ג'לי חלב מסורתי - מתכונים פשוטים ומתוחכמים. אנו מבשלים ומגישים ריבת חלב במהירות וטעימה ייחודית

יש כל כך הרבה אגדות וסיפורים על נשיקות על ידי עמנו. ככל הנראה המוצר היה פופולרי ואהוב. ג'לי הוכן על מעבים שונים הרבה לפני הופעתו של עמילן תפוחי אדמה. אנשי הרפואה הבטיחו לאנשים לשאת כוח, אך בריאות טובה וכל דבר מהכוס ועד משקה או קינוח. לג'לי נוספו כל הגרגרים שצמחו סביב והיו ידועים בכוח הריפוי שלהם. ובכן, רוסיה התפרסמה בזכות נשיקות חלב מימי קדם. זוכרים את סיפורי נהרות עם גדות ג'לי קסומות? לא בכדי נהר הבלתי יציב עשוי מחלב, והחוף המוצק והמהימן הוא חומצי.

ריבת חלב - עקרונות כלליים של הכנה

• קינוח מתוק, ג'לטיני, מעט נוזלי או סמיך מכין בחלב פרה. בישול ג'לי חלב נפלא לא ייקח יותר מדי זמן. כל התהליך נמשך מרגע העלמת הרכיבים המעורבים עד לרתיחה.

עובי ג'לי מושג על ידי הוספת עמילן מדולל לחלב רותח או מעט מחומם. בניגוד לנשיקות פופולריות אחרות, ניתן לעבות חלב לא רק עם עמילן, לעיתים קרובות משתמשים בקמח, ביצים משמשות במקום, או שהוא מבושל על עירוי שיבולת שועל, שמתעבה בחימום ממושך.

• אגוז, שוקולד, דלעת, קרמל, ריבת חלב שיבולת שועל - המתכונים פשוטים, ושיטת ההכנה תלויה במוצרים המרכיבים קינוח מסוים.

ג'לי חלב בעוביים שונים ניתן לצרוך חם, צונן או חם. לאחר הבישול מניחים קינוח סמיך עד שהוא מתמצק במקרר, פרוס בקערות קטנות.

ריבת חלב: מתכון לקינוח פאף

מרכיבים

• שש כפות אגוזי לוז קלופים;

• שלושה ליטרים מכל חלב שומני;

• 120 גר '. סוכר

• 240 גר '. עמילן תפוחי אדמה;

• רבע מתרמולת הוניל;

• ארבע כפות אבקת קקאו כהה;

• 1 גר '. קינמון טחון;

• 250 גר '. גלידת שמנת.

שיטת בישול:

1. משרים את האגוזים במשך כחצי שעה במים, הסר מהם את הקליפה החומה וסידן היטב את הגרעין במחבת יבשה. טוחנים אגוזים מקוררים לחלוטין במטחנת קפה.

2. שופכים אגוזים מרוסקים עם שני ליטר חלב, מוסיפים את כל הסוכר, מביאים לאט לרתיחה ומרתיחים על אש נמוכה לפחות 10 דקות. ואז, בטפטוף איטי, תוך בחישה אינטנסיבית של בסיס האגוזים, הכניסו 180 גרם עמילן מדולל בחלב צונן. מביאים שוב למצב של רתיחה ומסירים מהאש, מצננים.

3. הכניסו את הווניל לשאר החלב הקר והניחו לרתיחה. כשהחלב התחמם מספיק, שפכו כחצי כוס לקערה נפרדת וערבבו עם קינמון ואבקת קקאו. ואז קריר ודלל את שארית העמילן שבתוכו.

4. בחלב הרותח עם וניל, נכנסים לתערובת המוכנה, ומביאים לרתיחה את התבנית מהאש, מצננים.

5. הרטיבו את הקערות המבושלות במים והניחו בשכבות בעובי זהה של ג'לי. הניחו את הגלידה שנוצרה בחלקו העליון וקשטו בתותים טריים או דובדבנים משומרים במיץ שלה.

