קומפוט אפרסק לחורף - מלא מחדש פחים טעימים! עשרה מתכונים לקומפוט אפרסק ארומטי לחורף - בחרו!

הטבע העניק לנו פרי טעים כמו אפרסק. אלה פשוט פירות אלוהיים. בקיץ תוכלו ליהנות מהם מספיק.

אבל לא משנה כמה אפרסקים תאכלו, תרצו אותו שוב בחורף. כאן, צנצנות שהוחבאו בקיץ יצליחו להציל.

רול קומפוט - עבודה פשוטה, אך אסירת תודה. אתה פותח צנצנת - ויולי גרה בה: פירות, כאילו רק נקרעו מעץ, ואפילו מיץ טעים. האם לא שווה את זה בשביל תענוג שכזה לבלות קצת בעונת הפירות ולהפשיל מעט קומפוט אפרסק לחורף?

קומפוט אפרסק לחורף - עקרונות כלליים של הכנה

כדי להכין קומפוט מהשורה הראשונה, עליכם לבחור אפרסקים בעלי תכונות כאלה:

1) ריחני. רק פירות שהריח מבוטא בהם יגרום למריח האמת באמת.

2) בשלים. האפרסקים הלא בוגרים משמשים בעיקר להכנת ריבה.

3) אלסטי. פירות צפופים מעט ישמרו על צורתם. פירות בשלים ופריכים הופכים לדייסה ומקלקלים את הקומפוט.

ניתן לגלגל אפרסקים שלמים, חצאים מגולענים ופרוסות קטנות.

יש לשטוף פירות ולהסיר עודפי מים. אם תרצה, הקליפות קלופות. פירות יהפכו עדינים יותר, והמשקה יהפוך לרווי יותר.

להכנת קומפוט תצטרך אפרסקים, מים וסוכר. משפר את טעמם של שימור ציפורן וחומצה לימונית. יחס הסוכר והמים הנפוץ ביותר הוא 300 גר '. מרכיב מתוק לליטר. ואפרסקים יצטרכו חצי קילוגרם לצנצנת אחת.

לשם שינוי ניתן לשפוך את הפירות לא בסירופ סוכר, אלא במיץ משזיפים, אגסים או ענבים.

לרוב, גלילי קומפוט ללא עיקור, ופירות מוזגים במים רותחים. אבל כמה מתכונים מספקים את התהליך הזה.

הכינו צנצנות ומכסים נקיים מראש.

תזדקק גם למפתח תפירה, מגבת, סיר עמוק, מסננת, ספל מדידה, דוכן חם.

מתכון 1. קומפוט אפרסק לחורף "קלאסי".

מרכיבים

• ק"ג אחד של אפרסקים;

• 700 גר '. סוכר.

שיטת בישול:

1. אפרסקים קלופים. כדי לעשות זאת במהירות, שפכו מים רותחים על הפרי ומיד שופכים עליו מים קרים. הקליפה ניתנת להסרה בקלות.

2. אנו מפזרים את האפרסקים בצנצנות ושופכים מים רותחים. השאירו לרבע שעה.

3. שופכים את המים המצוננים לסיר. מוסיפים את הסוכר הגרגור ומכינים את הסירופ המתוק.

4. שופכים אותו בזהירות לצנצנות אפרסקים ומגלגלים בחוזקה את מיכל הזכוכית.

מתכון 2. קומפוט אפרסק לחורף "פרוסות מתוקות".

מרכיבים

• שני ק"ג אפרסקים;

• עשרים כפות סוכר;

• חמישה ליטר מים מבושלים.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפירות היטב, מקלפים את העור. אנו מסירים את האבן, חותכים את הפירות לפרוסות גדולות.

2. שמנו אותם בצנצנות מוכנות, עם קיבולת של ליטר. אנו ממלאים את מיכל הזכוכית באמצע הדרך.

3. מרתיחים מים וממלאים את הצנצנות לראש. אנחנו מניחים כיסויים נקיים עליונים ומשאירים כחצי שעה.

4. אנו מנקזים את המים. שמנו את הכיסויים בסיר ושופכים מים רותחים.

5. יוצקים בכל צנצנת חמש כפות סוכר.

6. שופכים מים רותחים ומגלגלים אותם (או מהדקים היטב).

7. הופכים כל צנצנת פעמיים או שלוש כך שהסוכר יתמוסס.

8. שמנו מיכלי זכוכית הפוכים.

9. עטפו את הצנצנות והשאירו עד שיתקררו לגמרי.

