חצ'אפורי הוא מאכל גרוזיני שהתפשט במהירות רבה בכל רחבי העולם: הוא הפך למגה פופולרי.
ברור שהיית עושה זאת!
לא בכל מאפייה יש ארומה כזו בשילוב עם טעם מדהים.
אם אין חשק ללוש את הבצק, הקדישו שעות להכנת החאצ'אפורי, אז הפיתות תציל להציל.
בעזרתו ניתן להכין פשטידה גרוזינית במהירות רבה.
Lavash Khachapuri - עקרונות כלליים של הכנה
עבור החאצ'אפורי הם משתמשים בעיקר בפיתות ארמניות, כלומר סדינים דקים. אבל לפעמים יש אפשרויות מעוגה עבה, שנחתכת ומפורקת לשני חלקים, שמים גבינה, ביצה בפנים, אופים. מוצרים מגיליונות דקים פופולריים בהרבה, אם כי הם דורשים זמן רב יותר, מתפתל ובעלי ניואנסים אחרים.
המלית מוכנה מסוגים שונים של גבינות, עשבי תיבול, גבינת קוטג ', ביצים. ניתן להשתמש בהרבה מלח, פלפל, לטעום שום ותבלינים אחרים. מתכונים עם בשר וירקות נפוצים יותר ויותר, ולעיתים מתווספים גבינה לבשר טחון.
ניתן להכין פיתה חאצ'אפורי דק בצורה של פשטידות. באפשרות זו נוצרות מעטפות או גלילים. אתה יכול לבשל מאפים בצורה של פשטידה. בהתגלמות זו משתמשים לרוב במזיגת קפיר. חצ'אפורי אפוי או טגן במחבת.
חלבצ'אפורי לבן עם גבינת קוטג 'וגבינת פטה
אפשרות לחאצ'אפורי במנות, העשויות היטב, פשוטות ומהירות מאוד. אם אין גבינת פטה, אתה יכול להשתמש בגבינת פטה או בכל סוג אחר, אבל מלוח.
החומרים
• 200 גר 'פיתה;
• 150 גרם גבינת קוטג ';
• 2 ביצים;
• 150 גרם גבינת פטה;
• ירוקים;
• כמה טיפות שמן.
בישול
1. שפשפו או קוצצים את הגבינה בדרך אחרת, הוסיפו לה את הגבינה.
2. חותכים את הירקות וגם שלחו אותם למלית, שימו ביצה אחת גולמית. מערבבים את המלית.
3. ריבועים חתוכים לפיתה. ניתן להפוך את הגודל לשרירותי, אך עדיף שלא יפחת מ- 15 סנטימטרים.
4. אנו מפרשים את המלית על כל המשבצות, מנסים להשיג אותו בכל מקום.
5. סובבו את המעטפות כך שהמלית אטומה לחלוטין מכל הצדדים.
6. מקציפים את יתרת הביצה בעזרת מזלג ומצפים את החאצ'אפורי העצלן.
7. שימו על תבנית אפייה, יש גם לשמן את הסדין, רצוי שמן צמחי.
8. אופים 10-15 דקות בחום של 200 מעלות. אנו מסתכלים על צבע פיתות, הוא צריך להשחים.
לחאש צ'אפורי עם גבינת קוטג 'וגבינה במחבת
מתכון עצלן נוסף לחאצ'אפורי מלבוש ארמני. גבינת קוטג 'למלית אינה לחה במיוחד, אך שמננית. הגבינה קשה, אפשר לקחת רוסית
החומרים
• 150 גרם גבינת קוטג ';
• פיתות;
• 200 גרם גבינה;
• כפית שמנת חמוצה;
• ירקות, שום;
• 2 ביצים;
• שמן.
בישול
1. מוסיפים גבינת הקוטג 'שמנת חמוצה ומעט שום קצוץ.
2. קחו כמה זרדים של ירק. בדרך כלל משתמשים בשמיר או בפטרוזיליה. שוטפים, מנערים וקוצצים דק מאוד. יוצקים למלית.
3. אנו משפשפים חתיכת גבינה וגם שולחים לגבינת הקוטג '.
4. עכשיו עליכם לערבב בזהירות את המלית ולטעום אותה. אם הגבינה לא מלוחה מספיק, אז שימו את המלח, תוכלו להוסיף פלפל שחור.
5. חותכים את הלוואש לאורכו לשלוש רצועות.
6. על כל אחד מניח רצועה ארוכה של גבינת גבינה מקצה לקצה. אנו מצמידים את הגלגל קרוב יותר לעצמנו.
