שארלוט של גמבה עם תפוחים הוא אפשרות נהדרת לארוחת בוקר לילדים.
גם אם ילדכם לא אוהב גבינת קוטג ', הוא בוודאי לא יוכל לסרב לקינוח כזה.
אפייה זו מתאימה גם לשולחן חגיגי.
קורד שרלוט עם תפוחים - עקרונות הבסיס של ההכנה
גבינת קוטג 'תהפוך את שארלוט לעוד יותר וטעים יותר. להכנת שארלוט הקלדה הקלאסית תצטרך: ביצים, חמאה, סוכר, תפוחים, קמח וגבינת קוטג '.
השמן מועבר בחמאה. לאחר מכן, אותה כמות סוכר וגבינת קוטג 'מוסיפים לתערובת השמן. המשיכו לטחון עד שמתקבלת מסה דביקה הומוגנית.
הביצים נשברות, החלבונים מופרדים החלמונים. טורפים את הלבנים בקערה נפרדת עם סוכר עד לשיא יציב. החלמונים נטחנים עם סוכר ומכניסים אותם למסה הגסה. ואז חלבונים מוקצפים נשלחים לכאן ומערבבים בעדינות כך שהם לא יתיישבו.
במסה הקורדית שמים סודה נטולת-קמח, קמח ולישו את הבצק, עקביות של שמנת חמוצה ביתית.
התפוחים קלופים, חתוכים וחותכים לסורגים דקים. תפוחים מעורבבים בבצק הקצוץ. בחלק מהמתכונים נחתך הפרי לפרוסות דקות ומורח על הבצק.
שארלוט נאפה ארבעים דקות בחום של 180 מעלות.
במקום קמח, מוסיפים לסולת לבצק, או שמכינים קינוח ללא קמח.
בנוסף לתפוחים, ניתן להוסיף לשרלוט אגוזים או פירות יבשים. לקבלת טעם, שימו וניל או קינמון בבצק.
מתכון 1. קלורד שארלוט
החומרים
300 גרם גבינת קוטג ';
כמה טיפות של 9% חומץ;
ארבע ביצים;
סודה לשתייה;
100 גרם קמח;
סוכר - כוס וחצי;
חמאה - חבילות ¾;
שלושה תפוחים גדולים.
שיטת בישול
1. שופכים שליש מהסוכר ומשפשפים אותו בחמאה רכה עד להמסה מלאה של הסוכר.
2. הוסף את אותה כמות סוכר וגבינת קוטג '. המשך לטחון למצב דביק.
3. הסנאים מופרדים החלמונים. שופכים 50 גרם סוכר לחלבונים ומקציפים אותם עד לקבלת קצף צפוף. טוחנים את החלמונים באותה כמות סוכר.
4. הזן את החלמונים במסת הקצוץ ומערבבים. ואז להוסיף חלבונים מוקצפים לכאן ולשה בעדינות.
5. מוסיפים בהדרגה את הקמח והסודה הטרופה והלוש בצק סמיך למדי.
6. תפוחים קלופים חתוכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצק הקלדה. מערבבים.
7. מכסים את הטופס בקלף ושמים לתוכו את גבינת הקוטג 'ובצק התפוחים. אנו אופים שרלוטות במשך 35 דקות על 180 C. אנו מוציאים את שארלוט המוגמר מהתבנית וחותכים לפרוסות. מגישים מאפים עם שתייה חמה או קרה.
מתכון 2. Curd Charlotte "תפוחים בעננים"
החומרים
200 גרם גבינת קוטג ';
3 מ"ל תמצית וניל;
שלוש ביצים;
קילוגרם תפוחים;
100 גרם קמח;
סודה נטויה;
130 גר 'חמאה;
30 גרם עמילן תירס;
100 גרם סוכר לבן.
שיטת בישול
1. קולפים את התפוחים, חותכים לשניים ומסירים את האמצע עם הזרעים. טוחנים את עיסת הפרי לפרוסות דקות.
2. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שמתקבל קרמל חום. שים פרוסות תפוחים לתבנית ומערבבים כך שהקרמל יפוזר באופן אחיד על כל החלקים. שמור מספר דקות עד שהנוזלים העודפים יתאדו. מעבירים תפוחים מקורמלים לקערה עמוקה ושומרים במקרר למשך יום.
3. הפרד את החלמונים מהחלבונים. שלבו חלמונים עם גבינת קוטג ', הוסיפו חמאה רכה וקציפו בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
4. שופכים סוכר לחלבונים ומקציפים עד שנוצר קצף צפוף.
5. מערבבים קמח עם עמילן וסודה נטויה. נכנסים בהדרגה לתוך הגלידה ומערבבים עם בלנדר צולל. כעת היכנס בזהירות לסנאים המוקצפים.
6. שימו תפוחים עמוקים מקורמלים. מכסים אותם בשכבה של גמבה. מכניסים לתנור לארבעים דקות. אופים בחום של 180 מעלות. מצננים את הפשטידה וחותכים לפרוסות. מגישים עם קקאו או משקה פירות.
מתכון 3. Curd Charlotte עם שכבות תפוחים
החומרים
הבצק
כוס סוכר;
חמש ביצים;
כוס קמח חיטה.
מלית
חמישה תפוחים;
חבילה של חצי וחצי גבינת קוטג ';
70 גרם חמאה;
100 גרם סוכר לבן.
שיטת בישול
1. מכניסים ביצים לסוכר ומקציפים הכל בעזרת מערבל במהירות גבוהה עד שנוצר קצף יציב.
2. מערבבים בקצף ומכניסים בהדרגה את הקמח מנופה. אנו דואגים שלא יופיעו גושים.
3. גבינת הקוטג 'נטחנת עם בלנדר למסה הומוגנית. יוצקים חצי כוס סוכר ומוסיפים 50 גר 'חמאה. מערבבים היטב. אם אין לך רצון להתעסק עם הגלימה, אתה יכול להשתמש במסת הגלידה המתוקה המוגמרת.
4. שטפו את התפוחים, הסירו את קופסאות הזרעים וחתכו לפרוסות דקות. אם הקליפה קשה, תוכלו להסיר אותה בעזרת סכין ירקות.
5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים את התבנית בשמן ויוצקים שליש מהבצק. מורחים עליו פרוסות תפוחים בעדינות, ומשאירים מעט לקישוט. ממלאים אותם בשכבת בצק דקה ומניחים את מילוי הגלידה. ממלאים אותו עם יתרת הבצק ומקשטים בפרוסות תפוחים.
6. שלחו את המאפים לתנור למשך 45 דקות. אנו מוציאים את שארלוט המוגמר, מצננים ומגישים עם משקה פירות או קומפוט.
מתכון 4. קורד שארלוט עם רויאל אפלס
החומרים
שלושה תפוחים;
שתי ביצים;
40 גרם סוכר וניל;
כפית של אבקת אפייה;
60 גרם קמח;
220 גרם גבינת קוטג '2%.
שיטת בישול
1. מקציפים סוכר עם ביצים עד לקבלת קצף שופע.
2. לאט לאט, שופכים קמח ואבקת אפייה לתערובת הביצים, מבלי להפסיק להקציף, כך שגושים לא ייווצרו.
3. מוסיפים את גבינת הקוטג 'וממשיכים להקציף עד שמתקבלת מסה חלקה ודביקה.
4. התפוחים נשטפים, אנו מקלפים את הפירות מהקליפה ומסירים את הגלעין. חותכים את העיסה למקלות דקים. מכניסים את הפירות הקצוצים לבצק ומערבבים.
5. מכסים את נייר האפייה בקלף ומורחים בזהירות את הבצק. אנו שולחים את התנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. שופכים את שארלוט המוגמר עם שוקולד מומס ומקשטים באגוזים מרוסקים.
