פטריות קשה לעיכול, ולכן עדיף לבשל אותן עם בשר עוף דיאטטי.
מסתבר שמנה מספקת למדי, אך ללא משקל רב מדי. בהתאם לשיטת ההכנה ניתן להגיש עוף עם פטריות על השולחן החגיגי.
עוף עם פטריות בסיר איטי - עקרונות הבסיס של הבישול
לבישול עוף בבישול אטי, תוכלו להשתמש בכל אחד מחלקיו, או בפגר שלם, אם מבשלים עופות ממולאים. אך לרוב מנה זו מכינה משד או פילה.
משתמשים בפטריות, תלוי בעונה. זה יכול להיות הפטריות או פטריות הצדפות שאספת, ורכשת פטריות. הטעם של המנה לא ישפיע. העוף מבושל עם פטריות טריות, קפואות או מיובשות. האחרונים מושרים במשך שעתיים במים מבושלים לפני הבישול.
להכנת עוף עם פטריות בסיר איטי עם טעם עדין וקרמי, הוא מבושל בשמנת או שמנת חמוצה. בנוסף מוסיפים לתבשיל ירקות ותבלינים כך שהוא ריחני ולא טרי.
מתכון 1. עוף עם פטריות בסיר איטי עם שמנת חמוצה
החומרים
450 גרם עוף;
פלפל שחור;
450 גרם פטריות;
200 גרם שמנת חמוצה;
מלח;
שני שלישים של מי שתייה;
בצל;
50 גרם קמח;
60 מ"ל שמן צמחי;
חבורה של ירק;
תיבול עוף 5 גר '.
שיטת בישול
1. שוטפים את פילה העוף מתחת לברז, טובלים אותו עם מפיות וחותכים לפרוסות בינוניות.
2. שוטפים היטב את הפטריות ומברישים אותם כך שלא יישאר לכלוך. חותכים את הרגליים וקוצצים אותם בקשיות.
3. קולפים וקוצצים דק את הבצל. שוטפים ירקות, מנערים וקוצצים.
4. הפעל את המכשיר במצב "טיגון" וחמם את השמן בו. שים בצל ומטגנים תוך ערבוב עם מרית עץ עד שהוא נעשה רך.
5. כעת מוסיפים את העוף הפרוס ומבשלים תוך ערבוב במשך עשר דקות. אל תוריד את הכיסוי.
6. מכניסים את הפטריות לבשר ומערבבים. מבשלים עד שהתאדות כל הלחות מהפטריות.
7. מדללים שמנת חמוצה במים, מוסיפים קמח לתערובת זו ומקציפים היטב כך שלא יהיו גושים. שופכים את העוף והפטריות עם הרוטב והכניסו את המכשיר למצב "תפירה" במשך ארבעים דקות.
8. לאחר עשר דקות, מוסיפים את עשבי התיבול, מתבלים במלח, תבלינים ופלפל, מערבבים ומבשלים כחצי שעה נוספת. מגישים מנה עם ציר תפוחי אדמה או פסטה.
מתכון 2. עוף עם פטריות בסיר איטי עם שמנת
החומרים
קילו פילה עוף;
פרוסת חמאה;
300 גרם שמפיניונים;
שמן צמחי;
בצל;
מלח;
כוס שמנת;
פלפל שחור;
חבורה של ירק;
30 גרם קמח.
שיטת בישול
1. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות או נוצות. שופכים שמן צמחי למיכל, הכניסו את הבצלים, ערבבו והתחילו את תוכנית האפייה במשך ארבעים דקות.
2. שוטפים את פילה העוף מתחת לברז וחותכים לסורגים. כאשר הבצל משחים מוסיפים אליו עוף וקמח, מתבלים את הכל בפלפל ומלח. מערבבים היטב ומכסים.
