בישול גבינת קוטג 'רכה בסיר איטי מחלב חמוץ. איך להכין גבינת קוטג 'בכיריים איטיות מחלב, מתכונים איתו

הוויכוחים בעד גבינת קוטג 'ביתית דומים, באופן עקרוני, לכל קריאה לתזונה רציונלית ומאוזנת.

השימוש במכוון רב-תכליתי למטרה זו הוא, כרגיל, לחסוך זמן ולקבל מוצר זהה לחלוטין בכל פעם.

העיקר שהרכיבים המקוריים הם באיכות גבוהה.

גבינת קוטג 'בסיר איטי העשוי מחלב - עקרונות כלליים של הכנה

• לבשל גבינת קוטג 'בסיר איטי לא רק מחלב חמוץ. להכנתו בסיר "כזה" אתה יכול לקחת גם מוצר חלב טרי וגם מעט חומצי. הדרישה העיקרית לאיכות - חלב לא צריך להיות בעל ריח לא נעים חד ולא להיות מר. עדיף להשתמש בחלב ביתי. המוצר החלב לטווח הארוך מכיל חומרים משמרים המפריעים להקצפה מהירה.

• כמות ותכולת השומן של גבינת הקוטג 'תלויה בתכולת השומן ובאיכות המוצר החלב. ככל שהחלב שומן יותר, כך התשואה של גבינת קוטג 'גדולה יותר, ובהתאם, אחוז השומן הגבוה שלו.

• קוטג 'בסיר איטי מחלב חמוץ להכנה תרתי משמע תוך דקות. הכנת מוצר חלב מותסס מחלב טרי או מעט חומצי לוקח קצת יותר זמן. ראשית יש להביא מוצר חלב כזה למצב של יוגורט.

• כדי להאיץ את תהליך הקיפול, השתמשו בתרבויות מתחילים מיוחדות או הוסיפו שמנת חמוצה. לאחר מכן, חלב נשמר בתוכניות מולטי-קוקרים מסוימות כדי להאיץ את התהליך ולהפריד את החלב החמוץ לגבינה מי גבינה. לעיתים קרובות משתמשים בסידן כלוריד לקרישת חלב במהירות. הוא לא רק היבש חלב במהירות, אלא גם רווי את המוצר המקורי בסידן.

• לאחר מכן, גוזלים את מי הגבינה וקבלו גבינת קוטג '. לשם כך אתה צריך גזה, מקופלת בשתי שכבות, מסננת או מסננת וקערה.

• המחסור בגבינת קוטג 'ברב-קוקר העשוי מחלב חמוץ הוא בכך שאי אפשר לאחסן ולצרוך זמן רב ללא טיפול בחום מקדים. אבל ממוצר כזה אתה יכול לבשל מאכלים טעימים ובריאים. דוגמת טריפה צמחית או תבשיל, המתכון שלהם מתואר להלן. גבינת קוטג 'העשויה מחלב טרי או מעט חמוץ מתאימה לקינוחים וגלידה.

גבינת קוטג 'עדינה ביתית בסיר איטי העשוי מחלב עם בצק חמצמץ

מרכיבים

• שני ליטרים של 3.2% חלב מפוסטר (פרה);

• ארבע כפות של מחמצת ביפידומקטרטין.

שיטת בישול:

1. שופכים חלב לקערה נקייה של המולטי קוקר.

2. מוסיפים ביפידומבקטרין ומערבבים היטב. אתה יכול להחליף את שאריות החמצן של המפעל בשמנת חמוצה.

3. סגור את המכסה והפעל את אפשרות "היוגורט" בלוח למשך חמש שעות.

4. לאחר סיום התוכנית המותקנת, קבעו את הטיימר לשעה, הגדרו את הטמפרטורה ל -95 מעלות והפעילו את "הסיר" שוב, אך כבר במצב "רב-בישול".

5. העבירו את גבינת הקוטג 'המוגמרת למסננת או למסננת, מכוסה בשתי שכבות גזה, והמתנו עד שכל מי הגבינה יתנקזו. כדי לשפר את הנוזל טוב יותר, קשרו גזה עם גבינת קוטג 'בצורת שקית ותלו אותה לזמן מה מעל קערה.

6. מהכמות הנקובה שצוינה, מתקבלת כ -400 גרם גבינת קוטג 'ביתית.

גבינת קוטג 'ביתית ברב-קוקר מחלב מועשר בסידן (סידן)

מרכיבים

• חלב שומן, תוצרת בית - 2 ליטר;

• תמיסת 10% סידן כלוריד רפואי - 20 מ"ל.