ריבת חלב: מתכון למשקה בהיר וריחני עם דלעת

מרכיבים

• ליטר חלב מפוסטר טבעי, 80 מ"ל נוספים לדילול עמילן;

• לימון בינוני;

• 400 גרם עיסת דלעת קלופה;

• תירס, יבש ורענן תמיד, עמילן - 2 כפיות;

• סוכר סלק - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שפשפו את עיסת הדלעת עם פומפיה משובחת. עמילן היטב ב -80 מ"ל חלב. מגרדים את גרידת הלימון בעזרת פומפיה.

2. שופכים את יתרת החלב לתבנית, ממתיקים מעט, מוסיפים מעט גרידת חיתוך ושמים על אש אינטנסיבית.

3. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, שופכים לתוכו לאט את העמילן המדולל. השאירו לרתיחה על אש נמוכה במשך לא יותר משתי דקות, והוסיפו דלעת קצוצה בחלקים קטנים.

4. ניתן להחליף את גרידת הלימון במנדרינה או כתום, אם רוצים, ואפשר להוסיף במקום אבקת וניל או קינמון.

ריבת חלב: מתכון משקה שוקולד פשוט

מרכיבים

• חצי כוס סוכר לבן גרגור;

• 50 גר '. מריר, 96%, שוקולד;

• כף וחצי עמילן תירס טרי;

• רבע כפית סוכר וניל;

• ארבע כוסות חלב.

שיטת בישול:

1. קוצצים שוקולד עם פומפיה בינונית או גדולה.

2. שופכים חצי כוס חלב לקערה נפרדת, מרתיחים. ואז לקרר היטב ולדלל בתוכו את עמילן התירס.

3. בנותר החלב מערבבים את הסוכר הגרגור ומניחים על אש בינונית. הוסף את השוקולד הכתוש לחלב המחומם, תוך ערבוב יסודי, המתן עד שהוא ירתח.

4. שופכים וניל לבסיס שוקולד החלב הרותח ומוסיפים את העמילן המדולל בחלב.

5. מרתיחים את ג'לי השוקולד, ללא רתיחה, למשך שתי דקות, מסירים מהאש ומצננים, מוזגים לכוסות.

6. הקפידו לפזר קלות את פני השטח של כל מנה באבקת סוכר, אחרת היא תכוסה בסרט.

ג'לי חלב תזונתי: מתכון עמילן שיבולת שועל

מרכיבים

• כוס שיבולת שועל "הרקולס";

• כוס וחצי כוס שתייה;

• כוס מלאה של חלב ביתי;

• 10 גר '. חמאה טבעית.

שיטת בישול:

1. יוצקים פתיתים שטופים עם 400 מ"ל מים חמים ונשארים חמים למשך יום. לאחר מכן העבירו את הפתיתים המרוככים למסננת רדודה והחליפו תחתיתה קערה עמוקה.

2. לאחר חצי שעה, שופכים את הנוזל המתבטא לסיר קטן, מוסיפים חלב, מעט מלח וממתיקים לפי טעמכם.

3. על אש קטנה, מביאים את תערובת שיבולת השועל לרתיחה, ואז מורידים את האש, מכניסים את החמאה לג'לי ומרתיחים לצפיפות הרצויה.

ריבת חלב חמה: מתכון לחלמונים עם קמח

מרכיבים

• ליטר אחד של חלב מפוסטר, דל שומן;

• שלושה חלמונים גולמיים;

• כף של 72% חמאה;

• שתי כפות קמח מנופה;

• סוכר גרגירי - חצי כוס.

שיטת בישול:

1. מערבבים חלמונים גולמיים עם סוכר וטוחנים עד שמתקבלת מסה לבנה ודומה לדייסה.

2. להוסיף קמח זרעים, לערבב היטב. טוחנים עד לטחון עד לקבלת תערובת חלקה, מסת הקמח לא צריכה להכיל גושים.

3. שופכים את התערובת המוכנה עם חלב חם ולא חם, מערבבים היטב ומניחים מעט אש. חשוב שהחלב שנמזג לא יהיה חם מדי, אחרת החלמונים ירתחו.