3. שוטפים את הפטריות, קוצצים דק ומוסיפים לעוף. יוצקים את כל השמנת, שמים פרוסת חמאה ומתבלים בתבלינים. מנמיכים את המכסה ומבשלים עד שנשמעת צפצוף. ואז להוסיף ירקות קצוצים דק ולהשאיר את המנה במצב חימום למשך 20 דקות. מגישים עם כוסמת או מעט תפוח אדמה.
מתכון 3. עוף עם פטריות בסיר איטי עם רוטב סויה
החומרים
קילוגרם של רגלי עוף;
מלח;
חמישה שמפיניונים גדולים;
תבלינים
גזר גדול;
40 מ"ל שמן צמחי;
שני בצלים;
100 מ"ל רוטב סויה.
שיטת בישול
1. רגלי עוף שוטפות, מייבשות עם מפיות וחותכות למפרקים.
2. אנו מתחילים את המכשיר במצב "אפייה" במשך ארבעים דקות. שופכים שמן צמחי לקערה ומחממים. מורחים את העוף ומטגנים, סוגרים את המכסה, עשר דקות.
3. קולפים וקוצצים דק את הבצל. שלוש גזר קלופים גדולים. מברישים את הפטריות, שוטפים, מייבשים וחותכים לפרוסות קטנות.
4. מוסיפים פטריות וירקות לעוף, מערבבים ומטגנים רבע שעה.
5. יוצקים פנימה רוטב סויה, מוסיפים מעט מלח ומתבלים בתבלינים. מערבבים, מנמיכים את המכסה ומבשלים עד שהתוכנית מסתיימת. מגישים עוף עם פטריות בסיר איטי עם תבשיל תפוחי אדמה או ספגטי.
מתכון 4. עוף עם פטריות בסיר איטי מתחת לקרום גבינה
החומרים
800 גרם עוף;
חבורה קטנה של ירק;
קילו שמפיניונים;
קילו תפוחי אדמה;
שמן צמחי;
שני בצלים;
מלח;
300 גרם גבינה.
שיטת בישול
1. הכניסו את המכשיר למצב "מרווה". שופכים שמן צמחי למיכל ומחממים אותו.
2. קולפים את הבצל וקוצצים בחצאי טבעות דקות. שוטפים, מייבשים וקוצצים את פילה העוף. מכניסים את הבצל והבשר לשמן המחומם ומערבבים.
3. שוטפים את הפטריות וחותכים לרבעים. קלף, שוטף וחותך את תפוחי האדמה לקוביות. גבינה גסה.
4. הניחו על שכבות העוף המטוגנות של פטריות, בצל ותפוחי אדמה. ממליחים ומצפים כל שכבה בעשבים יבשים. מפזרים מעל את שבבי הגבינה. סגרו את המכסה ובשלו, מבלי לשנות את המצב, ארבעים דקות. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים כמנה עצמאית.
מתכון 5. עוף ממולא ברוטב פטריות
החומרים
פגר עוף - 1, 5 ק"ג;
מרק פטריות;
אורז - כוס;
מלח;
פטריות מיובשות - 200 גרם;
שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
חמאה - 30 גרם;
קמח - 40 גרם;
שני בצלים.
שיטת בישול
1. משרים את הפטריות במים קרים למשך מספר שעות, ואז מרתיחים בסיר ומשליכים במסננת. מצננים ומסובבים את הפטריות דרך מטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. הוסף מרק שתי כפות מלית פטריות.
2. הפעל את המכשיר במצב "אפייה" ולחמם את השמן בו. סאוטה בצל קצוץ דק במשך חמש דקות. שים טיגון בצל על צלחת.
3. שמים את האורז השטוף בקערה, מלאו אותו במים, מלח ובשל עד לבישול במצב כוסמת. מוסיפים חמאה ומערבבים.
4. חתוך כנפיים, רגליים לירך מפגר העוף והסר את העור. חותכים את הבשר מהרגליים וסובבים אותו דרך מטחנת בשר.
5. מערבבים אורז מקורר עם הפטריות והבשר הטחון, מוסיפים מטגנים בצל, מלח ומערבבים. עם המלית שהתקבלה, מלאו את חלל העוף ותפרו את כל החורים בחוטים.