10. אנו מנקים בארון או במזווה כהים עד שהחורף מתקרר.

מתכון 3. קומפוט אפרסק לחורף "ריחני".

מרכיבים

• שלושה ק"ג אפרסקים;

• 0.6 ק"ג סוכר;

• ארבע ציפורן.

שיטת בישול:

1. שוטפים אפרסקים במים זורמים. הפרד אותם לשניים והסר את העצמות.

2. אנו שוטפים את הגדות ושופכים עליהם מים רותחים. הרתיחו את המכסים.

3. מלאו את הצנצנות באפרסקים בערך באמצע הדרך.

4. ממלאים במים רותחים ומשאירים למשך עשרים דקות.

5. מסננים את המים לסיר גדול.

6. מוסיפים סוכר וציפורן. הביאו את המים לרתיחה.

7. שופכים סירופ מתוק לצנצנות. מיד הפעל מכסים מסודרים.

8. אנחנו מניחים את הגדות הפוך ומכסים אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי.

מתכון 4. קומפוט אפרסק לחורף עם חומצה לימונית

מרכיבים

• אפרסקים;

עבור ליטר אחד של מים:

• שלוש כפות עם גבעה של סוכר;

• 3 גר '. חומצת לימון.

שיטת בישול:

1. פרי טהור נטול זרעים. אנו ממלאים את הפחים ב -2 / 3 בחצאי פרי.

2. כרגיל, שפכו מים רותחים והניחו לעשר דקות.

3. שופכים את המים המצוננים לקערה נפרדת. מוסיפים סוכר וחומצת לימון. בוחשים.

4. מרתיחים מים ושופכים אותם לצנצנות אפרסקים.

5. מגלגלים את המכסים, הופכים ומצננים בצורה זו. אל תכסה שום דבר.

מתכון 5. אפרסקים תבשילים לחורף עם מיץ אגסים ותפוחים

מרכיבים

• אפרסקים;

• מיץ אגסים ותפוחים - ליטר לצנצנת של שלושה ליטרים.

שיטת בישול:

1. אנו מכינים את האפרסקים ושופכים אותם עם מים רותחים, כמו במתכון הקודם.

2. לאחר עשרים דקות, מסננים את המים.

3. הרתיחו מיץ תפוחים ואגס והוסיפו לכלי זכוכית עם פירות.

4. אנחנו מהדקים את המכסים, הופכים את הצנצנות.

5. לאחר שהבנקים התקררו, אנו מסירים אותם בחדר המוכן.

6. במתכון זה אין סוכר או חומצת לימון. אגס ייתן מתיקות, ותפוחים - חמיצות.

מתכון 6. קומפוט אפרסק לחורף עם מיץ ענבים

מרכיבים

• ק"ג אחד של אפרסקים;

• ק"ג וחצי ענבים;

• 250 גר '. סוכר.

שיטת בישול:

1. סוחטים מיץ מענבים טהורים. אנו עושים זאת עם מסחטה.

2. אנו מכינים מסננת ושתי שכבות גזה. אנו מסננים מיץ ענבים סחוט טרי כדי להיפטר מהעיסה.

3. יוצקים לתבנית אמייל, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.

4. יש לערבב מעט את הסוכר כדי שלא יישרף.

5. אפרסקים מנקים ומחציתם. אנו מסירים את האבן ועקבות הזנבות.

6. אנו שולחים אותם לצנצנות ליטר מעוקרים וממלאים אותם במיץ ענבים.

7. אנו מסובבים את המכסים ומכניסים לסיר עמוק. מלא לחלוטין במים: זה אמור לכסות את הפחים לסנטימטר.

8. אנו מפסטרים מיכל זכוכית ליטר עם קומפוט אפרסקים למשך כשבע עשרה דקות.

9. אנו מקררים צנצנות פרי בטמפרטורת החדר.

מתכון 7. אפרסקים תבשילים לחורף במילוי שזיף

מרכיבים

• שלושה ק"ג אפרסקים;

• כוס סוכר אחת;

• חצי ליטר מים חמים;

• ליטר אחד של מיץ שזיפים לא ממותק.

שיטת בישול:

1. אפרסקים שטופים מכניסים למים חמים. מבשלים את הפירות כעשר דקות.

2. ואז אנו מעבירים את האפרסקים למים קרים. קלף את הפירות מהעור, הסר את הזרעים וחותך לארבעה חלקים.

