מי אומר שהדלעת ריקה? הוא לא בישל ירק עם בשר!
זהו שילוב ידוע שמשמש לעיתים קרובות לתבניות קדירה, תבשילים ודודג'דג '.
קישוא עם בשר מטוגן, תבשיל, אפוי, וכל זה יכול להיעשות בכיריים איטיות. סומכים על עוזר המטבח?
קישוא עם בשר בכיריים איטיות - עקרונות כלליים של בישול
הערכים ביותר הם קישואים צעירים, שמשקלם עד 0.5 ק"ג. יש להם עור עדין, הזרעים קטנים ורכים. פירות כאלה אינם דורשים פילינג. מספיק לשטוף אותם היטב, להסיר את הקצות ולחתוך לחתיכות הדרושות.
עיבוד בשר, סוגו ושיטת החיתוך שלו תלוי במנה. אך לרוב המוצר נזרק לכיריים איטיות לקישואים. הוא מבושל או מטוגן בשמן. ואז להוסיף מרכיבים אחרים.
עם מה מבשלים קישואים ובשר:
• תפוחי אדמה;
• בצל;
• גזר;
• כרוב;
• חציל;
• עגבניות.
לעיתים מוסיפים כלים לדגנים, קטניות ופטריות שונות. הם יכולים ללכת עם גבינה, תבלינים שונים ורטבים מוכנים. ההרכב המדויק של המנה, כמו גם טכנולוגיית הבישול, נקבע על ידי המתכון. בכיריים איטיות משתמשים בדרך כלל בשלושה מצבים: אפייה, טיגון, תפירה.
מתכון 1: קישואים קלויים עם בשר בסיר איטי
אפשרות קלה לבישול למנות הבטן מקישואים עם בשר בסיר איטי. באופן אידיאלי משתמשים בעגל דל שומן. אבל אתה יכול לקחת כל סוג אחר של בשר.
החומרים
• 0.5 ק"ג בשר;
• 0.8 ק"ג מח העצבים;
• 0.2 ק"ג גזר;
• 0.2 ק"ג בצל;
• קצת שמן;
• שום, תבלינים.
בישול
1. התקן את תוכנית "האפייה", שופכים שכבה דקה של כל שמן לקערת המכשיר, כמה כפות מספיקות ומחממים.
2. שוטפים את העגל, חותכים לחתיכות קטנות, זורקים את המטגנים כעשרים דקות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, זורקים לעגל. אנו קוצצים את הגזר בקשיות ושולחים אותם גם לתבשיל. מטגנים עם עגל כעשר דקות.
4. בזמן שמכינים ירקות, חותכים לפרוסות קישואים, מוסיפים לקערה, מערבבים וסוגרים.
5. הגדר את תוכנית הכיבוי לשעה. אין צורך להוסיף נוזלים, מספיק מיץ מהקישואים. אבל אם הירק לא עסיסי במיוחד, תוכלו לשפוך 100 מ"ל מים רותחים או מרק חם.
6. בסיום, בערך עשר דקות שמנו את השום, המלח, מערבבים ומביאים למוכנות מלאה.
מתכון 2: קישואים מטוגנים עם בשר בסיר איטי
וריאנט של מנה ריחנית מאוד של קישואים מטוגנים עם בשר בסיר איטי. קבל שתי מנות מלאות. הפעל מייד את תוכנית "הטיגון", שופכים פנימה מעט שמן ומחממים.
החומרים
• 0.3 ק"ג בשר;
• ראש בצל;
• דלעת בינונית אחת;
• כף קמח אחת;
• תבלינים;
• שמן.
בישול
1. חותכים חתיכת בשר למספר צלחות ומקציפים בעזרת פטיש. ואז גרוס כל חתיכה בקשית דקה.
2. מפזרים את הבשר במלח ופלפל. הכנסנו לכיריים האטיות, שכבר אמורות להתחמם מעט. מטגנים את הנתחים עד שוורודים.
3. מוסיפים את הבצל, חתוך גם לרצועות, ממשיך לטגן.
4. קישואים חתוכים לקוביות או מקלות, מעט גדולים יותר מבשר. מפזרים קמח ומניחים עם שאר המרכיבים.
5. מטגנים בשר עם ירקות כרבע שעה, ממליחים, מתבלים בתבלינים אחרים ומביאים למוכנות. בערך אותה כמות זמן.
מתכון 3: קישואים קלויים עם בשר בסיר איטי עם רוטב עגבניות
המתכון למנה מדהימה של קישואים מבושלים עם בשר בסיר איטי. רעיון נהדר לארוחת ערב בריאה ומלאת לב.