שיטת בישול:

1. פתחו את האמפולה בזהירות עם סידן כלוריד ובחרו תמיסה ממנה בעזרת מזרק דרך מחט. כדי לא להיפגע מהזכוכית בעת הפתיחה, עטפו היטב את החלק העליון של האמפולה עם צמר גפן.

2. שופכים חלב לקערת הבישול. הוציאו את המחט מהזרק וסחטו את תמיסת הכלוריד לחלב, ערבבו.

3. למשך 20 דקות, הפעל את הכיריים האיטיים על ידי הגדרת האפשרות "כיבוי".

4. ואז פתח את המכסה ובדוק אם החלב הועך היטב. יש לחלק אותו לשתי שכבות: מי הגבינה הממוקמת למטה, והמסה הגושמית שוכבת על פני השטח שכבה צפופה מספיק. אם זה לא קורה, הפעל את המצב הקודם למשך רבע שעה נוספת ובדוק מדי פעם. לאחר שהחלב הצטמק היטב, כבה את המולטי קוקר.

5. מכסים מסננת רכה עם כמה שכבות גזה ושופכים לתוכה את תוכן הקערה. להחליף קערה קטנה מתחת למסננת ולהשאיר אותה כחצי שעה.

6. לאחר מכן קושרים את שקית הגבינה עם גבינת קוטג 'בשקית ותולים כמה שעות מעל הקערה.

7. קבל בערך קילו גבינת קוטג 'מסורבלת.

גבינת קוטג 'עדינה עדינה בכיריים איטיות מחלב עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• "מפעל", חלב 3.2% - ליטר.

• 50 מ"ל שמנת חמוצה שמנה.

שיטת בישול:

1. שופכים חלב טרי ולא חמוץ לכלי הבישול המותקן בבית.

2. הגדר את הזמן המינימלי על הטיימר והפעל את ה- multicooker במצב "אפייה".

3. לאחר ארבע דקות, הפסק את התוכנית.

4. הכנס שמנת חמוצה בחלב חם והשאיר למשך עשר שעות לחמצמצות, מבלי להוציא את הכוסות מהמארז.

5. ואז להשרות חלב חמוץ במשך שעה וחצי על "החימום". אל תגזימו, אחרת הגורם ישיג צפיפות "גומי".

6. לאחר מכן, הסר את הקערה מהדיור וקירר את תוכנה.

7. בעזרת כף מחוררת גדולה הוצא בזהירות את גבינת הקוטג 'מי גבינה והניח אותה על בד גבינה, פרוס על מסננת.

8. לאחר שמוציאים את כל המסה הגמאית, קושרים את שולי הגזה כך שתשיג שקית ותלו אותה. הקפידו להניח מתחתיה צלחת עמוקה.

9. אם אתם אוהבים גבינת קוטג 'יבשה, לאחר שייפטר מי גבינה עודף, הכניסו שקית גבינת קוטג ’תחת העומס.

10. מליטר חלב ביתי שומן, התפוקה תהיה כ -250 גרם גבינת קוטג 'רכה.

מתכון קלאסי לגלידה במולטי קוקר מחלב חמוץ

להכנת גבינת קוטג 'איכותית על פי המתכון הקלאסי, עליכם לקחת חלב חמוץ היטב. לא צריך להיות לו ריח לא נעים או טעם מעופש.

מרכיבים

• חלב פרה חמוץ - ליטר.

שיטת בישול:

1. שופכים חלב חמוץ למצב של חלב גרוס למיכל בישול נקי המותקן בתיק המולטי קוקר.

2. הפעל את "חימום מוקדם" והחזק את החלב בתוכנית זו למשך שעה. במהלך תקופה זו, יוגורט מעוגל היטב, ומחולק לגבינת מי גבינה וקוטג '.

3. הוציאו את הקערה מהמארז, שפכו את התכולה על גבי גזה שנמרחה על מסננת והשאירו למשך מספר שעות.

4. ואז קושרים את בד הגבינה בשקית גתית וסוחטים קלות כך שיישאר מי הגבינה.

קרם לבישול איטי העשוי מחלב חמוץ עם מיץ לימון

מרכיבים

• 1 ליטר. חלב חמוץ מתחיל;

• לימון קטן.

שיטת בישול:

1. הוצא את כוס הבישול מהמארז ויזה אותו במים רותחים.

2. מייבשים במגבת נקייה ושופכים לתוכה מתחילים להחמיר את החלב.

