרות. ואז מרכז את הפינות שמעל למלית והחזק אותן בחוזקה בעזרת האצבעות. לאחר מכן, סגור גם את התפרים בחוזקה. ככל שאתה עושה את זה צפוף יותר, כך פחות סביר שהמיץ יזרום החוצה.
5. שמים את הפשטידות על תבנית אפיה ואופים עד להזהבה בתנור כשהם מחוממים ל -200 מעלות.
עוגות משמש קפיר אווריריות
מרכיבים
• 500-600 גר '. קמח חיטה באיכות גבוהה;
• חצי ליטר קפיר שומני;
• ביצים - 2 יח ';
• שלוש כפות שמן לא ארומטי;
• 1 כפית סוכר מזוקק;
• כמות סודה מהירה בסיד (ללא מגלשה).
מילוי:
• 350-400 גר '. משמשים בשלים;
• כף סוכר לבן.
שיטת בישול:
1. בקערת זכוכית, שלבו את השמן הצמחי עם קפיר. מוסיפים סוכר ו -0.3 כפית. מלח משובח, מערבבים היטב ומחממים מעט, בעזרת אמבטיה או מיקרוגל.
2. נכנסים תוך ערבוב לאט לביצים טרופות קלות.
3. לזרוע קמח עם סודה ולהכניס בהדרגה לקפיר. תוך שילוב תערובת הכפיר עם הקמח, מערבבים ללא הפסקה כל חלק מהקמח החדש שנוסף.
4. לאחר שכל הקמח נעלם, ללוש בצק רך שנדבק מעט לידיים וקערה. מכסים אותה במגבת פשתן ומניחים בצד למשך הכנת המלית, אך לא פחות מחצי שעה.
5. הוציאו זרעים מהפירות הנקיים והיבשים היטב וחתכו את הבשר לפרוסות קטנות. מוסיפים סוכר, מערבבים ומחממים קלות במחבת יבשה.
6. כאשר החלקים מתרככים היטב, הסירו את התבנית מהאש. מצננים את המלית ומסננים את המיץ המתקבל.
7. מחלקים את הבצק לחתיכות ומרדדים כל שכבה לעובי 0.8 ס"מ. סוחטים את העיגולים בספל גדול ושמים על כל כף מילוי.
8. לאחר מכן עטפו את הקצוות וסגרו את התפרים בחוזקה ויצרו פשטידות בגודל קטן.
9. לאחר פיזור הפשטידות על גבי תבנית קלייה חמאה שמנונית, יש לשמן את החלק העליון של המוצרים בחלמון מוקצף במים.
10. הפשטידות נאפות במשך 20 דקות, עם חימום של 200 מעלות.
פשטידות גבינה עם משמשים בתנור - שמרים מהירים על יוגורט
מרכיבים
• 2.5-3 כוסות קמח מלאות;
• 30 גר '. חמאת שמנת מתוקה;
• ביצה אחת;
• כפית שמרים "מהירים";
• 2 כפות גדולות של שמן חמניות טהור;
• שתי כפות סוכר מעודן;
• תוספת מלח - שליש מכף קטנה;
• שני גרם ונילין (אבקה).
מילוי:
• משמשים בשלים - 100 גר ';
• 250 גר '. גבינת קוטג 'דלה בשומן;
• סוכר לבן.
שיטת בישול:
1. ממיסים שמרים יבשים ביוגורט חם. מוסיפים סוכר, תוך כדי ערבוב, ממתינים עד שהוא מומס לחלוטין.
2. בנפרד, מקציפים את הביצה עם סוכר. מוסיפים שמן מומס מראש (לא חם), מוסיפים מלח, מוסיפים וניל ומקציפים היטב.
3. שופכים כאן את תערובת השמרים המתאימה, מערבבים, ומוסיפים כמויות קטנות של קמח, לשים את הבצק הלא מבושל והרך.
4. העבירו אותו לשולחן ושטפו אותו בידיים. רצוי להרטיב את פני השולחן בשמן צמחי כדי למנוע הדבקות.
5. מניחים את הבצק המלוש היטב בכלי גדול שהלחץ בשמן, מכסים בבד ומניחים לו כשעה.
6. שוטפים היטב את המשמשים, נגבו יבש ומסירים את הזרעים.
7. חותכים את העיסה לחתיכות בגודל בינוני ומעבירים למסננת מתכת עדינה. הוסף לא יותר מכף סוכר. מערבבים בעדינות ומחכים שהמיץ יתנקז.
8. מעבירים לגבינת קוטג 'מגוררת על מסננת, מוסיפים ונילין ומערבבים היטב.
9. ניגשים לבצק מספר פעמים, אל ללוש בצורה אינטנסיבית מדי ולחלק לשנים עשר חתיכות זהות. מכל אחת, צרו עוגות עליהן מניחים את הגלידה והפירות.
