איך לגדל דלעת? אה, כבר גדלת? זה נהדר!
מירק שמקורו בדרום אמריקה אפשר לבשל המון ממתקים שונים.
האם אתה אוהב משקאות טבעיים? מיצי דלעת ומתקבלים קומפוטים. אוהבים ממתקים? ירק צבעוני הוא אידיאלי להכנת ריבה, דבש, מרמלדה, פירות מסוכרים. כמו חטיפים מלוחים? מסלטים של דלעת כתומה ללא סלטים, פירה ורטבים. האם אתה מסוקרן? אז נתחיל ליצור עבודות קולינריות!
סרטי דלעת ביתיים: מאפייני בישול
1. להכנת סרטי דלעת ביתיים אנו לוקחים זני דבש, מכיוון שהם מתוקים, עסיסיים, עדינים וריחניים מאוד.
2. הימנע משימוש בדלעות לא בשלות, בשלות, רקובות, והסר גם את השימוש בירק עם עובש.
3. שוטפים את הדלעת ומנגבים יבשה עם מפית.
4. חותכים את הירק לשניים ומסירים את הזרעים והמיתרים בעזרת כף רגילה או מרית גלידה. זרעים לא זורקים. אפשר לטגן אותם ולתבל אותם במגוון כלים, להקפיא ולהכין בתערובות רפואיות, לייבוש ולהשתמש בהם לשתילה.
5. הסר את הקליפה, מכיוון שהיא קשה מאוד, ויכולה בקלות לקלקל חומר ביתי.
6. טוחנים את העיסה ומבשלים ממתקים לפי המתכון.
7. אנו לא חוששים לשלב דלעת עם מגוון פירות, ירקות, תבלינים. היא טעימה בחברה עם תפוח, תפוז ולימון. חציל, פטריות, גזר ועגבניות לא יקלקלו את טעמו המקורי. קינמון, וניל, הל, ג'ינג'ר, זעפרן, נענע, כורכום, בזיליקום, כוסברה יעניקו לו פזרנות.
8. אנו מאחסנים תכשירי דלעת ביתיים במקום קריר - במרתף. אם הוא לא שם, זה לא משנה. תכשירי דלעת ביתיים מאוחסנים ללא דופי במזווה או במרפסת.
ריבה - הכנה ביתית מתוקה של דלעת, תפוחים ולימון
מרכיבים
• 1 ק"ג מעיסת דלעת;
• 1 ק"ג מכל התפוחים;
• לימון;
• 1 ק"ג סוכר גרגר לבן.
בישול
1. שוטפים דלעת קטנה ומנגבים במגבת נייר או מפיות. חותכים את הירק לשניים ומוציאים את הזרעים והסיבים. בעזרת מכשיר מיוחד - טייס, אנו מנקים את הקליפה. חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות ומכניסים לכלי אל חלד.
2. שוטפים ומייבשים את התפוחים. הסר את הגבעול, הקליפה והליבה. חותכים לקוביות קטנות ושולחים לדלעת.
3. שוטפים ומייבשים את הלימון. חותכים לפרוסות דקות ומכניסים לכלי עם דלעת ומסת תפוחים.
4. יוצקים תפוחים, דלעת, לימון עם סוכר, מכסים את התבנית למשך 5 שעות בגזה, מקופלים בשתי שכבות. כאשר הדלעת מוזגת מיץ, אנו ממשיכים להכין ריבה ריחנית.
5. הניחו את הסיר על האריח. הביאו את המסה לרתיחה. ואז לכבות את האש. כאשר תערובת הפירות והירקות הריחניים מתקררת, הביאו שוב את המסה לרתיחה. אז עשו 3-5 פעמים. מוכנות המוכנות של ריבה ארומטית על ידי המראה "הזכוכית" והיעדר קצף.
6. ממלאים את הצנצנות בריבה מעוקרת מראש, מכסים במכסים ומגלגלים בעזרת מפתח.
7. הפוך את המיכל הפוך, כסה אותו עם דברים חמים והמתן שהפינוקים יתקררו. כאשר הריבה הריחנית מתקררת, אנו שולחים אותה לקרובי משפחתנו לאחסון.
8. דלעת ביתית מתוקה, תפוח, לימונים מוכנים לטעמה בכל עת.
קומפוט - תכשיר "ויטמין" תוצרת בית של דלעת, אפרסק ותפוז
מרכיבים
• 250 גרם עיסת דלעת;
• 3 אפרסקים;
• 2 תפוזים;
• 250 גרם סוכר לבן;
• אמנות. l שורש ג'ינג'ר קצוץ על פומפיה;
• 10 עלי נענע;
• 600 מ"ל מים לשתייה.
בישול
1. שוטפים ומייבשים דלעת קטנה. חתכנו לשניים ומנקים את הזרעים בעזרת סיבים. אנו מסירים את הקליפה בעזרת טייס. חותכים את הירק לחתיכות מסודרות.
2. אפרסק את שלי ונגב עם מפיות. שברו אותה והסירו את האבן. חותכים את האפרסק לקוביות.