7. אנו מתחילים לכופף את הקצה, להפוך את הגליל. אנו לא עוזבים כמה דקות, כך שהצרור יהיה מעט חזק יותר. במהלך תקופה זו תוכלו לקרוס את הרצועות הנותרות עם המלית.
8. חותכים את הגליל לחתיכות של 10-15 סנטימטרים, השתמשו בסכין חדה.
9. מקציפים ביצים בקערה הנוחה לטבילת לחמניות.
10. מחממים את השמן במחבת.
11. טובלים את הלחמניות בביצה, מטגנים משני הצדדים.
חצ'אפורי מפיתה "שתי גבינות"
גרסה זו של פיתה חצ'אפורי מוכנה בצורה של פשטידה. הוא יזדקק לטופס קטן שניתן להשתמש בו בתנור.
החומרים
• 3 פיתות;
• 200 גרם גבינה "רוסית";
• 200 גרם גבינה "אדיגאה";
• שתי ביצים;
• 200 מ"ל קפיר;
• מלח, פלפל;
• שמיר טרי.
בישול
1. טוחנים את שני סוגי הגבינות, אפשר פשוט לגרד או להשתמש בקומביין.
2. לאחר קיצוץ עשבי תיבול טריים, שלחו לקערת גבינה. יש לערבב את המלית, אנחנו טועמים. במידת הצורך מלח, שופכים מעט פלפל לפי הטעם.
3. בקערה אחרת, אך לא קטנה, שוברים את הביצים, שופכים פנימה את הקפיר, מערבבים. קבל סוג של רוטב.
4. מורחים תבנית פיתה אחת בתבנית. הקצוות צריכים לבלוט בחמישה סנטימטרים, השאר ניתן לחתוך.
5. מהשאר חותכים 2 עיגולים. הם צריכים להיות שווים בקוטר לצורה.
6. מפזרים את התחתית במלית גבינה, יוצרים שכבה דקה ומכסים בעיגול אחד.
7. עכשיו נשכב עליו חצי מהמלית שנותרה.
8. קורעים את חתיכות הפיתות לחתיכות, רטובים בנדיבות ומורחים בשכבה חדשה על המלית.
9. עכשיו שוב מגיעה שכבת המילוי. נשפוך קלות עם תערובת הביצים.
10. אנו מכופפים את שולי הפיתה התלויה מהתבנית בפנים.
11. קחו את העיגול הנותר וכסו את החאצ’אפורי.
12. שופכים את שארית הקפיר מעל, זה לא צריך להיות הרבה.
13. מכניסים את החצ'אפורי לתנור לחצי שעה.
חצ'אפורי מפיתה "כלכלה" עם גבינת נקניק
גרסה חסכונית של החאצ'אפורי. המלית מוכנה מגבינת נקניק וגבינת קוטג '. עלות מוצרים אלה נמוכה בהרבה מזו של גבינות קלאסיות.
החומרים
• 2 גיליונות פיתות;
• 200 גרם גבינת נקניק;
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 2 ביצים;
• 2 שיני שום;
• חבורה של שמיר;
• 10 גרם שמן.
בישול
1. שברו את הביצים לקערה, הוסיפו להן קפיר ונערו היטב, תוכלו לערבב עם הקצפה.
2. יש לייצר גבינת נקניק. זה לא קל לחלוטין בגלל המרקם הדביק. אם תחזיקו את הנתח מעט במקפיא, זה יהיה קל יותר. זה גם עוזר להימנע מהדבקת חתיכות, משמן את הפומפיה בשמן.
3. שפשפו את גבינת הקוטג '. אם המוצר רך, אינך יכול להשתמש במסננת.
4. מוסיפים עשבי תיבול ושום. בוחשים.
5. אנו מורחים פיתות חתוכות לריבועים. בכל אחת מהן שמנו את ההתחלה, מכבים את המעטפות.
6. משמנים את תבנית האפייה עם חתיכת שמן, שפשף אותה היטב כך שהתחתית הוורודה של המוצרים מטוגנת.
7. מקציפים את הביצים, אפשר להוסיף קמצוץ סוכר קטן, זה ייתן צבע יפה.
8. טובלים בעדינות את המעטפות בביצה. או מונחים על נייר אפיה, משמנים בצורה משחררת.
9. בשלב זה התנור צריך להיות חם, טמפרטורה 200.
10. הניחו את תבנית האפייה על האפייה והמתינו להופעתו של חום זהוב. הגישו חאצ'אפורי מייד כשהפריטים חמים.
לבש חצ'אפורי עם בשר
עבור צ'אצ'אפורי כזה אתה יכול לקחת כל בשר, אך רצוי עם שומן. במקרה זה המלית תהיה עסיסית. אתה יכול לבשל מוצרים כאלה במחבת או בתנור.