3. הכניסו את הקערה המלאה לגוף והפעילו את "התבנית" במצב "טיגון".

4. שוטפים את הלימון, חותכים לשניים וסוחטים היטב את המיץ, מסננים. כדי שיותר מיץ יבלוט, החזיקו הדרים שלמים למשך שתי דקות במים חמים.

5. ברגע שמתחילות להופיע בועות על פני החלב, שפכו פנימה מיץ לימון סחוט טרי, בערך 30 מ"ל. הכניסו את המיץ לאט תוך ערבוב החלב במהירות. זה יתקפל במהירות.

6. לאחר מכן, העבירו את המסה המעוגלת למסננת מרופדת בגזה, והשאירו אותה בתוכה.

7. כאשר מרבית מי הגבינה יורדים, כלומר לאחר כשעתיים, קושרים את קצוות הגזה. יוצרים כדור מגבינת קוטג 'ולשים אותו על מסננת מתכת, ומניחים עומס על גבי.

"לחמניות מתוקות" - קינוח גבינת קוטג 'בכיריים איטיות העשויות מחלב

מרכיבים

• 400 גר '. גבינת קוטג 'על פי כל מתכון שתואר לעיל;

• שמנת חמוצה 15% - 1 כפית;

• שש כפיות אבקת סוכר;

• כפית דבש;

• 100 גר '. תותים טריים או קפואים;

• שזיפים מיובשים - 100 גר ';

• בננה קטנה;

פתיתי קוקוס בצבע לבן וורוד.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבננה לרצועות ארוכות.

2. שוטפים ויבשים תותים. טוחנים שני שליש מהגרגרים לפרוסות בעזרת סכין, וחותכים את השאר לפרוסות דקות.

3. שוטפים את שזיפים מיובשים ומשאירים אותם במים חמים למשך 10 דקות. ואז יבש וחותך כל ברי יחד, לשניים.

4. מחלקים את הקורץ הביתי על גבי מסננת לשני חלקים שווים. מערבבים אחד עם שמנת חמוצה ודבש, והשני עם סוכר הדובדבן ותותים חתוכים. מקציפים את שתי ההמונים בנפרד עם מעבד מטבח (בלנדר) למצב דביק.

5. על שולחן או קרש חיתוך, מורחים את הסרט הנצמד ומפזרים אותו בשפע עם קוקוס ורוד. שים עליו מסת גושית בצבע לבן בשכבה מלבנית, החלק אותה.

6. לאורך קצה אחד רחב, הניחו את חצאי שזיפים מיובשים וצלחות תות זה לצד זה. מרימים את הסרט בהדרגה מצד אחד, עוטפים בזהירות את הכל בעזרת גליל. אל תסיר את הסרט.

7. באותו אופן, יש להתמודד עם גוש הקערה התותית, לפזר אותו על צ 'יפס לבן ולמילוי באמצעות רצועות בננה.

8. מכניסים את הלחמניות הגבינת הקוטג 'למקרר לחצי שעה להקפאה.

9. לאחר מכן, הוציאו את הסרט מהלחמניות וחתכו אותם לרסיסים.

"תבשיל הצאר" עם גבינת קוטג 'בכיריים איטיות העשויות מחלב חמוץ

מרכיבים

• שתי ביצים;

• שלוש כפות סוכר;

• חצי כוס סולת;

• גבינת קוטג 'ביתית - 400 גר';

• תפוח מתוק גדול אחד;

• שתי כפות שמנת חמוצה;

• חתיכת שמן קטנה, טבעית.

שיטת בישול:

1. שמים את גבינת הקוטג 'בקערה ומועכים את כל הגושים במזלג.

2. הפרד את החלמונים מהחלבונים (2 ביצים). הוסף את החלמונים לקוטג 'והקציף את הלבנים בקערה נפרדת עם סוכר.

3. מוסיפים סולת, שמנת חמוצה לגלידה ומערבבים היטב.

4. חותכים את התפוח הקלף למחצה לפרוסות קטנות ומוסיפים יחד עם החלבונים למסה הגושמית. מערבבים בעדינות.

5. הרטיבו היטב את מיכל הבישול בחמאה והניחו בה את הקובית.

6. חותכים את שאר התפוח לפרוסות דקות, מורחים על פני הקדרה וסוחטים בעדינות. יש לשמן את המשטח בביצה טרופה.

7. הגדר את מצב האפייה על גבי הסיר-קולר והפעל אותו למשך חצי שעה.

