קציצות דלעת - הוסף אותן לתפריט שלך! עם שיבולת שועל, גבינת קוטג 'וכמובן עם בשר טחון: מתכונים עממיים לקציצות דלעת

שרק עקרות הבית שלנו לא מבשלות קציצות!

מדלעת? כן, לבריאות שלך! אכלו, אורחים יקרים, קציצות עסיסיות, שלא כמו בשר, בריאות, קלות לבטן. ותוכלו להוסיף מעט בשר טחון - אז הם גם יהפכו מספקים, ויטעמו טעים.

קציצות דלעת קיטור הן רק אוצר של דיאטות. הם, בנוסף למזונות תזונתיים אחרים, נותנים לגוף את כל הוויטמינים שניתן להעלות על הדעת ומרווים את הגוף בסיבים תזונתיים.

קציצות דלעת - עקרונות כלליים של הכנה

• בשר טחון לקציצות מוכן מדלעת קצוצה על פומפיה. השתמש בעיסה גולמית או אפויה של הירק. לעתים קרובות הוא מבושל לאחר טחינת דלעת או שמן חמניות מעודן.

• קציצות דלעת מטוגנות על שכבה דקה של חמאה או שמן חמניות במחבת, נאפות בתנור ואפילו מאדות.

• ככלל, קציצות ירקות כאלה משתמשות לא רק בעיסת דלעת. כדי לשפר ולגוון את טעם המנה, ניתן להוסיף שיבולת שועל מרוככת, גבינת קוטג ', סולת, בשר טחון גולמי או מטוגן, ועופות מבושלים לבשר טחון דלעת.

• מרכיב הקלסר העיקרי של כל בשר טחון הוא ביצים. הם מוסיפים גלם ומערבבים היטב עם שאר הרכיבים.

• קציצות דלעת מוגשות חם, כמנה עצמאית. מבושלים בבשר, הם בהרמוניה מושלמת עם כל תוספת.

קציצות דלעת עסיסיות עם סולת

מרכיבים

• קילו דלעת בשלה;

• 100 מ"ל קרם נוזלי דל שומן;

• שלוש ביצים;

• סולת יבשה ובלתי צפויה - 100 גר ';

• סוכר מזוקק, חול - 1 כף. l.;

• להנקת קרקרים לבנים טחונים גס.

שיטת בישול:

1. מוציאים את הזרעים מהדלעת ומפרידים את עיסת התפוז מהקליפה. אל תשאירו שכבה ירקרקה, יש לה טעם של דשא.

2. מגררים את עיסת התפוז העבה עם פומפיה גסה וסוחטים היטב את המיץ.

3. מכניסים את בשר הירקות הקצוץ לתבנית מחוממת היטב, שופכים פנימה את השמנת ושמים את התבשיל.

4. לאחר כחמש דקות, מוסיפים סולת, ממתיקים, מוסיפים מעט מלח. מערבבים מיד וממשיכים להתבשל עד לבישול כרבע שעה, מצננים.

5. מוסיפים את החלמונים למסת הדלעת המצוננת ולשים היטב.

6. בקערה אחת מקציפים את הסנאים, ובשנייה, יוצקים את הקרקרים הלבנים הטחונים גס, מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת עם תחתית עבה. ממסת ירקות, יוצרים קציצות קטנות בצורת אליפסה ומטגנים אותן משני הצדדים, טובלים מראש חלבון מוקצף ומעכבים אחריהם פירורי לחם.

מתכון פשוט לקציצות דלעת עם שיבולת שועל

מרכיבים

• כוס מלאה של שיבולת שועל "הרקולס";

• פקעת תפוחי אדמה קטנה;

• ראש בצל מר;

• שן שום גדולה;

• ניתן להחליף פירורי לחם בקמח;

• תבלינים אהובים;

• שמן צמחי ומעודן היטב.

שיטת בישול:

1. יוצקים שיבולת שועל עם מים חמים כך שהיא רק תכסה אותם מעט, ותני לעמוד למשך 10 דקות.

2. בכלי רחב גררו עיסת דלעת, תפוחי אדמה קלופים ושום דרך פומפיה עדינה, ובצל דרך אחד גדול. ממליחים, מוסיפים תבלינים, מערבבים היטב ומקפידים לנקז את המיץ שהוקצה.

3. סוחטים היטב את שיבולת השועל הנפוחה ומערבבים עם מסת הירקות. אם מסת הקציצה נוזלית, הוסיפו עוד פתיתים ספוגים.