4. מונע את הרתיחה של הג'לי, מרתיח אותו עד סמיך, תוך ערבוב מתמיד עם כף. ואז מורידים אותו מהאש, מוסיפים שמן ומגישים חם.

ריבת חלב: מתכון למשקה קל בטעם קרמל

מרכיבים

• חצי ליטר חלב טרי ביתי;

• חצי כוס מים לשתייה;

• 60 גר '. עמילן תפוחי אדמה;

• סוכר מזוקק - 100 גר '.

שיטת בישול:

1. שופכים 50 גרם סוכר לתבנית עמוקה עם קירות עבים וממיסים אותה, ומחממים על אש נמוכה.

2. שופכים חלב לסוכר מומס, בו מדללים מראש את המחצית השנייה של הסוכר.

3. מוסיפים את העמילן המדולל בחלב צונן, ובלי להפסיק לבחוש, מרתיחים את ריבת החלב עד שהוא מסמיך, ומונע ממנו לרתוח.

ריבת חלב: מתכון ערבי עם צימוקים וקוקוס

מרכיבים

• 150 גרם צימוקים כהים מגולענים;

• 50 גר '. פתיתי קוקוס לבנים;

• ליטר מכל חלב בינוני-שומן;

• כפית סוכר וניל גבישי;

• 100 גר '. סוכר לבן רגיל;

עמילן (תפוח אדמה) - 2 כפות. l.;

• אבקת קינמון - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חולפים את הצימוקים המבושלים במים רותחים, שופכים מים חמים ומשרים בהם לפחות 20 דקות. לאחר מכן שוטפים היטב וסוחטים את שארית המים.

2. מדללים את העמילן עם 60 מיליליטר מים קרים ומכניסים בהדרגה תערובת הומוגנית לחלב החם. שים את הצימוקים והמשיך לבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עם כף עד להסמכה.

3. שופכים ג'לי חלב חם לקעריות, מצננים היטב ומפזרים תערובת של קוקוס וקינמון.

ריבת חלב שוקולד: מתכון עם אבקת קקאו

מרכיבים

• שש כוסות חלב מפוסטר ללא שומן;

• 90 גר '. אבקת קקאו כהה;

• כוס אחת של סוכר גרגיר;

• שלוש כפיות עמילן תפוחי אדמה.

שיטת בישול:

1. שלב סוכר עם קקאו. ממיסים עמילן בכוס חלב קר.

2. מחממים את שארית החלב באטיות ומוסיפים לתוכו סוכר מעורבב עם קקאו, שופכים לאט את העמילן המדולל.

3. תוך כדי בחישה מתמדת, עם החום המתון ביותר, הביאו את ג'לי חלב השוקולד לצפיפות הרצויה. ואז הניחו בצד מהאש ונתנו לעמוד 10 דקות.

ריבת חלב - טיפים וטריקים לבישול

• כדי לגדל עמילן, זה אמור להיות בתהליך רתיחת הבסיס. המעבה המדולל מראש יתיישב בתחתית והג'לי לא יתבשל.

• ג'לי חלב, ככלל, אינו בעל טעם. כדי לטעום את הקינוח, בתהליך ההכנה, תוכלו להוסיף קמצוץ של אבקת קינמון, וניל, קליפות הדרים קצוצות או כל פירות יער או תמצית פרי. צבעי מאכל יכולים גם לשנות את צבע הקינוח שמכינים.

• לא יודעים כמה להוסיף עמילן לג'לי חלב? כדי לשתות משקה בצפיפות בינונית, קחו כף וחצי עמילן מחומרי גלם תפוחי אדמה, לליטר בסיס חלב. תירס לאותם צפיפות תצטרך פי שניים.

• עדיף למזוג קינוח סמיך לא לכוסות, אלא לקערות קרמיקה קטנות או לכוסות רחבות. ניתן להשתמש בתבניות סיליקון הרטיבות במים.

• ניתן לקשט קינוח חלב נוזלי על ידי פיזור אבקת קקאו או אבקת סוכר אם שימשו קקאו או שוקולד בתכשיר. ריבת חלב עבה מעוטרת בדרך כלל בפירות יער ופירות או בקצפת עם תוספת סוכר.