10. ואז עובש את הפשטידות כך שייראו כמו סירות, עם חור קטן במרכז. מעבירים את "הסירות" המיושנות לתבנית צלייה מכוסה קלף משומן, משמנים עם ביצה ומכניסים לתנור חם (200 מעלות).
11. תצטרך להשיג את הפשטידות כשהן יהפכו לצבע זהוב עדין, לאחר כעשרים דקות.
פשטידות משמש לתנור תוך שעה
מרכיבים
• חבילה אחת של בצק שמרים עלים;
• עמילן תפוחי אדמה;
• סוכר גרגירי;
• שתים-עשרה משמשים גדולים;
• ביצה טרייה - אחת;
• 24 דובדבנים.
שיטת בישול:
1. שים את אריזת הנשירה מהמקפיא והשאיר אותו חם במשך ארבעים דקות.
2. שוטפים היטב משמשים ודובדבנים ומייבשים אותם מעט. הוציאו את הדובדבנים מהדובדבנים והניחו את הגרגרים במסננת. חותכים משמשים ומסירים את הזרעים.
3. דק את הפחזניות העגומות דק וחותך לריבועים כך שייווצרו 12 חלקים.
4. קח משמש, שים בתוכה שני דובדבנים ויוצק עליהם מעט, כשליש כפית סוכר. סוגרים את הקצוות ומגלגלים היטב בעמילן תפוחי אדמה.
5. לאחר מכן, שמים את הפירות ממולאים בדובדבן על ריבוע הבצק, ראשית מהדקים את הפינות ואז את התפרים. גלגל את העוגה קלות בכפות ידיך ויצר ממנו כדור ושם את חתיכת העבודה על תבנית משומנת.
6. כאשר כל החסר מוכן, תנו להם רבע שעה ל"מרחק ". מרטיבים מעט ביצה טרופה ומכניסים לאפייה.
7. מבשלים כשהוא מחומם על 200 מעלות כחצי שעה, עד שהמשטח מכוסה בקרום זהוב עדין.
פשטידות משמש
מרכיבים
• גבינת קוטג '9% - 250 גר';
• שלוש ביצי עוף;
• יוגורט 100 מ"ל, אתה יכול קפיר דל שומן;
• שתי כפות גדולות של שמן צמחי לא ארומטי;
• כפית המרטש;
• כמות סודה מהירה ביותר בסיד;
• סוכר מזוקק - 2 כפות. l.;
• 350-400 גר '. קמח טוב.
מילוי:
• 300 גר '. משמשים בשלים, בינוניים;
• 80 גר '. צימוקים קלים ולא רוויים.
שיטת בישול:
1. שלב מעט קפיר או יוגורט חמים עם סודה, והניח בצד למשך 10 דקות.
2. משפשפים את גבינת הקוטג 'על מסננת, מערבבים עם ביצים מוקצפות עם סוכר ויוצקים פנימה את היוגורט.
3. מערבבים ברציפות, מכניסים את כל הקמח המעורבב למטפח ומשרים. הבצק יהיה רך ומעט דביק. יוצרים אותו בכדור, מכסים בכל מטלית ומניחים לנוח למשך עשרים דקות.
4. שוטפים משמשים וצימוקים. מייבשים את הצימוקים, וחותכים את הפירות לפרוסות בגודל בינוני, בערך באותו גודל כמו הצימוקים, מערבבים. אם לא מספיק מתוק, הוסף מעט סוכר.
5. מחלקים את בצק הקלדה לחתיכות. ראשית קח אחד וגלגל אותו דק בעזרת מערוך. בצק הקצוץ עולה היטב במהלך האפייה, ולכן עובי השכבה עדיף 0.5 ס"מ.
6. בעזרת הצלוחית כתבנית, חותכים עליה עיגולים. שים מילוי על כל אחד, משטחים את הקצוות החופשיים וסוגרים אותם בחוזקה ויוצרים פשטידות. במרכז, הקפידו להשאיר חור קטן.
7. אופים את העוגות מבצק הקלדה על הטיגון משומן כחצי שעה, בחום של 180 מעלות.
פשטידות משמש לתנורים - טיפים וטריקים לבישול
• משמשים שהבשילו היטב כשלעצמם הם מספיק מתוקים ולכן אסור להוסיף הרבה סוכר גרגירי למלית. אחרת, העוגות עלולות לדלוף במהלך האפייה.
• הקפידו להוסיף מעט עמילן תפוחי אדמה למלית. הוא יספוג את המיץ המופרש מהפרי והבצק לא יהיה דביק בתוך הפשטידות.
• בעת יצירת פשטידות, נסו להשאיר חור קטן בחלקו העליון. אדים ייצאו ממנו, ומונעים איסוף עודף של לחות בעוגות.
