מרקים בעציצים לא רק טעימים, אלא גם מאוד נוחים.
הבישול בתנור הוא הרבה יותר מהיר ומהיר מאשר בישול על הכיריים.
והתוצאה תמיד נעימה.
ממה ואיך מכינים מרקים בעציצים בתנור?
מרק בעציצים בתנור - עקרונות בישול כלליים
לפני בישול המרק, יש לשטוף את הסירים, לפעמים לשפשף בפנים עם חתיכת חמאה. מוצרים למרק ממולאים עד מחצית. אבל אם משתמשים בירקות בתפזורת, למשל, כרוב או קישואים, אז אתה יכול להניח מעט גבוה יותר, הם ישקעו ויתנו למיץ ללכת.
ממנו מבשלים מרקים בעציצים:
• מוצרי בשר, עופות;
• ירקות, פטריות;
• נקניקיות;
• שימורים;
• דגנים וקטניות.
בתנור לא משתמשים בפסטה ודגים למרקים בעציצים, מכיוון שהם אינם סובלים טיפול בחום ממושך. בשר וכמה ירקות לפני ההטלה צריכים לפעמים לטגן. זה נעשה לא רק בשביל הטעם, אלא גם כדי לאזן את זמן הבישול בין המרכיבים.
אפשר להניח ירק בסיר מייד, אך עדיף להוסיף מתחת למכסה בעת ההגשה. ניתן להוסיף תבלינים מייד. וכדי שהם יחולקו טוב יותר במנה, מומלץ להמיס אותם במרק או במים לציפוי.
מתכון 1: מרק עוף בעציצים לתנור
לבישול תזדקקו למקלות תוף עוף בשיעור של 1 יחידה למנה, כלומר על סיר. מהמוצרים האלה אתה מקבל 3 מנות.
החומרים
• 3 רגליים;
• 4-5 תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• תבלינים;
• שמן;
• ראש בצל.
בישול
1. קחו חתיכת חמאה או מעט שמן צמחי, שלחו אותה לתבנית וחממו אותה מאוד.
2. שוטפים את מקלות התוף, מייבשים עם מפית ומטגנים משני הצדדים לקרום קל למשך דקה.
3. שימו את הסירים עם שמן מבפנים, הניחו את מקלות התוף.
4. הוסף גזר קצוץ. חוגים טובים יותר יהיו יפים יותר.
5. בשלב הבא אנו זורקים מחצית טבעות הבצל.
6. הניחו את תפוחי האדמה הקצוצים. אנחנו לא מייצרים חתיכות גדולות, אחרת יהיו חללים רבים וכל המוצרים לא יתאימו. אתה יכול פשוט לחתוך לקוביות של עד 1.5 סנטימטרים.
7. אנחנו זורקים תבלינים. בנוסף למלח, הוסף פלפל, פרוסת עלה דפנה, אתה יכול לקבל מעט עשבי תיבול או תיבול לעוף.
8. שופכים מים. עד בערך 2/3 מגובה הסיר.
9. סוגרים ומבשלים 40 דקות.
מתכון 2: מרק דלעת בתנורים
כדי להכין מרק דלעת בהיר וריחני בסירים בתנור, תזדקק לכל בשר או עוף. אם משתמשים בבשר, ואז חותכים לקוביות קטנות, ניתן להניח את הציפור בחתיכה אחת, למשל, להוסיף אגף, ירך או מקלות תף בחלק אחד. אם משתמשים בפילה, אפשר לקצוץ אותו.
החומרים
• 0.5 ק"ג דלעת;
• 0.4 ק"ג בשר או עוף;
• 2 ראשי בצל;
• 2 תפוחי אדמה;
• תבלינים;
• חמאה;
• 2 שיני שום.
בישול
1. חותכים את הבצלים לקוביות, הכניסו אותם לסירים בתחתית.
2. שוטפים את הבשר, חותכים ומכניסים סירים על גבי הבצל. אפשר לטגן מעט מראש במחבת, כמו שנעשה במתכון הקודם.
3. מוסיפים את הדלעת הקובית, מורחים באופן שווה בכל המנות. מספר המוצרים לא צריכים לתפוס יותר משני שליש מהקיבולת.
4. עכשיו אנחנו לוקחים את המרק או סתם מים, מלח, פלפל ומוסיפים אליו שום קצוץ, מערבבים.
5. שופכים לסירים כך שהמים מכסים את המזון, אך לא יהיו גבוהים יותר מאשר קולב המעיל. אחרת, זה יתזה כשאתה רותח.
6. מבשלים בתנור. אם נעשה שימוש בעוף, אז בחום של 190 מעלות בערך 40 דקות. לגבי בשר, הגדל את הזמן בעשרים דקות.