4. בידיים רטובות מים, יוצרים את הקציצות, מגלגלים כל אחת בפירורי לחם ומטגנים על אש בינונית בשמן חם עד להזהבה.

קציצות דלעת טעימות עם גבינת קוטג '

מרכיבים

• 150 גר '. גבינת קוטג 'שמנה ביתית;

• 250 גר '. דלעת קלופה;

• ביצה אחת;

• 50 גר '. סוכר

• שלוש כפות סולת יבשה;

• קינמון טחון;

• קמח חיטה;

• חמאה.

שיטת בישול:

1. מגררים את הדלעת עם הפומפייה הקטנה ביותר ליצירת slurry.

2. טוחנים גבינת קוטג 'על מסננת נדירה ומערבבים אותה עם ירק קצוץ.

3. מוסיפים סולת וקינמון מעורבב עם סוכר. שופכים פנימה את הביצה, מוסיפים מלח, ומערבבים היטב, מניחים בצד למשך 20 דקות כדי שהסולת תתנפח היטב.

4. לאחר הרטבת הידיים במים, צרו קציצות קטנות ומוארכות וגלגלו היטב בקמח.

5. הכניסו את הבילטות לחמאה מומסת והתחממו על אש בינונית וטגנו, כשהם הופכים משני הצדדים.

6. מטגנים את קציצות הדלעת בקערה קטנה ומבשלים עד לבישול במיקרוגל למשך שלוש דקות. אתה יכול לחמם את המוצר על אש נמוכה מתחת למכסה במחבת.

קציצות דלעת עם מילוי בשר טחון

מרכיבים

• חצי כוס סולת;

• כוס חלב מלאה;

• ראש בצל מר;

• כוס חלב אחת;

• שתי ביצים;

• 700 גר '. עיסת דלעת;

• פירורי לחם;

• שמן צמחי מעודן;

• בשר דגים מעורב - 200 גר '.

שיטת בישול:

1. לאחר שיש עיסת דלעת קלופה מקליפות וזרעים, גרד אותה על פומפיה בינונית.

2. במחבת מחממים כמה כפות שמן מזוקק היטב וטובלים לתוכו את מסת הירקות.

3. ברגע שקש הירקות הופך להיות רך והופך לדייסה, שופכים לתוכו חלב, מעט מלח ומוסיפים חום.

4. מערבבים ברציפות את התערובת הרותחת, מוסיפים לתוכה סולת עם זרם דק. לאחר הסמיכה, הסר מיד מהאש ומצנן היטב.

5. יוצקים כמה כפות שמן לתבנית נקייה, מנמיכים את הבצל הקצוץ. על אש נמוכה, הביאו את פרוסות הבצל לשקיפות והוסיפו אליו בשר טחון.

6. מערבבים ומרסקים ללא הפסקה את הבשר שמופטר על ידי גושים במזלג ומטגנים אותו עד שהוא מבושל לגמרי, מצנן.

7. שוברים את הביצים לדלעת מקוררת, מוסיפים קלות מלח ומשרים היטב.

8. משטחים בעזרת כף, שמים את מסת הדלעת בכף היד, יוצרים ממנה עוגה שטוחה, שמים במרכז מעט בשר טחון מקורר ומכסים אותה עם דלעת, שוב מחטטים אותה בכף. לחם את הקציצה המתקבלת.

9. כאשר נוצרו כל הקציצות, טגנו אותן בשמן משני הצדדים מבלי לכסות את התבנית במכסה.

קציצות דלעת קיטור עם עוף

מרכיבים

• קילוגרם דלעת בוגרת ולא מאוחסנת ארוכה;

• 600 גר '. בשר עוף לבן;

• בצל גדול;

• 50 גר '. תרד טרי;

• תבלינים ומלח לפי הטעם;

• שתי ביצים;

• 100 מ"ל קרם נוזלי.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את העוף הלא קפוא ומרתיחים במים מעט מומלחים עד שהם רכים. מצננים את הבשר עד שהוא יוצא מהמרק.

2. שוטפים היטב את קליפת הדלעת, בחרו את הזרעים וחתכו אותם לחתיכות גדולות, הניחו על תבנית אפייה ואופים, אך לא לאורך זמן. ברגע שהבשר נעשה רך, מיד הוציאו אותו.

