עוגת וופל - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
וופלים הם טעם פריך ועדין שמזכיר ילדות מאושרת. הטועמים הראשונים של מוצרים אלה היו היוונים הקדומים, אשר במשך תקופה ארוכה שמרו בסוד את סוד יצירת הקונדיטוריה שלהם, והעבירו אותו מדור לדור. אולם עד מהרה מדינות אירופה "השתלטו" על המתכון הסודי, ואז על כל העולם. כל קונדיטור ניסה לתרום למתכון, ולכן נולדו "וריאציות רבות של הכנת הבצק לוופלים".
כיום לא קשה לרכוש עוגות רקיק מוכנות. ככלל, הם נמכרים בכל קונדיטוריה או בחנויות מתמחות. אבל לא משנה כמה טעימות הוופלות של המפעל, פשוט אי אפשר להשוות אותן עם תוצרת בית. הכנת וופלים ביתיים היא מסורת נהדרת, השמחה של להעלות את הכישוף ואת היכולת לעורר את דמיונך על ידי המצאת מתכונים חדשים. אחרי הכל, עוגות רקיקות הן מוצר אוניברסאלי שמשתלב כמעט עם כל מרכיב.
ניתן לשלב צלחות פריכות דקיקות עם משטח סלולרי אופייני עם רפרפת, ריבה, ריבה, קצפת, חלב מרוכז מבושל, דבש ויוצרים מהן עוגת וופל, אותה ניתן לקשט מעל כל מה שמגיע ליד. זה יכול להיות פירות יער, חתיכות פרי או ירקות מתוקים, אגוזים קצוצים, זרעים או שוקולד. אל תפחד להתנסות, לחבר דמיון ולהמציא את יצירות המופת שלך.
עוגת וופל - הכנת מוצר
הבסיס לעוגה הוא עוגות וופל, אותן תוכלו לקנות מוכנות או לנסות לאפות בעצמכם. אם תרכוש מוצרים מוגמרים, הקפד להעריך את איכותם: העוגות לא צריכות להיות רכות או שרופות. אם החלטתם להכין וופלים בבית, אז הקשיבו לטיפים חשובים:
1. לבצק וופל עדיף להשתמש רק בחלמונים, ואם אפשר, לא יותר מדי סוכר, אחרת המוצרים יתחילו לגוון. במקום סוכר רגיל, השתמש באבקת סוכר.
2. אופים את הוופלים במגהצי וופל מיוחדים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך שתיים-שלוש דקות. לפני האפייה, הקפידו לשמן את ברזל הוופל.
3. בצק הוופל צריך להיות נוזלי. הפעל אותו, כמו לביבות. כדי להבטיח את נקבוביותו אנו משתמשים באבקת אפייה מיוחדת.
עוגת וופל - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: עוגת וופל אננס
בנוסף לאננס אפשר להוסיף לעוגה זו כמה תותים. תותי בר הם גם נהדרים. אם צריך להכין קינוח במהירות, אז ניתן לקנות בחנות יריעות רקיק מוכנות. במתכון זה ננסה לאפות אותם בעצמנו.
מרכיבים
- ארבעה סנאים
- מסת מרציפן 200 גר '.
- 60 גר '. חלב
- סוכר הדובדבן 120 גר '.
- קינמון קטן
- 60 גר '. קמח מנופה טוב
- אננס טרי 600-800 גר '.
- 400 גר '. שמנת
- משקאות חריפים כתום 20 גר '.
- תותים (לא חובה)
- פיסטוקים טחונים 2 כפית
שיטת בישול:
1. טוחנים את מסת המרציפן, מוסיפים אליו חלבונים מעורבים (אך לא מוקצפים). מערבבים עם הקצפה ומוזגים לתוכה בהדרגה חלב. מערבבים אבקת סוכר עם קמח וקינמון (קמצוץ), יוצקים חלקים למסה תוך כדי בחישה. קיבלנו בלילה. בשלב הבא מחממים את מגהץ הוופל (אם לא, השתמשו במחבת) ואופים יריעות רקיק פריכות מהבצק. הנחנו אותם על הגריל כך שיתקררו מהר יותר.
2. קלף את האננס. חותכים את העיסה לשני חצאים. טוחנים את המחצית הראשונה בסכין לחתיכות קטנות, וטוחנים את המחצית השנייה בפירה. מקציפים את השמנת לקצף סמיך וצפוף ומערבבים אותם עם מחית אננס ומשקאות תפוזים. שוט שוב.
3. משמנים את שכבות הוופל בקרם אננס שמנת, ומערמים אותם זה על גבי זה. לאחר 2 שכבות, בנוסף לקרם, השתמשו בפרוסות אננס ותותים (לא חובה). אנו משמנים את העוגה האחרונה בקרם ומעבדים את העוגה שנוצרה שוב כך שלא יהיו פערים.
4. נותר לנו עדיין שמנת. שמנו אותו בשקית מאפה עם כל זרבובית ועל פני הקינוח אנו מתחילים "לצייר" אלמנטים דקורטיביים, ובכך לקשט את העוגה. לאחר מכן אנו מגישים אותו מייד לשולחן, אחרת הוופלים יתרככו ויהפכו לא פריכים.
