ילדים מודרניים בקושי מכירים את הטעם של פסטיל תפוחים ביתי.
אבל זהו אנלוגי טבעי של חלבון לעיסה, עשיר בוויטמינים ומזין, שילדים כל כך אוהבים.
פסטיל תפוחים ביתי בתנור הוא ארוחת ערב או קינוח קליל המושלם לתזונה ולאוכל לתינוקות.
פסטיל תפוחים ביתי בתנור - עקרונות הבסיס של הבישול
מרשמלו תפוחים קלאסי מיוצר רק מתפוחים. עם זאת, ישנם מתכונים עם תוספת סוכר, פירות או פירות יער אחרים, אגוזים, לבן ביצה וכו '.
תהליך הבישול ארוך למדי, אך לא מסובך.
אפשר להכין פסטיליה מכל פרי. לשם כך, פירות בוגרים ואחרים מזנים חומציים בעלי תכולת פקטין גבוהה מתאימים.
תפוחים נשטפים ומסירים אזורים נרקבים. הפירות נאפים בתנור או מבושלים עד שהם רכים. ואז הם מקוררים למצב חם וטוחנים דרך מסננת. רוטב התפוחים מועבר לתבנית בעלת קירות עבים ומורתח על אש נמוכה עד שהמסה הופכת לסמיכה, עם גוון זהוב נעים.
המסה המתקבלת מקוררת. הקפידו לבטא את המיץ המופרש, אחרת המרשמלו יישב. מקציפים את מסת התפוחים במיקסר עד שהוא גדל ומתבהר. ואז הוא מונח בשכבה אחידה על תבנית אפייה מכוסה קלף ונשלח לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות למשך שש שעות. במקביל, יש לשמור על הדלת. המוצר המוגמר חייב להיות גמיש ויבש.
אם אתה מכין פסטיל רב שכבתי, כל שכבה הבאה מונחת רק לאחר שהתייבשה הקודמת.
הפסטיל המוגמר מגולגל ונחתך לחתיכות קטנות.
מתכון 1. פסטיל תפוחים ביתי בתנור עם סוכר
החומרים
תפוחים - שני קילוגרמים;
סוכר הוא כוס.
שיטת בישול
1. שוטפים את התפוחים מתחת לברז. חתוך מקומות פגומים והניח את הפירות בתבנית עמוקה. שופכים חצי כוס מים מטוהרים לתחתית. אופים תפוחים במשך ארבעים דקות בחום של 170 מעלות.
2. ואז לקרר את הפירות וטוחנים דרך מסננת למצב של מחית.
3. מעבירים את המסה המתקבלת לתבנית ומרתיחים עד שהיא הופכת לסמיכה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, על האש הכי איטית. מצננים את הפירה, מסננים את שארית המיץ.
4. מעבירים את המסה לקערת המערבל ומקציפים. הפירה צריך להבהיר ולהגדיל את נפחו. יוצקים סוכר וממשיכים להקציף עד להתפזר גבישי הסוכר.
5. פרשנו רוטב תפוחים על תבנית אפייה, מכסים אותה בקלף. מפנים את המשטח בעזרת מרית ומכניסים לתנור למשך שש שעות. יבש ב 50 מעלות. בתום הבישול הופכים את הפסטיל וייבשים אותו בצד האחורי. חותכים את הפסטיליה לריבועים ומגישים כקינוח.
מתכון 2. פסטיל תפוחים ביתי בתנור עם דבש ואגוזים
החומרים
תפוחים - קילוגרם וחצי;
שמן צמחי - 30 מ"ל;
מים מטוהרים - 60 מ"ל;
דבש - 30 גרם;
אגוזי מלך קלופים - 1/2 כוס.
שיטת בישול
1. שוטפים את התפוחים, חותכים לשניים ומסירים את הגלעין.
2. מכניסים את הפירות לתבנית עם קירות עבים. שופכים מים והניחו את הכלים על אש קטנה. מבשלים מהרתיחה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מגניב תפוחים מבושלים, נגבו דרך מסננת או טוחנים בעזרת בלנדר יד.
3. מכניסים את רוטב התפוחים לסיר. הוסף אליו אגוזי מלך קצוצים ודבש. מערבבים היטב. שים שוב את התבנית על האש ומבשלים תוך ערבוב למשך 20 דקות.
4. מכסים את תבנית האפייה בקלף, משמנים אותה בשמן ומחממים ל -110 C. מכניסים את רוטב התפוחים ומחליקים אותו בעזרת מרית. עובי השכבה לא יעלה על 5 מילימטרים.
5. מכניסים לתנור תבנית עם רוטב תפוחים ומניחים לעמוד למשך שבע שעות, פותחים את הדלת. חותכים את הפסטילים לריבועים, עטפו בקלף ושמרו בקופסת קרטון.
מתכון 3. פסטיל תפוחים ביתי בתנור עם זרעי שומשום
החומרים
אמנות. l שמן צמחי;
קילוגרם תפוחים;
5 גרם שומשום;
כוס מים מטוהרים;
סוכר - 125 גר '.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את התפוחים מתחת לברז. חתכנו כל אחד לארבעה חלקים וגזרנו קופסאות זרעים.
2. שמנו את הפירות בקדרה. שופכים מים ומוסיפים סוכר. מערבבים ומבשלים את התפוחים מרגע הרתיחה, עשר דקות. הסר את הקדירות מהאש וקירר מעט את התכולה. אנו קוטעים את התפוחים בבלנדר ידני עד לפירה. טוחנים את המסה המתקבלת דרך מסננת להסרת יתרת הקליפה. מצננים את מסת התפוחים לחלוטין.
