כל סוגי הריבה, הריבה, הריבות או המרמלדה טעימים ובריאים בדרכם שלהם. אבל למנות משמש יש מקום מיוחד. לריבה העשויה מפירות אלה יש טעם כה בהיר, שכל כף ממנו תחזור לקיץ החם בחורף הקר ביותר.
למארחות רבות יש ריבת משמש ללא זרעים - אחת החביבות עליה. ניתן לזקוף זאת לעבודה הקולינרית, מכיוון שהפירות בה שומרים על צורתם, צבעם ומפוזרים באופן שווה לאורך הנפח.
הסירופ בו מונחים משמשים בנוחות הוא שקוף, ללא קרישי סוכר.
ריבה ריחנית, בצבע ענבר ומתוק בינוני, משמשת כקינוח נפלא לתה. ניתן להוסיף אותו לדייסות גלידה, חלב, אורז או סולת.
כיצד לבשל ריבת משמש מגולעת - עקרונות בישול כלליים
ממוין מעץ או משמשים קנויים, והשאיר רק פירות בשלים ובלתי פגומים בינוני. ואז שקל אותם כדי להעריך כמה פחיות נחוצות. יחד עם זאת אנו לוקחים בחשבון שמתוך שני קילוגרמים של משמש מעט יותר משני ליטר ריבה.
מספר הפחים נקבע על סמך כמה שטח פנוי לאחסון שלהם. עדיף אם השימוש במיכל לא יותר מליטר אחד.
הבנקים נשטפים בתמיסת סודה ומייבשים. אנו שולחים אותם לתנור חם למספר דקות לעיקור. מספיק להחזיק את הכיסויים במשך חצי דקה.
כל משמש נשטף ביסודיות. אנו עושים זאת בזהירות במיוחד באזור הגבעול, מכיוון שנאסף שם כמות האבק הגדולה ביותר.
כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להשתמש במברשת או ספוג עם הברשה רכה.
שופכים את הפירות למסננת וממתינים עשר דקות עד שהמים מתנקזים.
אז יש לייבש משמשים עם מפית או מגבת נייר.
ניתן להכין ריבה מחצאים או מפירות מלאים.
במקרה הראשון, חותכים את הפירות לאורך התלם ומסירים את האבן. זה הופך לחצאי משמש.
כדי להכין ריבה מפירות שלמים, אתה צריך לשלוף אבן כדי שהפרי לא יתפרק. אתה יכול לעשות זאת באמצעות:
מחט סריגה מפלסטיק עבה בקוטר של חמישה עד שבעה מ"מ;
עיפרון;
מברשות לציור;
מקלות אכילה סיניים.
אחד המכשירים הללו דוחף את העצם מהצד שמול הפדונקל.
כדי לבשל ריבת משמש מגולעת, תזדקק לכלי נירוסטה עם תחתית עבה ורחבה. גודלו חשוב מכיוון שפירות שלמים חייבים להשתלב בשכבה אחת.
תזדקק לסיר תבשיל להכנת סירופ, מגבת או גזה, כף עץ או סיליקון.
ריבות תרכובות חובה הן משמשים, סוכר וקצת מים. מיץ לימון או חומצה, קוניאק, שקדים, אגר מוסיפים גם הם.
כיצד לבשל ריבת משמש נטולת זרעים תלויה בהעדפותיה של המארחת ובזמן שיש לה. אחרי הכל, אתה יכול להכין מנה ליום או לכמה ימים.
שופכים את הריבה לצנצנות, מסובבים את המכסים ועברו למקום קריר לאחסון.
מתכון 1. כיצד לבשל ריבת משמש מגולעת עם פירות מלאים
מרכיבים
• קילוגרם פרי אחד;
• סוכר - 800 גר ';
• מים - 200 מ"ל;
• שישה גרעינים של גרעיני משמש;
• חומצת לימון - כפית אחת.
שיטת בישול:
שוטפים היטב פירות.
הסר בזהירות את העצמות בעזרת מחט או עיפרון עבה. שטפו אותם והניחו על מפית נייר.
אנו מכסים את נייר האפייה בקלף ומניחים את העצמות במרחק של שני סנטימטרים זה מזה. אנו שולחים לתנור לחמש דקות (160 מעלות).