3. אנו מדללים את מיץ השזיפים בחצי ליטר מים, בהם רותחו אפרסקים לפני כן. יוצקים סוכר. אנו מדליקים את האש ומביאים לרתיחה.

4. שמנו אפרסקים בצנצנות נקיות, ומילאנו מעט יותר ממחצית.

5. יוצקים למעלה עם מיץ שזיפים חם ומפותלים מייד.

6. אנו מסתירים את הצנצנות מתחת לשמיכה. כשהם מתקררים, אנו עוברים למזווה וקובעים פגישה בחורף.

מתכון 8. קומפוט אפרסק לחורף בגיאורגית

מרכיבים

• אפרסקים;

• סוכר - 450 גר '. על צנצנת שלושה ליטר.

שיטת בישול:

1. אנו מפנים אפרסקים מאבן וחותכים לפרוסות.

2. שמנו אותם בצנצנת של 3 ליטר לחצי. הוסף סוכר גרגירי.

3. שופכים מים קרים ונקיים לצנצנת.

4. מכסים במכסים מאודים. הכניסו את המיכל עם הפירות לסיר עמוק. מלא בזהירות במים כך שיגיע לאמצע הפחית.

5. לאחר הרתיחה אנו מגלים אותה במשך רבע שעה ואז פורקים בזהירות את צלחת הזכוכית עם פירות.

6. הידקו הרמטית את העפעפיים. מצננים בטמפרטורת החדר.

7. אנו מאחסנים קומפוט בחדר חשוך וקריר.

מתכון 9. קומפוט אפרסק לחורף עם דבש ורום

מרכיבים

• שלושה ק"ג אפרסקים;

• ליטר מים אחד;

• 0.75 ק"ג סוכר;

• 0.25 ק"ג דבש;

• 10 גר '. חומצת לימון;

• רום.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפירות ומכניסים למסננת. טבלו במים רותחים, שבהם מומסה בעבר חומצת לימון, למשך מספר דקות. אנו מוציאים וממלאים מיד במים קרים. הסר את העור, חתך לשניים והסר את הזרעים.

2. חצאי אפרסקים מונחים לתחתית צנצנת נקייה.

3. מרתיחים את המים וממיסים את הסוכר בתוכם. הוסף דבש.

4. יוצקים צנצנות של פרי עם סירופ חם. שופכים רום לכל אחד (כפית לליטר מיכל).

5. מגלגלים הרמטים נקיים באופן הרמטי.

6. השאירו להתקרר בפינת המטבח.

מתכון 10. קומפוט אפרסק לחורף עם לימון

מרכיבים

• ק"ג אחד של אפרסקים;

• לימון;

• 0.6 ק"ג סוכר לליטר מילוי.

שיטת בישול:

1. אפרסקים מוכנים נחתכים לשניים ומסירים את האבן. ואז נחלק לשני חלקים נוספים. מגורים יצאו.

2. הסר את העור בעזרת סכין חדה.

3. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים ישירות את המיץ לפרוסות אפרסקים.

4. מלאו את הצנצנות בפירות במשך 2/3 מהנפח.

5. שופכים סוכר במים מחוממים, מערבבים להתמוסס מהר יותר.

6. הביאו את הסירופ לרתיחה, סננו דרך בד גבינה דו שכבתי ותנו להתקרר לגמרי.

7. שופכים מים מתוקים לצנצנות. על הסירופ לכסות רק את הפירות ולא להגיע לצוואר במשך חמישה סנטימטרים.

8. מכסים ומעקרים לפחות 15 דקות.

9. סובב והשאיר להתקרר בלי לעטוף.

הפקו אפרסקים לחורף - טריקים וטיפים

• ניתן להסיר בקלות את המוך האופייני אם משאירים את הפרי לחמש דקות במים עם כמות קטנה של סודה.
• קל יותר להסיר אבן כזו: אנו חותכים אפרסק עם סכין לאורך התלם ומסירים אותה.
• בחר פירות ללא נזק לגודל קטן או בינוני. אפרסקים כאלה נוחים יותר לצאת מהפחית.
• מהזרעים אתה יכול לגדל עץ חדש. הם צריכים להיקבר לעומק 8 ס"מ ולהשקות אותם.
• כך שאפרסקים לא יתכהו במהלך פינוי הזרעים והקליפות, ניתן לערום את הפירות במים קרים עם טיפת חומצת לימון.
• כשמעקרים שמים מגבת על קרקעית התבנית.

• אם מונחים כמה פחים בכלי, אסור להם לגעת.