3. שוטפים ומייבשים את התפוז. הסר בזהירות את הקליפה, אך אל תשליך. חותכים את הבשר לקוביות.
4. שוטפים את שורש הג'ינג'ר, נגב במגבת, טוחנים על פומפיה. אנו שוטפים את הנענע, מייבשים אותה, מורחים אותה על מפית ומפרידים את העלים מהענפים.
5. שמים את הקריאות, הנענע והג'ינג'ר בקערה ושופכים מים רותחים למשך 5 דקות (350 מ"ל מים מספיקים).
6. שופכים מים לכלי מתכת והוסיפו סוכר גרגירי (1: 1). אנחנו מניחים את התבנית על הכיריים ומחכים שהיא תרתח. ואז להוסיף את עיסת הדלעת לסירופ ולהרתיח לא יותר מעשר דקות. אנו מציגים תמיסת ריחני של נענע, ג'ינג'ר וגרידה. ואז להוסיף אפרסק ותפוז. אנו מערבבים את הרכיבים ומנסים את הקומפוט. אם הוא ממותק מדי, יש לדלל אותו עם מים. לאחר "התאמת" מתיקות המשקה, הביא לרתיחה והוצא את המיכל מהתנור.
7. שופכים קומפוט ממריץ לצנצנות מעוקרות, מכסים אותם במכסים ומגלגלים.
8. הפוך את המיכל הפוך, עטוף אותו היטב עם שמיכה חמה והמתן לקירור, לאחר מכן אנו לוקחים אותו למקום אחסון.
9. סרטי דלעת תוצרת בית - שתו קומפוטים בכל עת.
פירות מסוכרים - תכשיר דלעת ביתי טעים עם טעם תפוז
מרכיבים
• ק"ג דלעת;
• כתום;
• שני כוכבי ציפורן;
• 2 מקלות קינמון;
• ק"ג סוכר גרגיר;
• 700 מ"ל מים לשתייה.
בישול
1. שטפו את הדלעת, נגבו היטב. חותכים לשניים ומוציאים את הזרעים עם ורידים. הסר את הקליפה וחותך את העיסה לקוביות.
2. שוטפים ומייבשים את התפוז. חותכים אותו וסוחטים את המיץ.
3. שופכים סוכר למיכל ושופכים מים. אנחנו מניחים את התבנית על הכיריים ומביאים את הסירופ לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. כשהוא מתעבה מעט, הוסיפו את עיסת הדלעת, המתינו לרתיחה, ומבשלים על אש נמוכה 6-8 דקות. ואז מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
4. הכניסו למסת הדלעת מיץ תפוזים, קינמון, ציפורן.
5. העלה את המיכל על אש, הביא לרתיחה וקירר. הליך זה מבוצע 4-6 פעמים.
6. כאשר פרוסות הירקות הבהירים נעשים שקופים, הוציאו את התבנית מהתנור. אנחנו הופכים את מסת הדלעת במסננת כדי לאפשר לסירופ להתנקז.
7. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה ומניחים את הפירות המסוכרים. אנו שולחים את הטופס לתנור למשך 120 דקות (טמפרטורה 70 מעלות צלזיוס).
8. אנו מוציאים את תבנית האפייה ומחברים במהירות רבה את הפירות המסוכרים בסכין ומניחים אותם על הכלי. אם אתה מהסס, הסעיפים ידבקו היטב בנייר.
9. סרטי דלעת ביתיים - הכניסו פירות מסוכרים לכלי אחסון.
קוויאר - דלעת ביתית פיקנטית
מרכיבים
• ק"ג עיסת דלעת;
• 2 גזר;
• 4 עגבניות;
• ראש בצל;
• 3 שיני שום;
• לאורך חבורה של ענפי שמיר, מיורם, בזיליקום;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• אמנות. כף חומץ תפוחים;
• מלח.
בישול
1. שוטפים את הדלעת ומייבשים אותה במגבות. אנו מסירים זרעים, סיבים וזנב. אנו מקלפים את הירק וטוחנים אותו על פומפיה.
2. קלף גזר, ובצל ושום - מהקליפה. שוטפים ומייבשים ירקות. טוחנים גזר, בצל ושום קוצצים דק.
3. שטפו עגבניות ונגבו אותן עם מפיות. הסר את הזנב וקילף. אנו מעבירים את הירק דרך מטחנת בשר.
4. שוטפים את הירוקים ומנערים. ואז לקרוס.
5. שופכים שמן לתבנית שחוממת מראש. מטגנים בצל, דלעת וגזר מתחת למכסה סגור על אש נמוכה במשך 20 דקות עד שהירקות רכים.
6. מוסיפים ירקות, עגבניות, שום, עשבי תיבול, מלח. מערבבים היטב את החומרים. תבשיל את מסת הירקות למשך 25 דקות.
7. 5 דקות לפני הבישול, אנו מכניסים חומץ תפוחים לתערובת הירקות ומערבבים את המסה המתובלת.
