פלסינד מולדבי - טורטיה עם מילוי או פשטידה? מתכונים מולדבים עם מילויים שונים

פלסינדה - טורטייה מולדבית ממולאת.

אם כי, אתה יכול בבטחה לקרוא לזה פשטידה, כרצונך.

המומחיות של המנה הזו היא הקרום המטוגן מבצק סמוק ומילוי טעים.

עם מה נבשל?

Placinde Moldova - עקרונות כלליים של הכנה

לפליסינדה תוכלו להשתמש בבצק טרי במים עם מלח ומעט שמן. לצורך הרכות, לפעמים מוסיפים לה סודה לשתייה. אפשר ללוש את הבצק בקפיר. עוגות רכות מיוצרות ממנו, גם הטעם שונה.

מהן העוגות המסורתיות שעשויות:

• גבינת קוטג ', גבינת פטה;

• תפוחי אדמה;

• כרוב;

• דלעת.

יותר ויותר תוכלו למצוא מתכונים עם בשר טחון, דגנים, פטריות. מוסיפים מילויים ירוקים, תבלינים שונים, חמוצים.

טבליות מעוצבות מבצק מגולגל דק. בדרך כלל מעוצב כמו מעטפה גדולה ושטוחה. מטגנים פריט אחד במחבת. מכיוון שלרוב מכינים בשר טחון מירקות גולמיים, עליכם להביא את המנה למוכנות מלאה. לשם כך, הפעל אש בינונית, במידת הצורך, לאחר שהפכת את כיסוי התבנית.

שליה מולדבית עם גבינת קוטג 'ועשבי תיבול

המתכון ריחני מאוד, לבבי, קל להכנה של פשטידות מולדוביות. ניתן להשתמש בגבינת קוטג 'בכל, אך לא בנוזל. הבצק עשוי טרי על המים.

החומרים

• 50 מ"ל שמן (כף אחת בבצק);

• 200 מ"ל מים;

• 400 גרם קמח.

למילוי:

• 500 גרם גבינת קוטג ';

• חבורה אחת של בצל;

• חבורה של שמיר;

• 2 ביצים גולמיות;

• מלח.

בישול

1. הבדיקה תצטרך לנוח כעשרים דקות. אפשר ללוש אותו מראש, להכניס למקרר. מערבבים מים חמים עם כף שמן וקורט מלח, מוסיפים קמח, מבשלים בצק טרי. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

2. למלית מערבבים את גבינת הקוטג 'המגורדת עם ירקות קצוצים של שמיר, בצל, מוסיפים ביצים ומלח. חובבי אוכל חריף יכולים להוסיף מעט פלפל.

3. מחלקים את הבצק לשבע חתיכות זהות, מגלגלים קודם את הכדורים מהם, ואז משטחים אותם לעוגות קטנות, משמנים בחמאה, מניחים זה על גבי זה.

4. לאחר כחמש דקות, יש לשמן את השולחן בשמן, לקחת עוגה אחת ולגלגל דק ככל האפשר, השכבה צריכה להאיר דרכה. קפלו את הקצוות כך שתקבלו ריבוע.

5. שים את המלית באמצע הטורטיה והופכים אותה לריבוע קטן יותר. קח את המעטפה. באופן דומה, יוצרים את המלפפונים מבצק המילוי שנותר.

6. מטגנים במחבת את התוצרים הנוצרים, יעשו אש בינונית, לא צריך להוסיף שמן.

פלסינד מולדבי עם דלעת

המתכון לפליסינדה מולדבית עסיסית וענוגה. הבצק עבורה לוש על קפיר. מילוי דלעת טרי. ובשר טחון ניתן להכין מלוח או מתוק.

החומרים

• כוס קפיר;

• 100 גרם שמן;

• ביצה אחת;

• 2.5 כפות. קמח;

• קמצוץ סוכר (0.3 כפית);

• 0.5 כפית מלח.

מילוי:

• 300 גר 'דלעת

• 4 כפיות סוכר

• קורט מלח.

בישול

1. ממיסים סודה עם מלח בקפיר חם, מוסיפים ביצה, מנערים ומשרים את הבצק. כל הקמח חייב ללכת. אם הקפיר נוזלי, אפשר להוסיף עוד קצת. שים את הבצק מתחת לספל.

2. ממיסים את החמאה, מכוונים להתקררות.

