אם כבר מדברים על דייסה, לא משנה איך נזכר באחד הפתגמים הרוסים המפורסמים ביותר שזה האוכל שלנו. אכן, תבשילי דגנים הם אחד הסמלים של המטבח הרוסי העתיק, בסיסו. הזמן, השפעתן של מסורות קולינריה מערביות ואסייתיות שכנו כל כך שינו את הרגלי האכילה שלנו, עד שעלינו לזכור את "הישן שנשכח", בחיפוש באינטרנט אחר תשובה לשאלה פשוטה: כיצד לבשל דייסת שעורה במים?
דייסת ארוחת הבוקר היא המתנה הטובה ביותר לגופכם. לאחר שאכל כריך עם נקניק, אדם תוך שעתיים יחוש צורך לאכול משהו. דייסה מתעכלת לאט יותר, ולכן תחושת הרעב אינה מופיעה מוקדם יותר מאשר לאחר 4 שעות. כלומר, הצורך בחטיפים נוספים לפני ארוחת הצהריים נעלם. ככל הנראה, אבות אבותינו ידעו תכונה זו של דגני בוקר לפני מאות רבות שלגביהם העריכו זאת.
איך לבשל דייסת שעורה במים - כוסמת יש "מתחרה" רציני
אם אנשים היו חושבים לעתים קרובות יותר על הרכב הוויטמינים והמינרלים של כל מוצר, גריסי פנינה ושעורה יעלו בחנות יותר מאשר אורז וכוסמת. אלה שאוכלים ללא הפסקה כוסמת במאבק נגד קילוגרמים מיותרים ככל הנראה מעולם לא שיערו לקרוא כי 100 גרם דייסת שעורה על מים מכילה 76 קלוריות, ולכוסמת היו 132, עם כמעט אותה כמות של פחמימות.
גריסי פנינה וגריסי שעורה מתקבלים שעורה - הדגנים הוותיקים ביותר ש"עובד "על ידי האדם לפני עשרת אלפים שנה. אבל גריסים שעורה נוחים יותר להכנה מכיוון שהם אינם גרגרי שעורה מלאים, קלופים, אלא דגני בוקר כתושים יחד עם קליפה המכילה רשימה מרשימה של מינרלים, תרכובות אורגניות יקרות ויטמינים.
גריס שעורה לא נטחן במהלך העיבוד, מה שמוביל לתכולה גבוהה של סיבים בו, התורם להסרת הכולסטרול והרעלים, וכתוצאה מכך מנקה את דפנות כלי הדם ומוריד את המשקל.
סלניום נחוץ כדי להגן על מערכת החיסון, והוא קיים בגריסים שעורה בכמויות מספיקות.
במיוחד יש לציין את תכולת הזרחן הגבוהה, הנחוצה לספורטאים לבנות שרירים, אנשים העובדים עבודה נפשית - כדי לשמור על ביצועי מוח גבוהים. זרחן מקדם גם את ספיגת הסידן, האשלגן, הברזל והמנגן, המתקבלים על ידי הגוף יחד עם גרגרי שעורה כתושים.
ליזין, שמגיע עם דייסת שעורה לגוף, מפעיל ייצור קולגן התורם להצערת התא.
יתכן שהיתרון העיקרי של כל הדגנים ובעיקר שעורה הוא נוכחותם של מה שמכונה פחמימות "איטיות" שנספגות במהלך העיכול בצורה חלקה, לפי הצורך, ולכן אינן מופקדות מתחת לעור בצורה של מאגרים "חברתיים", תאי שומן.
כמו כל הדגנים, גם בשעורה שעורה כתוש כמות מספקת של ויטמיני B, PP, ויטמינים E, אשר תפקידם קשה להעריך יתר על המידה. ניתן להמשיך ברשימת הוויטמינים, החומצות האורגניות המועילות והמינרלים הנמצאים בגריסים שעורה, אך היא רק תגדיל את מספר הטיעונים הבלתי מותנים לטובת צריכה קבועה של דייסת שעורה.
בנוסף, למה שנאמר על ההרכב השימושי של גריסים שעורה: עלות קילוגרם אחד של "קופסה" נמוכה פי 7-9 מכוסמת כוסמת. כדאי לקחת בחשבון.
איך לבשל דייסת שעורה במים, ואיזה דייסה בריאה יותר?
דייסה יכולה להיות שונה, צמיגה ומתפוררת, על מים, על חלב או על מרק. הוא מוגש כמנה לצד, מבושל כמנה עצמאית ומשמש כמרכיב בבשר טחון.