8. אנו מכינים מכולות: שוטפים, מייבשים ומעקרים.
9. מלאו את הפחים בקוויאר, סתמו את המכסה, התהפכו וכסו בשמיכות או ז'קטים ישנים.
10. כאשר החסר דלעת תוצרת בית בצורת קוויאר ריחני, טעים ובריא התקרר, אנו לוקחים אותו למקום לאחסון.
סלט - דלעת ביתית פיקנטית
מרכיבים
• 2 קילו עיסת דלעת;
• 3 קילוגרם חציל הדוק;
• קילו פלפלים;
• 2.5 קילו עגבניות;
• 350 גרם שום;
•? תרמיל פלפל אדום;
• 350 גרם פטרוזיליה;
• 400 מ"ל שמן (זית או חמניות);
• 200 גרם סוכר לבן;
• 90 גרם מלח;
• 110 מ"ל חומץ שולחן (6%).
בישול
1. שוטפים את הדלעת ומנגבים עם מפיות. חותכים לשניים ומחלצים את הזרעים בסיבים. הסר את הקליפה וחותך את הבשר לפרוסות בגודל בינוני.
2. שוטפים ומייבשים חצילים. חותכים לטבעות, שמים בכלי, מפזרים מלח להסרת המרירות. לאחר 20 דקות שוטפים את טבעות החצילים ומייבשים אותם על ידי פיזורם על מגבת נייר.
3. שוטפים ומנגבים פלפלים מתוקים וחמים. אנו מחלצים את הדגן והזנב. קוצצים דק את הפלפל החריף, ואת הבולגרית - חותכים לטבעות.
4. קלף וייבש את השום. ואז אנו עוברים בעיתונות.
5. שוטפים את העגבניות, מנגבים במגבת וטוחנים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
6. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים וקוצצים.
7. הנחנו סיר עם תחתית עבה או קלחת על הכיריים. שופכים את העיסה מהעגבניות למיכל, מכסים את התבנית במכסה ומביאים את רסק העגבניות לרתיחה. ואז להוסיף פטרוזיליה, שום, סוכר, מלח, שמן, פלפלים חריפים, חומץ. מערבבים היטב את החומרים.
8. כשהרוטב רותח, מוסיפים את פרוסות הדלעת, הפלפלים וטבעות החצילים.
9. מביאים את מסת הירקות לרתיחה, מכסים את הקדרה במכסה, מנמיכים את האש ומשאירים את התערובת הארומטית למשך 60 דקות.
10. בזמן שהסלט נמוג, אנו מעקרים את המיכל בכל דרך נוחה.
11. ממלאים את הצנצנות במסת ירקות, מכסים במכסים ומגלגלים.
12. הפוך את המיכל הפוך, כיסה עם דברים ישנים חמים והמתן לקירור. אחר כך אנו לוקחים חסיכות דלעת ביתיות בצורת סלט עם טעם עדין וריח נעים במרתף, במזווה או במרפסת.
ירקות כבושים - דלעת ביתית וכרוב ביתי
מרכיבים
• 3 קילו כרוב;
• 3 קילו דלעת;
• חצי כוס אפר הרים;
• 200 גרם מלח;
• אמנות. כפית סוכר לבן;
• 3 כפיות זרעי קימל;
• כפית נענע מיובשת;
• פלפל אדום גרוס (לפי הטעם);
• אמנות. מים רותחים.
בישול
1. שוטפים ומייבשים את הדלעת. אנו מחלצים זרעים וסיבים עם כף. הסר את הקליפה וטוחן את העיסה על פומפיה.
2. שוטפים את הכרוב, מנגבים יבש במגבת וגריסה.
3. שטפו את אפר ההר, הכניסו לקערה ושפכו מים רותחים למשך 10-15 דקות.
4. בקערה מערבבים מלח, סוכר, זרעי קימל, נענע ופלפל.
5. הניחו את הדלעת והכרוב בשכבות בכלי עמוק אמייל. מתבלים כל שכבה באפר הרים ותבלינים. אנחנו מניחים דיכוי מלמעלה ומשאירים את מסת הירקות חמה למשך שבוע.
6. כאשר תהליך התסיסה נכנס לדעיכה, אנו מעבירים כרוב עם דלעת לצנצנות ומכניסים למקרר או מוציאים במקום קריר.
7. חומרי דלעת תוססים מותססים נטעמים לאחר 3 ימים.
דלעת תוצרת בית: כמה טריקים
- אנו משתמשים בדלעת בגודל בינוני עבור החסר.
- בחר ירק עם קליפה צפופה, שלמה וחלקה.
- שימו לב לזנב, אם הוא יבש, דלעת בשלה.
- אם הירק לא מתקלף טוב, הכניסו אותו למיקרוגל או לתנור למשך מספר דקות.
- כך שכאשר בישול מסת הדלעת לא נשרפת, אנו לוקחים מחבת עם תחתית עבה, ועדיף - קלחת.
אם עדיין יש לך דלעת - הכינו מיץ דלעת, לא תתחרטו!