החומרים
• 0.4 ק"ג בשר;
• דלעת 0.7 ק"ג;
• 4 עגבניות;
• 2 בצל;
• 2 פלפלים;
• 40 מ"ל שמן;
• תבלינים שונים.
בישול
1. חותכים בשר לקוביות, מוסיפים לבישול האיטי, שופכים כמה כפות שמן, ומבשלים כחצי שעה מתחת למכסה בתוכנית המתאימה. אנחנו לא מוסיפים שום דבר אחר, אנחנו מבשלים במיץ שלנו.
2. פותחים, שופכים פנימה את שארית השמן, מכוונים את תוכנית הטיגון ומוסיפים בצל קצוץ, מבשלים עוד רבע שעה.
3. זורקים פלפלים קצוצים ועגבניות מגוררות, מערבבים ומחממים את הרוטב.
4. מוסיפים קישואים קצוצים, ממליחים מעט, רק מעט, סוגרים ומבשלים שעה בתוכנית "תבשיל".
5. לפתוח, להוסיף את הכמות הנכונה של מלח, לכאן לפי הטעם. אנחנו זורקים פלפל שחור, בכל תיבול, אפשר להוסיף מעט שום.
6. סוגרים ומבשלים 20 דקות נוספות.
מתכון 4: תבשיל תפוחי אדמה וקישואים עם בשר בסיר איטי
וריאנט של תבשיל מדהים עם תפוחי אדמה וקישואים עם בשר בסיר איטי. אנשים רבים מכירים מתכון דומה, אך הירקות מאודים ולא טעימים במיוחד. כדי למנוע זאת, חשוב לטגן אותם כראוי.
החומרים
• 0.4 ק"ג בשר;
• ראש בצל;
• 7 תפוחי אדמה;
• דלעת 0.7 ק"ג;
• גזר אחד;
• 60 מ"ל שמן;
• 2 כפות ממרח עגבניות (אפשר 2-3 עגבניות);
• תבלינים.
בישול
1. חתכנו את הבשר לקוביות של 1.5 סנטימטרים, שמנו בכיריים איטיות ובשלנו על התוכנית "טיגון" מתחת למכסה כרבע שעה, מוסיפים חצי מהשמן.
2. זורקים בצל קשיות גרוסות וגזר קצוץ לבשר. מטגנים כעשר דקות נוספות.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה, חתוכים לחתיכות. יוצקים פנימה את יתרת השמן וממשיכים לטגן כעשר דקות נוספות.
4. מוסיפים קישואים קצוצים ושופכים כוס מים רותחים כשהעיסה מדוללת בתוכה. מי שאוהב יותר אוכל נוזלי יכול להוסיף עוד מים.
5. כסו את השעה וחיטאו את השעון וסדרו מחדש את התוכנית המתאימה.
6. פותחים, מתבלים את המנה בתבלינים, מלח, מערבבים היטב עם מרית ומבשלים על אש קטנה כעשרים דקות.
מתכון 5: קישואים עם בשר וחציל בסיר איטי
גרסה נוספת של תבשיל ירקות מקישואים עם בשר בסיר איטי, אך הפעם ללא תפוחי אדמה. המנה מתבררת פחות קלורית, אך גם טעימה ומזינה.
החומרים
• 0.4 ק"ג בשר;
• 2 חצילים;
• 2 קישואים קטנים;
• 2 עגבניות;
• ראש בצל;
• 2 שיני שום;
• 40 מ"ל שמן;
• גזר אחד.
בישול
1. יש לבצע חציל מייד. חותכים את הירק הכחול לחתיכות גדולות, משרים במים מלוחים.
2. חותכים בשר לפרוסות, זורקים לכיריים איטיות, שופכים שמן ומטגנים עד שהם מוכנים למחצה, ומפעילים את תוכנית "אפייה" או "טיגון".
3. בזמן הכנת הבשר, עליכם לחתוך את יתרת הירקות. בצל עם גזר עדיף מקשיות, קישואים באותה פרוסות כמו חציל.
4. יש לשטוף את העגבניות במים רותחים ולהסיר את העור. ואז העגבניות נקוביות או פשוט משפשפות.
5. להוסיף לבצל בצל, אחריו גזר, ולתת להם להשחים.
6. זורקים עגבניות ומבשלים עד שמתפתח צבע. מסת העגבניות צריכה להיות כהה יותר.
7. הגיע הזמן להוציא את החציל מהמים המלוחים ולסחוט. אנו שולחים למוצרים העיקריים.