3. מכסים את תבנית האפייה בקלף ומשמנים אותה בשמן צמחי. מורחים את מחית התפוחים בשכבה דקה ושולחים את תבנית האפייה לתנור למשך שש שעות. יבש בחום של 150 מעלות צלזיוס והשאיר את הדלת. מפזרים את הפסטיליה המוכנה עם שומשום ועוטפים אותה בתוך גליל. חותכים לחתיכות קטנות.
מתכון 4. פסטיל תפוחים ביתי בתנור "Belevskaya"
החומרים
250 גרם סוכר לבן;
שני קילוגרמים תפוחים;
שתי חלבונים.
שיטת בישול
1. שוטפים, קולפים וחותכים תפוחים לפרוסות, תוך הסרת קופסאות הזרעים.
2. הניחו פרוסות תפוח על תבנית אפייה. שופכים מעט מים לתחתית ואופים רבע שעה בחום של 180 מעלות.
3. מעבירים את התפוחים האפויים לתבנית ומקציפים הכל למצב של מחית בעזרת בלנדר צולל. יוצקים חצי כוס סוכר ומקציפים במיקסר. פירה צריך להלבין ולהגדיל את נפחו.
4. בקערה נפרדת מקציפים את הלבנים, בהדרגה להוסיף סוכר, לקצף צפוף. שלב רוטב תפוחים עם חלבונים מוקצפים, והניח שלוש כפות בצלחת נפרדת.
5. שופכים את תערובת חלבון התפוחים המתקבלת על תבנית מכוסה קלף ומכניסים לתנור למשך שבע שעות. מבשלים את המרשמלו בחום של 100 צלזיוס, פותחים מעט את הדלת. המרשמלו המוגמר צריך להיות גמיש, צפוף ובעל גוון חום זהוב נעים.
6. הפרד את הפסטיליה מהקלף וחתך לארבעה חלקים. מקפלים אחד את השני, מורחים כל שכבה בחלבונים מוקצפים. מכניסים לתנור לשעתיים נוספות. ואז מגלגלים את מוט הפסטיליה בסוכר הדובדבן ועוטפים את הקלף.
מתכון 5. פסטיליה תפוחים ואגס ביתיים בתנור
החומרים
120 גרם סוכר גרגירי;
קילו אגסים;
חצי כוס מים מטוהרים;
קילו תפוחים.
שיטת בישול
1. אגסים ותפוחים, גוזרים קופסאות זרעים וחותכים פרי לפרוסות. שמנו את הפירות המוכנים לסיר, יוצקים מים ושופכים סוכר. אנו שולחים לאש ומרתיחים על אש נמוכה עד לרגע בו המסה מתחילה להתעבות.
2. מוציאים את התבנית מהאש, מקררים את מסת הפירות ומנגבים אותה באמצעות מסננת, או טוחנים אותה למצב מחית בעזרת בלנדר צולל.
3. הניחו את מחית הפירות על תבנית אפייה מכוסה קלף. הכנסנו לתנור למשך שש שעות. אנו מכינים את המרשמלו ב 100 C. המוצר המוגמר מעט מקורר ומגלגל. חותכים לחתיכות קטנות.
מתכון 6. פסטיל תפוחים ביתי בתנור עם קינמון, גרידת תפוז ודומדמניות
החומרים
5 גרם קליפות תפוז;
קילוגרם של חצי וחצי תפוחים;
200 גרם דומדמניות שחורות;
5 גרם קינמון;
30 גרם דבש.
שיטת בישול
1. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לשניים ומסירים את קופסאות הזרעים. אתה יכול לקלף או להשאיר קליפה. הכל תלוי בטעם שלך. חותכים את התפוחים לפרוסות.
2. שמים את הפירות בסיר, שופכים מעט מים ושמים על אש איטית. מבשלים תפוחים עד שהם רכים. אפשר לבשל תפוחים בכיריים איטיות.
3. טוחנים תפוחים מבושלים למצב של מחית. אם בישלתם תפוחים בקליפה, טחנו את המסה דרך מסננת. ניתן לקצוץ תפוחים קלופים בעזרת בלנדר ידני.
4. מוסיפים רסק תפוחים קינמון, גרידת תפוז ודבש. ערבוב.
5. שוטפים דומדמניות, מכניסים לסיר, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהם רכים. מצננים מעט את הגרגרים ונגבו דרך מסננת. זרקו את הגרגירים וקליפו. מוסיפים את מחית הגרגירים למסת התפוחים ומערבבים.
6. הניחו את המסה המתקבלת על תבנית אפייה מכוסה קלף. אפילו בחוץ. זו צריכה להיות שכבה בעובי של לא יותר מחמישה מילימטרים. מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך שלוש שעות. מבשלים את הפסטיל בחום של 100 מעלות על ידי פתיחת דלת התנור. ואז הפרד בזהירות את הפסטיליה מהקלף, התהפך וייבש עוד שעתיים.
7. חותכים את הפסטיליה לחתיכות, מגלגלים פנימה סוכר ציפוי ועוטפים קלף. לאחסן בקופסת קרטון.
פסטיל תפוחים ביתי בתנור - טיפים וטריקים
רצוי לאפות את התפוחים השלמים, ורק אז להסיר את הגלעין, מכיוון שהתפוחים שנחתכים לחתוך מתכהים במהירות.
אם אתם מכינים פסטיל מזנים של תפוחים עם תכולה נמוכה של פקטין, הוסיפו אגר-אגר, ג'לטין או תוסף ג'לינג אחר בפירה.
פסטיליה מוכנה אמורה להתרחק בקלות מהקלף. אם המעדן לא נפרד, אז הוא עדיין לא מוכן.
אל תגזימו בפסטיל בתנור, אחרת הוא יתגלה יבש ונוקשה.