מתכון 2: עוגת וופל עם אוכמניות
עוגה עם וופלים ואוכמניות וודאי תמשוך את כולם. כל מה שצריך לבשל זה 40 דקות של זמן פנוי. אז בואו נתחיל?
מרכיבים
- 600 גר '. גבינת קוטג '
- 600 גר '. יוגורט ללא תוספות (אוכמניות טבעיות יכולות להיות)
- 200-300 גר '. אוכמניות
- 250 גר '. וופלים (אך ללא מילוי)
- חמאה 100 גר '.
- 400 גר '. סוכר משובח
- ערימה אחת. שמנת שמנה
- ג'לטין 4 גר '. (בגרגירים)
שיטת בישול:
1. ראשית, שוברים את הוופלים לחתיכות ושמים אותם בקערה. ממיסים את החמאה בדרך הרגילה ושופכים אותה לפירורי וופל. יש לשמן את תבנית האפייה (ניתן להסרה) בשמן, להכניס את הפירורים לתוכה ולשלוח לתנור שחומם מראש (180 מעלות) למשך עשר דקות.
2. מקציפים גבינת קוטג 'עם יוגורט, שופכים סוכר במנות וממשיכים להקציף עד להמסת הסוכר. עכשיו חלקו את המסה לשני חלקים שווים. אנחנו ממיינים, מקלפים, שוטפים את האוכמניות שלי, זורקים אותם במסננת כך שהכוס תהיה לחות. ואז שפשף את הגרגרים בפירה בידיים שלך או בעזרת מכשירים מיוחדים. אנו משאירים כמה גרגרים לקישוט. הפירה המתקבל מתערבב עם מחצית המסה הגושמית. משרים ג'לטין על פי ההוראות.
3. מחממים מעט שמנת ומוסיפים להם ג'לטין. מערבבים. אנחנו שופכים את השמנת שלנו לשניים לתערובת הגלידה (החלק הראשון מוזגים לתערובת הגלידה ללא אוכמניות, החלק השני בהתאמה עם אוכמניות).
4. עכשיו גזרנו סרט רחב מהקלף ומכסים אותו בצידי הצורה. על צ'יפס הוופל (ישירות בצורה), מורחים תחילה את תערובת הגלידה ללא אוכמניות, ואז עם אוכמניות. שמנו בקור להתקשות למשך 2-3 שעות. אחר כך אנו מוציאים את העוגה, מסירים את סרט הקלף שהחזיק את תערובת הגלידה, מקשטים את הגרגרים עם אוכמניות ומגישים על השולחן.
מתכון 3: עוגת רקיק עם חלב מרוכז
לא נתאר כאן כמה זה טעים. האם עוגת חלב מרוכז יכולה להיות טעימה? כאן נשתמש בה להכנת עוגת וופל. אגב, עוגות רקיקות לא מתעצלות לרכוש מראש בחנות. עשרים דקות - והקינוח מוכן!
מרכיבים
- אריזת עוגות מוגמרות
- 100 גר '. חמאה
- פחית כופתאות
- שוקולד מריר לפי הטעם
- כל אגוזים כתושים
שיטת בישול:
להפשיר את השמן ולערבב אותו עם סיר מבושל (חלב מרוכז מבושל). מערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית. לאחר מכן, ציפו בזהירות את העוגות בקרם שהתקבל, וקפלו זו על גבי זו. יש לרטש שוב את העוגה שנוצרה בשמנת. מפזרים מלמעלה אגוזים קצוצים ושוקולד צ'יפס. זה הכל! אתה יכול לשים קומקום.
מתכון 4: עוגת וופל עם חלב מרוכז (אפשרות 2)
מרכיבים
- שש עוגות וופל
לשכבה הראשונה:
- 200 גר '. חלב מרוכז מבושל
- 150 גר '. ניקוז. שמנים
- אגוזים טחונים
- שתי כפות קקאו
לשכבה השנייה:
- 50 גר '. ניקוז. שמנים
- שני חלמונים
- קקאו כפית.
- קורט סוכר וניל
- 2 כפות סוכר
שיטת בישול:
שופכים את החלב המרוכז לכלי אמייל, משפשפים אותו בחמאה עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים לתערובת אגוזים, שתי כפיות קקאו. מערבבים הכל היטב ומצפים חמש עוגות רקיק. בשלב הבא, אנו מכינים קרם נוסף. לשם כך יש לטחון 50 גרם לתערובת הומוגנית. חמאה, שני חלמונים, כפית קקאו, וניל וסוכר דק (חול יכול להיות). הקרם המתקבל הוא ספוג עם העוגה השישית, העליונה, ועיבוד הצדדים. מפזרים אגוזים ושוקולד מגורר. אתה יכול לקשט עם חתיכות של פירות או פירות יער. תאבון טוב!
עוגת וופל - טיפים משפים מנוסים
- כדי לשפר את טעמה של עוגת הוופל, להוסיף תוספות טבעיות ארומטיות שונות לבצק (למשל, הל, וניל, קינמון או כוכב אניס);
- לפני אפיית וופלים, עבר שוב את הבדיקה עם מערבל, כך שיהיו מפוארים ונקבוביים יותר;
- יש להגיש מיד את עוגת הוופל לשולחן, לא לשמור אותה בקור, אחרת הוופלים "ישבו", יהפכו רכים ולא פריכים, והעוגה תאבד מצורתה המקורית.