ואז חילקנו את העצמות בפטיש והוצאנו את הגרעינים. שוב, שלחו אותם לתנור במקביל. הסר את הקליפה מהגרעינים המקוררים.
חודרים בזהירות כל משמש בכמה מקומות בעזרת שיפוד או קיסם.
אנחנו מניחים את הפירות במחבת רחבה.
שופכים סוכר בסיר ויוצקים מים. מחממים אותו עד שהמרכיב המתוק מומס לחלוטין.
אנחנו מחכים עד שהסירופ ירתח, ממשיכים לבשל כמה דקות, יוצקים להם משמשים.
מצננים את התערובת לחצי שעה ושופכים חזרה לתבנית. שוב אנו ממתינים לרתיחת הסירופ ושופכים את המשמשים. חזור כך שלוש פעמים.
מוסיפים לריבות גרעיני הפירות וחומצת הלימון.
אנו מרתיחים דק את תערובת המשמשים ומיד שופכים אותה לצנצנות מעוקרות. אל תוסיפו סנטימטר אחד לצוואר מיכל הזכוכית.
הרד את המכסה. התהפך כדי לבדוק את צפיפות הפחית.
מתכון 2. כיצד לבשל ריבת משמש מתוקה וחצויה מתוקה
מרכיבים
• קילוגרם של חצי וחצי פרי;
• סוכר - 1.3 ק"ג.
שיטת בישול:
אנו שוברים את המשמשים המוכנים לשני חלקים ומסירים את הזרעים.
אנו מניחים את הפירות בקערה עמוקה ומכסים בסוכר.
עליהם לעמוד לפחות חמש שעות. אין צורך להוסיף מים, משמשים יתחילו מיץ בכמויות מספיקות.
לאחר הזמן שצוין, יתכן שכל הסוכר לא יתמוסס, אך הוא לא מפחיד.
אנו שולחים את מחבת הפירות לתנור ומבעירים אש קטנה.
מערבבים בעדינות עם כף עץ. אסור לאפשר סוכר לשרוף.
הרתיחו את הריבה במשך כעשרים דקות.
כאשר הקצף מופיע, הסר אותו וכבה את האש.
תן לריבה לעמוד שעתיים-שלוש. הרתיחו אותו שוב כרבע שעה.
שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות מוכנות ושולחים אותה למקום קר.
מתכון 3. כיצד לבשל ריבת משמש מגולדת בסיר איטי
מרכיבים
• שני משמשים מגולענים ק"ג;
• 100 מ"ל מים;
• ק"ג אחד של סוכר;
• שתי כפות אגר;
• 1/2 לימון.
שיטת בישול:
אנו שוברים או חותכים כל משמש ומסירים את האבן.
אנו מעבירים את הפירות לקערת הרב-קוקרים.
יוצקים סוכר על משמשים.
שופכים מים וסחטו את המיץ מחצי לימון.
אנו מכסים את עוזר המטבח.
אנחנו קובעים את מצב החסימה לשעתיים ומתחילים.
מוסיפים אגר למוצר המתוק המוגמר ומערבבים.
שופכים את הריבה לצנצנות נקיות וסוגרים היטב את המכסים.
מתכון 4. כיצד לבשל ריבת משמש ללא זרעים באזרבייג'ן
מרכיבים
• רבע ליטר מים;
• 800 גר '. סוכר
• משמש אחד למשקל ק"ג (ללא זרעים);
• אמנות אחת. l מיץ לימון.
שיטת בישול:
שוטפים בעדינות את הפירות ומשאירים במסננת מספר דקות.
אנו מסירים את הזרעים על ידי פירסינג של הפירות בעזרת חוט. אנו עושים זאת בזהירות כדי לא לרסק את הפירות.
יבש את העצמות בתנור. זה ייקח לא יותר מחמש דקות (160 מעלות).
שוברים את העצמות בפטיש ומוציאים את הגרעינים. אנו מנקים אותם מהקליפה.
הכנס את הגרעינים בתוך כל משמש.
כל פרי מועבר בנפרד לתבנית עם תחתית רחבה.
שופכים את הפירות במים רותחים (עד חצי ליטר) ומבשלים מספר דקות.
שופכים את המים שבהם הרתיחו המשמשים לכוס. אם זה פחות מ -250 מ"ל, הוסף לכמות זו.