מתכון 3: מרק בעציץ תנור
כדי להכין את המרק הריחני הזה בסירים בתנור, צריך פטריות טריות. הדרך הקלה והקלה ביותר להשתמש בשמפיניונים, מכיוון שהם אינם זקוקים לרתיחה ראשונית.
החומרים
• 0.3 ק"ג שמפיניונים;
• 2 כפות שמן;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 6 תפוחי אדמה;
• 0.5 צרור שמיר;
• ראש בצל וגזר;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים פטריות לחתיכות, מטגנים בשמן ומעבירים לסיר.
2. באותה מחבת, מטגנים קלות את הבצל הקצוץ, מוסיפים לפטריות.
3. חותכים את הגזר, שמים אותם במיכלים מעל הבצל.
4. עכשיו מגיע תפוח האדמה הפרוס.
5. שמים אפונה פלפל בכל סיר, מוסיפים חתיכת עלה דפנה.
6. ממלאים במים מומלחים או מרק. מבשלים כ- 50 דקות בחום של 180 מעלות.
7. מוציאים, שמים שמנת חמוצה ושמיר קצוץ מלמעלה, מכסים ומניחים לעמוד כעשר דקות. יחד עם שמיר אפשר להוסיף נוצות של בצל ירוק.
מתכון 4: מרק עציצי פטריות בתנור עם קישואים תזונתיים
מנה מעוררת תיאבון ודלה בקלוריות, בה תוכלו להוסיף מעט פילה עוף במידת הצורך. הנה אפשרות צמחונית. לא ניתן להוסיף שמנת חמוצה. יש שמכינים את המרק הזה בחלב במקום מרק.
החומרים
• 0.2 ק"ג שמפיניונים;
• 0.25 ק"ג דלעת;
• 250 מ"ל מרק;
• גזר אחד;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• בצל 1;
• 2 כפות שמן;
• ירקות, שום.
בישול
1. קולפים את ראש הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת דקה.
2. מוסיפים את הגזר המגורד, מטגנים דקה נוספת.
3. קוביות פטריות קלופות וקלופות, שנשלחו לירקות.
4. אנחנו מבשלים הכל יחד במחבת כחמש דקות ואז מכניסים לסירים.
5. חותכים את הקישואים לקוביות, שמים אותו למעלה.
6. שלב את המרק עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל, הוסף שום קצוץ לפי הטעם.
7. יוצקים מרק קישואים ומניחים בצד לחצי שעה לבישול. אנו מוציאים ומגישים עם עשבי תיבול קצוצים.
מתכון 5: מרק אורז בעציץ
להכנת המרק הזה בסירים בתנור, עדיף להשתמש באורז ארוך, אך לא מאודה. תצטרך גם בשר: בשר בקר, חזיר, אבל רק עיסת. תפוחי אדמה אינם משמשים במרק זה, אך אם תרצו להוסיף, הדבר אינו אסור.
החומרים
• 130 גרם אורז;
• 300 גרם בשר;
• גזר;
• ליטר מרק או קצת יותר;
• בצל;
• תבלינים;
• שמן;
• 2-4 כפות עגבנייה.
בישול
1. חותכים את הבשר לרצועות. אנו עוברים לתבנית, מטגנים היטב, מערבבים מדי פעם.
2. מוציאים את הבשר ומעבירים את הבצל הקצוץ באותה מחבת. במידת הצורך, להוסיף עוד שמן.
3. אנו מעבירים בצל לסירים ולאחריהם בשר, וגזר עליו. יש לשטוף אותו, לקלף אותו, לחתוך אותו לקוביות או לקשיות.
4. שוטפים את האורז ומחלקים באופן שווה לסירים.
5. מתבלים את המרק בתבלינים ומערבבים עם עגבנייה. אפשר לשים אותו פחות או יותר לטעמכם. ואי אפשר להוסיף בכלל.
6. מלאו את המוצרים במרק, שלחו את הסירים לבישול בחום של 180 מעלות.
7. מוציאים מהתנור לאחר 30-35 דקות. אנו מתמקדים במוכנות האורז. בהגשה מוסיפים ירקות קצוצים מתחת למכסה של הסיר.
מתכון 6: מרק כרוב בעציץ תנור
באופן אידיאלי משתמשים בכרוב אדום למנה זו. אבל ניתן להשתמש ברעיון זה לסוגים אחרים של ירקות. עם כרובית, ברוקולי או כרוב לבן, טעם המרק בסירים בתנור לא יהיה גרוע יותר. אפשרות צמחונית. אם יתווסף בשר, צריך לטגן אותו מעט במחבת.
החומרים
• תפוח אדמה 1 קטן;
• 100 גרם כרוב;
• 0.5 בצל;
• 0.5 פלפל מתוק;
• 0.5 גזר;
• 150 מ"ל מרק (ירקות, פטריות);
• תבלינים.
