שארלוט - פאי תפוחים מלא בסגנון צרפתי פשוט, טעים, סביר.
המתכונים חשוכים, מבשלים מהר. מה עוד נדרש כדי להוסיף שרלוט לרשימת הכלים המחייבים לעקרות בית מתחילות?
אה כן! איך לא להזכיר שלפי האמונה הכללית של גבר, קינוח כזה מטורף.
שרלוט עם תפוחים במיקרוגל - עקרונות כלליים של הכנה
• לבישול שרלוט במיקרוגל, תזדקקו לכלי זכוכית מיוחדים או לתבניות סיליקון רגילות. ניתן להשתמש גם במכולות חרסינה בגודל מתאים. הכלים צריכים להיות גבוהים, מכיוון שהבצק בזמן האפייה במיקרוגל עולה גבוה יותר מאשר כאשר מבשלים אותו בתנור.
תפוחים עדיפים להשתמש בזנים מתוקים וחמוצים עם עיסת קשה ולא בשרנית. פירות נחתכים לפרוסות דקות או לקוביות קטנות, לאחר שחתך בעבר את הקליפה מהפרי, הוא לא ייאפה במיקרוגל. תפוחים מעוכים מעורבבים בבצק או מוזגים על ידם, מניחים את החלקים בתחתית הטופס.
• ביצים הן מרכיב בלתי אפשרי בכל בצק שרלוט. הם מקציפים בנפרד, עם סוכר או עם מרכיבים נוספים ורק אז משולבים בקמח. גבישי הסוכר שנשארים במבחן, כשהם נאפים במיקרוגל, יכולים להישרף, ולכן עדיף להשתמש במיקסר כדי להכות או, עדיף, לטחון סוכר לאבקה.
• לפשטידה קלאסית הבצק עשוי מביצים וקמח, אך תוכלו למצוא גם מתכונים בתוספת קפיר, חלב מרוכז או גבינת קוטג '. מוצרים כאלה משפרים את הטעם והופכים את העוגה לשביעה יותר.
• מיכלי זכוכית וחרסינה משומנים בשמן צמחי; תבניות סיליקון אינן דורשות הכנה כזו. זמן האפייה תלוי בעוצמת המיקרוגל. בהספק של 600-800 W, הטיימר מוגדר ל 10 דקות, אם כוח המיקרוגל גבוה יותר, העוגה תהיה מוכנה בעוד חמש דקות. כלפי חוץ אי אפשר לקבוע אם הבצק נאפה, ולכן יש לבדוק את המוכנות על ידי ניקוב הפשטידה עם רסיס עץ. אם הוא נשאר יבש - העדינות מוכנה.
• פני השטח של שארלוט עם תפוחים מבושלים במיקרוגל תמיד חיוורים. כדי לתקן את החיסרון הזה, עוגה מקוררת מעט מכוסה בסוכר הדובדבן או קרם מוכן במיוחד.
המתכון הקלאסי לשרלוט עם תפוחים במיקרוגל
מרכיבים
• קמח חיטה איכותי - 200 גר ';
• ארבע ביצים;
• 400 גר '. תפוחים
• כוס מלאה של סוכר.
שיטת בישול:
1. בקערה גדולה שוברים את הביצים, מוסיפים סוכר גרגיר. מקציפים במיקסר, מתחילים בסיבובים נמוכים ומעלים במהירות בהדרגה.
2. עם קבלת קצף שופע יש להפסיק מייד להקציף ולהכניס קמח. כדי למנוע שקיעת אוויר להתיישב, הוסף קמח בעזרת כף, וכל פעם בעדינות מערבבים אותו עם מרית מלמטה למעלה. אתה לא יכול להצליף!
3. חותכים את התפוחים הקלופים לשניים, הסר את קופסאות הזרעים וחותך את החצאים לפרוסות דקות.
4. הניחו בזהירות את פרוסות התפוח בתחתית המנה המבושלת, מלאו אותן בבצק והכניסו למיקרוגל.
5. אם הספק המיקרוגל המרבי הוא 800 וואט, הפעל אותו למשך 10 דקות, עם כוח גבוה יותר, שארלוט נאפה בחמש דקות.
6. מפזרים אבקת סוכר על מאפים חמים ולא חמים.