מתכון 5. חרסית שארלוט עם תפוחים בכיריים איטיות
החומרים
הבצק
שלושה תפוחים גדולים;
חמש ביצים;
160 גרם קמח פרימיום;
200 גרם סוכר.
מלית
שקית סוכר וניל;
חבילה של חצי וחצי גבינת קוטג ';
80 גרם סוכר לבן;
חמאה - רבע חבילה.
שיטת בישול
1. מקציפים ביצים עם סוכר עד לשיא יציב.
2. הכניסו בהדרגה את הקמח מנופה וערבבו בעדינות עם מרית עץ ונפטרים מגושים.
3. מקציפים חמאה רכה עם וניל וסוכר לבן, מוסיפים גבינת קוטג 'ומערבבים.
4. קלף את התפוחים, הסר את ארגזי הזרע וחותך את העיסה לפרוסות דקות.
5. יש לשמן את קערת המולטי קוקר בשמן ולשים כמה תפוחים בתחתית. ממלאים בחצי מהבצק. לשים את מילוי הגלידה ולמלא את יתרת הבצק. הניחו את שאר התפוחים למעלה.
6. אנו אופים שרלוט על ידי התחלת מצב "אפייה" למשך שעה. בתום הזמן המוקצב, אנחנו לא פותחים את מכסה היחידה ומשאירים את העוגה במצב חימום עוד רבע שעה. ניתן לקשט את פני השרלוטה בשוקולד מגורד או לשפוך מעל חלב מרוכז.
מתכון 6. קרם שוקולד שרלוט עם תפוחים
החומרים
ארבע ביצים;
280 גרם סוכר;
חצי כוס שמנת חמוצה;
200 גרם קמח;
150 גרם גבינת קוטג ';
חצי כוס קפיר;
שני תפוחים גדולים;
50 מ"ל שמן צמחי;
50 גרם קקאו;
3 גרם סודה לשתיה ואבקת אפייה.
שיטת בישול
1. שופכים קפיר לקערה עמוקה, מוסיפים סודה, מערבבים ומשאירים לעשר דקות
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף צפוף. הוסף תערובת הביצים קפיר, שמן צמחי והמשיך להקציף.
3. שלבו את הקמח עם קקאו ואבקת אפייה וננפו את התערובת המתקבלת. הכניסו אותו בהדרגה לקפיר תוך ערבוב עם מרית כדי להיפטר מגושים.
4. חותכים את התפוחים הקלופים לשניים ומסירים את הגלעין. חותכים את עיסת הפרי לחתיכות קטנות. מעבירים את התפוחים הקצוצים לבצק ומערבבים. לשים את הבצק בצורה משומנת, עמידה בחום וחלקה.
5. להוסיף לגרידה 80 גרם סוכר, ביצה ושמנת חמוצה. מקציפים הכל במיקסר עד שמתקבלת מסה שמנת.
6. כף את קרם הגלידה לאורך היקף הבצק והפך את כתמי הקיסם. אופים שארלוטות במשך ארבעים דקות על 180 מעלות. מצננים את המאפים לחלוטין ומשאירים את העוגה במקרר למשך הלילה. חותכים את השרלוטה לפרוסות ומגישים עם מילקשייק או מיץ פירות.
קורד שרלוט עם תפוחים - טיפים וטריקים
כדי לתת לשארלוט טעם וארומה ייחודיים, ניתן להוסיף תבלינים. זה יכול להיות וניל, קינמון טחון, גרידת לימון או אגוז מוסקט.
אל תפתח את דלת התנור בזמן בישול שרלוט.
כדי להפוך את שארלוט לאוורירי ורך, יש להקפיד להקציף את החלבונים בסוכר עד לקבלת קצף יציב, ורק אז להכניס אותם לבצק.
במקום קמח אפשר להוסיף לסולת או עמילן לבצק.