3. טוחנים את הדלעת על פומפיה גסה. מוסיפים סוכר ומלח. אם מבשלים מקרל מלוח, תוכלו לפזר פלפל ותבלינים אחרים. אפשר להוסיף עוד סוכר למנה המתוקה.

4. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים, מגלגלים את הכדורים.

5. מכל חתיכה מרדדים עוגה ארוכה בעזרת מערוך, משמנים חצי עם חמאה מומסת, מכסים בחצי יבש.

6. משמנים שוב חלק אחד ומכסים בחצי יבש. קבלו התפתחות של ארבע שכבות, הדומות למשולש. קפלו אותו לחצי כדי לקבל 8 שכבות, כופפו את האף. נותנים לפרוסה לשכב כמה דקות, מגלגלים אותה לעוגה עגולה.

7. הניחו את המלית, סנואו את המעטפה.

8. מטגנים את המלפפונים במחבת עם חמאה עד להזהבה. אנו עורמים זה את זה בערימה, חתוכים לגזרים, כמו פשטידה או פיצה.

פלסינד מולדבי עם תפוחי אדמה

וריאנט של המנה המולדבית הלאומית עם מילוי תפוחי אדמה. הבצק עשוי טרי על מים בתוספת כמות קטנה של סודה. תפוח האדמה מונח לא מבושל.

החומרים

• 130 מ"ל מים;

• כפית שמן;

• 1.3 כוסות קמח;

• קורט מלח;

• קמצוץ סודה.

מילוי:

• 170 גרם תפוחי אדמה;

• מלח, פלפל;

• קצת שמן;

• פטרוזיליה.

בישול

1. מקמח עם מים, מלח וקמצוץ סודה, אתה צריך ללוש את הבצק, להוסיף בהדרגה את השמן הצמחי בטיפות. זכרו היטב, עזבו לנוח זמן מה.

2. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, מגלגלים לעוגות קטנות, משאירים על השולחן.

3. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, אפשר להשתמש בפומפיה. הוסף מעט שמן בכדי להפוך את המלית לעסיסית, פלפל, מלח. מתבלים בפטרוזיליה.

4. חזרה למבחן. יש לשמן ולגלגל עוגות, למתוח את הזרועות לכיוונים שונים.

5. הניחו את מילוי תפוח האדמה בצורת ריבוע, סנואו מעטפה גדולה.

6. מניחים את העריסה בתבנית שחוממת מראש. ראשית, מטגנים את התפרים, חמש דקות זה מספיק. אז אתה צריך להעיף בעדינות. אל תבעיר אש גדולה, אחרת המילוי יישאר לח.

שליה מולדבית עם גבינת פטה

וריאנט של מלפפון מולדובי פשוט עם גבינת פטה. שום דבר אחר לא מתווסף למלית. אם תרצו, תוכלו לזרוק מעט ירקות קצוצים.

החומרים

• כוס מים;

• 500 גרם קמח;

• 4 כפות שמן;

• קורט מלח;

• 400 גרם גבינת פטה.

בישול

1. מכינים בצק טרי רגיל במים עם מלח וכפית שמן. מחלקים ל 6 חלקים, מניחים לשכב במשך עשר דקות.

2. יש לשמן כל חתיכה בשמן, להכין עוגות קטנות, לקפל 2 חלקים.

3. לאחר עשר דקות, מגלגלים כל עוגה דק מאוד. אתה יכול למתוח את הידיים. בסך הכל שלוש קטעים.

4. קוצצים גבינת פטה בצורה נוחה, פלפל אם רוצים, מערבבים עם עשבי תיבול.

5. יוצרים את המוצרים המלבניים.

6. מטגנים את המלפפונים משני הצדדים לקרום יפה.

פלסינד מולדבי עם כרוב

מתכון נוסף לעוגות מולדוביות טעימות. המלית בגרסה זו מכינה מכרוב כבוש. באופן דומה ניתן להשתמש בכרוב מטוגן או מבושל. הבצק מבושל במים עם סודה.

החומרים

• כוס מים;

• קמצוץ סודה אחד;

• מלח;

• 2 כפות שמן;

• 3 כוסות קמח.

למילוי:

• ראש בצל;

• 700 גר 'כרוב.

לחיתוך אתה זקוק לחמאה צמחית או מומסת.