בישול
1. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מכניסים לסיר.
2. חותכים פלפל מתוק דק ובצל, שולחים אחרי.
3. חותכים את הגזר לפרוסות דקות, מעבירים.
4. גרוס את הכרוב ונמלא אותו בסיר.
5. ממליחים את מרק הירקות, מתבלים בתבלינים ושופכים לסיר.
6. להכניס לתנור, להחזיק עד שהוא מוכן. בערך ארבעים דקות.
מתכון 7: מרק עדשים בעציץ בתנור
להכנת מנה זו עדיף להשתמש בעדשים ירוקות או חומות. תצטרך גם בייקון, אתה יכול לקחת מעושן. כמו כן על פי המתכון יש עגבניות משומרות, אותן ניתן להחליף בעגבניות חבית או פירה.
החומרים
• 200 גרם עדשים;
• 50 גרם שמן (זית);
• ראש בצל;
• 5 פרוסות לחם לבן;
• 120 גרם בייקון;
• 2 גזר קטן;
• 2 שיני שום;
• 200 גרם עגבניות משומרות;
• תבלינים.
בישול
1. שמנו עדשים שטופות במים רותחים ובשלנו חמש דקות בדיוק. מסננים את הנוזל.
2. מחממים את השמן במחבת ומטגנים קלות את קוביות הבייקון. אתה יכול לקצוץ אותו דק.
3. מוסיפים את הבצל, מטגנים שתי דקות.
4. הניחו את הגזר הקצוץ לבצל.
5. לאחר מספר דקות, מוסיפים את העגבניות החמוצות. אנו מסירים מהם את הקליפה. תבשיל ירקות כמה דקות כדי לאדות את הנוזל.
6. ברגע שהמסה מסמיכה, שמים את העדשים ומבשלים על אש קטנה במשך חמש דקות נוספות.
7. אנו מעבירים את תערובת הירקות לסירים, ממלאים לחצי.
8. אנחנו לוקחים את המרק או סתם מים מבושלים, מלח, שמים את השום, התבלינים ומערבבים.
9. מלאו את הסירים על הכתפיים. נשלח לתנור.
10. מבשלים את המרק כשלושים וחמש דקות.
11. חותכים את פרוסות הלחם לקוביות, מפזרים חמאה ומורחים על תבנית, מכניסים לתנור ומייבשים.
12. מגישים מרק עדשים עם קרוטונים טריים.
מתכון 8: מרק בעציצים בתנור בשר עם מלפפונים
מתכון למרק בשר בסירים בתנור, אליו מוסיפים חמוצים. המנה בהירה, משביעה, דומה למגזין קלאסי.
החומרים
• 2 עגבניות;
• 2 חמוצים;
• 400 גרם בשר (רענן);
• ראש בצל;
• תבלינים;
• שמן;
• פלפל אחד.
בישול
1. חותכים את הבשר לרצועות, לא גדולות ומטגנים במחבת. אין צורך לכסות. פשוט משחים היטב את הפרוסות.
2. מוציאים את הבשר, מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ.
3. לאחר שהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את המלפפונים המגוררים, ומטגנים יחד.
4. לבסוף, הניחו את העגבניות הקצוצות, תנו לירקות תבשיל נוסף למשך מספר דקות.
5. חותכים את הפלפל לקוביות קטנות.
6. מכניסים בשר לסירים, מוסיפים ירקות ופלפל.
7. מתבלים בתבלינים, שופכים פנימה מרק או מים.
8. מכניסים לתנור לחצי שעה.
9. מגישים מרק בשר עם שמנת חמוצה, שום, עשבי תיבול.
מרק סיר בתנור - טיפים וטריקים
• יש לשטוף את סירי החימר לפני הבישול. אך בשום מקרה אסור להשתמש בחומרים כימיים וריח חזק. הכלים סופגים ריחות היטב ויעניקו אותם למנה. אם אתה רוצה לשטוף היטב את המכולות, השתמש בסודה לשתייה.
• לאחר הכנת המרק תוכלו להוסיף מעט גבינה מגורדת מתחת למכסה של הסיר. הוא יימס מכלי חם וייתן לו טעם שמנתי.
• אם אינך אוהב את הטעם של שום מבושל, אתה יכול להוסיף ציפורן טרייה לאחר הבישול.
• לפני הנחת סיר, אפשר לטגן לא רק בשר, אלא גם תפוחי אדמה. מהמנה הזו תהיה רק יותר ארומטית וטעימה יותר.
• ניתן להכין מרקים בעציצים צמחוניים לא רק מירקות טריים, אלא גם קפואים. רק אתה צריך לזכור שאחרי ההפשרה הם פולטים הרבה נוזלים וכמות המרק תצטרך להפחית.