3. פרק את העוף המקורר המבושל לסיבים. מוציאים את הקליפה מחתיכות הדלעת המצוננות ומשפשפים לשבבים עדינים. קוצצים את הבצל באותה צורה.

4. פורסים את התרד לרצועות דקות ומנמיכים אותו קלות במחבת יבשה. אל תמשיך להדליק כל עוד הוא נעשה רך ומתמקם, הסר מיד.

5. להוסיף את הירקות בגריל והתרד מקורר לפילה המבושלת. שוברים את האשכים, מוסיפים מעט מלח, אפשר לתבל בתבלינים האהובים עליכם, לערבב.

6. מתוך מסת הקציצה המתקבלת, סנוור את הכדורים בגודל קטן ולחצו עליהם קלות בכף היד.

7. הקציצות האלה מאודות בדוד כפול רגיל למשך 40 דקות.

קציצות דלעת עם עוף טחון ברוטב דלעת (בתנור)

מרכיבים

• חצי קילו בשר טחון;

• שני בצלים קטנים;

• כפית חרדל עדין אך ריחני;

• 300 גר '. גרעיני דלעת וקליפות קלופות;

• שתי כפות שמנת חמוצה;

• שמן דלעת - 2 כפות. l.;

• 75 גר '. שמנת כבדה או 50 גר '. שמנים;

• שום;

• פירורי לחם לבנים.

לרוטב:

• עיסת דלעת קלופה - 150 גר ';

• חמש כפות מהשמנת החמוצה (25% לפחות);

• 30 מ"ל שמן דלעת;

• חרדל עדין - 1 כפית;

• חבורה קטנה של שמיר.

שיטת בישול:

1. מגררים את עיסת הדלעת המוכנה לקציצות בשבבים קטנים.

2. בשמן דלעת מחומם קוצצים עיסה את הבצל הקצוץ בסכין עד לקבלת צבע זהוב בהיר.

3. טחון עוף היטב. הוסף דלעת קצוצה, בצל מקורר מוקפץ, שמנת חמוצה. ממליחים קלות, סוחטים את השום על הכבישה, פלפלו מעט ולישו את המסה היטב. יוצרים ממנו קציצות קטנות.

4. מגלגלים את המוצרים המוגמרים למחצה מכל הצדדים בפתיחה ומכניסים לתבנית צלייה מרופדת קלף משומן.

5. מכניסים לתנור מגש אפייה עם מוצרים מוגמרים למחצה, בטמפרטורה של 200 מעלות בדיוק, ואופים קציצות דלעת במשך רבע שעה.

6. הסר את התבנית. הניחו במהירות חתיכה קטנה של חמאה על כל קציצה והחזירו לתנור לרבע שעה נוספת.

7. מגררים את הדלעת המבושלת לרוטב בעזרת פומפיה גסה ומטגנים בשמן דלעת כחמש דקות. לאחר מכן מקציפים בבלנדר עד שמתקבלת משחה ומערבבים עם שמנת חמוצה.

8. מוסיפים רוטב חם, מעט פלפל גרוס, חרדל ומקציפים היטב. יוצקים שמיר קצוץ דק, מערבבים.

9. ניתן להגיש קציצות דלעת כאלו תחת כל תוספת. הרוטב מוגש על קציצות מונחות על צלחות או מוגשות בנפרד.

קציצות דלעת - טיפים וטריקים לבישול

• עיסת הדלעת, שלא עברה טיפול בחום, משחררת הרבה מיץ לאחר הטחינה. כדי שהבשר הטחון לא יתגלה כנוזל, עליו לבוא לידי ביטוי היטב ולבשר הכתוש מעט סחוט.

• אם, למרות כל המאמצים, מסת דלעת הקציצה התבררה כנוזלית, "יבש" אותה על ידי הוספת קמח או סולת. כשמוסיפים סולת, תנו לבשר הטחון לעמוד זמן מה כך שגרגריו יספגו היטב את המיץ ויתנפחו, אחרת הם יתכווצו על השיניים.

• השד קציצות דלעת רכות, רצוי בפירורי לחם לבנים טחונים דק. אם רכשתם גדולים, העבירו אותם במסננת מתכת נדירה או השתמשו בקמח או בסולת להנקה.

• בעת טיגון במחבת, ראשית סידן את השמן ורק לאחר מכן הנמיך את התוצרים המוגמרים למחצה. שומן לא מחומם נספג במהירות במנקה והמוצרים נדבקים. מומלץ גם לשמן היטב נייר אפייה ורשת לאידוי.