החומרים
• 0.25 ק"ג בשר / בשר טחון;
• 0.2 ק"ג בצל;
• 4 כפות שמן;
• 2 גיליונות פיתות;
• 0.5 צרור פטרוזיליה;
• מלח, פלפל;
• זוג ביצים.
בישול
1. ביצוע המלית. שופכים מיד את השמן לתבנית, מוגדרים לחום.
2. קוביות את הבצל לקוביות ושולחים לסבון.
3. אנו לוקחים בשר טחון או בשר מייד. במקרה השני, זה צריך להיות מעוות או קצוץ לחתיכות קטנות. מוסיפים לבצל ומטגנים מעט.
4. ברגע שהמלית מגיעה למוכנות למחצה, אפשר להוסיף מלח למלית, להוסיף פלפל ולכבות מיד.
5. בזמן שהבשר הטחון מתקרר, עליכם לחתוך את הפטרוזיליה. מוסיפים למלית.
6. פרשנו פיתות, חתוכות למלבנים של 15 על 20 סנטימטרים.
7. אנו מפרשים את המלית בכל חתיכה בקצה. אנו מנסים לפזר באופן שווה כך שהמוצרים יהיו זהים.
8. סובבו את שולי הצד כלפי פנים, ואז סובבו את הגליל. תקבלו סיבוכים שדומים לפנקייקים ממולאים.
9. מורחים על תבנית אפייה, משטחים מעט, משמנים עם ביצה ותנור בתנור למשך 25 דקות.
10. או טבלו את החבילות בביצה טרופה וטגנו במחבת בשמן חם. מכיוון שהמלית כמעט מוכנה, אינכם צריכים להפעיל את המוצר במשך זמן רב.
לבש חצ'אפורי עם ביצים
גרסה פתוחה לחאצ'אפורי שמכינים עם גבינה וביצים. מסתבר שאפשר להכין אותו גם מפיתות. תזדקק לתבנית עגולה קטנה בקוטר של עד 20 סנטימטרים.
החומרים
• 4 ביצים;
• 100 מ"ל קפיר;
• 2 פיתות;
• 150 גרם גבינה;
• 2 ענפי שמיר;
• מלח;
• קצת שמן.
בישול
1. אנו משפשפים או לשים את הגבינה, תלוי בסוגה. אפשר להשתמש בגבינת הקוטג ', איתה תקבלו גם מילוי טעים.
2. חתוך שמיר, להוסיף לגבינה.
3. חותכים 2 עיגולים מפיתות. עדיף לכסות את התבנית, ליישר את הדפנות ולחתוך במספריים את כל מה שמתנשא מעל הקצה.
4. חתוך חתיכות קרע.
5. מערבבים ביצה אחת וכפיר, מלח.
6. בצורה עם שתי שכבות פיתות, יוצקים כמה כפות של תערובת הכפיר, מורחים.
7. מורחים את כל המלית בבת אחת, מפנים את השכבה.
8. טובלים את החתיכות בתערובת הכפיר, נותנים לה לשכב מעט, מוציאים אותה ומניחים במעגל את הצורות בקצה, הופכים זר. אין צורך ליישר.
9. הגדר לאפייה בתנור למשך 10 דקות. טמפרטורה 220.
10. אנחנו מוציאים, שוברים במהירות שלוש ביצים למלית גבינה, מכניסים לתנור לכמה דקות.
11. ברגע שהביצה מתחילה לרוקן, הגיע הזמן להשיג את החאצ'אפורי. אנו מגישים אותו מייד.
Lavash khachapuri - טיפים וטריקים שימושיים
• פיתות דקות מתייבשות מהר מאוד אם נשארים באוויר. לכן עליכם לשמור עוגות רק בשקית. ניתן להשקות את העוגות המיובשות במים, לכסות במגבת. לאחר מספר דקות הם יהפכו רכים יותר ויחזרו לגמישותם הקודמת.
• חצ'אפורי טעים בזמן שהוא טרי. לא מומלץ לחמם את האפייה הזו ובעיקר לצאת למחרת. לכן, אל תבשלו יותר מנות שתוכלו לאכול בכל פעם.
• לגרדת גבינה דביקה, כמו נקניק או מוצר מעובד, תוכלו לשמן את הפומפיה בשמן צמחי. זה גם עוזר להקל על תהליך הקירור המקפיא במקפיא. אך עליכם להיזהר שלא להקפיא את המוצר.
• בכדי למנוע התפתלות של עוגות דקות במהלך תהליך האפייה, יש למקם את המעטפות הנוצרות עם התפר כלפי מטה. ואל תשכחו לשמן מוצרים בעזרת ביצה, שעוזרת גם לשמור על כושרם.