8. לאחר מכן זורקים את הקישואים ומערבבים היטב.
9. מכסים ומבשלים ארבעים דקות.
10. מוסיפים את התבלינים, מלח, זורקים את שיני השום הקצוצות ומערבבים הכל.
11. סגור שוב את העוזר שלנו והביא את המנה למוכנות מלאה.
מתכון 6: קישואים עם בשר וכיר איטי
גרסה של כרוב קיץ עם קישואים ובשר בכיריים איטיות. אפשר להוסיף לתבשיל תפוחי אדמה זה יהיה משביע יותר.
החומרים
• 0.5 ק"ג של מוח ירקות;
• 0.5 ק"ג כרוב;
• 0.5 ק"ג בשר;
• 3 עגבניות;
• גזר אחד;
• בצל 1;
• שמן.
בישול
1. חותכים את הבשר לרצועות, זורקים סיר איטי, מוסיפים שלוש כפות שמן ומטגנים עד ורדרד.
2. שלוש גזר, חתוך בצל והעביר את הירקות האלה לבשר. טיגון חמש דקות נוספות
3. גרוסו את הכרוב בקשיות, הכניסו אותו לקערה לרכיב המטוגן. מבשל יחד.
4. בזמן שהכרוב מטוגן, חותכים את הקישואים עם קוביות או קוביות, מעבירים לירקות.
5. חותכים את העגבניות לשניים, שפשפו את הבשר וזרקו את הקליפות. שופכים את העגבנייה למגורי דוד.
6. מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים היטב. אפשר לזרוק קצת שום.
7. סגרו ובשלו את הודג'ודג 'במצב "תבשיל" במשך כשעה.
מתכון 7: קישואים ממולאים עם בשר בסיר-קוקר
וריאנט של מנה שיכולה להיות חגיגית. עבור קישואים כאלה עם בשר, משתמשים בכל בשר, ביתי או שנרכש. אנחנו לוקחים קישואים קטנים, קישואים מתאימים גם הם.
החומרים
• 2 קישואים;
• 0.24 ק"ג בשר טחון;
• ראש בצל;
• עגבנייה אחת;
• קצת שמן;
• 50 גרם גבינה;
• תבלינים.
תצטרך גם חתיכת נייר כסף קטנה.
בישול
1. קוצצים מיד את הבצל ומטגנים בשמן, אפשר לזרוק שן שום. השאירו להתקרר.
2. שוטפים את הקישואים וחותכים על פרוסות של 5-7 סנטימטרים. הגודל תלוי באורך הירק. אנחנו עושים את זה כך שיהיו פחות שאריות.
3. מוציאים בעזרת כף את כל הקרביים. אנחנו עוברים את החור, החור לא כואב.
4. מערבבים את הבצלים המוקפצים והבשר המעוות, קוצצים דק את העגבנייה ומוסיפים להם. אנו ממלאים את המלית בכל תבלינים, תוכלו לזרוק מעט ירקות.
5. אנו ממלאים את צינורות הקישואים, החור צריך להיות בניצב למישור. כלומר, אל תשים בצד שלנו.
6. שמנו חתיכת נייר כסף בכיריים האטיות, משמנים אותו בשפע שמן.
7. פרשנו את פרוסות הקישואים הממולאים, שמנו גבינה מגוררת למעלה.
8. סוגרים את הכיריים האיטיים ומבשלים כחצי שעה. מצב אפייה. במידת הצורך ניתן להוסיף זמן, זה תלוי בבשר המשמש ובעסיסיות של הירק העיקרי.
קישוא עם בשר בכיריים איטיות - טיפים וטריקים שימושיים
• קישוא מתחיל מיץ מהר מאוד, ולכן לא רצוי להמליח אותו כבר בתחילת ההכנה. את כל התבלינים עדיף להוסיף בסוף, כאשר המנה היא 10 דקות בלבד.
• אם הקישואים אינם צעירים במיוחד, עדיף להסיר את העור והזרעים, הם מוכנים בצורה גרועה ונשארים נוקשים זמן רב. הרזיה הכי נוחה עם קולפן. והזרעים הכי קלים להסיר בעזרת כף רגילה, חותכים את הפירות לשתי סירות.
• אם מוסיפים עגבניות למנה, הקישואים ייקח זמן רב יותר לבישול. חומצה מעכבת את התרככות הסיבים. אם אתה צריך להפחית את זמן הבישול, עדיף לזרוק עגבניות בכלי כמעט מוכן.