שופכים סוכר לתבנית. מלאו אותו במים והכינו את הסירופ. זה אמור להרתיח דקה או שתיים.
יוצקים משמשים עם סירופ. השאירו אותם שמונה או עשר שעות. אל תשכח לכסות את מחבת הפירות במגבת או בגזה.
שלוש שעות לאחר מכן, צריך להפוך את המשמשים. אנו משתמשים בסכין לא חדה לשם כך.
שופכים את הסירופ המקורר לסיר תבשיל. מרתיחים אותו ושופכים אותו בחזרה על המשמשים.
עזוב שוב שמונה עד עשר שעות. חזור על התהליך.
יש להשאיר משמשים בסירופ שלוש פעמים לפחות שמונה שעות.
שים את הפירות בסירופ על האש. סובבו כל משמש עם סכין.
לאחר הרתיחת הסירופ מבשלים חמש דקות על אש נמוכה. הסר את הקצף בעזרת כף.
השאירו את הריבה במשך ארבע שעות.
ואז לבשל עוד חמש דקות. הוסף מיץ לימון.
אנו מסירים את הקצף שנותר, שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות.
מתכון 5. כיצד לבשל ריבת משמש מגולעת עם פרוסות
מרכיבים
• קילוגרם משמשים;
• סוכר - 800 גר '.
שיטת בישול:
אנו משחררים משמשים מזרעים.
שופכים מים לתבנית כך שתכסה את התחתית.
יוצקים שלוש כפות סוכר. מערבבים אותו עם מים.
אנו מורחים מעל פרוסות משמש וממלאים אותם בסוכר.
שמנו את המנה על אש מינימלית.
אנו עוקבים בקפידה אחר ההמסה של הסוכר. ברגע שהסירופ מופיע - הסר את התבנית מהאש. שמנו אותו בצד לשעתיים. אל תפריעו לכף!
שוב, הניחו את התבנית על הכיריים והפעילו אש נמוכה. הסירופ מתחיל לרתיחה - מכבה.
השאירו את הריבה להשרות עד הבוקר.
הביאו את הריבה לרתיחה ויוצקים מיד לצנצנות.
מתכון 6. כיצד לבשל ריבת משמש מגולעת עם לימון וקוניאק
מרכיבים
• לקילוגרם סוכר ומשמשים;
• 150 מ"ל קוניאק ומיץ לימון.
שיטת בישול:
מחלקים משמשים לשניים ומסירים את הזרעים. אם הפרי גדול מדי, ניתן לחתוך אותו לארבעה חלקים.
פירות מונחים בתבנית מוכנה לבישול.
יוצקים מיץ לימון, קוניאק למישמשים וממלאים מאה גרם סוכר. אנו מכסים את המיכל במגבת או מפית ומשאירים עד הבוקר.
שמנו את התבנית על אש קטנה ומרתיחים אותה כרבע שעה עד שהפירות מתרככים.
מוסיפים את כל הסוכר שנותר. כשהוא מומס לחלוטין, מגבירים את האש ומבשלים כחצי שעה לאחר הרתיחה. במהלך זמן זה, הריבה צריכה להסמיך.
אנחנו מוזגים לצנצנות, מכסים במפית ולא נוגעים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
ואז אנו דופקים בחוזקה את מיכלי הזכוכית עם העפעפיים ושולחים אותם למזווה או למרתף.
כיצד לבשל ריבת משמש מגולעת - טיפים וטריקים
כדי לקבל ריבה בצבע ענבר, חייבים משמשים להיות גמישים. הזנים המתאימים ביותר הם Zhardel, Monastic.
על מנת להימנע מהפכת משמש לדייסה, יש להקפיץ את הפירות בעזרת קיסם שיניים על פני השטח כולו.
כדי לשמר יותר ויטמינים, הריבה לא צריכה להרתיח.
את טעם הלוואי המר של מנה ניתן להסיר על ידי הוספת גרעיני משמשים אליו.
כדי שהריבה לא תצבע, היחס האופטימלי בין סירופ הפירות והסוכר צריך להיות אחד לאחד.
שופך ריבה עדיף בצנצנת חמה. ואז זה לא יהיה מסוכר ולא יהיה בו שום תסיסה.
לא רצוי לבחוש ריבה בעזרת כף. עדיף להרים מעט את התבנית ולנער.