שרלוט עם תפוחים במיקרוגל ללא סוכר עם חלב מרוכז
מרכיבים
• שלושה תפוחים בינוניים;
• כמה טיפות של מיץ לימון טבעי;
• 150 גר '. אפיית קמח לבן;
• שתי ביצים;
• קמצוץ קינמון קטן;
• כפית סודה לשתייה;
• חלב מרוכז מלא - 1 פחית קטנה.
שיטת בישול:
1. ביצים שבורות בקערה, הביאו לאחידות במיקסר וערבבו את מסת הביצה עם חלב מרוכז.
2. בהדרגה הוסיפו, הכניסו את כל הקמח כך שלא יתקפל, כל הזמן מערבבים.
3. מוסיפים את הסודה המרווה בכמה טיפות מיץ לימון סחוט טרי או חומץ שולחן ומערבבים היטב. אתה יכול לנצח מעט.
4. מערבבים את התפוחים הקובצים לבצק המוכן. הקפידו לחתוך את העור מהפירות - המלית אפויה טוב יותר ותהיה רכה יותר.
5. מכניסים את הבצק המבושל לתבנית ומכניסים לתנור מיקרוגל, מבשלים בעוצמה של 600-800 W למשך 10 דקות.
שרלוט עם תפוחים במיקרוגל על הקרמל
מרכיבים
• תפוחים מתוקים וחמוצים - 3 יח ';
• שני לימונים גדולים;
• כוס קמח אחת מלאה;
• שתיית מים - 50 מ"ל;
• 30 גר '. חמאה;
• ביצים - 2 יח ';
• כוס סוכר מזוקק.
שיטת בישול:
1. קחו כלי זכוכית מיוחד לבישול במיקרוגל ושפכו לתוכו מחצית מכמות הסוכר המדודה. שופכים מים, מערבבים, הכניסו את המיכל למיקרוגל והפעילו שתי דקות. אם הסוכר לא נמס ואינו הופך למסה חומה הומוגנית, הוסף כמה דקות של זמן וצפה בזהירות שהקרמל לא נשרף.
2. מורחים מקלות חמאה דקים באופן שווה על הקרמל החם. אפשר גם לגרר את השמן בעזרת פומפיה.
3. למעלה מניחים תפוחים קלופים לפרוסות קטנות ודקות.
4. מעל הפרי, הניחו את הסרטים הקלופים, חתכו לאורך טריזי הלימון.
5. מקציפים היטב את יתרת הסוכר בביצים, ומכניסים לאט לאט את הקמח.
6. יוצקים את התפוחים והלימון לקרמל לבצק עם הבצק המוכן, חלק ומיקרוגל בתנור למשך 10 דקות.
שוקולד שרלוט עם תפוחים במיקרוגל
מרכיבים
• ארבע ביצים;
• חמישה תפוחים גדולים;
• כוס סוכר מלאה;
• 70 מ"ל שמן מזוקק;
• מבצק בצק מפעל - 0.5 כפית;
• שליש כפית אבקת וניל;
• כוס קמח;
• שלוש כפיות קקאו ללא סוכר.
שיטת בישול:
1. חותכים את הקליפה מהתפוחים ומסירים את הגלעין, חותכים את הפירות לשניים. בשלב הבא חותכים אותם לצלחות דקות ומפזרים מיץ לימון כדי לא להחשיך.
2. במהירות בינונית, טורפים היטב את הביצים עם הסוכר בעזרת מערבל.
3. להוסיף שמן צמחי לקצף העבה שהתקבל ולהקציף שוב עם מערבל.
4. שופכים את הקמח מנופה לקערה נפרדת. הוסף וניל מעורבב עם הקקאו. שופכים את המטפח, מערבבים, ובזרם דק, תוך ערבוב נמרץ, יוצקים פנימה את תערובת הביצים המתוקה. הביאו את הבצק להומוגניות בעזרת מערבל.
5. מכסים את קערת החרסינה או עקשן הקלף בקלף ומורחים שמן צמחי על שכבת נייר דקה.
6. מחלקים את התפוחים בשכבה אחידה ומסודרת בתחתית ויוצקים את הבצק על גבי. מפנה בזהירות את פני השטח.
7. מכניסים את שארלוט השוקולד למיקרוגל ואופים.
מתנו את שארלוט עם תפוחים במיקרוגל על קפיר עם שמנת חמוצה
מרכיבים
• סוכר - 150 גר ';
• שש כפות 3.2% שומן של קפיר;
• שמן חמניות מעודן - 90 מ"ל;
• כפית סודה;
• אבקת קינמון - 1/2 כפית;
• שולחן 9% חומץ;
• תשע כפות קמח חיטה;
• תפוח גדול.