אם אנו מדברים על תזונה תזונתית לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול בתקופה שלאחר הניתוח, אז דייסה צמיגה, עקביות נוזלית היא הבחירה הנכונה היחידה. דייסה צמיגה יוצרת תחושת שובע מהר יותר, מכיוון שהיא מכילה יותר מים, והיא אינה מוסיפה קלוריות. עקביות נוזלית יותר של דגנים אינה גורמת לגירוי ברירית הקיבה מאשר מועיל במהלך החמרה של דלקת הקיבה.
איך לבשל דייסת שעורה במים, אם היא מוגשת כתוספת לצלחת בשר? כמובן, עקביות שבירה תיראה אטרקטיבית יותר, אך דייסה כזו מתעכלת זמן רב יותר.
מה לעשות עם חמאה, שלא מקלקלת את הדייסה? מדובר על חמאה המכילה שומן מן החי וחומצה לקטית. תזונאים מודרניים חשפו את המשמעות האמיתית של הפתגם המפורסם: מוצרי חלב מעוררים את ספיגתם של יסודות קורט יקרי ערך הכלולים במעטפת הדגנים הכתושים. דייסה עם חמאה טעימה מאוד, אם כי היא מוסיפה 50-70 קלוריות למנה, אך בהתחשב בתכולת הקלוריות הנמוכה של דייסת שעורה, אתם יכולים להרשות לעצמכם לחשוב לא רק על עלייה במשקל, אלא גם על הטעם.
כיצד לבשל דייסת שעורה על מים - טכנולוגיית בישול
נראה כי אין דבר קל יותר מאשר לבשל דייסה, אך אין למהר מסקנות כאלה. במיוחד אם אתה לא צריך רק לאכול, אלא להביא לגוף מנה של יתרונות טעימים. טכנולוגיית הבישול עצמה היא פשוטה, אך יש בה דקויות מיוחדות שבלעדיהן לא תבשלו דייסה.
השלב הראשון הוא הכנת דגני בוקר. ראוי לציין כי לחרס שעורה יש רק סוג אחד, למרות ההבדל בטחינת גרגר שעורה. כלומר, על פי אמות מידה שנקבעו, שעורה כתוש יכולה להיות טחינה גסה, בינונית ועדינה, אך יחד עם זאת היא אינה ממוינת, אלא מוזגת בעת האריזה למסה הכוללת. בנוסף, בדגנים ישנם חלקיקים מקליפת הדגן (אותם יסודות קורט שימושיים) שאינם צריכים להסירם כדי לא לשלול את דגני התועלת. אך עדיין יש צורך לבדוק את הקבוצה אם קיימות תכלילים זרים. לאחר מיון והסרת זיהומים אקראיים, שפכו למסננת ושטפו תחת מים זורמים. בנוסף לאבק, במהלך הכביסה דרך רשת עדינה, מוסרים חלקיקי הקמח הקטנים ביותר, אשר יאפשרו לבשל דייסת שעורה במים מתפוררים יותר. המתן לנקזת המים, שאמורה להיות ברורה לחלוטין לאחר שטיפת הדגנים.
השלב השני - אנו מבשלים דייסת שעורה במים. הרתיחו שני חלקים של מים מומלחים וזרקו לתוכם חלק אחד של דגני הבוקר. דקה לאחר מכן, לאחר רתיחה רותחת, עליכם להפחית את קצב הבישול על ידי העברת האש למינימום. מכסים את הסיר במכסה כך שהמים יתאדו לאט. כשהוא נשאר קצר מאוד, לאחר כרבע שעה, להוסיף שמן, לכבות את החימום - אז הדייסה צריכה להמשיך מעצמה. לפני שמכבים את הכיריים, אל תשכחו לנסות זאת: הגריסים צריכים להיות רכים מספיק ולא להתכווץ על השיניים.
באותו אופן, אתה יכול לבשל דייסת שעורה במרק, אך כאן, תהליך הבישול עם חלב מתרחש בצורה מעט שונה. כל דגני בוקר בחלב מבושלים זמן רב יותר ויש סיכון שהדייסה תישרף. כדי למנוע זאת, בשלב הראשון, לאחר הכביסה, שפכו דגני בוקר רטובים על מחבת יבשה שחוממה מראש וקיטרו אותה. המים הנותרים, המתאדים, יהפכו את הגרגרים לרופפים יותר ויכינו אותם לבישול בחלב. דקויות נוספות: בבישול דייסה בחלב, מוסיפים מלח וסוכר בסוף.