6. שטוף את קיבולת המכשיר, נגב אותו יבש ושמן את החלק התחתון בשמן. שים בו עוף ממולא ובשל במצב "אפייה" למשך 20 דקות. ואז הופכים ומבשלים באותה פרק זמן.
7. מוסיפים שמנת או שמנת חמוצה למרק הפטריות עם הפטריות ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות. אם הרוטב נוזלי אפשר להוסיף מעט קמח. מגישים עוף ברוטב פטריות.
מתכון 6. ג'וליאן עם עוף ופטריות בסיר איטי
החומרים
פילה עוף - חצי קילוגרם;
שמן צמחי;
שמפיניונים - 300 גר ';
מלח;
שום - ארבע ציפורן;
פלפל שחור;
גבינה - 100 גרם;
ירקות;
קמח - 70 גרם;
שמנת - כוס.
שיטת בישול
1. התחל את המכשיר במצב אפייה וטגן את הקמח בקערה יבשה עד להזהבה.
2. קלף את הבצל. שוטפים את הפטריות במברשת. קוצצים את הבצל עם הפטריות לקוביות קטנות.
3. מוציאים את הקמח מהמיקרוגל, שופכים לתוכו מעט שמן ומטגנים את הבצל במשך עשר דקות.
4. מוסיפים פטריות לבצל ומטגנים כחמש דקות נוספות. שוטפים את פילה העוף, טפיחים יבשים וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים את העוף לפטריות ומטגנים כולם יחד, תוך ערבוב, למשך כרבע שעה נוספת.
5. מפזרים את הבשר והפטריות עם הקמח המטוגן, יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים במרץ כך שלא יהיו גושים.
6. פלפל ג'וליאן, מלח והוסיף שום קצוץ דק. בוחשים ומפזרים הכל עם שבבי גבינה. מבשלים, מבלי לשנות את המצב, עוד רבע שעה.
מתכון 7. עוף קארי עם פטריות וירקות בסיר איטי
החומרים
600 גרם חזה עוף;
רוטב סויה;
10 גרם עגבניות מיובשות;
ירקות של בצל ושמיר;
10 גרם שום;
תפוחי אדמה חדשים;
10 גרם פלפלי צ'ילי טריים;
עגבניות שרי;
10 גרם טימין ורוזמרין טריים;
שמפיניונים;
קארי;
10 גרם מלח מטבח;
10 גרם מתערובת פלפלים.
שיטת בישול
1. שוטפים ומייבשים את חזה העוף במפיות.
2. שלב שמן זית עם טימין, תבלינים, פלפל צ'ילי, גזר מגורד ושום קצוץ דק. מערבבים היטב. יוצקים את הבשר במרינדה ומשאירים למשך שעה לפחות.
3. שופכים מעט קארי ומלח ים על החלק התחתון היבש של הקערה. ממליחים את הבשר. מורחים חזה עוף במרינדה על תבלינים.
4. שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לצלחות. שים על השד. ואז שים את עגבניות השרי.
5. שוטפים את תפוחי האדמה הצעירים במברשת נוקשה וחותכים את הפקעות הקטנות לארבעה חלקים. מכניסים לקערה. מוסיפים לזה בצל קצוץ דק.
6. שופכים את התבשיל ברוטב סויה. הורד את המכסה והתחל במצב "אורז" למשך שעה. הניחו את הירקות על צלחת, הניחו את השד הפרוס למעלה.
עוף עם פטריות בכיריים איטיות - טיפים וטריקים
אם אתה משתמש בפטריות מיובשות, הקפד להשרות במים קרים למשך שעתיים.
יש לנקות ולשטוף היטב את פטריות היער כך שלא יישאר לכלוך או חול.
מבשלים עוף עם פטריות במצבים שבהם המנה תימוג.
אם אתה מבשל תבשיל עוף, הגדל את זמן הבישול בחצי שעה.