לקרם:
• ארבע כפות שמנת חמוצה;
• סוכר - 75 גר '.
שיטת בישול:
1. מועכים היטב ביצים עם סוכר גרגירי. שופכים פנימה קינמון, שופכים קפיר עם שמן צמחי, מקציפים בעוצמה.
2. יוצקים את כל הקמח המדוד, ובהקצפה אינטנסיבית, מכינים בצק אחיד ודק.
3. בכף שופכים סודה עם חומץ. ערבבו בעדינות את תערובת הקצף עם קצה הסכין, המתינו עד ש"הנשיקה "תיפסק ומעבירים מיד את ה"כובע" הקצף לבצק, מערבבים. נותנים לבצק לעמוד כחמש דקות, תוך כדי הכנת מילוי התפוחים.
4. מהתפוח חותכים את הקליפה, חותכים אותה לקוביות בגודל בינוני ומערבבים עם הבצק. הקפידו לחתוך מראש את קופסת הזרעים כך שהמחיצות והזרעים המוצקים לא ייפלו בעוגה.
5. שוב מערבבים היטב את הבצק, מניחים אותו בתבנית זכוכית בקוטר של כ -20 ס"מ ומניחים במיקרוגל.
6. מוציאים בזהירות את השרלוט המבושל והקורר מעט מהתבנית ומשמנים את פני השטח ואת דפנות השמנת החמוצה המוצפת בסוכר.
קורד שרלוט עם תפוחים במיקרוגל
מרכיבים
• 200 גר '. גבינת קוטג 'שמנה ביתית;
• 250 גר '. סוכר
• שליש מכף סודה;
• שתי כפות גדולות של שמנת חמוצה;
• כוס קמח אפיה;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• 150 גר '. דומדמניות טריות או קפואות;
• תפוחים גדולים - 3 יח '.
שיטת בישול:
1. בזהירות, כדי לא לפגוע בחלמונים, יש לשבור את הביצים. מסננים את הסנאים בקערה אחת, ואת החלמונים המופרדים בקצה אחר.
2. מקציפים את הלבנים במיקסר בקצף צפוף. ואז מוסיפים שני שליש מהסוכר המוכן ומקציפים שוב. עדיף להוסיף סוכר בכפות, ולא בבת אחת.
3. לחלמונים טוחנים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים את יתרת הסוכר ומקציפים בעזרת מערבל.
4. שלב את שתי ההמונות באחת המכולות, הוסף את הקמח מנופה עם סודה וערבב היטב, אך הפעם לא עם מערבל, אלא בעזרת כף. אתה צריך לקבל בלילה הומוגנית בעלת עקביות נוזלית.
5. תפוחים דקים חתוכים קלופים מזרעים וקליפות. מיין את הדומדמניות הטריות, הפרד את הקוקו מהגרגרים, קוצץ את האף ושטף היטב, יבש. הפשירו פירות יער טריים קפואים מראש.
6. שמים את התפוחים הכתושים בשכבה מסודרת בתחתית הטופס המוכן, וממלאים את שכבת התפוחים במסה הגושמית.
7. החלק את המשטח והניח עליו את גרגרי הדומדמניות באופן אקראי.
8. הנח את המיכל במיקרוגל, ובהתאם לקיבולת המכשיר, הפעל אותו בזמן הנכון.
שרלוט עם תפוחים במיקרוגל - טיפים וטריקים לבישול
• אם אין לך ניסיון באפייה במיקרוגל, השתמש בתבנית סיליקון עם חור במרכז להכנת שרלוט תפוחים. זה יעזור להימנע מבעיה שכיחה - לא לאפות את אמצע העוגה.
• בחלקו העליון של שארלוט עם תפוחים שנאפים במיקרוגל לא יהיה צבע חיוור אם תוסיפו מעט קקאו לבצק.
• אם הקינוח לח, החזירו למיקרוגל. הפעל את מצב ההספק המרבי למשך 30 שניות והשאיר את השרלוט למשך שלוש דקות נוספות, לאחר השלמתו, כך שתגיע למוכנות.
אגב, גרסת השרלוט עם האגסים - לא נמאס מקינוח תפוחים!