בישול

1. במים חמים, הכינו את הבצק, אל תשכחו להוסיף אליו סודה ומעט שמן צמחי. רכיבים אלה לא יאפשרו למוצרים להתגלות כקשוחים.

2. מכסים את הבצק, משאירים למשך 30 דקות.

3. סחטו את הכרוב מהמלחת.

4. קוצצים את הבצל, מעבירים למחבת, מטגנים בשמן דקה, מוסיפים את הכרוב הסחוט. לאחר חמש דקות, הסירו את המלית מהאש, מצננים.

5. מחלקים את הבצק ל 7-8 חתיכות קטנות, מעוגלים לכדורים.

6. מרדדים את העוגה מכל חתיכה. דק, עדיף.

7. מורחים את מילוי הכרוב, מסננים את המעטפות הרגילות, מטגנים בשמן שלוש דקות מכל צד.

פלסינד מולדבי עם בשר

משמשים למילוי בשר טחון גולמי. אתה יכול להשתמש בקר עם בשר חזיר או כל תערובת אחרת, רצוי בתוספת שומן. אז העוגות בהחלט יתבררו עסיסיות.

החומרים

• 500 גרם בשר טחון;

• 2 בצל;

• 250 מ"ל מים;

• מלח, פלפל;

• 3-4 כוסות קמח;

• 5 כפות חמאה (1 לבצק).

בישול

1. שלבו את מי המתכון עם המלח בקערה, שופכים כף שמן צמחי, לושו את הבצק. קמח ייקח בערך שלוש כוסות וחצי. תן למסה לשכב חצי שעה.

2. קוצצים את הבצלים דק. אתה יכול לטגן אותם, זה לא חובה. מערבבים עם בשר טחון. את המלית יש לתבל בתבלינים, לערבב.

3. מחלקים את הבצק ל -5 חלקים, מרדדים עוגות קטנות, משמנים בשכבה חמאה דקה, משאירים למשך חמש דקות. ברגע שהעוגות רכות יותר, מרדדים כל אחת מהן אפילו דקה יותר.

4. מחלקים באופן אחיד בשר טחון בין כל המסננים, מעטפות עיוורות.

5. מטגנים מוצרים מייד. מכיוון שהמילוי עשוי מבשר טחון גולמי, אין צורך באש כדי להתחזק. מבשלים מוצרים מכל צד לפחות ארבע דקות.

פלסינד מולדבי עם פטריות ואורז

וריאנט של מילוי בטעם לטורטיות של מולדובה. ללוש את הבצק לפי המתכון שלמעלה. כמות הבשר הטחון מיועדת רק ל -5 עוגות.

החומרים

• 120 גרם אורז;

• 150 גרם בצל;

• 200 גרם פטריות (שמפיניונים);

• שמן, תבלינים.

בישול

1. מרתיחים אורז עד לבישול, יש לרוקן את המים. מגניב.

2. בזמן הכנת האורז אתה צריך לקלף ולפורר את הבצל. מכניסים לתבנית, מטגנים.

3. לאחר מספר דקות יש להוסיף לבצל פטריות קצוצות. מבשלים יחד עד ורדרד.

4. שלב את הפטריות עם אורז מבושל, הוסף תבלינים, מלח. אפשר להוסיף ירקות טריים ויבשים לפי הטעם.

5. עיוור 5 מרגיעים, ונותן למוצר צורה של מעטפות רגילות.

6. מטגנים את המוצרים משני הצדדים בשמן עד לבישול.

Placinde מולדביה - טיפים וטריקים שימושיים

• כדי למנוע פתיחת מעטפות במהלך הטיגון, הכניסו את המוצרים תחילה למחבת עם הצד עם התפרים. רק אז מטגנים את הצד המוצק.

• פלסינדה טעימה יותר אם מטגנים אותם בחמאה. אבל עליו, העוגות נשרפות במהירות. הדרך החוצה היא להכין תערובת של שמן צמחי וחמאה.

• אם המלית עסיסית, למשל מדלעת או תפוח אדמה, עליכם לפסל מעטפות אחת אחת לפני החום. אחרת, הבצק הדק בפעולה של מיצים יהפוך לחמוץ, לפרוץ.

• הבצל במלית מבושל מספיק זמן, לעתים קרובות מר או פריך. כדי למנוע זאת, ניתן לחלוף את הירק הקצוץ במים רותחים או לטגן קלות במחבת.