ניתן גם להרתיח דייסת שעורה במים, אך בתוספת חלב. במקרה זה טבולים את הדגנים המוכנים בחלק אחד של מים רותחים, מבושלים עד מחציתם מבושלים ואז מוסיפים חלק אחד של חלב.
איך לבשל דייסת שעורה במים וחלב?
לדייסת השעורה עצמה יש טעם נהדר ואינכם צריכים להוסיף לה כלום פרט לחתיכת חמאה קטנה. אבל זה מסתדר גם עם מוצרי בשר, דלעת, תפוחים, פירות יבשים, פירות יער שונים.
אם דייסת שעורה מוגשת כמנה בצד למנה בשרית, אז היא תתבשל כראוי על מים, מכיוון שחלב ובשר אינם מסוכסכים. שילוב טוב הוא דייסת שעורה במים עם פטריות וירקות. לדייסת חלב, תוספת של פירות, פירות יער, סוכר או דבש תתאים.
כלול גריסים שעורה בתזונה לפחות פעם או פעמיים בשבוע.
מתכון 1. סוליאנקה, צוות עם גריסי שעורה
הרכב מוצר:
פילה טורקיה 500 גרם
בצל 200 גרם
שומן צמחי 90 מ"ל
שורש פטרוזיליה 50-70 גרם
תבלינים לפי הטעם, מלח
גזר צהוב 150 גרם
גריסים, שעורה 100 גרם
פטריות דבש 300 גרם
בישול:
חותכים את בשר ההודו לפרוסות. מרתיחים את הפטריות ומסננים את המים. קוצצים שורש בצל, גזר ופטרוזיליה. למיין ולשטוף את גריסי השעורה.
מחממים שמן בסיר, מטגנים את השורשים והבצל, מוסיפים פרוסות פילה ופטריות. מטגנים על אש בינונית עד לבישול. הכניסו את הגריסים לתבנית והוסיפו 250 מ”ל מים חמים מבושלים. מתבלים בתבלינים. מכסים את תבשיל האש וממשיכים להבעבע את האכסניה על האש הקטנה ביותר למשך 15 דקות. כבו את האש, הניחו לעמוד ותוכלו להגיש תוך 20 דקות.
מתכון 2. דייסת שעורה בסיר
מוצרים:
גריסים 150 גרם
מים 300 מ"ל
מלח לפי הטעם
בצל 200 גרם
גהי 80 גרם
גזר 100 גרם
בישול:
הכניסו את הדגנים השטופים לסיר קרמיקה או לתבנית העשויה זכוכית עקשן. שופכים מים מומלחים, שהובאו בעבר לרתיחה, והכניסו את המיכל לתנור שחומם מראש. שמור על טמפרטורה של 100-1200С למשך 45 דקות.
בינתיים מבשלים מטגנים ירקות. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומטגנים אותם במחבת בשמן חם. שים את הבצלים על צלחת בעזרת כף מחוררת. באותו שמן, המשיכו לטגן את הגזר המגורד על פומפיה גסה. לגזר רכש גוון מעניין, כשמטגנים, מפזרים אותו קלות עם כף סוכר, תוך ערבוב מתמיד. שים שוב את הבצלים בתבנית, מחממים את הירקות יחד ושמים אותם על גבי הדייסה המוגמרת. מערבבים בקערה בעת ההגשה.
מתכון 3. דייסת שעורה עם תפוח וצימוקים
הרכב המרכיבים:
תפוח, קלוף 180 גרם
גריסים 100 גרם
מים 120 מ"ל
סוכר, מלח - לפי הטעם
צימוקים 90 גרם
בישול:
קלף את התפוחים, הסר את הזרעים, חתוך לקוביות. שוטפים את הצימוקים השטופים בכוס מים רותחים, ואז מסננים את המים. מאדים את הדגנים השטופים בתבנית, מחממים אותה ללא שומן.
מרתיחים מים על ידי הוספת מלח וסוכר לפי הטעם. שופכים לתוכו את הדגנים, צמצמו את האש וכשהמים כמעט נספגים מוסיפים תפוחים וצימוקים. המשיכו לבשל עד לבישול.
כיצד לבשל דייסת שעורה במים - טיפים וטריקים שימושיים
אם הרכב המרכיבים לבישול דייסת שעורה על המים כולל פירות או ירקות עסיסיים, יש להפחית את כמות המים להכנת דייסה.
דרך טובה לבשל דייסה היא להשתמש בכיריים איטיות: דייסה צודקת, טעימה ובריאה מתקבלת במצב של השבתה במיכל אטום.