"קרם ברולה" - גלידה מגבינת קוטג 'בכיריים איטיות (מחלב)

מרכיבים

• 50 מ"ל חלב 3.2% מפוסטר;

• גבינת קוטג 'ביתית - 200 גר';

• 1/2 פחית חלב מרוכז מבושל;

• שוקולד חלב.

שיטת בישול:

1. השתמש בכל מעבד מטבח (בלנדר או מעבד מזון), מקציפים גבינת קוטג 'ביתית עם חלב מרוכז מבושל למצב דביק.

2. יוצקים חלב וחוזרים על הקצפה.

3. ואז מורחים את הגלידה לתבניות סיליקון והכניסו למקפיא למשך 5 שעות.

4. לפני ההגשה יש להסיר את התבניות ולפזר את הגלידה על שבבי שוקולד.

טריפה ירקית עם גבינת קוטג 'ביתית

מרכיבים

• קילו כרובית;

• בצל;

• קישואים קטנים וצעירים;

• שום - 3 מקטעים קטנים;

• שני פלפלים צהובים;

• עגבניות - 3 יח ';

• שמן זית איכותי;

• כל תבלינים - לפי הטעם;

• 150 גר '. גבינה קשה;

• גבינת קוטג 'ביתית - 200 גר'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפלפלים, נגב יבש במגבת, מורחים על תבנית אפייה ומכניסים לחצי שעה לאפייה בחום של 200 מעלות. ואז לקרר מעט, לקלף כל זרע ולקלף ולחתוך לחתיכות קטנות.

2. פירקו את התפרחות של הכרובית, טבלו במים רותחים והרתיחו על אש נמוכה במשך רבע שעה.

3. מהעגבניות והקישואים, הוציאו את הקליפה וחתכו לקוביות בינוניות.

4. טוחנים את השום בעזרת סכין. שפשפו את הגבינה לפירורים גסים.

5. יוצקים שתי כפות שמן לתבנית בעלת דופן עבה ומטגנים עליה את הבצל והשום כשתי דקות. לאחר מכן מוסיפים את הקישואים עם העגבניות וממשיכים להתבשל עד שהתאדות כל הלחות.

6. מחלקים את גבינת הקוטג 'לשלושה חלקים שווים ומסדרים בקעריות נפרדות.

7. לערבב אחד עם עיסת פלפל קשה ו 1/3 גבינה מגוררת.

8. השני עם כרובית קצוצה, ומוסיפים לתערובת שליש מהגבינה.

9. במקום השלישי את הירקות המטוגנים מקוררים, את שאר הגבינה ומערבבים היטב.

10. זכור להמליח קלות בכל תערובת.

11. מכסים צורה מלבנית קטנה בקלף, משמנים את הנייר בשמן זית ומניחים את המוני הגסות המוכנים בשכבות צפופות. ראשית, תערובת גבינת הקוטג 'עם פלפל קלי, ואז מסת הכרוב, ועליו גבינת הקוטג' מעורבבת עם ירקות מטוגנים. הקפידו לפזר את השכבה התחתונה בתבלינים.

12. מפלסים את השכבה העליונה ולחצו מעט כלפי מטה על תוכן הטופס (קומפקטי).

13. אופים טריפה ירקית בתנור בחום של 180 מעלות בטווח של רבע שעה. מצננים היטב ושמים מהטופס, הופכים צלחת.

קרם לבישול איטי העשוי מחלב חמוץ וטרי - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

• אסור לחמם חלב מקורש זמן רב מדי. ברגע שהסרום מוסר היטב, יש לסנן מיד. אחרת, החלבון מתקרש, והגמבה מתגלה כנוקשה (גומי).

• מגבינת קוטג 'ביתית מתקבל יותר.

• גרגיריות כמו גם יובש גבינת קוטג 'תלויות במשך גניבת מי גבינה. ככל שגבינת הקוטג 'תהיה ארוכה בשקית גזה במצב מושעה, כך תהיה הגבינה יבשה יותר ובהתאם לכך גרגירתה תגבר. לאותה מטרה, אתה יכול לשים עומס קטן על שקית גבינת קוטג '. מי גבינה יורדים מהר יותר ויותר טוב.

• אל תוסיפו הרבה סידן כלוריד לחלב, אחרת גבינת הקוטג 'תהיה מרה. השתמש בכמות הקבועה במתכון.

• גבינת קוטג 'מושרשת מועילה לילדים. זה מחזק היטב את העצמות. אבל אל תתעלל בזה. כמות גדולה של סידן מזיקה לגוף, במיוחד לקשישים.